ÁREA DE LA CIUDAD DE NUEVA YORK

Transcripción

1 ÁREA DE LA CIUDAD DE NUEVA YORK Recomendaciones de salud para el consumo de la pesca MAPA EN EL INTERIOR 1

2 Por qué contamos con estas recomendaciones La pesca es una actividad divertida y el pescado es una parte importante de una dieta sana. El pescado contiene proteínas de alta calidad, nutrientes esenciales, aceites saludables y es un alimento con bajo contenido de grasas saturadas. Sin embargo, algunos pescados contienen sustancias químicas en cantidades que pueden ser perjudiciales para la salud. Para ayudar a las personas a tomar decisiones más saludables acerca de qué pescado comer, el Departamento de Salud del Estado de Nueva York brinda recomendaciones acerca del consumo en relación con la pesca deportiva. Las recomendaciones de salud sobre qué pescado comer dependen de: 2 El lugar donde pesca (ver mapas en el interior) Los pescados de aguas cercanas a las actividades humanas y a fuentes de contaminación tienen más probabilidades de estar contaminados que los pescados de aguas marinas más alejadas de la costa. En el área de la ciudad de Nueva York, los pescados del Long Island Sound o del océano están menos contaminados. Quién lo consume Se aconseja a las mujeres en edad reproductiva (menores de 50 años) y a los niños menores de 15 que limiten las clases de pescado que consumen y la frecuencia con que lo hacen. Las mujeres que consumen pescados altamente contaminados y que quedan embarazadas pueden aumentar el riesgo de tener niños con retrasos del desarrollo y del aprendizaje. Las sustancias químicas pueden tener un efecto aún mayor en el desarrollo de los niños pequeños o bebés por nacer. Además, algunas sustancias químicas pueden transmitirse mediante la leche materna. Las mujeres que no están en edad reproductiva y los hombres pueden sufrir menos riesgos de salud por algunas sustancias químicas. Por ese motivo, se permite que las mujeres mayores de 50 años y los hombres mayores de 15 consuman más clases de pescados y con mayor frecuencia (ver tablas, páginas 4 y 6). Qué pesca Se aconseja específicamente limitar o prohibir el consumo de ciertas clases de pescado en el área de la ciudad de Nueva York (ver tablas, páginas 4 y 6). Algunas especies (clases de pescado) contienen una mayor cantidad de sustancias químicas que otras. En general, los pescados más pequeños están menos contaminados que los pescados más grandes y más viejos de la misma especie.

3 3 Riesgos a la salud Las sustancias químicas que generan más preocupación en las aguas de la ciudad de Nueva York son los PBCs, las dioxinas y el cadmio que se acumulan en su cuerpo a lo largo del tiempo. Los problemas de salud que pueden ocasionar las sustancias químicas que se encuentran en el pescado van desde pequeños cambios en la salud (difícilmente detectables) hasta defectos de nacimiento y cáncer. (Para más información visite www. health.ny.gov/fish) Recomendaciones para una alimentación más sana Los PCBs y las dioxinas se encuentran en mayor cantidad en la grasa del pescado. Reduzca la grasa cortando, despellejando y cocinando correctamente el pescado: Ni la cocción ni el remojo eliminan las sustancias químicas, pero el calor de la cocción derrite parte de la grasa. Hornee, ase a la parrilla o al fuego directo el pescado cortado y despellejado en una rejilla para que la grasa escurra. No utilice la grasa del goteo en salsas o jugos. No coma la "sustancia verde" y suave (hígado de langosta, mostaza, hígado o hepatopáncreas) que se encuentra en el cuerpo de cangrejos y langostas, y deseche el líquido de la cocción. El hígado de langosta puede contener cantidades elevadas de sustancias químicas, incluyendo PCBs, dioxinas y cadmio. Trate de espaciar sus comidas con pescado. Por ejemplo, si se aconseja que puede comer hasta cuatro comidas por mes, no las coma todas en la misma semana. Esto es especialmente importante en el caso de las mujeres y los niños pequeños. Las bacterias, los virus y los parásitos pueden estar dentro o fuera del pescado. Conserve frío el pescado. Utilice guantes cuando los despelleje y los corte. Lave sus manos y las superficies con frecuencia cuando esté preparando el pescado, y mantenga los alimentos crudos por separado. Cocine bien el pescado y los mariscos antes de consumirlos.

4 Bahía Upper, ríos y estrechos Raritan al oeste del Wolfe's Pond, Arthur Kill, Newark, Kill Van Kull, Upper New York, Hudson River (al sur del puente Tappan Zee), Harlem River, East River Pescado Mujeres menores de 50 y niños menores de 15 Hombres mayores de 15 y Mujeres mayores de 50 American eel Atlantic needlefish Blue crab el hígado de langosta Hasta 6 cangrejos por semana el hígado de langosta Bluefish Carp Channel catfish Gizzard shad Goldfish Rainbow smelt Striped bass : Newark, Arthur Kill, Kill Van Kull : de otras aguas mencionadas anteriormente White catfish : Hudson River, Harlem River, East River White perch : Newark, Arthur Kill, Kill Van Kull, Upper New York, Raritan occidental : de otras aguas mencionadas anteriormente 4 Otros pescados que no están en la lista Hasta 4 comidas por mes

