REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

Transcripción

1 REPOSTERÍA Y CAPRICHOS GOURMET

2

3 TE PRESENTAMOS LOS DULCES CAPRICHOS DE NUESTRA PASTELERÍA GOURMET En este catálogo te proponemos una selección de creaciones que darán un toque de elegancia a tu escaparate y a tu mostrador. Son exquisitas tentaciones que hemos preparado con esmero, cuidando hasta el menor detalle: Texturas y sabores que sorprenden y crean adicción. Calidad de alta gama y excelentes acabados. Selección de materias primas, sabores y aromas. Formatos tan prácticos como innovadores y atractivos. PÂTISSERIE VALÉRIE Repostería gourmet de alta gama. Pastelería casera para el profesional de la hostelería y la restauración. COUP DE PATES Postres y delicias de alta gama de repostería francesa.

4 REPOSTERÍA GOURMET Calidad de alta gama y excelentes acabados. Pasteles ya envasados en elegantes cajas que le darán a tu establecimiento un toque muy especial. Cada envase incluye una elegante bandeja dorada para facilitar su presentación. Máxima practicidad: descongelar y exhibir. Su sofisticado envoltorio viste tu escaparate pero también es fácil de manipular y práctico para llevar.

5 h REF Carré Versailles de Chocolate Una base de crujiente de praliné y bizcocho de cacao coronada con una generosa capa de mousse de chocolate. Muy bombón. CAJA INDIVIDUAL DECORACIÓN DE CACAO MOUSSE DE CHOCOLATE 700 GR / UNIDAD 10 x 10 3 H EN NEVERA / 1H TEMP. AMBIENTE* 17 x 17 CM 6 A 8 RACIONES BIZCOCHO DE CACAO CRUJIENTE DE PRALINÉ BASE DE BIZCOCHO h REF Carré de Limón y Merengue La suave textura de la mousse de vainilla sobre la base de bizcocho y crema de limón, junto con la cobertura de merengue flambeado, crean una sorprendente fusión de texturas. 650 GR / UNIDAD 3 H EN NEVERA / 1H TEMP. AMBIENTE* 17 x 17 CM 10 x 10 6 A 8 RACIONES CAJA INDIVIDUAL DECORACIÓN RALLADURA DE LIMÓN MERENGUE FLAMBEADO BIZCOCHO BLANCO MOUSSE DE VAINILLA CREMA DE LIMÓN BASE DE BIZCOCHO h REF Carré de Capuccino Sobre un lecho de esponjoso bizcocho y sabroso ganaché se extienden la mousse de café y la crema chantillí. Su combinación de sabores crea adicción. CAJA INDIVIDUAL DECORACIÓN: RALLADO DE CHOCOLATE CON GRANOS DE CAFÉ CREMA CHANTILLÍ 700 GR / UNIDAD 10 x 10 3 H EN NEVERA / 1H TEMP. AMBIENTE* 17 x 17 CM 6 A 8 RACIONES BIZCOCHO BLANCO MOUSSE DE CAFÉ BIZCOCHO DE CACAO GANACHÉ DE CHOCOLATE *Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días PÂTISSERIE VALÉRIE I 5

