Entre 1-5% población mundial (7000 Mill) padece alergias alimentarias. Tiene un importante impacto socio-económico Alergias se presentan en cualquier

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2 Entre 1-5% población mundial (7000 Mill) padece alergias alimentarias. Tiene un importante impacto socio-económico Alergias se presentan en cualquier momento y afecta de manera significativa la calidad de vida. Responden a un mecanismo mediado por la calidad de lo ingerido antes que por la cantidad La presentación clínica es variable y heterogénea. Puede poner en riesgo la nutrición, el crecimiento y hasta la vida del paciente EEUU: anafilaxia/año, 80% maní (200 fatales)

3 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Cruzada Nuevas Proteínas Alergénicas

4 Reacciones accidentales: 50% pacientes Causas Contaminación Desconocimiento Error u omisión en el etiquetado Etiquetado no claro

5 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Cruzada Nuevas Proteínas Alergénicas

6 Etiquetado: CLARO, RIGUROSO y COMPLETO

7 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Cruzada Nuevas Proteínas Alergenicas

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9 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Cruzada Nuevas Proteínas Alergénicas

10 Factores asociados a las proteínas Neo-alérgenos Hipersensibilidad Hábitos dietarios de la población

11 Alergias alimentarias son una preocupación de interés público, que desafía los sectores de salud, los consumidores, y hoy incorpora a las instituciones de I+D, a las organizaciones gubernamentales y a la industria de los alimentos. Personas con alergias alimentarias deben afrontar de por vida la necesidad de evitar alimentos específicos, y requieren de un correcto etiquetado para evitar ingredientes que puedan causarles reacciones adversas

12 Se creó formalmente en Abril de 2009 Instituciones gubernamentales de I+D: INTA, INTI, FFyB-UBA, FCE-UNLP, SENASA, INAL-ANMAT Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica (AAAeIC), Hospital de Niños "Ricardo Gutiérrez, Foro de Difusión de Alergias a Alimentos (Red Inmunos), Empresas de la industria de alimentos-copal (Molinos Río de la Plata, Kraft Foods Argentina SA, Grupo Arcor, Unilever, Molinos Cañuelas, etc) Proveedores comerciales de kits de pruebas inmunológicas, enzimáticas y microbiológicas (R-Biopharm Latinoamericana SA, Eticor SA)

13 Como nos organizamos Clínica de las Alergias Alimentarias Técnicas Analíticas Marco Regulatorio Gestión de Alérgenos en la Industria

14 Clínica de las Alergias Alimentarias Epidemiología Diagnostico Tratamiento Prevención Red INMUNOS

15 Técnicas Analíticas Métodos de Detección y Cuantificación (desarrollo y adaptación) Actividades de Investigación Evaluación de reactivos comerciales

16 Marco Regulatorio Legislación Nacional e Internacional Capacitación al consumidor y a la Industria Etiquetado

17 Gestión de Alérgenos en la Industria Capacitación y Auditorias Programas Validados de Limpieza Buenas Practicas de Manufactura (BPM) Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

18 Expositores Internacionales Dr. Steve Taylor (FARRP, U. Nebraska, USA); Dr. Stefano Luccioli (FDA, USA); Dr. Bert Pöpping (Mérieux NutriSciences Co, USA); Dr. Peter Koeler (Technical University of Munich) Temas de Interés Alergias Alimentarias, Marco Regulatorio, Métodos de Detección de Alérgenos, Gestión de Alérgenos en la Industria. I Reunión Comisión Internacional Países Latinoamericanos Agosto 25-26, Club Español, B. de Irigoyen 172 CABA, Buenos Aires, Argentina Inscripciones y consultas en: plataformalergenos15@gmail.com

19 Muchas Gracias!