HIGIENE E INSPECCIÓN DE ALIMENTOS

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1 HIGIENE E INSPECCIÓN DE ALIMENTOS BIBLIOTECA DEL INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD. SEPTIEMBRE 2009

2 MONOGRAFÍAS Y OTROS RECURSOS DE LA BIBLIOTECA DEL INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division. HACCP Manual del auditor de calidad. Zaragoza : Acribia, Bello Gutiérrez J, García-Jalón de la Lama MI, López de Cerain A. Fundamentos de seguridad alimentaria. Pamplona : Eunate, Briz Escribano J, coordinador. Internet, trazabilidad y seguridad alimentaria. Madrid : Mundi-Prensa, Carnes y productos cárnicos de calidad. Madrid : Estrategias Alimentarias, 2003 Del campo a la mesa [DVD] : seguridad alimentaria, está en tus manos. Mérida : Junta de Extremadura ; Oviedo : Gobierno del Principado de Asturias, Ducauze CJ, coordinador. Fraudes alimentarios: legislación y metología analítica. Zaragoza : Acribia,

3 Marriott N G. Principios de higiene alimentaria / Norman G. Marriott, traducido por Jaime Esaín Escobar. -- Zaragoza : Acribia, Montes Ortega E, Lloret Fernández I, López Fernández-Santos MA. Diseño y gestión de cocinas: Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. Madrid : Díaz de Santos, Mortimore S, Wallace C. HACCP: enfoque práctico. 2ª ed. Zaragoza: Acribia, Requisitos previos al autocontrol por el sistema APPCC para la seguridad alimentaria. Palma de Mallorca : Dirección General de Salut Pública i Participació, Imagen No disponible Servicio de Sanidad Alimentaria. APPCC: análisis de peligros y control de puntos críticos: manual del plan APPCC en establecimientos alimentarios de Castilla- La Mancha. Toledo : Consejería de Sanidad, Dirección General de Salud Pública y Participación, Servicio de Sanidad Alimentaria. Manual de requisitos previos en establecimientos alimentarios de Castilla- La Mancha : análisis de peligros y puntos de control críticos. Toledo : Dirección General de Salud Pública y Participación,

4 ARTÍCULOS DE REVISTAS - Alimentos seguros, objetivo prioritario de todos los agentes implicados en la cadena alimentaria. Alimentaria. 2008; (391): Aneiros FJ. [Área de Higiene y Seguridad Alimentaria] Situación actual de las Inspecciones bromatológicas e implantación del sistema APPCC en las UCO, s. Medicina Militar. 2005; 61 (2): Ballesteros JM. [Área de Higiene y Seguridad Alimentaria] Situación actual y estrategias para el futuro de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA). Medicina Militar. 2005; 61 (2): Belluzzi G. Higiene alimentaria. Bruselas rediseña las reglas. Cunicultura. 2005; (176): Briz J, Felipe MI. Seguridad y trazabilidad alimentaria en el contexto internacional: crisis y evaluación de riesgos. Boletín Económico de ICE, Información Comercial Española. 2004; (2790): Caracuel A, García-Creus G. Regulación de la formación en higiene alimentaria: desarrollo estatal y estudio comparativo por comunidades autónomas. Alimentaria. 2004; (352): Cruz J. Nueva reglamentación en materia de higiene alimentaria. Eurocarne. 2004; (126): Cruz J. Nuevas medidas de higiene alimentaria para la cadena cárnica. Eurocarne. 2004; (127): Domenech E, Escriche I. Gestión de los puntos de control críticos informada en el riesgo. Alimentaria. 2005; (363): El nuevo marco europeo en materia de higiene alimentaria. Eurocarne. 2005; XV (142): García R, Jukes D. Análisis del Sistema Británico de control de alimentos. Eurocarne. 2005; XV (133):