6 CADA ENVASE INCLUYE UNA ELEGANTE BANDEJA DORADA PARA FACILITAR SU PRESENTACIÓN.

7 h REF Carré de Vainilla con Frutos Rojos La bavarois de vainilla y frutos rojos se apoya sobre un tierno bizcocho y se realza con el toque especial de la yema con cítricos. CAJA INDIVIDUAL DECORACIÓN MONTAÑA DE FRUTOS ROJOS COBERTURA DE YEMA CON CÍTRICOS 800 GR / UNIDAD 3 H EN NEVERA / 1H TEMP. AMBIENTE* 17 x 17 CM BIZCOCHO BAVAROIS DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS BASE DE BIZCOCHO 10 x 10 6 A 8 RACIONES h REF Tiramisú La especialidad italiana por excelencia, con crema de mascarpone, bizcochos de soletilla y cacao en polvo. Irresistible! 700 GR / UNIDAD 3 H EN NEVERA / 1H TEMP. AMBIENTE* 30 x 9 CM CAJA INDIVIDUAL COBERTURA DE CACAO CREMA MASCARPONE BIZCOCHOS DE SOLETILLA BAÑADOS EN LICOR DE CAFÉ CREMA MASCARPONE 8 x 11 6 A 8 RACIONES BIZCOCHOS DE SOLETILLA BAÑADOS EN LICOR DE CAFÉ h REF Bombón al Kirsch Hay pocos placeres comparables con degustar esta excelente creación: la cobertura de chocolate y la base de bizcocho al jarabe de kirsch, son el contrapunto ideal a la mousse de chocolate y la confitura de cereza. CAJA INDIVIDUAL DECORACIÓN FRAMBUESAS CON VIRUTAS DE CHOCOLATE Y AZÚCAR GLASS COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO 700 GR / UNIDAD 3 H EN NEVERA / 1H TEMP. AMBIENTE* 30 x 9 CM MOUSSE DE CHOCOLATE BIZCOCHO AL JARABE DE KIRSCH 8 x 11 6 A 8 RACIONES CONFITURA DE CEREZA BASE CRUJIENTE DE GALLETA DE CACAO *Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días PÂTISSERIE VALÉRIE I 7

8 PASTELERÍA HORECA Pâtisserie Valérie ofrece también planchas y pasteles de la más alta calidad para desayunos, meriendas, bufés o postres artesanos. Exhíbelos en un lugar preferente en tu establecimiento y dale un aire más distinguido a tu carrito de postres o a tu mostrador.

9 PLANCHAS PASTELERÍA HORECA h REF Plancha Selva Negra La plancha más elegante, para darle un toque sofisticado a tu bufé. 2 KG / UNIDAD 1 UNIDAD / CAJA 6 x 18 8 H EN NEVERA 33,5 x 27 CM h REF Plancha Tres Chocolates Muy versátil! Puedes porcionarla para postres de la manera más fácil. Su combinación de tres chocolates nunca falla. 1,8 KG / UNIDAD 1 UNIDAD / CAJA 6 x 18 8 H EN NEVERA 33,5 x 27,5 CM h REF Plancha San Marcos Su relleno de trufa y nata y su cobertura de crema catalana son los preferidos de los más golosos. 1,8 KG / UNIDAD 1 UNIDAD / CAJA 6 x 18 33,5 x 27 CM PÂTISSERIE VALÉRIE I 9

10 TARTAS PRECORTADAS PASTELERÍA HORECA h REF Tarta de Queso con Fresas Precortada Sobre la base enriquecida con almendra, una capa de crema de queso y, encima, deliciosas fresas con cobertura de gelatina. 1,45 KG / UNIDAD 16 x 6 Ø 26 CM 12 RACIONES h REF Tarta de Manzana Precortada Con dos terceras partes de fruta! Una jugosa especialidad rebosante de manzana sobre una sabrosa base elaborada con pasas sultanas y un toque de canela. 1,75 KG / UNIDAD 14 x 6 Ø 26 CM 12 RACIONES h REF Tarta Sacher Precortada Sobre la base enriquecida con almendra, una capa de crema de queso y, encima, deliciosas fresas con cobertura de gelatina. 1 KG / UNIDAD 6 UNIDADES / CAJA 6 x 8 Ø 24 CM 12 RACIONES I PÂTISSERIE VALÉRIE

11 h REF American Chocolate Precortada Deliciosa crema de cacao dispuesta entre varias capas de bizcocho de chocolate y decorada con hilos de crema de cacao oscura. EXTRA VOLUMEN DECORACIÓN HILOS DE CREMA DE CACAO OSCURA 1,9 KG / UNIDAD 6 x 7 Ø 24 CM 12 RACIONES BIZCOCHO DE CHOCOLATE CREMA DE CACAO h REF American Cheese Precortada Elaborada con queso doble crema y con menor porcentaje de materia grasa. La base es de crumble americano. 1,45 KG / UNIDAD Ø 24 CM EXTRA VOLUMEN QUESO CON DOBLE DE CREMA BASE DE CRUMBLE 8 x RACIONES h REF American Carrot Precortada Jugosas capas de bizcocho casero con zanahoria y frutos secos. Decorada con cobertura blanca y hilos de crema. EXTRA VOLUMEN COBERTURA BLANCA CON HILOS DE CREMA 2 KG / UNIDAD 6 x 7 Ø 24 CM 12 RACIONES BIZCOCHO DE ZANAHORIA CREMA DE QUESO PÂTISSERIE VALÉRIE I 11

