Cuidado con las deficiencias al alimentar con leche entera

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1 Cuidado con las deficiencias al alimentar con leche entera Escrito por Kelly Vermeer Msc, Gerente de Producto en Joosten young animal nutrition. Criar terneras requiere tomar muchas decisiones. Respecto a la alimentación con leche, hay básicamente dos opciones: alimentar a las terneras con un sustituto de leche o con leche entera. Nosotros, como Joosten young animal nutrition somos expertos creando sustitutos lácteos para terneras, pero qué pasa cuando un productor realmente desea alimentar con leche entera propia? Un ejemplo, el 44% de los agricultores de los Países Bajos alimentan a los terneros con leche entera 1. Se dan muchas razones 2 leche entera: para alimentar con 1. La madre naturaleza sabe mejor 2. La tengo sin pagar más 3. Es fácil de usar 4. Es una manera fácil de deshacerse de la leche de descarte 5. Las terneras lucen más brillosas 6. He invertido $15,000 en un pasteurizador! Todas razones válidas, pero la mayoría de nuestros lectores pueden refutar esos argumentos (y si no, lea la página 3). Pero por cualquier razón que un productor quiera alimentar con leche entera a sus terneras, es una razón válida para él. Me gustaría destacar una cita, en mi opinión la más relevante, "La madre naturaleza sabe mejor". Sí, lo hace, sin embargo, en la industria láctea moderna, la madre naturaleza ya no está completamente al mando. La mejora genética en vacas lecheras se enfoca en altos niveles de lactancia con altos niveles de proteína y grasa. En las últimas décadas, la composición de la leche ha cambiado. Debido a la alta producción de leche, los niveles de vitaminas y oligoelementos se diluyen. Como resultado, la leche entera ya no cumple con los requisitos nutricionales del ternero joven. En la leche entera, el nivel de vitaminas y minerales esenciales es demasiado bajo. Las deficiencias en estas vitaminas y minerales conducen a una baja inmunidad 3, huesos más débiles 4 y 1 Mohd Nor et al., First-calving age and first-lactation milk production on Dutch dairy farms. J. Dairy Sci Based on the input gathered during Joosten Calf Rearing Seminar Budapest, Wintergerst et al., Contribution of selected vitamins and trace elements to immune function. Ann Nutr Metab 2007; 51: Asling et al., The influence of Trace Elements on the Skeleton. CORR: vol 27:

2 posiblemente anemia 5. Niveles adecuados son necesarios para garantizar que todos los sistemas metabólicos funcionen correctamente para lograr una acumulación óptima de inmunidad. En particular en el primer mes de vida, una disponibilidad suficiente de vitaminas y minerales es muy importante, ya que en ese momento tiene lugar el desarrollo de la inmunidad activa y las terneras son más susceptibles a enfermedades (Figura 1). Figura 1. Desarrollo de la inmunidad en terneras a lo largo del tiempo. El desarrollo de la inmunidad activa de las terneras se acelera con vitaminas y minerales adicionales. Una amplia investigación incluida en el libro Nutrient Requirements of Dairy Cattle 6 concluyó que la leche entera es deficiente en vitaminas D3, A y E, al menos 7 minerales esenciales y 6 de cada 8 vitaminas B esenciales. En el gráfico a continuación se visualiza el porcentaje de micronutrientes requeridos por la ternera que se encuentran presentes en la leche entera. Especialmente el hierro y el selenio son muy bajos, razón por la cual muchos agricultores les dan dosis adicionales de hierro y selenio a las terneras. El zinc, el manganeso, el cobre y el magnesio son cruciales para el desarrollo de las piernas fuertes y ayudan a prevenir cojera en la vida posterior. Todas las vitaminas y la mayoría de estos minerales están influyendo directamente en el desarrollo de la inmunidad, son básicamente los cimientos para una defensa sólida. Si la nutrición brinda niveles insuficientes lógicamente, la inmunidad de la ternera es débil, pero sabía usted que también las vacunas son menos efectivas? 7 Figura 2. Porcentaje de requerimientos vitaminas esenciales A,D, E y minerales hierro, cobre, zinc, manganeso, yodo, selenio y magnesio que están presentes al alimentar solo con leche entera. 5 Blaxter et al., Iron-deficiency aneamia in calves. Scotland. Cambridge University. Volume NRC, Nutrient requirements of dairy cattle. 7th Revised Edition, Washington, D.C. 7 Spears, Micronutrients and immune function in cattle. The Nutrition Society, Vol 59-4:

