México. Sondeo sobre hábitos de consumo de pescados y mariscos en Cuaresma y Semana Santa

Transcripción

1 México Sondeo sobre hábitos de consumo de pescados y mariscos en Cuaresma y Semana Santa

2 Metodología Objetivo. Conocer los hábitos de consumo de pescados y mariscos durante la Cuaresma y Semana Santa. Periodo de levantamiento. Del 19 de febrero al 5 de marzo de Se obtuvieron 404 respuestas de 24 estados (103 a través de internet y 301 vía telefónica). Dirección General de Estudios sobre Consumo 2

3 Respuestas con mayor frecuencia De las variedades de pescado 30% de los entrevistados prefiere mojarra. 75% consume camarón. 42% las prefiere por su sabor. 77% compra pescados y mariscos frescos. 35% los adquiere en tiendas de autoservicio. 39% elige el lugar de compra por la frescura. 78% se abstiene de comer carnes rojas durante Cuaresma y Semana Santa. 47% sustituye la carne por pescados y mariscos 70% incrementa su consumo durante esta temporada. 69% lo hace una vez por semana (los viernes). 3

4 Qué variedad de pescado es la que más consume? Mojarra 30% Atún Huachinango y sierra 2 20% Blanco del Nilo 6% Lisa y mero Robalo Sardina 3% 4% Otro 14% No consume 0.2% 4

5 Qué variedad de marisco es la que más consume? Camarón 75% Almejas Ostión Otro 4% No consume 19% 5

6 Cuál es la razón principal por la que consume estas variedades? Le gustan (sabor) 42% Por respetar la Cuaresma 33% Por su valor nutritivo 13% Precio 12% 6

7 Regularmente Cómo compra estas variedades en Cuaresma y Semana Santa? Frescas 77% Congelados 1 Enlatadas 6% Preparadas o cocinadas 6% Secas 0.5% 7

8 La mayoría de las veces Dónde compra las variedades que más consume? Autoservicios 35% Mercados y tianguis 35% Central de abasto 14% Pescaderías 1 Restaurantes 5% 8

9 Comodidad Costumbre Hábitos de consumo de pescados y mariscos en Cuaresma y Semana Santa Frescura Higiene Por la variedad Precio Comodidad Costumbre Frescura Higiene Por la variedad Precio Cuál es la razón principal por la que las compra en estos lugares? 50% 34% 39% 16% 18% 19% 8% 7% 4% 3% Autoservicio Mercados y tianguis 9

10 Durante los viernes de Cuaresma y Semana Santa Usted lleva a cabo la tradición de no comer carne roja? Sí 78% No 22% Soy católico, pero no practicante 16% No soy católico 6% 10

11 Pescados y/o mariscos Hábitos de consumo de pescados y mariscos en Cuaresma y Semana Santa Verduras Carne de pollo Leguminosas Huevo Quesos Carne de soya Carne o embutido de pavo Por cuáles alimentos sustituye principalmente el consumo de carne roja en esta época? 47% 36% 25% 6% 5% 0.2% 0.2% 11

12 Durante la Cuaresma y Semana Santa aumenta su consumo de pescados y mariscos respecto al resto del año? Con qué frecuencia? No 30% Sí 7 Todos los viernes de la Cuaresma 53% Dos o más veces por semana 15% Dos ó tres veces durante toda la cuaresma 2% 12

13 Género Femenino 68% Masculino 32% 29% Edad 24% 16% 14% 12% 6% 0.5% 60% Estado civil 18 a 25 años 26 a a a a o más No contestó 33% 3% 4% 13 Soltero Casado Viudo Divorciado

14 Ocupación Hogar Estudiante Empleado 6% 24% 50% Comerciante 5% Estudios Por cuenta propia Jubilado Desempleado 8% 4% 2% No estudió Primaria Secundaria 5% 8% 17% Bachillerato 22% Carrera técnica 17% Licenciatura 26% Ingreso personal Posgrado 5% 3 26% 18% 16% 9% No percibe Bajo (Hasta $6 mil) Medio (De $6 Alto (Más de mil a $12 mil) $12 mil) Prefiere no decir 14

15 Ingreso familiar 38% 20% 24% 18% Estado Bajo (Hasta $6 mil) Medio (De $6 mil a $12 mil) Alto (Más de $12 mil) Prefiere no decir Aguascalientes Baja C alifornia Chiapas Chihuahua Coahuila Colima Distrito Federal Durango Estado de México Guanajuato Jalisco Michoacán Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz 0.2% 0.2% 0.5% 0.2% 0.5% 0.5% 0.5% 0.5% 2% 0.2% 0.2% 2% 28% 55% 15