12 TARTAS PASTELERÍA HORECA h REF Tarta de Queso con Frambuesa Un perfecto equilibrio entre el cremoso queso y el sabor ácido de la frambuesa. 1,5 KG / UNIDAD 8 x 12 Ø 24 CM h REF Tarta de Queso Queso fresco desnatado con pasas sultanas con una crujiente base de galleta. Tan jugosa y tierna como si la hubieras hecho tú. 1,25 KG / UNIDAD 12 x 8 Ø 24 CM h REF Tarta Sacher Su combinación de chocolate negro con dulce mermelada la hacen simplemente irresistible. 1 KG / UNIDAD 6 UNIDADES / CAJA 6 x 8 Ø 28 CM I PÂTISSERIE VALÉRIE

13 h REF Tarta de Chocolate Base de pasta brisa con deliciosa crema de chocolate con leche. 1 KG / UNIDAD 8 x 9 Ø 28 CM h REF Tarta de Zanahoria Bizcocho con huevos, avellanas, almendras, harina y zanahoria rallada y decorada con almendra picada y azúcar glas. 1,25 KG / UNIDAD 6 x 11 Ø 24 CM h REF Tarta de Santiago Un gran clásico que siempre apetece. Bizcocho de masa densa con sabor a almendra. Acompaña cada porción con un vasito de moscatel. 600 G / UNIDAD 4 x 14 6/8 H EN NEVERA Ø 23 CM h REF Tarta Baviera Base de tierno bizcocho con tropezones de manzana. Tan dulce y esponjosa que todos caerán en la tentación. 900 G / UNIDAD 13 x 6 Ø 26 CM PÂTISSERIE VALÉRIE I 13

14

15 POSTRES HORECA PASTELERÍA HORECA h REF Crêpe de Chocolate Como postre, como tentempié o, porcionado, como deferencia para tus mejores clientes, nuestro crêpe de chocolate es muy versátil. 80 G / UNIDAD 28 UNIDADES / CAJA 13 x 13 1 MIN EN MICROONDAS O SARTÉN SURTIDOS REPOSTERÍA PASTELERÍA HORECA h REF Repostería Dulce Qué dulces caprichos tan exquisitos! Dan un toque de color muy especial a la sobremesa y siempre apetecen. 4 MOUSSES, DE YOGURT CON MERMELADA DE ARÁNDANOS, DE CHOCOLATE, DE LIMÓN Y DE FRESA 2 TRUFAS, DE CHOCOLATE BLANCO Y DE CHOCOLATE NEGRO 1 FLAN 1 CESTITA DE FRUTAS 1 TOCINILLO DE CIELO 3 KG / UNIDAD 8 H EN NEVERA 1 BOLA DE YEMA 1 VIRUTAS DE TIRAMISÚ x 13 3 PETITS-FOURS, DE FRESA, DE AVELLANA Y DE CREMA CATALANA 3 PASTELITOS, SARA, SACHER Y YEMA; Y 1 RIZADO DE NARANJA h REF Canapés Salados Un surtido muy sabroso que combina ingredientes tan exquisitos como sorprendentes: salmón ahumado, huevas de pescado, huevo hilado, piña, anchoas... Ideal para abrir boca de la manera más elegante. 800 G / UNIDAD 68 UNIDADES / CAJA 6 x 33 8H EN NEVERA PÂTISSERIE VALÉRIE I 15

16 COUP DE PATES La mejor selección de postres y delicias de la alta repostería francesa. Productos elaborados a partir de las mejores materias primas que garantizan la máxima calidad y que han hecho, desde hace 20 años, de Coup de Pates un referente en el mundo de la restauración.

