Botrytis Cinerea Producción. Ofer Ben-Zvi. El Moho Gris en el Tomate: Entrevista con. de tomate bola bajo estructuras protegidas en el norte de México

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1 20 Invierno / Enero 2011 El Moho Gris en el Tomate: Botrytis Cinerea Producción de tomate bola bajo estructuras protegidas en el norte de México Entrevista con Ofer Ben-Zvi Marketing y Ventas Manager de Zeraim Gedera

2 20 Estaciones y Gustos Contenido / Entrevista con Ofer Ben-Zvi Esperamos que lo tome como algo personal" El uso de los injertos en las sandías: una herramienta más para la sustentabilidad en Sonora Sandías del oeste de Texas Resumen 2010 Pimientos y sandías en el Valle de Coachella, California El moho gris en el tomate - Botrytis Cinerea Producción de tomate bola bajo estructuras protegidas en el norte de México El cultivo de tomate en Culiacán, Sinaloa, México Aspectos a destacar de la aplicación de los productos Metam Sodio y Cóndor en la desinfección del suelo en los invernaderos Candidatus liberibacter solanacearum Estás listo para el futuro? Editor: Orit Naim-Pery _ Proofediting y Traducción: Toptrans _ Diseñadora: Talia Baer, Graphic Design Works _ Fotógrafo: Yoav Elkoby Zeraim Gedera LTD. / P.O.B. 103, Gedera, Israel / Tel / Fax / zeraim@zeraim.com Zeraim Iberica S.A. / Tel / Fax / zeraim@zeraimiberica.com Zeraim Mexico SA de CV. / Elvis Hernandez Fierro / Tel / elvis.hernandez@zeraim.com.mx Zeraim North America / José Luis González Beristain _ T _ M _ joseluis.gonzalez@zeraim.com Woody Speir, Florida _ M _ F _ woody.speir@zeraim.com / Meir Peretz _ M F _ meir.peretz@zeraim.com / Robert Arriaga, Texas _ M _ robert.arriaga@zeraim.com Todas las recomendaciones incluidas en esta publicación consisten solamente en consejos profesionales, y quien actúe basándose en estos consejos deberá hacerlo con total precaución. Las acciones tomadas basándose en los consejos arriba mencionados serán enteramente responsabilidad del usuario. Las condiciones y circunstancias locales pueden afectar muy significativamente los resultados finales de una cosecha. Por lo tanto, Zeraim Gedera no puede aceptar responsabilidad alguna por el resultado de una cosecha.

3 Del Editor / Estimados lectores, El año 2010 ha quedado atrás, y también nosotros hemos elegido presentar en esta edición un resumen de los acontecimientos del año pasado junto con las recomendaciones para el nuevo año. El año 2010 fue un excelente año en lo que a nosotros respecta. Zeraim Gedera se ha consolidado como una organización internacional, y después de muchos años de duro trabajo en los diferentes mercados mundiales, este año hemos finalmente cosechado nuestra siembra. Acerca de los diferentes mercados y de la forma de trabajo que hemos desarrollado en ellos, podrán leerlo detalladamente en la entrevista especial mantenida con Ofer Ben-Zvi, Marketing y Ventas Manager de la empresa. En dicha entrevista Ofer habla sobre los logros obtenidos el año pasado, pero, no menos importante que ello, nos cuenta acerca de la nueva estrategia de la empresa, la cual pone todo su énfasis en el cliente. Ofer también habla, entre otras cosas, de la creación de la unidad Gro-N-Tech (Optimización y tecnología de crecimiento), la cual tiene como meta encontrar la mejor manera de lograr una cosecha óptima de nuestros cultivos. También para mí la edición de enero representa un resumen anual. Hace exactamente un año que comencé a trabajar en Zeraim Gedera como editora de la revista, y hoy, un año después, creo que hemos logrado producir una revista más enfocada hacia ustedes, agricultores de NAFTA (Tratado de Libre Comercio Norteamericano TLCN) Así, por ejemplo, en este número encontrarán una amplia cobertura del tema de las sandías de NAFTA, incluyendo un artículo de Woody Spyer sobre las sandías personales, uno de Alejandro Zúñiga sobre El uso de los injertos en las sandias y otro artículo de Robert Arriaga acerca de las sandías en el oeste de Texas. Además, encontrarán artículos dedicados a la industria del tomate, como son: Producción de Tomate Bola bajo estructuras protegidas en el Norte de México, del Ing. Jaime Arturo Martínez Reyes, así como el artículo de Juan M. Nuño, El cultivo de tomate en Culiacán, Sinaloa, México. Es mi sincero deseo augurar a todos ustedes, queridos lectores, un año de éxitos. Que el próximo año sea un año de paz, de crecimiento y de prosperidad económica y social, y que sepamos aprovechar todo lo bueno de manera que el mundo sea un mejor lugar para vivir. Sinceramente, Orit Naim Pery orit.npery@zeraim.com El año 2010 fue un excelente año en lo que a nosotros respecta. Zeraim Gedera se ha consolidado como una organización internacional, y después de muchos años de duro trabajo en los diferentes mercados mundiales, este año hemos finalmente cosechado nuestra siembra.

