Percepción acerca de la certificación y etiquetado de los alimentos GFK. SANTIAGO, AGOSTO 2013

Transcripción

1 Percepción acerca de la certificación y etiquetado de los alimentos GFK. SANTIAGO, AGOSTO

2 Metodología: 1. Etapa Cualitativa Diseño 4 Focus Groups Grupo Objetivo Población General Hombres y mujeres Entre 18 y 55 años de edad Pertenecientes a GSE C1, C2 y C3 Residentes de Santiago Segmentación AÑOS AÑOS TOTAL C1C C TOTAL Terreno Los grupos se realizaron entre los días 10 y 15 de mayo de 2013.

3 Metodología: 2 Etapa Cuantitativa Tipo de Estudio: Cuantitativo, con encuestas telefónicas. Grupo Objetivo: Mujeres y hombres, Mayores de 18 años de GSE C1, C2 y C3, Residentes de la Región Metropolitana. Tamaño de la muestra: 450 entrevistas Sexo NSE Edad Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a a a a 65 Muestra % Real 50.0% 50.0% 33.3% 33.3% 33.3% 11.3% 24.2% 19.3% 45.1% % Ponderador 48.5% 51.5% 18.9% 36.4% 44.7% 18.2% 25.1% 25.4% 31.2% La muestra se ponderó por NSE, edad y sexo. Nivel de Confianza: Bajo el supuesto de varianza máxima con un 95% de confianza la precisión de los resultados es de N= 450 casos +4.6 % Fecha de Terreno: Desde el 27 de mayo al 7 de junio de

4 Comportamientos y actitudes frente a las etiquetas de los Alimentos 4

5 Nivel de lectura de la información que aparece en las etiquetas de los alimentos En general usted, lee la información que aparece en las etiquetas de los alimentos?/ Alternativas Dadas Siempre o casi siempre 57.0% Siempre + Ocasionalmente: 90.2% Nunca 9.8% Ocasionalmente 33.2% 2006 Sí lee: 67.7% Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a a a a 65 Base: Total muestra (450 casos) 5

6 Información más leídas en las etiquetas Qué información lee de las etiquetas? / Respuesta Espontánea pre codificada Base: Quienes leen la información de las etiquetas de alimentos 90.2% (408 casos) Fecha de elaboración/ vencimiento 42.2 Calorías 39.1 Ingredientes, componentes 37.4 Sodio 35.0 Grasas

7 Entonces Cómo se Aseguran que los Alimentos sean de Buena Calidad? Purchase ELEMENTOS journeys MÁS MENCIONADOS: Elementos que permiten inferir la calidad FECHA DE VENCIMIENTO Práctica más común y simple que realizan para ver el estado de un alimento. EL PRECIO Un precio más alto permite inferir que se trata de un alimento de mejor calidad, no es algo que lo garantice pero se tiende a creer que existe una relación. LA MARCA Marcas más conocidas y con mayor prestigio generan más confianza, las personas las relacionan con marcas de calidad. LOS INGREDIENTES/ COMPONENTES LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL Pese a que es un aspecto que se critica por su poca claridad, se mira y clarifica medianamente la calidad de un alimento SODIO CALORÍAS GRASAS DE FORMA GENERAL SE DESTACA LA DIFICULTAD PARA COMPRENDER REALMENTE EN QUÉ CONSISTEN LAS DESCRIPCIONES DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL. 7

8 Claridad / Facilidad de entender la información nutricional de las etiquetas La información nutricional de las etiquetas, es clara para usted, la entiende fácilmente? Sí 60.2% No 39.8% PESE A QUE LAS PERSONAS DECLARAN LEER LAS ETIQUETAS, CUALIITATIVAMENTE ES POSIBLE ENTENDER QUE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL ES CONFUSA Y POCO AMIGABLE, YA QUE NO COMPRENDEN CUÁL ES LA IMPLICANCIA DE LOS COMPONENETES EN EL ORGANISMO, NI TAMPOCO CUÁLES SON LOS NIVELES ÓPTIMOS DE CONSUMO. Yo tengo ciertas nociones, pero no se cuáles son las cantidades que tengo que consumir diariamente. No queda claro en los envases. % Responde SI A un NSE más alto y menor edad hay un mayor entendimiento de la información de las etiquetas Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a a a a 65 Base: Total muestra (450 casos) 8

