CAMPEONATO DE ARAGÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL SERVICIO DE RESTAURANTE
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- Ramona Nieto Rivero
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1 CAMPEONATO DE ARAGÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL SERVICIO DE RESTAURANTE World Skills Spain Aragón Skill 35. Servicio de Restaurante
2 World Skills Aragón es el Campeonato de Aragón de Formación Profesional, organizado por el Departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón, y encuadrado en la organización nacional WORLD SKILLS SPAIN y en la internacional WORLD SKILLS OBJETIVO El Campeonato de Aragón de Formación Profesional pretende promocionar los estudios de la familia Profesional de Hostelería y Turismo, estimulando y motivando a los alumnos, mejorando así la calidad de la Formación Profesional. Al mismo tiempo busca reconocer y estimular la labor del profesorado, creando un punto de encuentro entre los profesionales, los profesores y los futuros profesionales, fomentando así las relaciones entre los diferentes centros de Aragón. FECHA DE REALIZACIÓN Fecha: 3 de Febrero de 2015 Centro: IFPE Escuela Hostelería Teruel Dirección del centro: Calle de Mariano Muñoz Nogués, Teruel HORARIO: de 8,30 a 17 9,00 Recepción de participantes y acompañantes, información sobre las pruebas y sorteo. 9,30 a 14.- Realización de las pruebas según orden. 14 a 14,30.- Reuniones jurados, valoraciones, puntuaciones. 14, Comida, entrega de premios y fin concurso. CENTROS INVITADOS Centro Nuestra Señora de Guayente de SAHÚN C.P.I.F.P. Escuela de Hostelería de San Lorenzo de HUESCA. I.E.S. Miralbueno de ZARAGOZA I.E.S. Juan de Lanuza de BORJA I.E.S. Zaurín de ATECA I.E.S. Mar de Aragón de CASPE I.E.S. Matarraña- de VALDERROBRES IFPE Escuela de Hostelería de TERUEL I.E.S. Pablo Serrano de ANDORRA TOPI Picarral de ZARAGOZA (fuera de Campeonato) Skill 35. Servicio de Restaurante 2
3 PARTICIPANTES Cada centro podrá proponer 1 participante, además de 1 reserva para cubrir las eventualidades o bajas que puedan surgir. Deberán ser alumnos/as matriculados/as en algún Ciclo de Formación Profesional en el curso 2014/15, en alguno de los centros invitados. La edad de los alumnos propuestos por los centros no deberá superar los 22 años (podrán participar aquellos nacidos a partir del 1 de enero de 1993) Los alumnos participantes deberán acudir al Concurso acompañados por un profesor de su centro. (Jefe de Equipo) el cual realizará las labores de jurado durante la competición. No podrá existir ningún tipo de contacto e intercambio de información entre profesor y alumno durante la realización de las pruebas Estos alumnos deben tener, antes del inicio del campeonato, los conocimientos teóricos suficientes respeto los componentes materiales sobre los que versan las pruebas. Además, deben reunir las cualidades siguientes: concentración, capacidad para resolver problemas y para trabajar bajo presión. Durante la fase presencial, se realizarán distintos reportajes fotográficos que se utilizarán para la difusión del evento y de la formación profesional en general. Los participantes autorizan con su inscripción a utilizar estas fotos y vídeos para dicho fin. Los Participantes recibirán información detallada sobre la prueba, en particular:. Información sobre el criterio de evaluación. Información sobre las condiciones de Seguridad e Higiene, incluidas las medidas a tomar en caso de incumplimiento de las mismas.. Que el participante será responsable de la seguridad de todo equipamiento y el material auxiliar que haya llevado.. Información detallada sobre qué material auxiliar puede emplearse.. Antes del inicio de la Competición, el jurado técnico deberá asegurarse de examinar si existe material o equipamiento no autorizado.. Informar lo antes posible a los Participantes de cuándo pueden entrar o salir del lugar de trabajo y las condiciones.. Información de cuándo y cómo podrán comprobarse el puesto de trabajo.. Información detallada de las consecuencias que podrían derivarse del incumplimiento de las normas. Skill 35. Servicio de Restaurante 3
