Vionta. Albariño. Vino Blanco
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- Sandra Martin Ávila
- hace 7 años
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1 Vionta Vino Blanco Información D.O. : Actualmente la consta de alrededor de ha de viñedos. Este año la cosecha ha sido de kg. De las diferentes variedades permitidas en la D.O., cerca de kg pertenecen a la variedad de uva albariño, lo que representa un 95,85% del total de uva vendimiada en la denominación de origen. La subzona de Valle del Salnés, donde se ubica nuestra bodega, proporciona millones de kilos de uva albariño. El rendimiento de las viñas ha superado los kg/ha. En esta campaña cerca de viticultores suministraron uva a las diferentes bodegas. Vendimia : El 2011 nos ha ofrecido una climatología muy peculiar. Empezamos con un otoño e invierno con bastantes lluvias, hecho que le proporcionó a la cepa unas buenas reservas hídricas. Luego la primavera fue muy cálida y seca. Por consiguiente la floración se adelantó y la ausencia de lluvias hizo que el buen ciclo de floración nos presagiara una cosecha muy abundante. El verano se presentó con temperaturas suaves. Al igual que la floración, el envero se adelantó. Una vendimia adelantada estaba en boca de todos. Finalmente los sucesivos controles de maduración llevados a cabo por nuestros técnicos en las fincas, indicaron que la vendimia sería en fechas similares a las de los otros años. La uva entró en bodega muy sana, con una buena graduación y buena acidez. A medida que fue entrando la uva en bodega se pudo comprobar que este año sería el de mayor producción. En la uva entrada en bodega no hay que destacar ninguna enfermedad propia de la viña (míldium, oídium,...). Se realizó un seguimiento y asesoramiento constante de nuestras fincas y proveedores. Empezamos la vendimia el día 9 de septiembre y duró nueve días. La vendimia se realizó a mano y en cajas de 18 kg para preservar la integridad y las propiedades de la uva. Elaboración Únicamente con uvas de la variedad albariño. La fermentación ha sido llevada a cabo a temperatura controlada para conservar todas las notas florales y tropicales. La combinación de las levaduras seleccionadas por nuestros enólogos permite ensalzar la gran complejidad aromático-gustativa de estos vinos tan delicados. Así mismo una parte de la vendimia ha sido macerada sobre lías (50%), proceso que conlleva una mejora de la estructura del vino. Debido a la buena acidez que presentaba la uva se ha decidido no realizar la fermentación maloláctica. Así nos encontramos con un vino redondo, equilibrado y con la acidez característica de los albariños. Datos de producción y de análisis Inicio embotellado: primera quincena de febrero Grado: 12,50% vol. Acidez: 6,52 g/l (tartárico) o 4,26 g/l (sulfúrico) Cajas: (cajas x 6) Botellas: de las cuales con tapón de rosca. Producciones específicas: USA, Méjico, Venezuela y Australia. Cata Nos encontramos ante un gran vino blanco amarillo con irisaciones dorado-verdosas, brillante y de aspecto cristalino. En nariz se aprecian aromas frutales, alguna de ellas tropicales, destacando la manzana verde, el plátano y el melón. Presenta una entrada suave y ácida agradable, que da paso a una armonía de aromas a frutas maduras ensalzadas por el melocotón. De post-gusto largo, muy aromático y ligeramente amargo, característico de la variedad.
