Producción agroalimentaria

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1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La Producción Final Agraria de Canarias en 2012 alcanzó un valor estimado de millones de euros a precios corrientes, de los que del subsector agrícola ascendía a 756 millones de euros, mientras que la aportación del subsector ganadero se situaba en 208 millones de euros. Con estas cifras, una vez descontados los insumos y sumadas las subvenciones, se estima una renta agraria de 681 millones de euros. Los consumos intermedios (semillas, fitosanitarios, gastos veterinarios, etc.) se incrementaron en 2012 hasta situarse en 295 millones de euros. En 2012, la producción de plátanos tuvo un saldo positivo (4% respecto al año anterior), con cerca de toneladas. Asimismo, las producciones de tomate fueron superiores en cantidad y lo mismo sucedió con otras hortalizas como el pimiento, la fresa o el puerro. Por su parte, la producción de papa fue inferior a la del año anterior (-15%), pero los precios resultaron superiores. Las flores y plantas, una de las producciones emblemáticas de las islas, también sufrieron una caída de precios importante, lo que hizo que bajara su aportación a la producción final. La producción en la campaña 2012 se situó en hectolitros, muy por debajo de la campaña anterior. Casi un 80% fueron vinos con marca de calidad diferenciada. Las producciones ganaderas de Canarias bajaron como consecuencia de una reducción de los censos, especialmente en porcino y caprino. La producción de leche (vaca y cabra principalmente) generó un valor próximo a los 75 millones de euros y la producción de huevos sumó más de 40 millones de euros a la producción ganadera final. La ocupación media durante 2012 en el sector primario ascendió en Canarias a personas, según los datos de la Encuesta de Población Activa, un 2% menos que al finalizar el año anterior. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE CANARIAS MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2012 * PLÁTANOS 364 PEPINOS 28 PATATAS 68,3 TOMATE FRESCO 126 CEBOLLAS 8,7 VINOS Y MOSTOS 78,4 CABAÑA BOVINA CABAÑA OVINA CABAÑA CAPRINA CABAÑA PORCINA CABRAS LECHERAS LECHE DE VACA 11/12 18,3 (miles de cabezas) 80 (miles de cabezas) 294 (miles de cabezas) 59 (miles de cabezas) 190 (miles de cabezas) 40 (Miles de cabezas) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. PESCA 432

2 Industria Alimentaria El sector alimentario de Canarias, en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma, participa con el 28,6% del empleo (9.870 personas sobre un total de ) y el 18,9% de las ventas netas de producto, con más de millones de euros sobre un total próximo a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 555 millones de euros y el número de empresas es de 936. La mayor facturación procede del subsector de aguas minerales y bebidas analcohólicas con cerca de 278 millones de euros, seguido de industrias lácteas con 225 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con personas, seguido a distancia de industrias lácteas (1.624). En cuanto a empresas, 774 cuentan con menos de 10 empleados, 128 tienen de 10 a 49, otras 27 empresas de 50 a 199, y 7 superan los 200 empleados. Canarias participa, sobre el total nacional, con el 1,44% de las ventas de la industria alimentaria, el 1,06% en consumo de materias primas, el 2,75% en número de personas ocupadas, y el 2,51% en inversión en activos materiales. INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS Industrias cárnicas 48 Transformación de pescado 9 Conservas de frutas y hortalizas 31 Grasas y aceites (vegetales y animales) 4 Industrias lácteas 125 Productos molinería 47 Pan, pastelería y pastas alimenticias Otros productos diversos* 72 Productos alimentación animal 13 Vinos 101 Otras bebidas alcohólicas 17 Aguas y bebidas analcohólicas 24 Total Industria Alimentaria 936 Total Industria *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria Industrias cárnicas Transformación de pescado Conservas de frutas y hortalizas Industrias lácteas Pan, pastelería y pastas alimenticias Otros productos diversos Productos alimentación animal Otras bebidas alcohólicas Aguas y bebidas analcohólicas Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 433

3 Distribución alimentaria DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN CANARIAS Licencias alimentación Superficie alimentación (m 2 ) Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos ( m 2 ) Supermercados grandes (> m 2 ) Hipermercados Licencias de comercio ambulante y mercadillos CANARIAS CANARIAS/ESPAÑA (%) 3,8 4,8 4,8 4,4 4,8 6,9 8,8 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN CANARIAS (%) SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN CANARIAS (%) HIPERMERCADO > m 2 10,1 HIPERMERCADOS 18,9 COMERCIO ESPECIALIZADO 14,5 HIPERMERCADO < m 2 6,2 SUPERMERCADO < 400 m 2 17,6 SUPERMERCADOS 66,6 SUPERMERCADO > m 2 37,7 SUPERMERCADO m 2 28,4 Consumo alimentario FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. Durante el año 2012, Canarias registró un gasto per cápita en alimentación de 1.344,2 euros (un 8,4% inferior a la media nacional). Carne (20,1%), derivados lácteos (11,6%), pescado (9,5%), frutas frescas (8,7%), hortalizas frescas (6,1%), pan (5,1%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,5%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 434