4 INDUMENTARIA Será el uniforme del centro adecuado a la profesión y especialidad EQUIPOS DE PROTECCIÓN Se aplicarán las Normas de Seguridad e Higiene en el Trabajo de acuerdo a la especialidad (Hostelería), de Servicios de Restauración. Higiene: Los concursantes deben asegurarse de que las manos y las herramientas están limpias. Una buena higiene es particularmente importante en las especialidades que impliquen manejo de productos alimenticios o el trato con clientes. Instrucciones de Seguridad Relativas a la Higiene de Alimentos Las instrucciones siguientes hacen referencia a las categorías de especialidades en las que se manejen materiales alimenticios. Toda persona que trabaje en la zona de la competición debe saber reconocer los peligros relativos a la seguridad de alimentos en relación con sus actividades, y aplicar la adecuada gestión de riesgos. Debe prestarse especial cuidado en evitar la exposición de los materiales alimenticios a su descomposición o contaminación, el manejo de productos en ambientes demasiado calurosos, y el uso incorrecto de los ingredientes. Serán vigilados el control de la higiene, las temperaturas y los diversos tiempos de preparación y almacenamiento. Los concursantes y expertos deben familiarizarse con este plan de autovigilancia y seguir las instrucciones establecidas. APORTACIÓN DE HERRAMIENTAS Se llevarán los utensilios propios del camarero (sacacorchos, lito, etc), siendo puestos a disposición de los concursantes, el material y los géneros necesarios para realizar las pruebas que se estimen oportunas, por los miembros del jurado y organización INSCRIPCIÓN La inscripción deberá realizarse antes del 9 de enero de 2015 remitiendo la hoja de inscripción por al Correo Electrónico: aragonskills@aragon.es DESCRIPCIÓN DE LAS PRUEBAS Nombre de la prueba Objetivos de la misma y organización Lista de materiales y equipos necesarios Descripción detallada del proceso Criterios de evaluación Criterios de calificación (VER EN ANEXOS PRUEBAS) Skill 35. Servicio de Restaurante 4
5 JURADOS Composición: Presidente Coordinador: Centro Organización Expertos profesionales y miembros de las empresas que colaboran. Profesores Técnicos de la Especialidad del Centro organizador y de algún otro centro participante que se proponga. Funciones Valorar las pruebas que se hayan propuesto por el comité y según las fichas elaboradas para ello. Ayudar en todo lo necesario para cumplir los objetivos de la organización del Evento. Cada uno realizará la función que le sea encomendada por la comisión organizadora. Las pruebas a realizar, aunque simplificadas, serán lo más parecidas a las que se realizarán en el WorldSkills Spain de Madrid, para que los alumnos puedan asimilar y adaptarse más fácilmente a dicha competición. PREMIOS 1º Medalla de oro Aragónskills º Medalla de plata Aragónskills º Medalla de bronce Aragónskills El primer equipo clasificado representará a Aragón en el Campeonato de España de Formación Profesional a celebrarse en MADRID en abril de Con tal motivo se organizará un periodo de preparación, del/ la alumno/ a. Para ello se pondrá a disposición de los concursantes de toda la información necesaria. Se nombrará un tutor que organice la preparación del concursante (entre la finalización del autonómico y el comienzo del Nacional) para participar en el Campeonato de España. Proporcionándole la información necesaria para adaptarse a la normativa y pruebas de los SKILLS Nacionales e Internacionales El segundo clasificado estará preparado para suplir al titular en caso de necesidad Skill 35. Servicio de Restaurante 5
6 Instrucciones para los concursantes: Los concursantes deben tener una estricta higiene personal. El pelo debe estar arreglado y estar sujeto de forma que no dificulte el trabajo y que no caigan cabellos en los alimentos y bebidas que se sirvan. Está prohibido el uso de cualquier elemento de joyería que dificulte el trabajo. Las manos deben estar siempre limpias, deben lavarse al empezar el trabajo o al entrar en las instalaciones de producción, antes de preparar los alimentos, tras manejar residuos y basura, y después de lavar y limpiar los utensilios. Está prohibido el uso de esmalte de uñas. Deben evitarse riesgos al manejar y servir alimentos. Los concursantes son responsables de la limpieza de las zonas de trabajo, tableros de mesa, tableros de corte, cuchillos y otras herramientas. Skill 35. Servicio de Restaurante 6
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