CORTADORA DE FIAMBRES MODELOS JK 220/250/275/300

Transcripción

1 CORTADORA DE FIAMBRES MODELOS JK 220/250/275/300 MANUAL DE INSTRUCCIONES

2 Página 2 INDICE 1. Descripción de la máquina 2. Instrucciones generales de seguridad 3. Instalación 4. Corte del producto 5. Afilado 6. Limpieza y mantenimiento 7. Lubricación 8. Características técnicas 9. Esquema eléctrico 10. Elementos de la cortadora

3 Página 3 1 DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA La máquina es una cortadora de gravedad. Se utiliza principalmente para cortar fiambres. Su principal elemento es la cuchilla redonda que gira rotando sobre su propio eje. La energía para este giro es suministrada por un motor monofásico que envía su potencia a la cuchilla a través de una transmisión por correa. El producto a cortar se coloca en el carro. Este carro es de tipo manual y está situado en una posición tal que facilita el envío del producto al plano de la cuchilla. Para ayudar a esta labor y hacerlo sin tocar el producto, se emplea el elemento llamado contrapeso. El plano de la cuchilla está formado por la cuchilla y la superficie denominada tope. El diseño de la máquina hace que este plano sea atravesado por el producto, depositándose la loncha ya cortada en la superficie plana del bastidor. El grosor de las lonchas es elegido a voluntad utilizando el regulador de espesor de loncha. 2 INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD El modelo JK está equipado con algunos dispositivos de seguridad para prevenir posibles riesgos. DISPOSITIVOS ELÉCTRICOS 1. Los pulsadores y dispositivos de seguridad trabajan a baja tensión. 2. Cuando se reinstaura la alimentación de energía tras una interrupción en el suministro la máquina no se pone en marcha automáticamente. Es necesario presionar de nuevo el pulsador de marcha para que la máquina vuelva a ponerse en funcionamiento. Esto evita el peligro que supondría una puesta en marcha inesperada de la máquina mientras el operario está manipulando en ella. 3. Los cables de toma de tierra de la máquina (de color verde y amarillo) tienen la misma sección que los cables con mayor sección de la máquina. La unión a la máquina se realiza mediante un tornillo metálico sin aislamiento.

4 Página 4 DISPOSITIVOS MECÁNICOS. 1. El filo de la cuchilla está protegido por un aro protector en la zona de la cuchilla no prevista para el corte del producto, que lo cubre al menos 2 mm tanto en la parte anterior como posterior. De este modo la cuchilla no queda al descubierto cuando quitamos el cubrecuchilla, evitándose correr riesgos. 2.El protector de dedos, de policarbonato transparente que permite ver el producto a cortar, evita que la mano llegue directamente al filo de la cuchilla. Su altura es igual o mayor que la máxima altura de corte y su anchura es de 150 mm. 3 INSTALACIÓN 3.1 Instalación en el lugar de trabajo. La cortadora debe estar instalada sobre una mesa o un soporte estable y liso, respetando la altura de instalación indicada en la figura. Asegurarse de que el soporte podrá aguantar el peso de la máquina. ATENCIÓN: Se recomiendan dos personas para transportar o desplazar la máquina. 3.2 Conexión eléctrica: 1. Asegurarse de que el voltaje del suministrador principal coincide con el que se indica en la placa de características de la máquina. 2. No conectar ni hacer funcionar la máquina si el cable o el enchufe están dañados. 3. La máquina ha de conectarse siempre a una base de enchufe con toma de tierra.