4 4 Entrevista con Ofer Ben-Zvi Orit Naim-Pery, Editor, El año 2010 ha quedado atrás. Para la edición de enero 2011 mantuve una entrevista con Ofer Ben Zvi, Marketing y Ventas Manager de Zeraim Gedera. El propósito de dicha entrevista era escuchar cómo él resume los acontecimientos del año pasado, cuáles son las tendencias predominantes para este año en los diferentes mercados y cuáles son los planes para el futuro. Ya al comienzo de la conversación, antes de entrar en detalles, Ofer me contó que efectivamente el año 2010 fue un año excelente, uno de los mejores que ha conocido la empresa hasta el momento, con un significativo crecimiento en las ventas cercano al 20%. Además, Ofer también comentó que en casi todos los mercados hubo un importante crecimiento en las ventas. "Estamos cosechando los frutos del trabajo duro de los años anteriores. El contacto estrecho y cercano con nuestros clientes, la profundización de los conocimientos agrotécnicos y el servicio que otorgamos a los agricultores, nos proporcionan una buena oportunidad para conocer las necesidades del mercado, enfoque que nos ayuda a ampliar el círculo de clientes satisfechos. Hay algunos éxitos notables en la canasta de productos que desee resaltar? Con respecto a la canasta de productos de la empresa, podemos decir que este año hemos logramos recoger los frutos de la inversión hecha en los años anteriores en la diversidad de variedades de tomates y sandías. Después de muchos años en los que el pimiento era el principal motor de crecimiento de la empresa, a partir del 2009 y más aún en el 2010, contribuyeron los tomates y las sandías al significativo aumento del total de las ventas. Al mismo tiempo, seguimos trabajando con el plantel de pimientos, encabezado por Yoni Elkin de la Facultad de Agricultura, en la mejora de nuestra capacidad competitiva en el mercado, de modo de poder responder aún mejor a los requerimientos constantemente cambiantes. Qué provocó este cambio? Es difícil señalar un único factor, yo creo que hubo varios procesos que se dieron paralelamente y que juntos crearon el aumento de las órdenes de compra, por ejemplo: El aprovechamiento de oportunidades en segmentos grandes del mercado de Turquía: la combinación del momento adecuado para la introducción de productos, un equipo de comercialización dinámico y variedades que satisfacen las necesidades del cliente, dieron la respuesta óptima a la demanda de tomates resistentes al virus TYLCV, lo cual llevó a la introducción de Linda y Allegro (variedades de tomate que son nuevas en el mercado turco). La madurez de los programas de desarrollo y el trabajo en estrecha colaboración con la extensa insfraestructura de comercialización y ventas de Syngenta y con la profundidad de los planes de I+D, junto con una estrategia de comercialización apta avalada por Syngent para nuestros mercados principales y con un fuerte apoyo de Amnon Eshet, el CEO de nuestra compañía en Israel. El contacto estrecho con nuestros clientes, la profundización de los conocimientos agrotécnicos y el servicio que otorgamos a los agricultores, nos proporcionan una buena oportunidad para conocer las necesidades del mercado, enfoque que nos ayuda a ampliar nuestra base de clientes y aumentar su satisfacción. Cuáles son los mercados clave que contribuyeron al éxito? El año 2010 se caracteriza, entre otras cosas, por la significativa contribución proveniente de los nuevos mercados rentables. Si hasta el 2009 uno de los mercados de mayor crecimiento era España, recientemente se han sumado los mercados de Turquía, Israel, NAFTA (EE.UU. y México), Marruecos

