con 852 hectáreas (17%). En tercer lugar está la Región Metropolitana, con 847 hectáreas

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1 Situación l tomate para consumo fresco Situación l l tomate para consumo fresco Andrea Flaño Ipinza En En este este artículo se se presenta la la situación nacional l l tomate para consumo fresco, centrando el el análisis en en producción, precio y y comercio exterior. Igualmente, se se analiza su su consumo. Por: Andrea Flaño Ipinza Junio Situación nacional OFICINA DE ESTUDIOS Y POLÍTICAS AGRARIAS En En nuestro país, el el tomate para consumo fresco es es el el cuarto cultivo hortícola con con mayor 1. Situación superficie, nacional spués l l choclo, la la lechuga y y el el zapallo, acuerdo a a las las estimaciones l l INE INE para el el año año En En la la figura 11 se se pue observar la la evolución la la superficie En nuestro país, tomate el tomate para para consumo consumo fresco fresco a a es nivel cuarto nacional, INE que que para ha ha el ido ido año disminuyendo En la figura en en los los 1 se últimos pue observar la cultivo hortícola con mayor superficie, spués l choclo, evolución la superficie tomate para consumo fresco a años. la lechuga y el zapallo, acuerdo a las estimaciones l nivel nacional, que ha ido disminuyendo en los últimos años. Figura Superficie tomate para para consumo fresco Superficie (hectáreas) Superficie (hectáreas) * *VII *VII Censo Censo Nacional Agropecuario y y Forestal Fuente: elaboradopor por Opa Opa con con información l l INE, INE, De acuerdo De al De VII acuerdo Censo al Nacional al VII VII Censo Agropecuario Nacional y Forestal, Agropecuario correspondieron y y Forestal, en en a la la un temporada sistema 6/07 cultivo al se se aire libre y el en la temporada cultivaron 6/07 se cultivaron hectáreas hectáreas tomates para 17%, consumo a invernaro. fresco, las las cuales el el 83% tomates para consumo fresco, las cuales el 83% correspondieron a a un un sistema cultivo al al aire aire libre libre y y el el 17%, a a invernaro. Figura Figura Participación l l sistema cultivo en en la la superficie tomate para para consumo fresco fresco en en 7 7 En En invernaro 17% 17% Al Al aire aire libre libre 83% 83% Fuente: elaboradopor por Opa Opa con con información l l VII VII Censo Censo Agropecuario y y Forestal (INE (INE 7). 7). Este artículo se pue reproducir total o parcialmente, citando la fuente. opa.gob.cl Gobierno De Chile Ministerio De Agricultura Opa Director Y Representate Legal: Gustavo Rojas Le-Bert Teatinos 40, Piso 8 Santiago De Chile Fono:(56-2) Fax: (56 2)

2 En la figura 3 se pue observar la distribución nacional a nivel regional la superficie cultivada con tomate para consumo fresco, acuerdo a las estimaciones SITUACIÓN l DEL INE TOMATE para PARA el CONSUMO FRESCO año La región con mayor superficie esta hortaliza es la Región l Libertador En la figura General 3 se Bernardo pue observar O'Higgins, la distribución con 944 hectáreas nacional (19%), hortaliza seguida es la Región la Región l Libertador l Maule, General Bernardo a nivel regional la superficie cultivada con tomate para O Higgins, con 944 hectáreas (19%), seguida la Región l Maule, con 852 hectáreas (17%). En tercer lugar con 852 hectáreas (17%). En tercer lugar está la Región Metropolitana, con 847 hectáreas consumo fresco, acuerdo a las estimaciones l INE para el (17%). año La región con mayor superficie esta está la Región Metropolitana, con 847 hectáreas (17%). 2 Superficie (hectáreas) Figura 3. Superficie plantada con tomate para consumo fresco, por región (2011) XV III IV V XIII VI VII VIII Resto País* Regiones *VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal 7 Fuente: elaborado por Opa con información l INE, 2012 El 66% la superficie nacional con tomate para consumo y Parinacota, más que por su superficie, por su importante El 66% la superficie nacional con tomate para consumo fresco se concentra entre las fresco se concentra entre las regiones Valparaíso y l rol en el abastecimiento a nivel nacional esta hortaliza Maule. También regiones es importante Valparaíso stacar y l Maule. la Región También Arica es importante en los meses stacar otoño-invierno. la Región Arica y Parinacota, más que por su superficie, por su importante rol en el abastecimiento a nivel Tabla 1. Estacionalidad los tomates para consumo fresco en Chile nacional esta hortaliza en los meses otoño-invierno. Zonas productivas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Valle