9 Credibilidad de la información que dan las empresas sobre sus alimentos En general, cree usted en la información que dan las empresas sobre sus alimentos? Sí 21.3% A veces/ depende 40.8% No 38.0% Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a a a a 65 Base: Total muestra (450 casos) 9

10 EVOLUCIÓN: Credibilidad de la información que dan las empresas sobre sus alimentos En general, cree usted en la información que dan las empresas sobre sus alimentos? La información que dan las empresas sobre sus alimentos se ha hecho menos creíble en el tiempo Si A veces No Base: Total muestra (450 casos) 10

11 Razones para no creer en la información sobre los alimentos Por qué dice que... cree en la información que dan las empresas sobre sus alimentos? / Respuesta Espontánea Las empresas generalmente mienten 19.0 Es difícil de entender / lenguaje muy técnico / poco claro 14.1 No son transparentes en los ingredientes / componentes 13.6 No le da confianza / desconfía / no hay credibilidad Información en prensa / televisión Se ha desmentido la información de productos 6.0 Empresa omite información en beneficio de ella 42.3 Sólo les interesa vender / intereses económicos 5.6 No confío 21.3 Hacen manejo de información 4.6 Me han dicho que la info que aparece no es verdadera 11.1 El usuario no puede comprobar la información 3.3 Info poco clara 10.8 No hay fiscalización de las autoridades 2.5 No es lo que dicen 9.5 Es poco específica 2.2 No trae la cantidad dice el envase 3.5 Asesoría de profesionales (médicos / nutricionistas) 2.1 Info incompleta / no incluye todo 2.7 Base: Quienes no creen o creen aveces en la información que las empresas dan sobre sus alimentos 62% (352 casos) 11

12 Asociaciones frente a la Certificación a Nivel General 12

13 Qué tipo de Rubros/Productos Consideran que deben ser Certificados? Asociaciones Espontáneas Se menciona de forma transversal que todas áreas o productos que están relacionados con la salud o la vida de las personas deben pasar por un proceso de certificación. RUBROS PRODUCTOS MÁS Purchase MENCIONADOS journeys ALIMENTOS Los alimentos son mencionados de forma transversal y espontánea en todos los grupos antes de plantear el tema de forma dirigida; esto nos permite entender la importancia que tiene la certificación de los alimentos. MEDICAMENTOS JUGUETES CLINICAS/ HOSPITALES PRODUCTOS ELÉCTRICOS EDUCACIÓN (Único rubro que no se relaciona con peligro de muerte o daños a la salud) RUBROS PRODUCTOS MENCIONADOS DE FORMA SECUNDARIA O AISLADA Purchase journeys CREMAS Y PRODUCTOS PARA LA PIEL RUBRO CONSTRUCCIÓN- ARQUITECTURA

14 Conocimiento sobre la Certificación de Alimentos 14

15 Lo que se entiende por alimentos certificados Qué entiende usted por alimentos certificados? Respuesta Espontánea Validados por ISP/ serv. salud/ entes estatales 32.3 Validado por entidades serias / confiables 6.6 Están aprobados / autorizados 5.1 Validado por el Inta 4.5 Trae información verdadera Validado por entes externos Pasan por controles Hay estudios que lo respaldan Son fiscalizados / revisados Validado por el Sesma Trae información nutricional ENTIENDE Pasar por un control de calidad A probados por una institución de salud Bien etiquetados Debidamente rev isados por una entidad Traen los contenidos A utoriza, certifica Son regulados por las normas 11.4 C ertificados por otra institución 3.8 Son productos aptos para el consumo 4.9 Producto queda apto para el consumo 10.9 Son saludables Es un producto apto para la venta DICE ENTENDER A limentos cumplen una norma Traen fecha de elaboración y v encimiento No sabe 15.1 No sabe, no contesta 15.7 Base: Total muestra (450 casos) 15

16 SE LEYÓ LA SIGUIENTE DESCRIPCIÓN La certificación es el procedimiento mediante el cual una institución diferente e independiente del productor, asegura que un producto, cumple los requisitos especificados en su etiquetado, por ejemplo composición nutricional. 16