3 Como nutricionista de animales jóvenes, sé lo importante que una buena nutrición representa para el desarrollo de esas jóvenes terneras y para el performance de su vida futura. Tome en cuenta que las terneras son el futuro de su lechería y que dependen 100% de la leche con la que las alimenta en su temprana edad. Al criar terneras se toman decisiones importantes: alimentar con sustituto lácteo o leche entera. Pero y si el productor está convencido de usar leche entera? Para ayudarlo hemos creado Enrichy*! *pronto más información 3

4 RAZONES PARA ALIMENTAR CON LECHE ENTERA 1. La madre naturaleza sabe mejor 2. La tengo sin pagar más 3. Es fácil de usar 4. Es una manera fácil de deshacerse de la leche de descarte 5. Las terneras lucen más brillosas 6. He invertido $15,000 en un pasteurizador! RAZONES PARA RECONSIDERAR ALIMENTAR CON LECHE ENTERA Leche entera puede trasmitir enfermedades. La leche entera puede ser Fuente de enfermedad de Johne, E. Coli, salmonela y micoplasma, que son amenazas sanitarias para terneras y personas. La leche es un cultivo bacteriano ideal (de 10,000 hasta más de 5,000,000 cfu/ml). Aun cuando se pasteuriza la leche entera, no todas las bacterias son erradicadas (no menos de 20,000 bacterias/ml). Además la pasteurización no elimina esporas, la mayoría virus o toxinas producidas por bacterias y protozoarios. Así que alimentar con leche entera es siempre un riesgo de transmisión de enfermedades. (Lo mismo aplica para razones 1, 4 y 6) La leche entera contiene mucha grasa. Debido al alto contenido de grasa, la alimentación con leche entera a menudo da un pelo brillante y una barriga llena. Sin embargo, los brillantes abrigos no significan automáticamente terneros sanos. El alto nivel de grasa en la leche de vaca causa saciedad en la ternera, como resultado, el ternero disminuirá su ingesta de alimento de inicio, lo que afecta negativamente el desarrollo del rumen. Esto especialmente desde las 4 semanas de vida hasta el destete, donde la ingesta de alimento inicial debería aumentar drásticamente. (Lo mismo aplica para razones 1, 4 y 5) La leche entera puede ser fuente de antibióticos Nunca alimente sus terneras con leche de descarte -leche entera con residuos de antibióticos-. Incluso la administración de pequeñas cantidades de antibióticos a las futuras vaquillas puede acelerar una resistencia a los antibióticos, como por ejemplo, para curar la mastitis. Y estos residuos no son eliminados por la pasteurización. Alimente la leche de descarte a los terneros machos. Para más información lea el artículo Never ever feed residue milk to your female calves! Ahí te decimos por qué. (Aplica para las razones 4 y 6) Con precios moderados de la leche, ésta es más barata que alimentar con un sustituto de leche de ternera. Sí, es necesario pagar el sustituto de leche, sin embargo, cuando los precios de la leche son moderados o altos, un litro de sustituto de leche es más barato en comparación con un litro de leche entera que se puede vender y obtener el beneficio. Los precios de la leche vendible han variado de $0,26 a $0,53 / litro en el último año, por lo que en base a polvo seco, la leche entera costaría $ 2,08 a $ 4,24 por kg. (aplicable para razón 2) 4

5 La leche entera no es fácil de usar. Si quiere hacerlo bien... No es deseado alimentar con leche entera directamente de la vaca, ya que este es un riesgo grave de transmisión de enfermedades como TBC, Salmonella y BVD. También la leche entera no pasteurizada está llena de bacterias, causando diarrea infecciosa. Además, la leche del establo de ordeño a menudo está demasiado fría y causa diarrea nutricional. Entonces, cuando se alimenta leche entera, se debe pasteurizar y calentar, y eso también significa trabajo y dinero. Para alimentar a 1 ternera, debe transportar 400 litros de leche entera! (Aplica para la razón 3) 5