Azapa (aire libre- malla) Copiapó Tabla (invernaro) 1. Estacionalidad los tomates para consumo fresco en Chile Copiapó (parrón Zonas aire libre) productivas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ovalle (aire libre) Valle Azapa (aire libre- malla) Ovalle (invernaro) Limache Copiapó - Quillota (invernaro) (invernaro) Limache-Quillota Copiapó (parrón (parrón) aire libre) Talca (invernaro) Ovalle (aire libre) Talca- Curicó (aire libre) Ovalle (invernaro) Pichigua (S. Vicente)(invernaro) Pichigua Limache (S. - Quillota Vicente)(aire (invernaro) libre) Rengo Limache-Quillota y Quinta Tilcoco (parrón)(aire libre) Fuente: Talca Allens, (invernaro) Hernán (2011). Como se Talca- pue Curicó observar (aire libre) en la tabla 1, existe una dinámica importante a nivel regional y tipos producción para lograr una oferta continua durante todo el año. Hacia fines Pichigua (S. Vicente)(invernaro) diciembre Pichigua aparecen (S. los Vicente)(aire primeros tomates libre) la zona central (regiones Rengo Metropolitana, y Quinta Tilcoco O Higgins (aire libre) y Maule), producción que dura hasta principios abril, lo que se consira como la normal Fuente: estacionalidad Allens, Hernán l tomate, (2011) que coinci con su precio más bajo. En las otras épocas, la disminución la oferta, junto con el aumento los costos producción y flete, hacen que su valor aumente. De acuerdo a estimaciones l INE, la producción nacional tomate se acercaría a toneladas, como se pue observar en la tabla 2, don se staca el rendimiento obtenido en la Región Arica y Parinacota (casi 113 toneladas/hectárea), lo que es el resultado las condiciones climáticas (luz y sol), junto a variedas que se han adaptado muy bien a la zona. Se estima que en los últimos años este rendimiento promedio ha ido en aumento, bido a la mayor incorporación la malla antiáfido en el cultivo tomate la región, con la que alcanza rendimientos promedio 180 toneladas por hectárea (50% más aproximadamente). Junto a este beneficio, la malla antiáfidos también permite un ahorro cerca 60% agua y también pesticidas, lo que da como resultado un tomate más inocuo y una producción con menores repercusiones medioambientales. La producción esta región ha ido en aumento en los últimos años, bido a una expansión la superficie cultivada con tomate en el Valle Lluta y a la mayor incorporación la malla antiáfidos, aunque este tipo cultivo requiere una gran inversión.

3 SITUACIÓN DEL TOMATE PARA CONSUMO FRESCO Tabla 2. Producción estimada tomate consumo fresco en el año 2011 Región Superficie 2011 (ha) Rendimiento (kg/ha)* Producción estimada (ton) XV Región Arica y Parinacota 684, III Región Atacama 244, IV Región Coquimbo 323, V Región Valparaíso 588, Región Metropolitana 846, VI Región O'Higgins 943, VII Región l Maule 851, VIII Región l Bío Bío 246, Comercialización Resto l país 173, Nacional 4.902, El precio l tomate para consumo fresco bería aumentar durante los próximos meses, * Rendimiento estimado por el INE para la temporada 8/09, Informe Hortícola- Publicación Especial. Fuente: elaborado por su por estacionalidad; Opa con información sin embargo, l INE, entre junio y agosto 2011 ocurrió lo contrario la normal tenncia estos meses. Como se observa en la figura 4, en estos meses se 2. Comercialización presentó una baja 22%, originada principalmente en la entrada tomates Como se muestra en la figura, el tomate ha pasado por escenarios siguió con favorables la normal para evolución los productores precios. en las últimas dos El precio l provenientes tomate para consumo Perú. fresco A partir bería septiembre aumentar se durante los próximos meses, por su estacionalidad; sin embargo, entre Como junio se y agosto muestra 2011 en la ocurrió figura, lo el contrario tomate ha pasado motivado por una escenarios cierta expansión favorables l cultivo, para los la baja dispo- temporadas. A pesar esta situación, que podría haber la normal productores tenncia en estos las meses. últimas Como dos se temporadas. observa en A nibilidad pesar esta mano situación, obra sería que podría una limitante haber para el crecimiento, por lo que se estima que la superficie tomate la figura 4, en estos meses se presentó una baja 22%. motivado una cierta expansión l cultivo, la baja disponibilidad mano obra sería A partir septiembre se siguió con la normal evolución para consumo fresco la zona central bería mantenerse una limitante para el crecimiento, por lo que se precios. en estima