4 ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN CANARIAS (HOGARES) 2012 Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 19,0 1,4 2,2 CARNE 269,9 20,1-18,9 PESCA 127,1 9,5-33,9 LECHE 41,7 3,1-18,4 DERIVADOS LÁCTEOS 156,3 11,6 25,8 PAN 68,9 5,1-18,5 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 60,4 4,5 2,2 CHOCOLATES Y CACAOS 26,7 2,0 16,9 ACEITE 27,8 2,1 0,4 VINO 17,8 1,3-8,3 CERVEZAS 16,9 1,3-17,5 ZUMO Y NÉCTAR 16,6 1,2 70,0 PATATAS 28,6 2,1 31,8 HORTALIZAS FRESCAS 82,5 6,1-16,5 FRUTAS FRESCAS 116,5 8,7-13,6 FRUTOS SECOS 16,5 1,2-1,2 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 27,9 2,1 1,8 PLATOS PREPARADOS 40,5 3,0-17,1 CAFÉS E INFUSIONES 23,7 1,8 3,0 AGUA MINERAL 24,3 1,8 126,2 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 37,1 2,8 4,7 OTROS PRODUCTOS 97,5 7,3 10,9 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.344,2 100,0-8,4 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. DESVIACIÓN DE CANARIAS CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%) BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 9,8 PLATOS PREPARADOS -11,5 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS -5,4 FRUTAS FRESCAS HORTALIZAS FRESCAS -20,4-19,8 ACEITE 7,1 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 3,1 PAN -21,4 DERIVADOS LÁCTEOS 20,3 LECHE -17,8 PESCA CARNE -33,2-15, FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. 435

5 CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN CANARIAS EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 62 litros de agua mineral 21 kilos de frutas frescas 9 litros de zumo y néctar 13 litros de leche 8 kilos de carne congelada 12 kilos de hortalizas frescas 7 kilos de derivados lácteos 8 kilos de pan 5 litros de gaseosa y bebidas refrescantes 7 kilos de carne de pollo 3 kilos de patatas 6 kilos de pescado fresco 3 kilos de queso 5 kilos de carne de cerdo 2 kilos de azúcar 4 kilos de mariscos, moluscos y crustáceos 2 kilos de yogurt 2 litros de cerveza 1 kilo de café e infusiones 2 litros de vinos de mesa 1 kilo de chocolates y cacaos 2 kilos de carne de ovino/caprino 1 litro de aceite de oliva 1 kilo de platos preparados Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. En comparación con la media nacional, los consumidores de Canarias cuentan con un gasto superior en agua mineral (126,2%), zumo y néctar (70%), patatas (31,8%), y derivados lácteos (25,8%) y mientras que, por el contrario, gastan menos en pescado (-33,9%), carne (-18,9%), pan (-18,5%) y leche (-18,4%). En términos medios, durante el año 2012, cada canario consumió 114 huevos, 44,7 kilos de carne, 17,6 kilos de pescado, 60,7 litros de leche, 42,3 kilos de derivados lácteos, 28,2 kilos de pan, 13,9 litros de aceite, 15,8 litros de cerveza, 50 kilos de hortalizas frescas, 82,7 kilos de fru- tas frescas, 10,7 kilos de platos preparados, 113,2 litros de agua embotellada y 50,4 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Canarias se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de derivados lácteos (20,3%), bebidas refrescantes y gaseosas (9,8%), aceite (7,1%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (3,1%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en pescado (-33,2%), pan (-21,4%), frutas frescas (-20,4%), hortalizas frescas (-19,8%) y leche (-18,5%). Hostelería y Restauración HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN CANARIAS Licencias de restauración y bares Restaurantes Cafeterías Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras CANARIAS CANARIAS/ESPAÑA (%) 5,3 9,2 25,7 4,0 4,4 15,7 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013). 436

6 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CANARIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN VINOS ABONA EL HIERRO GRAN CANARIA LANZAROTE LA GOMERA LA PALMA TACORONTE-ACENTEJO VALLE DE GÜIMAR VALLE DE LA OROTAVA YCODEN-DAUTE-ISORA DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS RONMIEL DE CANARIAS AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJO REGULADOR DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CANARIAS MARCA DE CALIDAD VINO DE CALIDAD DE LAS ISLAS CANRIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS QUESOS QUESO MAJORERO QUESO PALMERO QUESO DE FLOR DE GUÍA / QUESO DE MEDIA FLOR DE GUÍA / QUESO DE GUÍA CONDIMENTOS Y DERIVADOS COCHINILLA DE LANZAROTE * INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS HARINAS Y PANES GOFIO CANARIO *** FRUTAS Y HORTALIZAS PAPAS ANTIGUAS DE CANARIAS PLÁTANO DE CANARIAS **** MIEL MIEL DE TENERIFE **** * Denominación provisional *** Denominación en proyecto **** Protección Nacional Transitoria Inscrita en el Registro de la UE 437

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