5 Estaciones y Gustos Enero y Egipto. Cada uno de estos mercados aportó su contribución al crecimiento de las ventas: TURQUÍA Hasta hace un año y medio nuestras actividades de comercialización en Turquía eran desarrolladas a través de un distribuidor. Hace unos dieciséis meses comenzamos a trabajar de forma independiente y creamos un equipo de comercialización y ventas. Gracias a la supervisión profesional de Josh Peleg y Luftu Sav, junto con los muchos años de experiencia de Avi Shamir, hemos establecido un equipo de calidad, profesional y muy ambicioso, que ya en su primer año de trabajo logró tener una gran participación en el mercado. Una de las oportunidades que contribuyeron al éxito fue la demanda de tomates resistentes al TYLCV. El equipo turco supo aprovechar esta oportunidad para introducir las variedades Linda El mercado de NAFTA mostró magníficos resultados este año. Después de años de consolidación, hemos finalmente comenzado a disfrutar de la muy significativa contribución del crecimiento de ventas en México y en los EE.UU. y Allegro, las cuales, aparte de ser resistentes al TYLCV, tienen un fruto uniforme de alta calidad y son de alto rendimiento. El mercado turco ha contribuido en un muy alto porcentaje a la capacidad adicional de Zeraim Gedera en el Debido a que éste es uno de nuestros principales mercados, hemos construido junto con los colegas de Syngenta un programa comercial que define la actividad de cada marca (S&G y Zeraim Gedera). La estrategia conjunta (country strategy) fue fundada sobre el modelo de coopetencia (ver más detalles en páginas 10 y 11). A mi modo de ver, no cabe la menor duda de que el proyecto de coopetencia es un éxito rotundo, sin precedentes en el área de las semillas. NAFTA (TRATADO DE LIBRE COMERCIO NORTEAMERICANO TLCN) El mercado de NAFTA mostró magníficos resultados este año. Después de años de consolidación, hemos finalmente comenzado a disfrutar de la muy significativa contribución del crecimiento de ventas en México y en los EE.UU. El mercado de los EE.UU., dirigido por José Luis González y Meir Peretz, se caracterizó por un avance muy grande en el campo de las sandías en todo NAFTA y en los EE.UU. en particular. Se puede apreciar una enorme contribución a los resultados de 2010 y altas expectativas para el En el mercado de México estamos disfrutando de un gran éxito. Después de muchos años invirtiendo en trabajo en cooperación con varios clientes clave, hemos logrado avanzar considerablemente en este campo. Para el año 2011 tenemos grandes expectativas en el mercado de NAFTA. Estamos reforzando tanto a los equipos de ventas como al personal de soporte agronómico, con el fin de dar soporte a los ambiciosos objetivos de venta y proporcionar el nivel de servicio que tenemos como objeto ofrecer. MARRUECOS Y EGIPTO En Marruecos y Egipto trabajamos a través de distribuidores, los cuales hacen un trabajo excelente. Recientemente hemos cambiado la forma del trabajo frente a los distribuidores. Ahora estamos mucho más involucrados en el proceso de avance del producto, y nuestros gerentes de producto soportan a nuestros equipos distribuidores en lo que respecta a la identificación de los productos adecuados y de su empuje a los mercados correctos. La combinación del soporte de los gerentes de producto de Zeraim Gedera junto con las actividades agresivas de ventas de los distribuidores demostró ser exitosa, y cuando a esa ecuación se agrega el empuje ambicioso de Mahmoud Azaiza, director de la región del Oriente Medio, definitivamente observamos resultados excelentes. ISRAEL He dejado el mercado de Israel para el final, porque como dicen... por ultimo pero no menos importante. Este mercado es de suma importancia, y definitivamente se han tomado medidas muy críticas con el propósito de aumentar las ventas en Israel. El mercado de Israel representa para nosotros la base de la cual aprendemos y sacamos las conclusiones, también para los otros mercados. El mercado israelí finaliza un año excelente, tanto en términos de cumplir con los objetivos de ventas como de incremento de la rentabilidad. Con la ayuda de la plataforma de Syngenta, Zeraim Gedera asegura su posición como una de las empresas líderes en Israel. El año 2010 se caracteriza por una estrategia enfocada en el cliente y por fortalecer el apoyo técnico a nuestros clientes. Este año hemos establecido un equipo, encabezado por Amir Frechtman, Director del mercado de Israel, conocido como el equipo de Arava. Su objetivo es seguir de cerca el desarrollo de los cultivos en esta importante área. El equipo, formado por una amplia gama de profesionales, incluyendo representantes de comercialización y ventas, encargados de productos, plantel de apoyo