Objetivo del Teórico - Practico

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1 Med. Vet. Carlos Peñafort. 9. Clase teórica curso Producción Bovina de Carne I, FAV UNRC. Volver a: Sistemas de pastoreo, manejo, carga animal, presupuestación forrajera NORMAS PARA MEDIR LA PRODUCCION DE CARNE Cátedra Producción Bovinos de Carne Objetivo del Teórico - Practico Breve repaso teórico. Tomar contacto con algunos casos reales a través de problemas y resolverlos Generar inquietudes en los alumnos para profundizar el tema. Manejo del alimento Normas para medir la producción de carne 1 de 20

2 Objetivo de la clase Trasmitir el método medición de la producción de carne de un sistema Tomar contacto con algunos casos reales Generar inquietudes en los alumnos para profundizar el tema. Manejo del alimento Normas para medir la producción de carne Por qué es imprescindible medir? Para conocer: El grado de eficiencia de la actividad ganadera La evolución en el tiempo Impacto nueva técnica Resultado económico. 2 de 20

3 Procedimiento para el cálculo La producción de carne se determina mediante un BALANCE ANUAL DE KG. que comprende: Diferencia de inventario Salidas: venta,traslados,consumo Entradas: Compras y Traslados Balance en kg. Inventario Inicial 01/07/03 ENTRADAS Inventario Final 30/06/04 - SALIDAS - Prod. Total anual de kg 3 de 20

4 Balance en kg. Inventario Final - Inventario Inicial = Diferencia de Inventario 01/07/03 30/06/04 Balance en kg. SALIDAS - ENTRADAS = Diferencia S-E Diferencia +/- Diferencia de Produccion S-E Inventario = Total de kg Diferencia +/- Diferencia de S-E Inventario = Produccion Total de Kg 01/07/03 30/06/04 Inventario Final Inventario - Inicial + Salidas - Entradas Producción = Total 4 de 20

5 En un sistema de CRIA ENTRADAS Toros Reprod. 30/06/04 01/07/03 Otras salidas: Vacas Viejas Toros Viejos SALIDAS Ter. destetados 5 de 20

6 En un sistema de Invernada ENTRADAS Compras Traslados 01/07/03 30/06/04 Ventas. Consumos. Traslados. SALIDAS Por qué las muertes NO son salidas Juan 01/07/ kg 12/9/03 Muere Juan Q.E.P.D. Juan pesa 296 Kg 30/06/ kg 6 de 20

7 ENTRADAS kg Ejemplo 1 Inventario Inicial 01/07/ kg SALIDAS kg (IF-II) +/- (S-E) = Prod.total de carne kg kg = kg kg kg = kg Producción total de carne = kg Inventario Final 30/06/ kg ENTRADAS kg Ejemplo 2 Inventario Inicial 01/07/ kg SALIDAS kg (IF-II) +/- (S-E) = Prod.total de carne kg kg = kg kg kg = kg Producción total de carne = kg Inventario Final 30/06/ kg 7 de 20

8 ENTRADAS kg Ejemplo 3 Inventario Inicial 01/07/ kg SALIDAS kg (IF-II) +/- (S-E) = Prod.total de carne kg kg = kg kg kg = kg Producción total de carne = kg Inventario Final 30/06/ kg Resumen de los ejemplos Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3 Diferencia inventario Diferencia Sal. Ent kg kg kg kg kg kg Prod. Total kg kg kg 8 de 20

9 La medición de la PC puede hacerse Anual Semestral Trimestral ( invierno, primavera, verano y otoño) BALANCE EN NUMERO DE CABEZAS Objetivo: Verificar que no se hayan cometido errores en ENTRADAS - SALIDAS - CONSUMO E INVENTARIOS Inventario Inicial Entradas por compras Entradas por traslados Nacimientos Salidas por ventas Salidas por traslados Consumo Mortandad Inventario final TOTAL CABEZAS (1) TOTAL CABEZAS (2) ECUACION : (1) = (2) 9 de 20

10 Inventario inicial y final Hacienda de stock permanente ( Vacas, Terneros al pie, Vaq. Reposición, Toros y toritos. Hacienda en engorde. (se pesa la totalidad o bien una muestra representativa). Entradas : peso sin desbaste : LLENO Salidas: peso en destino Desbastado : Vacío Cómo pesar? Ternero Novillo 1)Peso Campo Lleno 180 Kg. 450 Kg. 2) Peso desbastado 6-7 % Contenido del tracto digestivo % 168 kg. 420 kg. 20 % 15% 3) Total del contenido 36 kg. 68 kg. 4) Peso vacío (1-3) 144 kg. 382 kg. 5) Aumento de peso 238 kg. 10 de 20

