Curso de Auditor interno HACCP-BPM (Duración 24 Horas) Actualización técnicas auditorias ISO 19011:2011

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1 Curso de Auditor interno HACCP-BPM (Duración 24 Horas) Actualización técnicas auditorias ISO 19011:2011 LA IMPORTANCIA DE CERTIFICARSE COMO AUDITOR INTERNO HACCP-BPM De acuerdo a la legislación colombiana y a la alta exigencia por parte de los consumidores las empresas de alimentos, deben contar con mecanismos que les permita mantener los estándares adecuados para la seguridad e inocuidad alimentaria, desde las instalaciones de la empresa, hasta los procesos de producción, manipulación, empaque del producto entre otros, para poder demostrar esto las empresas deben contar con una certificación en HACCP y BPM, por lo tanto es importante que las empresas cuenten con auditores internos en HACCP y BPM, que conozcan de una manera adecuada la normatividad, la legislación actual y que puedan mantener el sistema de gestión. OBJETIVO GENERAL: El objetivo de este curso es brindar al futuro auditor, las herramientas necesarias para que pueda identificar y conocer el sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, y proporcionar las competencias necesarias para desarrollar auditorías internas HACCP-BPM. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Fundamentación del sistema de inocuidad basado en estándares nacionales e internacionales. Identificar los procedimientos del sistema de gestión de la inocuidad.

2 Conocer y entender el objetivo de realizar auditorías de calidad. Conocer la responsabilidad de un auditor, brindando herramientas de mejora continua. Tipos de auditorías. Etapas de la Auditoría. Conocer las competencias y habilidades para preparar y conducir eficazmente una auditoría de inocuidad Identificaron, reporte y seguimientos de los hallazgos de la Auditoria. DIRIGIDO A: Personal operativo, administrativo, y/o gerencial con interés de desarrollar auditorias de inocuidad. Profesionales y jefes de área interesados en desarrollar y liderar auditorias de inocuidad. DESARROLLO DE CONTENIDO: SECCION 1: INTRODUCCIÓN 1.1 Apertura y metodología del curso. SECCION 2: SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD. 2.1 Fundamentos, historia y conceptos de calidad 2.2 Control, Aseguramiento y Gestión de calidad 2.3 HACCP como sistema de gestión de la inocuidad. 2.4 Normatividad BPM y HACCP 2.5 Estructura de un sistema de calidad y su documentación. 2.6 Etapas preliminares. SECCION 3: AUDITORIA INTERNA 3.1 CONCEPTOS GENERALES DE AUDITORIA Definición de auditoria Principios de Auditoria Tipos de Auditorias Elementos para la conducción de auditorías exitosas.

3 3.2 ETAPAS DE LA AUDITORIA Planeación y preparación de la auditoria Taller Lista de verificación Ejecución y desarrollo de la auditoria Taller: Informe y seguimiento Redacción de No Conformidades- Planes de Acción Actualización de técnicas de auditoria ISO 19011:2011. METODOLOGIA DEL CURSO. En el desarrollo de este curso se desarrollaran metodologías de aprender-haciendo, con el fin de que el futuro auditor conozca la parte teórica y pueda desarrollar la practicas con ejemplos de exposición reales para aplicación de auditorías de la inocuidad, dentro de esta pedagogía encontraremos (paneles de discusión, talleres, exposiciones magistrales, entre otros. JUEGO DE ROL Se desarrollara un Juego de Rol a los participantes del curso, donde se realizara un simulacro de auditoria práctica., con el fin de afianzar los conocimientos y adquirir las competencias de las técnicas de Auditoria con el enfoque de las normas HACCP- BPM METODO DE EVALUACION. El método de evaluación se medirá en los siguientes aspectos: - Obtener más de 70 puntos en la evaluación del curso. - Participando en más del 80% de la capacitación. Se entregara el certificado de Auditor interno HACCP - BPM, siempre y cuando las personas hayan cumplido con los aspectos anteriores. ENTREGABLES MEMORIAS DEL CURSO