17 Conocimiento sobre certificación de alimentos Sabía usted que en el mercado Chileno hay alimentos certificados por una institución distinta de quién lo fabrica? Sí 44.6% No 55.4% Evolución 2006* 2013 Si No : Por alimentos certificados nos referimos a que una institución distinta a la empresa productora del alimento certifica que los contenidos del alimento son efectivamente lo que el envase del alimento dice ser. % Responde SI Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a a a a 65 Base: Total muestra (450 casos) 17

18 Alimentos certificados que ha visto en tiendas o supermercados Usted ha visto alimentos certificados en tiendas o supermercados? Cuáles? / Respuesta Espontánea pre codificada / Menciones sobre 1% Lácteos (leches, yogures, quesos) Cereales para el desayuno Carnes, como vacuno, ave, cerdo Los lácteos son los alimentos certificados con mayor notoriedad. Galletas y chocolates 5.7 Comida preparada lista consumo 5.1 Pescados, mariscos en conserva 4.8 Alimentos funcionales (ejemplos probióticos, prebióticos) 4.3 Embutidos, cecinas (vienesas, longanizas) 4.2 Frutas, Verduras 3.2 Alimentos para bebés 2.7 Pastas / fideos 2.6 Abarrotes / legumbres / arroz 2.4 Aceites 2.2 Jugos / bebidas/ aguas saborizadas / aguas embotelladas 1.8 Conservas 1.3 Tortas / pasteles / queques 1.2 Sal 1.0 No ha visto / No sabe 44.1 Base: Total muestra (450 casos) 18

19 Importancia de la certificación de alimentos En la siguiente escala, Qué tan importante es para usted que los alimentos estén certificados? / Alternativas Dadas Base: Total muestra (450 casos) Importante: 96.0% Poco importante: 2.4% La importancia de la certificación de alimentos es mayor conforme aumenta el NSE y la edad. Para nada importante Poco importante Ni mucho ni poco importante Importante Muy importante 2006: Sí considera importante 80% (pregunta Si/No) Cualitativamente se observa una confusión, pues las personas piensan que todos los alimentos están certificados por una institución externa. Al entender que no todas las marcas certifican la calidad de sus alimentos con entidades externas, se valora aún más. Yo pensaba que todas las marcas certificaban sus alimentos con alguna empresa, entonces con mayor razón es súper importante que alguien los regule. 19

20 Grado de importancia sobre la certificación por tipos de categorías de alimentos Le voy a leer un listado de categorías de alimentos y quisiera que me digiera qué tan importante es para usted que esté certificado. Por favor utilice la siguiente escala: no es importante que esté certificado, es importante que esté certificado, o es esencial que esté certificado (utilizar esta última solo para esos alimentos que verdaderamente es esencial estén certificados) / Alternativas Dadas Es esencial Le importa No es importante No lo come / no sabe Alimentos para bebés Lácteos (leches, yogures, quesos) Carnes, como vacuno, ave, cerdo Pescados, mariscos en conserva Embutidos, cecinas (vienesas, longanizas) Comida preparada lista consumo Frutas, verduras Cereales para el desayuno Alimentos funcionales Galletas y chocolates * No es posible comparar con resultados del 2006 debido a que se cambiaron las categorías y se preguntó a total muestra Base: Quienes consideran importante que los alimentos estén certificados 96% (431 casos) 20

21 Otros alimentos considerados esenciales Hay algún otro alimento no incluido en esta lista que usted encuentre esencial que esté certificado? Cuál? / Respuesta Espontánea Jugos / bebidas/ aguas saborizadas / embotelladas 19.3 Pan Abarrotes / legumbres / arroz Pastas / fideos Aceites Comidas rápidas Frituras Sal Harina Bebidas alcohólicas / licores Trigo / semillas Congelados Tortas / pasteles / queques Todos 11.6 No sabe 17.4 Base: Quienes consideran que hay otros alimentos esenciales (114 casos) 21