11 Cómo pesar? Aumento real 238 Kg. Ternero Novillo Lleno Lleno 450 Kg 180 Kg 270 Kg Desbastado Desbastado 420 Kg 168 Kg 252 Kg Lleno Desbastado 420 Kg 180 Kg 240 Kg PRODUCCION DE CARNE Se toma peso lleno a la entrada, y desbastado a la salida y en los inventarios inicial y final. SALVO EN : Invernada de pocos kilos o de corta duración Invernada de vacas Ternero bolita Feed lot. En estos casos se toma peso desbastado en ambos casos. 11 de 20

12 Superficie Ganadera Cerdos Laguna Casas Caminos 936 has 36 has 900 has 460 has 440 has 40 has 400 has Superficie total (-) Sup. No utilizable (=) (-) Sup. Útil Sup. agrícola y cosecha de forrajeras (=) (-) Sup. Ganadera Total Sup. Cerdos, Tambo, Yeguarizos o Lanares (=) Sup. Ganadera Vacunos Residuos de cosecha (rastrojos) Sup. rastrojo Maíz = 80 has. Tiempo de ocupación = 2 meses Superficie ganadera = 12 meses 100% 2 meses X 16,6 % 80 has. Ocupadas 2 meses son = 80 x 16,6 % = 13,3 has 12 de 20

13 Establecimiento San Bernardo Sup. Total 602 Sup. No utilizable 10 Sup. Casas y Caminos 12 Sup. Útil 580 Maíz 115 Girasol 50 Pasturas Alfalfa 175 Llorón 90 Ver. Inv. c/melilotus 110 Ver. Verano 40 Total , Tiempo de ocupación de Rastrojo de maíz 3 meses 12 meses 100% 3 meses X 25 % 0 Sup. Maíz 115 ha X 25 % = 28,8 ha Rastrojos : es sup. ganadera desde Desde que se levanto la cosecha hasta que sale la hacienda. Cultivo doble propósito ( Pastoreo y cosecha) 50 % sup. Ganadera y 50 % sup. Agrícola Verdeos de invierno y verano Desde la 1er. Labor hasta el retiro de la hacienda Cosecha de semillas o fardos en pasturas Desde retirar los animales hasta levantar la cosecha 13 de 20

14 QUE PASA CUANDO? 1) ALQUILER DE PASTOREO Hacienda en engorde Hacienda en mantenimiento PESO ENTRADA Y PESO SALIDA Medidas sobre la sup. ganadera Campo A 250 Vc. Por 60 días 100 has Campo B 16 has Se suma superficie 16 has Se resta superficie QUE PASA CUANDO? 2) CAPITALIZACION PESO ENTRADA Y PESO SALIDA 14 de 20

15 Existencia Media Julio Agosto sept. octo nov dic. Ene. Feb. Mar. Abr. My Jn. cab.total Cat. Mens Promedio Pormedio Índices de producción n : Producción total de carne = kg. Producción total de carne = kg./ha Sup. Ganadera Vacuna Producción total de carne = kg./cabeza Existencia media (cab) Producción por cabeza = A.D.P.V. g./día 365 días Producción kg./ha x 100 = Eficiencia del Stock (%) Carga Media kg./ha Duración de la invernada = Peso venta Peso compra / ADPV 15 de 20

16 EFICIENCIA DE STOCK = PRODUCCIÓN X 100 CARGA Terneros Vacas Vaq. Toros RESULTADO = E.S. BAJAS 15 A 27 % RENTABILIDAD DEL CAPITAL HACIENDA Terneros Vacas Vaq. Toros RESULTADOS = RENTAS BAJAS 16 de 20

17 Evolución de la distribución de superficie Ganad. Mz Gir Tr Sj hectáreas /96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/ Evolución de Índices productivos Carga Producción GDPV kg/hectárea GDPV (gr/día) Mas carga, pero sin deprimir A.D.P.V. 400 Menos superficie con igual número de cabezas = mayor carga 0 17 de 20

18 Evolucion de índices de Prod. crane Kg/ha PC y Carga A.D.P.P. g/día /93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 Carga Kg /ha Pc kg/ha A.D.P.V. Objetivo de la clase Trasmitir el método medición de la producción de carne de un sistema Tomar contacto con algunos casos reales Generar inquietudes en los alumnos para profundizar el tema. Manejo del alimento Normas para medir la producción de carne 18 de 20

19 Vientres Preñados 1 Cabezas [grs/cabxdía] GANANCIA DIARIA Ejercicio [kg./ ha.] PRODUCCION DE CARNE y = 13.43x R 2 = y = x R 2 = /79 79/83 83/87 87/91 91/94 94/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/ /79 79/83 83/87 87/91 91/94 94/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 Ejercicio Ejercicio Evolucion Peso del destete Marz o Abril Mayo Junio Julio A gosto Sept. Octu. Nov Ḋic. Enero Febr. Mar. A bril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Octu. Nov Ḋic. Enero Febr. 19 de 20

20 A TRABAJAR RESUELVA LOS PROBLEMAS DE LA GUIA Volver a: Sistemas de pastoreo, manejo, carga animal, presupuestación forrajera 20 de 20

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