agrotécnico, de desarrollo de cultivos agrícolas en el terreno y agricultores, en conjunto proporcionan una respuesta profesional integral a nuestros clientes. Los miembros del equipo se reúnen una vez cada dos semanas para decidir acerca de instrucciones claras para los agricultores, y una vez al mes imprimen un boletín que contiene información extensa para los agricultores. La idea consiste en proporcionar a nuestros clientes un servicio postventa, de soporte intensivo y de asistencia en todos los niveles (véase ampliado en páginas 10 y 11). Paralelamente, estamos lanzando un programa piloto para proporcionar servicio al cliente. El programa, basado en mensajes de texto, está diseñado para proporcionar una respuesta rápida a los diversos problemas a los que se enfrentan los agricultores. Para dar respaldo a todas las actividades de Zeraim Gedera enfocadas hacia el cliente, hemos creado la unidad Gro-N-Tec (Optimización y tecnología de crecimiento). Esta unidad, dirigida por Yoram Paciuk, fue establecida para hallar la mejor manera de maximizar el potencial de nuestro trabajo en genética. El propósito de esta nueva unidad, que interactúa con el proceso de promoción de los productos (también dirigido por Yoram), consiste en desarrollar los protocolos de cultivo y crear conocimientos tangibles y prácticos que puedan contribuir al éxito de los agricultores y de los demás socios participantes de la cadena de suministro, tanto en el campo agrotécnico como en el de la calidad de la fruta después de la cosecha (sabor, color, forma, vida de anaquel, etc.). Consideramos que esta unidad es muy importante para la empresa y para sus muchos clientes en Israel y en el mundo. Parte del mejor personal de la compañía está centralizada en el desarrollo de la unidad Gro-N-Tec. En los próximos años reforzaremos a la unidad en todo lo posible, para crear un valor añadido a los procesos de genética en los que nos especializamos. Cómo establecen ustedes el vínculo entre todos los mercados? Todos los mercados y proyectos de comercialización son apoyados por el Departamento de Marcom (comunicación de comercialización), encabezado por Tamir Basson. Este departamento mantiene las conexiones entre todos los mercados, y refuerza los valores de la empresa a través de diversas actividades de comunicación, como ser: conferencias de comercialización, jornadas de puertas abiertas, ferias internacionales, páginas de productos y otras publicaciones. Si bien cada mercado tiene la campaña de comercialización adecuada a su público objetivo, el Departamento de Marcom se asegura de conservar el aspecto de uniformidad que refleje los valores de Zeraim Gedera. Cómo espera resumir el año 2011? Como parte de la política de Syngenta, Zeraim Gedera continuará invirtiendo y liderando con la mejor buena voluntad en las áreas en las que se especializa. Reforzaremos nuestros vínculos con los granjeros y con nuestros otros asociados en la cadena de suministros, para crear un valor agregado para nuestros clientes, brindando una nueva ola de éxitos a la compañía en su carácter de líder innovador. Continuaremos haciendo todo lo posible para suministrar a nuestros clientes el mejor servicio. Aprovecho esta ocasión para desear a todos nuestros clientes que el 2011 sea un año de actividad continua y de satisfacción en todas nuestras actividades, que podamos contribuir al bienestar de todos nuestros clientes, y, en especial, que logremos cuidar y mantener nuestra salud y la de nuestra familia

6 6 Esperamos que lo Tome Woody Speir, Sales and Product Development Coordinator, Las sandías personales representan aproximadamente el 12% de las ventas al por menor, de acuerdo a la investigación llevada a cabo por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Quién es el comprador más probable de este producto? De acuerdo a las estadísticas de la Comisión Nacional de Promoción de las Sandías (National Watermelon Promotion Board) sobre las ventas minoristas, los compradores más probables serían las personas que viven en las zonas urbanas situadas en las regiones del Oeste, Noreste, Centro Sur, y en la zona de los Grandes Lagos. Entre los años de cultivo 