5 - Gázquez A. Los principios APPCC aplicados a un protocolo de bioseguridad. Anaporc (2004). 2004; 1 (9): Guía para la implementación del Reglamento (CE) 852/2004 para la higiene de los productos alimentarios. Eurocarne. 2006; XVI (145): Guía sobre algunas cuestiones relacionadas con los requisitos para la importación y las nuevas reglas en materia de higiene alimentaria y controles oficiales. Eurocarne. 2006; XVI (148): Laínez M. Legislación vigente en seguridad alimentaria y sus consecuencias para el sector avícola. Selecciones Avícolas. 2005; (9): Langreo A, Benito I. La trazabilidad y la normativa de higiene en las primeras fases de la cadena de producción de alimentos. Vida rural. 2006; Año XIII (230): López J. Futuro en la producción de vacuno de carne. Producción Animal. 2004; XIX (2001): Martínez A. Nuevas revisiones de estándares internacionales de higiene y seguridad alimentaria: EUREPGAP 2007 E IFS V5. Alimentaria. 2008; (390): Mercado CE. Los ámbitos normativos, la gestión de la calidad y la inocuidad alimentaria: una visión integral. Revista agroalimentaria. 2007; (24): Moreno B. La nueva normativa conocida como " el paquete de higiene" referida a la carne. Eurocarne. 2007; XVII (153): Nuevas medidas de higiene alimentaria. Boletín de Cunicultura. 2005; (137): Quintela JC, Picó JA. Actualización de la reglamentación europea en materia de higiene alimentaria. Alimentación, Equipos y Tecnología. 2005; XXIV (200): Redondo J. El Paquete de Higiene. Novedades legislativas a aplicar a partir del 1 de enero de Anaporc (2004). 2006; III (24):

6 - Rivera S. Paquete de higiene desde el punto de vista de la producción primaria. Mundo Ganadero. 2005; XVI (180) SUP: Rodríguez-Marín JL. [Área de Higiene y Seguridad Alimentaria] Propuesta para la acreditación de nuevas técnicas de análisis del Servicio de Bromatología e Higiene de los Alimentos. Medicina Militar. 2005; 61 (2): Sanco DG. Preguntas y respuestas sobre el nuevo marco legislativo de higiene en la industria alimentaria en la Unión Europea. Eurocarne. 2006; XVI (143): Sanz G. Perspectivas de historia de la seguridad alimentaria: entre la ley y la práctica social de la inspección Revista Española de Estudios Agrosiciales y Pesqueros. 2006; (212): Serrat J. Nueva Tecnología para la higiene en la industria alimentaria. Alimentación, Equipos y Tecnología. 2006; XXV (216): Serrat J. Nueva tecnología para la higiene en la industria alimentaria. Ediporc. 2008; (114): SG de Gestión de Riesgos, Agencia Española de Seguridad Alimentaria. Nuevas medidas de higiene alimentaria. Lagomorfa. 2005; 28 (137): Vidal V. Envases más higiénicos: alimentos más seguros. Alimentaria. 2008; (391): Vinuesa FM, Ruiz I, Guijosa P. Efectividad de las actuaciones de control oficial sobre las industrias cárnicas. Eurocarne. 2007; XVII (162):

7 RECURSOS DE LA CONSEJERÍA DE SANIDAD (JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA-LA MANCHA) - Cabellos PJ, García M, Rodríguez F, García A. Manual de Aplicación del Sistema APPCC en Industrias de Confitería- Pastelería, Bollería y Repostería de Castilla-La Mancha. [monografía en Internet]*. Toledo: Consejería de Sanidad; 2004 [acceso 27 de agosto de 2009]. - Cabellos PJ, Lizcano L, García M. Manual de Aplicación del Sistema APPCC en Centros de Clasificación de Huevos e Industrias de Ovoproductos de Castilla-La Mancha. [monografía en Internet]*. Toledo: Consejería de Sanidad; 2006 [acceso 27 de agosto de 2009]. - López D, Gea A, Cobas C, González J. Programa informático de Inspecciones en Establecimientos Alimentarios. [monografía en Internet]*. Toledo: Consejería de Sanidad; 2008 [acceso 27 de agosto de 2009]. - Requisitos previos de higiene en industrias alimentarias de Castilla-La Mancha. [monografía en Internet]*. Toledo: Consejería de Sanidad; [acceso 27 de agosto de 2009]. 6