Proyecto Desarrollo de Proveedores Walmart Chile 2015

Transcripción

1 Proyecto Desarrollo de Proveedores Walmart Chile 2015

2 Nuestra Estrategia Definición Global : Walmart Chile se compromete a cumplir con todas las leyes de seguridad alimentaria aplicables y regulaciones en el mercado chileno para proporcionar alimentos seguros para que las personas ahorren dinero y puedan vivir mejor. Para ello, el equipo de Seguridad Alimentaria es responsable de supervisar un sistema integral de geseón de seguridad alimentaria desde el campo a la mesa.

3 Elementos Claves de nuestro sistema de calidad Global Food Safety Management System Proveedores

4 Nuestros Proveedores Walmart Chile Tiene Muchos Proveedores Proveedores de Marcas Propias Proveedores de importación Directa Proveedores que salen con nuestra e6queta de nuestras 6endas Grandes Proveedores Nacionales Grandes Proveedores Transnacionales Proveedores Pequeños y medianos (Nacionales)

5 Nuestros Proveedores Global Proveedores Pequeños y medianos (Nacionales) Market GFSI

6 Misión Ayudar a implementar y dar a conocer los requerimientos y sistemas de seguridad alimentaria a nuestros proveedores estratégicos, para garan6zar alimentos sanos y seguros a nuestros clientes. La seguridad alimentaria es parte integral de nuestro negocio y el compromiso con la Inocuidad, legalidad y calidad es vital para proteger a nuestros clientes. Inocuidad Legalidad Calidad 6

7 Programa de Desarrollo GFSI Global Market OBJETIVO DEL PROGRAMA GLOBAL MARKET Facilitar el acceso a mercados. Establecer aceptación mutua en la cadena de suministro Proveer un marco de trabajo para desarrollo y evaluación de empresas pequeñas y/o menos desarrolladas. Desarrollar a las empresas, con proyección hacia la cer6ficación en estándares GFSI, en un plazo máximo de 3 años. Empresas pequeñas y / o menos desarrolladas se refiere a la situación de los sistemas de ges2ón de seguridad alimentaria de las empresas, por lo tanto aborda par2cularmente a las empresas que se encuentran con dificultades para implementar el HACCP en sus negocios, más que a la can2dad de personal o al volumen de producción.

8 Programa de desarrollo de proveedores ESTRUCTURA PLANTEADA POR GFSI Nivel de Concordancia Cumplimiento Local Legislación Nacional HACCP 100% Estándar 12 Meses Reconocido por GFSI: 50% 30% FOCO Etapa 2 12 Meses Etapa1 Nivel Básico Nivel Básico + Nivel Intermedio Nivel Avanzado GFSI Documento de Orientación Requisitos: (version 6) IFS BRC FSSC SQF

9 Estructura IFS basada En GLOBALMARKET y GFSI ESTRUCTURA PLANTEADA POR GLOBALMARKET UTILIZANDO HERRAMIENTAS DE IFS FOOD: Sigue la misma estructura de GFSI para Global Market, en términos de los niveles y plazos de implementación. Los principios y obje6vos de Global Market son los mismos que los de Programa de desarrollo de walmart Global Market GFSI, es decir, están enfocados al desarrollo de las organizaciones. Se implementa a par6r de la guía y herramientas creadas por IFS para el desarrollo de los mercados globales. ESTÁNDAR IFS GLOBAL MARKET FOOD GUIDELINE IFS GLOBAL MARKET FOOD AUDIT XPRESS PARA IFS GLOBAL MARKET FOOD COMPENDIO IFS CONSULTORES/EVALUADORES CALIFICADOS ESPECÍFICAMENTE EN IFS GM FOOD

10 Procesos Auditoría en Instalaciones del Proveedor Pre-informe por empresa tercera Auditorias y controles por empresa tercera Entrega de herramientas compendio Plan de acciones Propuesto por Proveedor Seguimiento por Walmart Chile Validación del plan de acciones

11 ESTRUCTURA DE Global Market Nivel Básico Nivel Intermedio Sistemas de geseón de la seguridad alimentaria Especificaciones incluyendo liberación del producto, trazabilidad, ges6ón de incidentes, control de productos no conformes, acciones correc6vas Responsabilidad de la dirección, documentación general, procedimientos, reclamaciones, control de equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, formación Buenas prácecas de fabricación Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua. Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, ges6ón de residuos, almacén y transporte Control de peligros alimentarios General, específico, control de alérgenos. N/A HACCP y requisitos adicionales N/A HACCP, Food Defense con6nuo mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria

12 PANORAMA ACTUAL 70 PROVEEDORES PEQUEÑOS Y MEDIANOS ADHERIDOS AL PROGRAMA

13 Panorama actual % de cumplimiento del grupo de proveedores Nivel Básico Nivel Intermedio Sistemas de geseón de la seguridad alimentaria Especificaciones incluyendo liberación del producto, trazabilidad, ges6ón de incidentes, control de productos no conformes, acciones correc6vas 27% Responsabilidad de la dirección, documentación general, procedimientos, reclamaciones, 25% control de equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, formación Buenas prácecas de fabricación Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua. 58% Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, ges6ón de residuos, almacén y transporte 60% Control de peligros alimentarios General, específico, control de alérgenos. 14% N/A HACCP y requisitos adicionales N/A HACCP, Food Defense con6nuo mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria 15% % de cumplimiento TOTAL programa GlobalMarket = 28 %

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15 Apalancamiento Mejorar estándares de seguridad alimentaria al 100% 2 años Walmart Chile 28 %

16 Desafios del proyecto Ayudar a nuestros proveedores a implementar, mejorar y fortalecer sus sistemas de seguridad alimentaria. Entregar herramientas innovadoras para su autoges6ón e implementación del sistema de seguridad alimentaria. Entregaremos lineamientos Internacionales de seguridad alimentaria basados en GFSI ( Global food safety ini6a6ve) para mercados globales, con metodologías de IFS (Interna6onal Featured standard) Los lineamientos entregados están en línea con el cumplimiento regulatorio Nacional de acuerdo a decreto supremo 977, Norma Chilena 2861, Alergenos, etc.

17 Beneficios Evitar cierre de instalaciones * Perdida de venta * Desprestigio Disminución de multas Disminución de mermas Apalancar sistemas de seguridad alimentaria,vendiendo alimentos sanos y seguros Influenciando en cultura de seguridad alimentaria

18 Beneficios para el proveedor En el desarrollo de GFSI Global Market GOBIERNO Mejora la Salud Pública Complementa la legislación Reputación del Pais PRODUCTORES Mejora la Integridad del Producto Cadena de suministro global más segura Mejora el acceso a los mercados CONSUMIDOR Confianza de los consumidores en los bienes y Servicios Reduce las enferemedades transmi6das por los alimentos Reduce los Re6ro de Mercado 18

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