2009 y 2010, las ventas al por menor de las sandías personales aumentaron en un 10,89% a nivel nacional, en comparación con el incremento de 3,5% de las sandías de tipo grande. Zeraim Gedera se está posicionando para participar en este crecimiento constante del segmento personal y en la actualidad ofrece dos sandías personales que se están produciendo en América del Norte, México, Guatemala y Honduras. Las sandías personales comerciales de Zeraim Gedera son las llamadas Summer Bite y Sugar Bite. Summer Bite es una sandía personal que posee una cáscara con diseño de jubileo. Es una sandía precoz, con un vencimiento promedio de 80 días. Es una planta muy agresiva, con un potencial de rendimiento muy alto y de cosecha muy concentrada. Esto puede ser una ventaja muy grande cuando el cultivador desea mantener intervalos de cosecha cortos, y, por consiguiente, reducir insumos tales como el riego, productos químicos, fertilizantes, etc., que son necesarios para prolongar las guias Summer Bite generalmente produce frutas de tamaños dentro de la gama de 6 a 8 libras, pudiéndose colocar de 6 a 8 sandías por caja. Summer Bite es una fruta firme, con una gran concentración de azúcar, y se adapta fácilmente a lo largo de la zona de la costa este. También Sugar Bite es una sandía personal que posee una cáscara con diseño de jubileo. Produce sus frutos en aproximadamente 87 días, y ofrece un amplio margen de cosecha. Las frutas son de pulpa firme y de un color rojo intenso. El tamaño de las frutas oscila entre 2,2 y 3,2 kg, pudiéndose colocar generalmente 8 sandías por caja. Tanto Sugar Bite como Summer Bite tienen una cáscara de espesor medio, la cual ofrece la posibilidad de que las frutas se puedan empaquetar a granel. Ambas variedades están disponibles a la venta como semilla o a través del programa de plantas PlantSense de Zeraim Gedera. Summer Bite Recientemente tuve la oportunidad de conversar con el Sr. Ed Walker acerca del negocio de la sandía personal de su empresa y de hacerle algunas preguntas acerca de este segmento de la industria. Ed es copropietario de Lewis Taylor Farms - First Choice Melon Growers. First Choice Melon Growers son productores y transportistas de sandías en la Florida, Georgia, Carolina del Sur y en Indiana. Ed, Qué es lo que FCMG (bienes de consumo no duradero) ve en el mercado de la sandía personal? Creemos que el mercado de la sandía personal probablemente se estabilizará entre el 8 y el 10% y permanecerá en él. Las sandías personales para FCMG son mejores en los meses de invierno ya que durante este periodo hay menos competencia con las sandías del tipo grande. Ed, Qué es lo que FCMG (bienes de consumo no duradero) ve en el mercado de la sandía personal? Creemos que el mercado de la sandía personal probablemente se estabilizará entre el 8 y el 10% y permanecerá en él. Las sandías personales para FCMG son mejores en los meses de invierno ya que durante este periodo hay menos competencia con las sandías del tipo grande. Cuáles son algunos de los desafíos de la producción de sandías personales? "El tiempo de madurez. La producción de una determinada cantidad de sandías durante un período específico de tiempo es un desafío. Cuando se trata de hacerle frente a las incógnitas del medio ambiente, siempre es un desafío. Asimismo, la búsqueda de la variedad ideal y sus condiciones ideales de cultivo, también son un desafío. Cada sandía tiene una combinación única de factores de crecimiento que optimiza su potencial. Eso es lo que tenemos que encontrar. Cuáles son algunos de los impedimentos que evitan una mayor penetración del segmento personal en el mercado? En nuestro período de tiempo, desde la primavera hasta el otoño, las minisandías tienen que competir con las sandías convencionales. Cuando el comprador ve que ambas tienen el mismo precio, elige la del tipo más grande debido al valor percibido. En la sandía personal se invierte más a partir de la cosecha: más mano de obra, el costo de la semilla, y si es empaquetada se deberá agregar el costo del envío. Este costo en su mayoría es recuperado por un diferencial suficientemente grande entre el tipo grande y el tipo personal.