17 h REF Mini Macarons Pastelito tradicional francés hecho con clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y molido. La caja contiene 12 barquetas con 12 Mini Macarons. DESCONGELAR Y LISTO LIMÓN VAINILLA PISTACHO 10 GR / UNIDAD 11 90/120 MIN 8 x 14 CAFÉ FRAMBUESA CHOCOLATE h REF Cocktail Salé DIRECTO AL HORNO Piezas mini elaboradas con masa de hojaldre. Se presentan en una caja surtida de 4 variedades. La caja contiene 4 bolsas de 32 piezas variadas. RICOTTA Y ESPINACAS FRANKFURT CON BECHAMEL 21 GR / UNIDAD 128 UNIDADES / CAJA 12 x /180 ºC 12/17 MIN CALABACÍN Y QUESO DE CABRA TOMATE Y ACEITUNA NEGRA h REF Allumettes DIRECTO AL HORNO Piezas saladas de hojaldre. La caja contiene 4 estuches de 40 Allumettes (1 estuche por cada sabor). El producto se prensenta en placas de hojaldre con 10 Allumettes marcadas para cortar. 16 GR / UNIDAD 160 UNIDADES / CAJA 170/180 ºC 12/15 MIN 12 x 13 EMMENTAL CON AMAPOLA CLÁSICO CON EMMENTAL ROQUEFORT CON PIMENTÓN EMMENTAL CON SÉSAMO COUP DE PATES I 17

18 h REF Éclairs à Garnir DESCONGELAR Y LISTO Elaborados con una masa compuesta de huevos, mantequilla, harina, sal y azúcar. Se pueden servir con diferentes tipos de rellenos, nata, cabello de ángel, crema inglesa, chocolate... 16,5 GR / UNIDAD 110 UNIDADES / CAJA 20/30 MIN 8 x 5 h REF Pirámide 3 Chocolates DESCONGELAR Y LISTO Relleno de mousse de chocolate con leche, mousse de chocolate blanco y una base cruijiente de chocolate negro. 100 GR / UNIDAD 16 UNIDADES / CAJA 210/240 MIN 6 x 20 h REF Dôme Crème Brûlée DESCONGELAR Y LISTO Elaborado con mousse de chocolate negro y un corazón de crème brûlée. El producto se presenta en 2 barquetas de 6 unidades. 90 GR / UNIDAD 12 UNIDADES / CAJA 180/240 MIN 11 x 13 h REF Mini Coulant Pequeño bizcocho de chocolate con chocolate fundido en el interior. El producto se presenta en moldes de papel. 25 GR / UNIDAD 96 UNIDADES / CAJA 15 SEG. MICROONDAS 8 x I COUP DE PATES

19 h REF Crujiente de Manzana Elaborado con una base de hojaldre, compota de manzana y finas rodajas de manzana. 140 GR / UNIDAD 16 UNIDADES / CAJA 10/15 MIN 170/180 ºC 16 x 12 20/25 MIN h REF Tarta Tatin Es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. 120 GR / UNIDAD 32 UNIDADES / CAJA 150/180 MIN 1 MIN MICROONDAS 12 x 13 h REF Tartaleta de Frambuesa DESCONGELAR Y LISTO Elaborada con una base de bizcocho rellena de frambuesas y suave crema. Decorada con finas láminas de chocolate blanco. 110 GR / UNIDAD 30 UNIDADES / CAJA 150/180 MIN 6 x 12 h REF Tartaleta Milka DESCONGELAR Y LISTO Elaborada con una base crujiente de galleta y auténtica ganache de chocolate Milka. 110 GR / UNIDAD 18 UNIDADES / CAJA 120/150 MIN 11 x 18 COUP DE PATES I 19

20 Plaça Xavier Cugat 2, ed. C, pl. 4 Parc Sant Cugat Nord Sant Cugat del Vallès Barcelona (España) Tel Fax contact@europastry.com