22 Atributo más importante que se debe certificar en un alimento Y cuál atributo considera usted que es el más importante que se debe certificar en un alimento?/ Alternativas Dadas Aporte nutricional (calorías, proteínas, grasas, etc) 45.2 Inocuidad, es decir que esté libre de microorganismos patógenos 31.9 Aporte de ingredientes Aporta nutricional Inocuidad Aporte de ingredientes Mensajes saludables Mensajes saludables Total C1 C2 C3 18 a a a a 65 Base: Quienes consideran importante que los alimentos estén certificados 96% (431 casos) 22

23 Probabilidad de dejar de comprar marca habitual si no posee certificación por otra que sí la posee Con qué probabilidad estaría dispuesto a dejar de comprar su marca habitual si ésta no posee certificación y cambiarse a un alimento de otra marca, pero con certificación? Alternativas Dadas No me cambiaría: 7.5% Me cambiaría: 86.2% Con seguridad no me cambiaría Probablemente no me combiaría Quizás sí, quizás no Probablemente me cambiaría Con seguridad me cambiaría Base: Total muestra (450 casos) 23

24 Conocimiento de Instituciones Certificadoras 24

25 Recordación espontánea de instituciones certificadoras Recuerda Ud. alguna institución en Chile que certifique alimentos? Recuerda Ud. a alguna otra institución en Chile que certifique alimentos? / Respuesta Espontánea INTA Total menciones CERTIFICACIÓN UC Primera mención ISP Servicio Nacional de Salud Universidad de Chile Ministerio de Salud Sociedad Chilena de Nutrición Alto desconocimiento de instituciones certificadoras de alimentos. En ese contexto destaca el INTA GCL (Fundación Chile) Seremi de Salud Sociedad Chilena de Gastroenterología Sesma Ninguna 63.8 Ninguna 2006: 66.7% Base: Total muestra (450 casos) 25

26 Conocimiento ayudado de instituciones certificadoras Del siguiente listado de instituciones que le voy a leer, por favor dígame cuáles de las siguientes conoce... / Alternativas Dadas INTA 58.5 CERTIFICACIÓN UC 36.1 Sociedad Chilena de Nutrición 30.3 Sociedad Chilena de Gastroenterología 26.5 GCL (Fundación Chile) 11.5 Ninguna 15.8 Base: Total muestra (450 casos) 26

27 EVOLUCIÓN: Recordación espontánea y Conocimiento del INTA Recuerda Ud. alguna institución en Chile que certifique alimentos? Recuerda Ud. a alguna otra institución en Chile que certifique alimentos? / Respuesta Espontánea Aumenta la recordación espontánea y conocimiento ayudado del INTA Recordación Espontánea Ninguna 2006: 66.7% 2013: 63.8% Primera Mención Total Menciones Conocimiento Ayudado Base: Total muestra (450 casos) 27

28 Medios donde ha visto el nombre o logo del INTA Podría decirme dónde ha visto o escuchado el nombre o logo del INTA? / Respuesta Espontánea pre codificada T elevisión 63.4 Alimentos Certificados 27.0 Diarios/Revistas/prensa escrita Radio 10.5 Televisión 25.1 Página Web 7.0 Alimentos certificados 17.9 Material Educativo 5.0 Diarios / revistas / prensa escrita 16.6 Redes sociales 3.7 Conoce el lugar Comercio / supermercado Vive cerca del Inta / ha pasado por fuera 1.5 Material educativo 4.7 Comentarios de terceros / familiares / amigos 1.3 Radio 3.9 Supermercados / comercio de alimentos 1.2 Publicidad Pagina Web Universidad / casa de estudios 1.1 Universidad / Univ. Chile 1.3 Base: Quienes conocen el INTA 58.5% (270 casos) 28

29 Características que debe cumplir una institución que certifica alimentos A su juicio, una institución que certifica alimentos, con qué características debe cumplir? En primer lugar? Y en segundo lugar?/ Alternativas Dadas Contar con profesionales especializados Tener laboratorios acreditados Ser creíble, confiable Ser una institución reconocida Tener trayectoria Total 2 menciones Primera mención Base: Total muestra (450 casos) 29

30 Labor del INTA Se leyó lo siguiente texto antes de realizar las preguntas: El INTA es una institución que dentro de las múltiple labores que ejerce, certifica la composicion nutricional de ciertos alimentos. 30