7 Estaciones y Gustos Enero como Algo Personal"... las fuerzas de producción presionarán para lograr el desarrollo de una cáscara más gruesa ya que ello facilitaría el envío, causando menos daños a las frutas, puesto que se recolectan y depositan a granel. Las fuerzas del mercado, en cambio, exigirán lo contrario, ya que las cáscaras más delgadas ofrecen más pulpa interior, un menor desperdicio que se traduce en una mejor recuperación, y en general una mejor presentación al ser cortadas. Qué tipos de sandías personales ofrece FCMG, y cuándo están disponibles? Las sandías personales de FCMG están disponibles dos semanas antes del Día de los Caídos (Memorial Day), por el mes de noviembre. Ofrecemos las sandías personales del tipo dulce, Tigre Stripes y Crimson. Describa cuáles son las características que deben tener ahora las sandías personales de FCMG. "Lo que yo quisiera que tengan es tolerancia a las enfermedades, particularmente al Pytophthora. Además, una sandía personal que no tenga un corazón hueco, que se coma bien, que tenga un buen brix, y una vida de anaquel de por lo menos 10 días. El tamaño es muy importante, ya que necesitamos principalmente cajas de conteo de 6, con algunas ochos. Las personales deben ser binnables y no pueden tener semillas negras. También es importante que no tengan un aspecto harinoso. Las sandías personales necesitan un buen camino para determinar la madurez óptima, lo que hace que la cosecha sea más precisa y eficiente. EL EQUILIBRIO QUE ESTÁ IMPLICADO EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS Y LA LÍNEA DE PRODUCTOS DE ZERAIM GEDERA El desarrollo de una sandía personal, que ofrezca las características antes mencionadas y aquellas que son requeridas por el mercado, exige un delicado equilibrio. Básicamente, existen dos fuerzas que en muchas ocasiones se oponen entre sí, siendo ellas las fuerzas de producción y las fuerzas del mercado. Por ejemplo, las fuerzas de producción presionarán para lograr el desarrollo de una cáscara más gruesa ya que ello facilitaría el envío, causando menos daños a las frutas, puesto que se recolectan y depositan a granel. Las fuerzas del mercado, en cambio, exigirán lo contrario, ya que las cáscaras más delgadas ofrecen más pulpa interior, un menor desperdicio que se traduce en una mejor recuperación, y en general una mejor presentación al ser cortadas. Durante años, la industria semillera ha tendido a centrarse más en las fuerzas de producción y ha prestado menos atención a las fuerzas del mercado. Si bien ello satisface el aspecto de producción de la industria y asegura la producción de grandes cantidades de productos, no satisface el deseo real del mercado. Este método conduce a una menor satisfacción general del consumidor, y da comienzo a una cascada de eventos que llevan nuevamente a pasar a través del canal de producción con una menor demanda y menores beneficios. El desafío del desarrollo de productos es encontrar el equilibrio adecuado entre estas dos fuerzas y ofrecer una sandía personal que estimule a cada una de ellas. Cuando el consumidor prueba un bocado de nuestro producto, y su presentación, sabor y experiencia le hacen reaccionar con un Wow, hemos logrado nuestro cometido y tenemos la sensación de "triunfo" que hace que todo el proceso sea Sugar Bite emocionante. Se necesitan grandes inversiones de tiempo y energía para aportar productos que aún tengan la oportunidad de hacer de esto una realidad. Miles de cruces entre varias líneas parentales dan como resultado un puñado de productos, que, finalmente, completan la línea de productos. La línea de productos de Zeraim Gedera es rica en muchos nuevos productos que están orientados a cumplir con este delicado equilibrio. Dos nuevos tipos de sandías personales de jubileo harán su debut este año en los campos, a través de la costa este, en ensayo en bloques. Estas nuevas adiciones a la cartera de sandías de Zeraim Gedera ofrecerán un valor añadido a través de diversas características, tales como, una mejor forma, tamaño, capacidad de fructificación en temperaturas más bajas, y más. La variedad Yellow Bite será agregada para satisfacer las necesidades de quienes desean una pulpa de color amarillo brillante en lugar del rojo tradicional. Y para satisfacer la demanda del tipo personal Crimson Sweet, se ofrecerán Se trata de una minisandía Crimson Sweet con muchas características, tales como precocidad, uniformidad, amplia adaptabilidad y gran sabor. Zeraim Gedera está comprometida con el segmento de la sandía personal, y confía en que los productos, servicios, base de conocimientos y experiencia que ofrece, proporcionarán los ingredientes necesarios para el éxito de todos aquellos involucrados en la producción y comercialización de las sandías personales