5 Arthur Kill Conference House Wolfe s Pond Victory Blvd. Raritan Newark STATEN ISLAND Kill Van Kull Staten Island Botanical Garden FDR Boardwalk Gateway National Recreation Area NEW JERSEY Upper New York The Battery Lower New York Verrazano Narrows George Washington Hudson River East MANHATTAN Brooklyn River Harlem BROOKLYN Sheepshead Coney Island Beach River Astoria 36th Street Gentry Plaza State Pier 40Riverside Pier 25/26 Gowanus Canal Newtown Creek Van Cortlandt Riverdale Pelham Roberto Clemente State Williamsburg Bronx River Canarsie Rockaway Point BRONX World s Fair Marina Jamaica Floyd Bennet Field Powell s Cove QUEENS Gateway National Recreation Area Rockaway Beach Long Island Sound Little Neck Throgs Neck JFK Airport Manhasset Head of swater Point State Atlantic Ocean/Long Island Sounth Shore Las recomendaciones de salud (ver tabla, izquierda) también corresponden a afluentes y a aguas conectadas en las que no haya diques, cascadas o barreras que eviten que los peces se dirijan río arriba. Esto se debe a que las sustancias químicas permanecen en los peces cuando éstos se mueven de una corriente de agua a otra. Si no está seguro sobre posibles barreras para peces cerca de las aguas donde usted pesca, llame a la oficina del Departamento de Conservación Ambiental (DEC, por sus siglas en inglés) que se menciona en la parte de atrás de este folleto. El DEC prohíbe la pesca o posesión para el consumo de la American eel de los rios Hudson, East y Harlem. También prohíbe la pesca o posesión de American shad en los rios Hudson, East y Harlem y de las aguas marinas del Estado de Nueva York. Para ver los reglamentos de pesca, visite Una comida = ½ libra 5 Para la obtener la información más reciente sobre recomendaciones de salud para la pesca, visite

6 Bahía LOWER, océano y estrechos Raritan al este del Wolfe's Pond, Lower New York, Jamaica, Atlantic Ocean, Long Island Sound Pescado Mujeres menores de 50 y niños menores de 15 Hombres mayores de 15 y Mujeres mayores de 50 American eel Bluefish de menos de 20 pulgadas Bluefish de más de 20 pulgadas Striped bass Weakfish de menos de 25 pulgadas Weakfish de más de 25 pulgadas Hígado de cangrejo o de langosta 6 El Estado de Nueva York no emite recomendaciones sobre con muchos de los peces de estas aguas porque los peces marinos generalmente están menos contaminados.

7 Arthur Kill Conference House Wolfe s Pond Victory Blvd. Raritan Newark STATEN ISLAND Kill Van Kull Staten Island Botanical Garden FDR Boardwalk Gateway National Recreation Area NEW JERSEY Upper New York The Battery Verrazano Narrows Lower New York George Washington Hudson River East MANHATTAN River Harlem BROOKLYN Sheepshead Coney Island Beach River Astoria 36th Street Gentry Plaza State Pier 40Riverside Pier 25/26 Williamsburg Brooklyn Gowanus Canal Newtown Creek Van Cortlandt Riverdale Pelham Roberto Clemente State Bronx River Canarsie Rockaway Point BRONX World s Fair Marina Jamaica Floyd Bennet Field Powell s Cove QUEENS Gateway National Recreation Area Throgs Neck Rockaway Beach Long Island Sound Little Neck JFK Airport Manhasset Head of swater Point State Atlantic Ocean/Long Island South Shore Las recomendaciones de salud (ver tabla, izquierda) también corresponden a afluentes y a aguas conectadas en las que no haya diques, cascadas o barreras que eviten que los peces se dirijan río arriba. Esto se debe a que las sustancias químicas permanecen en los peces cuando éstos se mueven de una corriente de agua a otra. Si no está seguro sobre posibles barreras para peces cerca de las aguas donde pesca, llame a la oficina del Departamento de Conservación Ambiental que se menciona en la parte de atrás de este folleto. Los reglamentos del DEC prohíben la pesca o posesión de American shad en los rios Hudson, East y Harlem y en las aguas marinas del Estado de Nueva York. Para ver los reglamentos de pesca, visite fishing.html. Una comida = ½ libra 7 Para la obtener la información más reciente sobre recomendaciones de salud para la pesca, visite

8 Pescados de tiendas y restaurantes La Dirección de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, Food and Drug Administration) regula la venta de pescados comerciales en los mercados. Debido a la preocupación por la presencia de mercurio, la FDA aconseja que las mujeres embarazadas, o aquellas que puedan quedar embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten el consumo de shark, swordfish, king mackerel y tilefish. Food and Drug Administration: (888) SAFEFOOD, (888) Más información Recomendaciones de salud del Estado de Nueva York Department of Health (518) (800) correo electrónico BTSA@health.state.ny.us Información adicional sobre pescados Environmental Protection Agency Food and Drug Administration Consumers/ucm htm Pesca en el Estado de Nueva York Department of Environmental Conservation (DEC) DEC Region 1 (Nassau/Suffolk counties) Stony Brook, NY (631) DEC Region 2 (New York City) Long Island City, NY (718) Pesca en aguas marinas DEC Bureau of Finfish and Crustaceans East Setauket, NY (631) Follow us on: health.ny.gov facebook.com/nysdoh twitter.com/healthnygov youtube.com/nysdoh 2786 New York State Department of Health 4/13