2 YOU&ME % Alcohol: 13% vol. Acidez: 4 g/l (sulfúrico) o 6,12 g/l (tartárico) Fase Visual: Presenta un amarillo pálido con reflejos verdosos. Fase Aromática: De intenso aroma, destaca por su franqueza. Muy afrutado, resaltando la manzana, la pera y el albaricoque, además de los toques cítricos muy característicos de la variedad. El fondo floral contribuye a su complejidad aromática. Fase Gustativa: Al paladar resulta un vino de delicada suavidad, meloso, untuoso y estructurado. Buen equilibrio y final apetitoso. Se recomienda con comida Shusi, comidas asiáticas, mariscos y pescados. Un vino perfecto por copa! Temperatura de servicio : 8 a 10ºC. 91 puntos 2012 Guía Peñín puntos 2011 Guía Peñín puntos 2010 Guía Repsol DECANTER MAGAZINE 2012
3 YOU&ME % Alcohol: 13% vol. Acidez: 4 g/l (sulfúrico) o 6,12 g/l (tartárico) Fase Visual: Presenta un amarillo pálido con reflejos verdosos. Fase Aromática: De intenso aroma, destaca por su franqueza. Muy afrutado, resaltando la manzana, la pera y el albaricoque, además de los toques cítricos muy característicos de la variedad. El fondo floral contribuye a su complejidad aromática. Fase Gustativa: Al paladar resulta un vino de delicada suavidad, meloso, untuoso y estructurado. Buen equilibrio y final apetitoso. Se recomienda con comida Shusi, comidas asiáticas, mariscos y pescados. Un vino perfecto por copa! Temperatura de servicio : 8 a 10ºC. 91 puntos 2012 Guía Peñín puntos 2011 Guía Peñín puntos 2010 Guía Repsol DECANTER MAGAZINE 2012
4 YOU&ME % Alcohol: 13% vol. Acidez: 4 g/l (sulfúrico) o 6,12 g/l (tartárico) Fase Visual: Presenta un amarillo pálido con reflejos verdosos. Fase Aromática: De intenso aroma, destaca por su franqueza. Muy afrutado, resaltando la manzana, la pera y el albaricoque, además de los toques cítricos muy característicos de la variedad. El fondo floral contribuye a su complejidad aromática. Fase Gustativa: Al paladar resulta un vino de delicada suavidad, meloso, untuoso y estructurado. Buen equilibrio y final apetitoso. Se recomienda con comida Shusi, comidas asiáticas, mariscos y pescados. Un vino perfecto por copa! Temperatura de servicio : 8 a 10ºC. 91 puntos 2012 Guía Peñín puntos 2011 Guía Peñín puntos 2010 Guía Repsol DECANTER MAGAZINE 2012
5 AGNUSDEI % Alcohol: 12,5% vol. Acidez: 4,3 g/l (sulfúrico) o 6,58 g/l (tartárico) Fase Visual: Presenta un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. Fase Aromática: Aromático y complejo con notas muy marcadas de fruta fresca (níspero y litchis), anises hierbas aromáticas lleno de matices. Fase Gustativa: Se muestra corpulento y untuoso, muy fresco y afrutado, enfatizando su elegancia con sensaciones de manzana, piña y pera. Es ideal para acompañar con pescados, mariscos, carnes blancas y arroces. Temperatura 08-10ºC. 92 points 2012 Guía Peñín puntos Guia Peñin 2013 International Wine Guide -Silver Medal Repsol 91 puntos Concours mooiste Spaanse wijn in Nederland 2012-Mención Special
6 TERRA FIRME Origen: Rias Baixas Producción: bot Variedad: 100% Elaboración: Fermentación alcohólica durante 25 días a temperaturas de entre 17º y 18º. Fermentación maloláctica parcial en depósito. Grado Alcohólico: 12,5% Acidez Total: 7 gr/l Azúcar residual: 3 gr/l Nota de Cata De color amarillo dorado con reflejos verdosos, limpio, brillante, con abundante lágrima. En nariz es muy varietal. Aromas intensos de manzana, uva madura y albaricoque, con toques florales y muy persistente. En boca es suave en el ataque, pleno de sabor, con cuerpo, una acidez bien integrada (con buena estructura, recuerdos de fruta fresca, piel de uva). En retro-nasal es frutal, persistente y varietal. Recomendado con marisco, arroces, pescado, carnes blancas
5. Los vinos, la colección
FILLABOA Añada: 2010 Zona de Origen: Rías Baixas Comentarios: vino procedente de las 70 hectáreas de viñedo propio de Fillaboa. Esta añada se caracteriza por su equilibrio en boca. Vista: amarillo pajizo,
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Notas de Cata Vino blanco elaborado con uvas seleccionadas de la variedad autóctona Zalema. Gran concentración aromática que recuerda a hierba fresca con notas de manzana verde y piña madura. De color
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