5 Página 5 4. El fusible de la base de enchufe será de 3 amperios como mínimo y 16 amperios como máximo. 5. Es aconsejable que el enchufe quede a la vista del usuario para que cuando vaya a limpiarse la máquina, pueda comprobarse fácilmente que la misma se ha desenchufado previamente. 6. La máquina debe ir conectada a un diferencial. 4 CORTE DEL PRODUCTO 1. Para colocar y retirar el producto del carro, la máquina deberá estar siempre apagada y el mando de regulación de corte en posición cero. 2. No introducir nunca las manos en la zona de corte. Para sujetar la pieza utilizar el contrapeso agarrandolo por su empuñadura. 3.Para evitar accidentes no tocar NUNCA la cuchilla; tanto si está en movimiento como si estuviera parada. 4. Dejar el regulador de espesor de loncha en posición cero tras la utilización de la máquina. 5. Mantener las manos, ropa y cabellos alejados de todas las zonas móviles de la máquina. 6. Apagar siempre la máquina cuando no se esté utilizando. Le permitirá cortar fiambres, carnes, salchichas, etc. No se deben cortar productos congelados ni productos no comestibles. Antes de proceder al corte, retirar los envoltorios y precintos que puedan llevar estos productos, ya que deterioran el filo de la cuchilla y su duración. PROCEDIMIENTO DE CORTE DEL PRODUCTO: 4.1 Para colocar el producto a cortar, levantando el contrapeso, depositar la pieza sobre el carro de forma que la zona a cortar este apoyada en el tope. 4.2 Elegir el espesor de loncha deseado maniobrando el mando de regulación de Presionar sobre el pulsador de marcha. El piloto se enciende y la cuchilla comienza a rotar.

6 Página Empujar el carro en movimiento de ida y venida, utilizando el mando previsto a tal efecto. 4.5 Cuando tenga el número de lonchas deseadas, presione sobre el pulsador de parada rojo. Asegurarse entonces de volver a colocar el mando regulador de espesor de loncha en la posición cero. 5 AFILADO NO ABRIR NUNCA LA TAPA DEL AFILADOR SIN HABER DESCONECTADO Y DESENCHUFADO LA CORTADORA. La calidad de afilado de la cuchilla le garantizará una mayor vida de la misma, un corte perfecto de sus productos y ahorrará esfuerzos suplementarios al motor de su cortadora. Antes del afilado, es conveniente limpiar el filo de la cuchilla de toda película de grasa ocasionada por el corte de los productos. En caso contrario, esas partículas de grasa se quedan en el grano de la piedra y ésta se vuelve inoperante. Afilar la cuchilla siempre que sea necesario, siendo aconsejable afilarla ligeramente por lo menos una vez al día como mantenimiento, para conseguir una mejor conservación del filo y una mayor vida de la cuchilla. PROCEDIMIENTO PARA AFILAR LA CUCHILLA: 5.1 Colocar el regulador de espesor de loncha en posición Presionar el pulsador de marcha para que la cuchilla comience a rotar. 5.3 Presionar y girar suavemente con la mano el mando del afilador en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta que la piedra de afilar entre en contacto con la cuchilla. mantener una ligera presión hasta que se considere que el filo es el adecuado. Soltar el mando que volverá a su posición inicial. 5.4 Para rebabar, accionar el mando de la lengüeta hasta que el rebabador contacte con la cuchilla durante solamente 1 segundo. Es importante que esta operación se realice adecuadamente para preservar el vilo y la duración de la cuchilla. 5.5 Presionar el pulsador de parada rojo para parar el giro de la cuchilla. 5.6 Proceder a la limpieza de la máquina.