8 8 El Uso de los Injertos en las Sandías: Una Herramienta más para la Sustentabilidad en Sonora Alejandro Zúñiga Ochoa, Area Bussines Manager, Sonora, La producción de hortalizas en México es una actividad muy importante dentro del sector agrícola. Entre los principales cultivos se encuentra el de la sandia, siendo el estado de Sonora unos de los principales productores de esta hortaliza a nivel nacional. En el año 1997 se empezaron a hacer pruebas de injertos de sandia sobre calabazas en el Estado, pero fue recién en el año 2008 cuando se empezó a utilizar en lotes comerciales. La razón, fueron problemas de suelo y restricciones en el uso de fumigantes tales como el bromuro de metilo. En el cultivo de hortalizas tales como la sandía, se ha implementado como defensa a los problemas del suelo el uso de plantas injertadas. Su empleo ayuda en diferentes aspectos, tales como incrementar la tolerancia a enfermedades del suelo (fusarium, nematodos, etc.) y mejorar la absorción de agua y de nutrientes, lo que da como resultado mayor vigor para las plantas. Como consecuencia de este incremento de vigor es posible reducir el número de plantas por hectárea, fomentando así una agricultura sustentable. Gracias al uso del portainjerto se obtiene un mayor número de frutas por planta. La producción de plantas injertadas se inició en Japón y Corea a fines de los años 20 con la sandía (Citrullus lanatus [Thunb.] Matsum. & Nakai) injertada sobre patrón de calabaza (Lee, 1994). Desde entonces, la superficie de hortalizas que utiliza plantas injertadas se ha incrementado considerablemente a nivel mundial, conllevando a un incremento en la tecnología y en las herramientas disponibles para esta actividad. En el estado de Sonora se cultivan dos tipos de sandias: diploides y triploides, siendo esta última la de mayor importancia ya que se destina tanto para el mercado de exportación como para el mercado nacional. Los principales valles productores de sandias en el estado son el valle de Guaymas y el valle de la costa de Hermosillo, teniendo entre ambos aproximadamente el 90% de la superficie total sembrada en la entidad. Hay dos etapas de cultivo por año, una de verano-otoño, la cual es más breve y con rendimientos inferiores, y la otra es trasplantada a fines del otoño y principios del invierno. Ésta es cosechada en primavera, cuando s e s i e m b r a l a mayor superficie. Se dispone de rendimientos más elevados, y es aquí donde el uso de portainjerto es más viable económicamente. En el año 1997 se empezaron a hacer pruebas de injertos de sandia sobre calabazas en el Estado, pero fue recién en el año 2008 cuando se empezó a utilizar en lotes comerciales. La En el cultivo de hortalizas tales como la sandía, se ha implementado como defensa a los problemas del suelo el uso de plantas injertadas. Su empleo ayuda en diferentes aspectos, tales como incrementar la tolerancia a enfermedades del suelo (fusarium, nematodos, etc.) y mejorar la absorción de agua y de nutrientes, lo que da como resultado mayor vigor para las plantas. razón, fueron problemas de suelo y restricciones en el uso de fumigantes tales como el bromuro de metilo. El valle de Guaymas es el que ha tenido un mayor desarrollo en esta práctica, ya que las plantas injertadas en la actualidad ocupan casi el 50% de la superficie sembrada en el valle. Una de las limitaciones principales para llevar a cabo el cultivo de sandias injertadas en la entidad consiste en que se carece de una empresa que lo realice en la zona de manera comercial, lo que causa que los agricultores deban buscar a otras empresas que realicen este servicio en otros estados del país, como Colima, Jalisco, Michoacán, etc. Esto lleva a un incremento en el costo de producción. Zeraim México, al percibir la oportunidad y la tendencia de esta actividad, inició el desarrollo y prueba de variedades. En la actualidad tiene una variedad comercial de nombre Super Shintoza, la que ha mostrado gran adaptabilidad a la zona y a las distintas variedades, tanto de la competencia como de la compañía (Sugared, Sugar coat y Crisp N Sweet)