la temporada que la 2012/13. superficie tomate para consumo fresco la zona central bería mantenerse en la temporada 2012/13. Los precios Los precios febrero a abril febrero 2012 a abril han sido 2012 los han más sido los gran más sensibilidad altos las al frío; últimas pero temporadas todo indica que y las heladas altos las últimas temporadas y se estima que la curva este año serán menos intensas que en la temporada anterior, precios se estima este año que bería la curva estar cercana precios a lo ocurrido este año bería bido estar a fin cercana l fenómeno a lo ocurrido la Niña, en lo que podría en ocasionar una mayor humedad en el ambiente. De todas formas se presentarán y podrían afectar principalmente a La producción La producción invernal esta invernal temporada esta no bería temporada variar no los bería plantines. variar mayormente respecto a la mayormente temporada respecto a anterior. la temporada Las lluvias anterior. altiplánicas Las lluvias causadas por el fenómeno la Niña no altiplánicas causadas por el fenómeno la Niña no habrían En la figura 5 se pue observar el precio promedio mensual a consumidor 2011, tanto para supermercados habrían provocado grans daños a nivel global; hubo algunos agricultores muy provocado grans daños a nivel global; hubo algunos agricultores muy afectados, afectados, pero pero este este daño daño no fue no extenso, fue extenso, por como por para lo que ferias los Santiago. volúmenes Al compararlo tomate con la figura lo que los provenientes volúmenes tomate la Región provenientes Arica y la Parinacota Región 4, berían se observa ser que normales. las tres curvas (mayorista, supermercados y ferias) siguen la misma tenncia. Es importante Arica y Parinacota berían ser normales. Por otro lado, la producción estival no presentaría stacar grans la diferencia variaciones. entre El supermercados tomate es una y ferias, don estas al frío; últimas pero todo presentaron indica que precios las un heladas 25% menores en Por otro lado, hortaliza la producción estación estival cálida no presentaría y gran grans sensibilidad variaciones. El tomate es una hortaliza estación cálida y promedio anual. La mayor diferencia en pesos se presen este año serán menos intensas que en la temporada anterior, bido a fin l 3 fenómeno la Niña, lo que podría ocasionar una mayor humedad en el ambiente. De todas formas se presentarán y podrían afectar principalmente a los plantines.

4 pesos tenncia. se presentó Es importante en noviembre, stacar cuando la diferencia los supermercados entre supermercados vendieron y el ferias, kilo don tomates estas a últimas $ 477 más presentaron que las ferias, precios mientras un 25% que menores la mayor en promedio diferencia anual. porcentual La mayor se presentó diferencia en en SITUACIÓN DEL TOMATE PARA CONSUMO FRESCO febrero, pesos se cuando presentó las en ferias noviembre, vendieron cuando a los precios supermercados 43% menores vendieron que el kilo el valor tomates en supermercados. a $ 477 más que las ferias, mientras que la mayor diferencia porcentual se presentó en tó en noviembre, cuando los supermercados vendieron el cuando las ferias vendieron a precios 43% menores que kilo tomates febrero, a $ cuando 477 más que las las ferias ferias, vendieron mientras que a precios el valor 43% en supermercados. menores que el valor en la mayor supermercados. diferencia porcentual Figura se 5. presentó Precio promedio en febrero, mensual al consumidor tomate larga vida (2011) (Precio nominal con IVA) 1. Figura 5. Precio promedio mensual al consumidor tomate 1. larga vida (2011) (Precio nominal con IVA) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0 Supermercado Feria Fuente: Opa, Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Precio ($/kg) Precio ($/kg) Fuente: Opa, Comercio exterior Supermercado Feria 3. Comercio exterior 3. Comercio exterior Figura 6. Volumen exportado tomate fresco Volumen (toneladas) Volumen (toneladas) - Figura 6. Volumen exportado tomate fresco Fuente: elaborado - por Opa con información l Servicio Nacional Aduanas En la figura 6 se observa Fuente: la evolución elaborado por las Opa exportaciones con información l Los Servicio principales Nacional mercados Aduanas. stino los tomates nacionales tomate los últimos diez años. Se observa una caída en el año 2010 (en volumen) fueron Argentina 98% las exportaciones tomate fresco en el año (58%), Uruguay (40%) y Reino Unido (1%). Para el año 2011 al compararlo con 2010, cuando