4 INTERPRETACION DE LA NORMAS REFRIGERIOS PROGRAMACIÓN CIUDAD JORNADA HORARIO FECHAS DE REALIZACION DIRECCION Cali Día 8:00 A.M a 5:00 P.M. 10, 11, 12 DE JULIO Universidad Santiago de Cali Cll 8 No 8-17 Bogotá Día 8:00 A.M a 5:00 P.M. 21, 22, 23 DE AGOSTO Cr 18 no of 103 Medellín Día 8:00 A.M a 5:00 P.M. 28, 29, 30 DE AGOSTO Hotel San Pedro del Fuerte Calle # 01 FORMAS DE PAGO: ANTICIPADO SE EMITIRÁ FACTURA DE COBRO Y EL PAGO SE DEBE REALIZAR ANTES DE LA REALIZACIÓN DEL EVENTO. TARJETA DEBITO O CREDITO EN NUESTRAS INSTALACIONES Cr 18 No of 103 FINANCIACION DIRECTA CON GRUPO ELITE ORGANIZACIONAL LTDA, SE PAGARA EL 50% POR ADELANTADO Y EL OTRO 50% A LOS 30 DIAS SIGUIENTES. CON 0% INTERESES. Tarifa especial solo por este mes Diurno: $ IVA del 16% Política de descuento por Grupo. Descuento del 10 % por pago 5 dias antes del evento.

5 Política de descuento por Grupo. 2 personas del mismo grupo 5 % descuento 5 personas del mismo grupo 8 % Más de 10 personas 10% OBSERVACION: TODO CURSO DEBE SER CANCELADO ANTES DE SU REALIZACIÓN A TRAVÉS DE CONSIGNACION EN LA CUENTA CORRIENTE DEL BANCO DE AVVILLAS A NOMBRE DE GRUPO ELITE ORGANIZACIONAL FORMATO DE CONVENIO DE RECAUDO Y EN REFERENCIA COLOCAR SU NUMERO DE CEDULA O NIT PARA IDENTIFICAR SU PAGO. También desarrollamos capacitaciones empresariales, enfocadas a su organización y colaboramos en la implementación y auditorías internas de sus sistemas de gestión. MAYOR INFORMACION Alejandro Aponte Director Comercial Tel. +(571) Cel. +(57) Kr 18 Nº of 103 alejandro.aponte@gelite.co Calidad camino al éxito organizacional.

6 OTRAS FORMACIONES. Grupo elite organizacional tiene dividido en cuatro grandes Grupos con el fin de contribuir al desarrollo del individuo como de la organización. Diplomados. Diplomado en sistemas de gestión de calidad 132 horas Diplomado en sistemas de gestión integral HSEQ 140 horas Diplomado en sistemas de seguridad y salud ocupacional 132 horas Diplomado en sistemas de la seguridad de los alimentos 132 horas Diplomado en sistema de la seguridad de la información 140 horas Diplomado en sistema de gestión ambiental ISO horas Formación de Auditores internos Auditor interno ISO horas Auditor interno ISO horas Auditor interno OHSAS horas Auditor interno integral HSEQ 32 horas Auditor interno ISO horas Auditor interno HACCP BPM 24 horas Auditor interno ISO horas Auditor interno ISO horas Auditor interno ISO horas Fundamentos de normas Sistema de gestión de calidad ISO 9000 Sistema de gestión Medio ambiental ISO 14000

7 Sistema de seguridad industrial y salud ocupacional OHSAS Sistema de gestión de seguridad de la información ISO Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO o HACCP Sistemas de gestión tecnología de la información ISO Sistemas de acreditación de laboratorios ISO Buenas prácticas de Manufactura BPM Programas de mejoramiento continuo Indicadores de Gestión Análisis Causa Raíz Acciones Correctivas y preventivas Mejoramiento continuo 5S SIX SIGMA Programas de excelencia organizacional. Diseño de imagen Corporativa Etiqueta Protocolo De Negocios E Imagen Profesional Etiqueta Telefónica Responsabilidad Social Corporativa Coaching Equipos de alto desempeño Presentaciones Efectivas Servicio al cliente Liderazgo organizaciones Comerciales exitosos Técnicas de negociación Entre Otros.