31 Confianza que genera la certificación de... Le da confianza la labor de certificación del INTA? 19.6 No sabe Quienes dicen que sí No Sí Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a a a a 65 INTA Base: Total muestra (450 casos) 31

32 Importancia de la labor de certificación que realiza el INTA Qué tan importante cree usted es la labor de certificación que realiza el INTA? / Alternativas Dadas Muy importante 64.0% Muy importante + Importante: 88.7% % Muy importante No sabe 9.8% Sin importancia 1.5% Importante 24.7% Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a a a a 65 Conoce INTA No conoce Base: Total muestra (450 casos) 32

33 Evaluación de cada institución Y en general, Qué nota le pone usted al INTA? Escala de 1 a 7, donde 1 es muy mala evaluación y 7 muy buena. % Nota 6 y 7 % Nota 1 a 4 % Nota 7 Por qué le pone esa nota? Pertenece a la Universidad de Chile 11.4 Prestigio / reconocida Da confianza / es confiable / creíble Su trabajo es importante / institución importante Eficientes / trabajan bien / cumple su función Certifica los alimentos Realiza investigaciones / buenas investigación No lo conoce / conoce poco No difunde su labor / es poco conocida 14.6 Entrega poca información INTA Siempre hay algo que mejorar Hay productos que no están certificados No es confiable / no es creíble Realiza poca fiscalización Realiza pocas investigaciones Oportunidad para las marcas de apalancar la difusión, a través de contenidos educativos con la información que posee INTA Base: Total muestra (450 casos) 33

34 Asociación de atributos al INTA Y cuánto asocia usted INTA con Para contestar utilice una escala de 1 a 7, donde 1 es no asocia para nada y 7 asocia mucho. % Nota 6 y 7 % Nota 1 a 4 % Nota Es una institución que provoca confianza Es una institución de alta calidad Es una institución reconocida Es una institución que recomendaría Base: Total muestra (450 casos) 34

35 Aporte a las marcas QUÉ GANA UNA MARCA AL ESTAR CERTIFICADA POR EL INTA? EL PRINCIPAL APORTE PERCIBIDO ES LA CONFIANZA Y LA CREDIBILIDAD, ASPECTOS MUY IMPORTANTES EN TÉRMINOS DE IMAGEN. Purchase journeys UNA EMPRESA QUE CERTIFICA SUS ALIMENTOS CON INTA: TIENE PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CON BUENOS ESTANDARES DE CALIDAD CREIBLE TIENE ALIMENTOS DE BUENA CALIDAD RESPONSABLE CONFIANZA-CALIDAD Se menciona que aquellas marcas que presentan productos de buena calidad se ven más favorecidos con la certificación, ya que potencia su carácter premium, saludables u orientados a la calidad como diferencial.

36 Aprendizajes y Recomendaciones 36

37 Conclusiones Actualmente, podemos observar que existe una fuerte crítica hacia las empresas privadas y la priorización de los intereses económicos por sobre el bienestar de las personas, en este sentido se valora la certificación al percibirla como un aporte en beneficio de la salud de las personas. La certificación de alimentos es un proceso que cobra aún más importancia cuando se les informa a las personas que no todos los alimentos están certificados, ya sea en relación a sus componentes o inocuidad. Las personas leen actualmente las etiquetas, tienen nociones de los ingredientes dañinos, pero siempre el conocimiento que tienen es acompañado de dudas, no sienten que la información que manejan sea completamente verás.

38 Conclusiones La información que las personas esperan recibir de un producto, es aquella que está relacionada con aspectos educativos; es decir, el entendimiento de los contenidos, los aspectos dañinos para la salud, las cantidades permitidas, entre otros aspectos. Si es el INTA la entidad que acompaña esta información, la credibilidad aumenta. Podemos concluir que INTA es actualmente la entidad certificadora que goza de mayor prestigio y conocimiento en Chile. En este contexto existe una oportunidad para las marcas de obtener valor del prestigio del INTA y traspasarlo a sus productos a través de la certificación. En este sentido el logo de INTA debe cobrar mayor importancia en el envase y hacerse más visible, ya que representa una doble ganancia: gana el consumidor y gana la empresa.

39 GfK 2013 INTA Gracias por su atención