se exportaron casi 2011 este escenario cambió: cayeron en 98% los envíos a 790 toneladas. Es importante stacar que en el año 1 Argentina y se jó enviar tomates a Uruguay. De este se llegó a exportar toneladas tomate fresco, más modo, las escasas exportaciones en 2011 se stinaron en 500% sobre el peak alcanzado en la última década (977 56% a la Argentina y en 44% al Reino Unido. toneladas, en 4). Para el año 2012 el escenario es aún peor, ya que a mayo 2012 sólo se habían exportado kilos tomates frescos, lo que contrasta con igual período 2011, cuando se exportaron más 10 toneladas. En cuanto a las regiones, la que exportó más tomates frescos en el año 2010 fue la Región Valparaíso (97%), seguida la Región Metropolitana (2%) y la Región O Higgins (1%). En 2011 los envíos la Región Valparaíso cayeron en 99%, quedando con una participación 4

5 O Higgins (1%). En 2011 los envíos la Región Valparaíso cayeron en 99%, quedando con una participación 56%, mientras que en la Región Metropolitana cayeron en 66%, quedando con una participación 42%. La Región SITUACIÓN DEL O Higgins TOMATE PARA CONSUMO no FRESCO exportó en ese año. 56%, mientras que en la Región Metropolitana cayeron en Al observar el valor las exportaciones, se observa que 66%, quedando Al observar con una el participación valor las exportaciones, 42%. La Región se observa el escenario que es el muy escenario similar es al volumen muy similar a pesar al las variaciones (figuras precio alcanzadas 7 y 8). (figuras 7 y O Higgins volumen no exportó a pesar en ese las año. variaciones precio alcanzadas 8). Figura 7. Valor las exportaciones tomates frescos Figura 8. Precios los tomates frescos exportados Valor (miles US$ FOB) Precio FOB (US$/kg) 2,0 1,6 1,2 0,8 0,4 0,0 En Fuente: la figura elaborado 9 se por pue Opa con observar información la l evolución Fuente: l volumen, elaborado por valor Opa y precio con información los l tomates Servicio Nacional Aduanas. Servicio Nacional Aduanas. importados. Los principales proveedores Chile en 2010 fueron Argentina (98%) y China (2%). Perú entró fuertemente en 2011, con 83% los tomates importados por nuestro En la figura país, 9 se seguido pue observar Argentina, la evolución con l 17%. volumen, China (2%). Perú entró fuertemente en 2011, con 83% valor y precio los tomates importados. Los principales los tomates importados por nuestro país, seguido proveedores Chile en 2010 fueron Argentina (98%) y Argentina, con 17%. Volumen / valor Figura 9. Volumen, valor y precio las importaciones tomate fresco 140 2, ,6 80 1,2 60 0, ,4-0,0 Precio CIF (US$/kg.) Volumen (tons) Valor (miles US$ CIF) Precio (US$/kilo) Fuente: elaborado por Opa con información l Servicio Nacional Aduanas. 4. Consumo 4. Consumo 7. Al comparar este consumo con el otros países El tomate ocupa un lugar muy importante en la alimentación la familia El tomate chilena, ocupa ocupando un lugar el primer muy lugar importante entre en segundo la alimentación lugar spués Estados la familia Unidos chilena, (45 kg/persona/ Sudamérica, Estados Unidos y Europa, Chile ocupa el las hortalizas ocupando la canasta el primer (ponración lugar entre 0,32%), las hortalizas lo que año), seguido cerca por Europa, con 27,4 kg/persona/ la canasta (ponración 0,32%), lo significa que es la hortaliza a la que los hogares stinan año. Todos los otros países escogidos para el análisis están que significa que es la hortaliza a la que los hogares stinan más recursos, acuerdo más recursos, acuerdo al INE. muy por bajo l consumo Chile. Los países sudamericanos que tendrían un consumo tomate más cercano al INE. Conforme a las estimaciones la FAO, el consumo tomate en Chile Conforme era 31,7 a las kg/persona/año estimaciones en el la año FAO, el consumo persona/año, respectivamente tomate en Chile (figura era 10). 31,7 al Chile serían Argentina y Brasil, con 16,9 y 16,2 kg/ kg/persona/año en el año 7. Al comparar este consumo con el otros países Sudamérica, Estados Unidos y Europa, Chile ocupa el segundo lugar spués Estados Unidos (45 kg/persona/año), seguido cerca por Europa, con 27,4 kg/persona/año. 5 Todos los otros países escogidos para el análisis están muy por bajo l consumo Chile. Los países sudamericanos que tendrían un consumo tomate más cercano al

6 SITUACIÓN DEL TOMATE PARA CONSUMO FRESCO Consumo (kg/persona/año) Figura 10. Consumo per cápita tomate por país Argentina Bolivia Brasil Chile Perú Estados Unidos Europa Fuente: elaborado por Opa con información FAO,