7 Página 7 NOTA IMPORTANTE: LA CUCHILLA DEBERÁ SER REEMPLAZADA CUANDO EL HUECO ENTRE EL FILO Y EL ARO O GUARDACUCHILLA EXCEDA DE 6 MM. 6. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Después del uso diario hay que limpiar la máquina. Además es necesario tener la cortadora siempre en un correcto estado de lubricación, según se indica en el apartado 7. NOTA IMPORTANTE: ANTES DE TODA LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO, DESCONECTAR LA CORTADORA DE LA RED Y PONER EL REGULADOR DE ESPESOR DE LONCHA EN POSICIÓN CERO. NO ABRIR NUNCA LA TAPA DEL AFILADOR SIN HABER DESCONECTADO Y DESENCHUFADO PREVIAMENTE LA CORTADORA. Todas las superficies sobre las cuales pueden acumularse los desechos del producto son fácilmente accesibles y lmipiables tras un cómodo desmontaje de las piezas. Para la limpieza utilice un trapo humedecido en una solución de agua enjabonada. No utilice productos químicos disolventes ni abrasivos. Aclarar y secar. No utilizar cepillos ni otros utensilios que puedan dañar las superficies de las distintas piezas de las máquinas (incluida la cuchilla). Para limpiar algunas zonas de la cortadora es necesario desmontar o abrir algunos elementos, como se detalla a continuación. DESMONTAJE Y LIMPIEZA DE ELEMENTOS. ABATIMIENTO DEL CARRO Para efectuar esta operación no tiene que haber ningún producto sobre el carro. El regulador de espesor de loncha deberá estar en el punto cero. 1. Coloque el carro en su posición más retrasada. 2. Desenrosque el mando de abatimiento, y a continuación separe el carro del tope. Este quedará en una posición abierta que facilita la limpieza. 3. Para colocar el carro nuevamente en su posición de trabajo, realice la operación contraria.

8 Página 8 DESMONTAJE DEL CUBRE CUCHILLA 1. Desenroscar manualmente el mando de cierre situado en el cabezal de la máquina. 2. Una vez soltado totalmente el tornillo, proceder a levantar con cuidado el cubrecuchilla con ambas manos. 3. Para el montaje, proceder en sentido inverso. LIMPIEZA DE LA CUCHILLA Esta operación es peligrosa. Extreme las precauciones. Verificar que el regulador de espesor de loncha esté en la posición cero. Utilizar guantes de protección si es posible. Limpiar la cuchilla con un trapo humedecido, mediante movimientos desde el centro hacia el exterior de la cuchilla. No tocar el filo de la cuchilla aunque este parada, ya que hay peligro de cortarse. FRECUENCIA DE LA LIMPIEZA: Para garantizar una máxima higiene, le aconsejamos limpiar todos los días las partes o piezas directamente en contacto con los alimentos. Limpieza completa de la máquina: una vez por semana. Una vez haya montado la máquina tras la limpieza, cúbrala con una tela limpia. El mantenimiento regular de su cortadora le garantizará un buen funcionamiento y durabilidad de la misma. 7. LUBRICACIÓN Desconecte la máquina antes de comenzar esta operación. Antes de lubricar la cortadora, limpiar y secar todas las áreas que lo necesitan. Utilizar aceite ISO VG 15, aceite mineral blanco (por ejemplo ENERGIO WM2 BP). No utilizar aceite vegetal. 1. Cada semana aproximadamente será necesario lubricar los siguientes elementos: barra guía contrapeso, barra deslizante del carro bajo la base de la máquina.

9 Página 9 2. Periódicamente será necesario lubricar los siguientes áreas: la leva que regula la cuchilla (situada bajo la base de la máquina), el mando regulador de la cuchilla, el eje regulador de la cuchilla. 8. CARACTERISTICAS TÉCNICAS Modelo JK 220 JK 250 JK 275 JK 300 Tensión V/50Hz 110V/60Hz V/50Hz 110V/60Hz V/50Hz 110V/60Hz V/50Hz 110V/60Hz Potencia (W) Grosor de corte Ø cuchilla Máx. ancho de corte Peso (Kg) Dimensiones (mm) mm 220 mm 160 mm x465x mm 250 mm 180 mm x465x mm 275 mm 200 mm x525x mm 300 mm 220 mm x525x ESQUEMA ELÉCTRICO

10 10. ELEMENTOS DE LA CORTADORA Página 10

11 Página 11 1 CUCHILLA 2 DEFENSA CUCHILLA 3 CARRO 4 TOPE DE GRUESOS 5 REGULADOR DE ESPESOR DE LONCHAS 6 PULSADOR PARADA/MARCHA 7 ASA DEL CARRO 8 CONTRAPESO 9 AFILADOR Y REBABADO 10 MANDO ABATIMIENTO CARRO 11 MANDO DE CIERRE DEFENSA CUCHILLA 12 MANDO CONTRAPESO 13 CABEZAL

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