9 Estaciones y Gustos Enero Sandías del Oeste de Texas Robert Arriaga, Business Area Manager, robert.arriaga@zeraim.com Es tiempo de verano en el oeste de Texas, y eso significa que el cultivo de sandías está listo para la cosecha. Ubicado entre las miles de hectáreas de algodón y los campos de maní en Texas, la sandía es el refrescante y dulce placer de verano favorito en los Estados Unidos. Con más de hectáreas que se cultivan en la zona conocida como el Altiplano, este cultivo representa todo lo relacionado a la tradición familiar, a los desafíos y las recompensas. TRADICIÓN FAMILIAR Este verano, el equipo de sandías de Zeraim Gedera (Meir Peretz, Roberto Arriaga), junto con uno de nuestros principales distribuidores (Javier Torres de Keithly-Williams Seeds) visitó a los productores y transportistas de la zona a fin de experimentar lo que muchas familias enfrentan cada verano para poder "presentar la cosecha. Apellidos como DeRoy Anderson, Randy Simpson, McWhirter Mackie, la familia Hartman, Wiggins y Borders, son sólo unos pocos de los muchos nombres que año tras año se dedican al cultivo de sandías y que ven cómo la fruta llega a las mesas de Estados Unidos durante los meses de verano. La mayoría de las familias que cultivan sandías consisten, por lo general, de tres diferentes generaciones de miembros de la familia trabajando codo a codo, haciendo todo tipo de tareas, las cuales incluye colocar los melones en el camión de la cosecha, contar la fruta en la cadena de envasado, o simplemente pegar las etiquetas en la fruta. La generación de más edad suele trabajar con el teléfono para ponerse en contacto con los transportistas, los equipos de cosecha, y más importante aún, llamando a los supermercados para fijar las entregas a tiempo. El productor se enfrenta a la decisión de elegir la mejor variedad de semillas, los métodos de riego y qué tipo de cultivo usar. Los precios del mercado en el momento de la cosecha son también un desafío cada año, que parece estar de acuerdo con lo que el economista llama oferta y demanda. Buenos precios de mercado y buenos rendimientos son siempre una combinación ganadora. DESAFÍOS Se ha dicho que no hay dos años iguales cuando se cultivan sandías. Cada año, el tiempo parece ser un poco diferente, pero los productores han aprendido a adaptarse, y es allí donde los muchos años de experiencia ayudan a producir una buena cosecha. El productor se enfrenta a la decisión de elegir la mejor variedad de semillas, los métodos de riego y qué tipo de cultivo usar. Los precios del mercado en el momento de la cosecha son también un desafío cada año, que parece estar de acuerdo con lo que el economista llama oferta y demanda. Buenos precios de mercado y buenos rendimientos son siempre una combinación ganadora. Durante los meses de verano los productores del oeste de La mayoría de las familias que cultivan sandías consisten, por lo general, de tres diferentes generaciones de miembros de la familia trabajando codo a codo, haciendo todo tipo de tareas, las cuales incluye colocar los melones en el camión de la cosecha, contar la fruta en la cadena de envasado, o simplemente pegar las etiquetas en la fruta. La generación de más edad suele trabajar con el teléfono para ponerse en contacto con los transportistas, los equipos de cosecha, y más importante aún, llamando a los supermercados para fijar las entregas a tiempo. Texas compiten con otras áreas de producción de sandía, tales como el sudeste de EE.UU. y California. RECOMPENSAS Las recompensas son por lo general medidas después de una temporada de cosecha exitosa y, cuanto mejor sea la cosecha más dulce será la recompensa. Por lo general, lleva seis meses desde el momento en que la semilla es plantada en la tierra hasta el final de la última cosecha, período que va de mayo a octubre. Después de la cosecha, algunos productores se quedarán y terminarán su cosecha de algodón, además de atender a otros cultivos o al ganado que necesita ser cuidado. Otros volverán al sur de Texas a prepararse para la cosecha de primavera. Pero cuando llega el mes de mayo, en el nuevo año, se estarán preparando para la cosecha de sandías de verano en el oeste de Texas

10 HIGH MARKETING 1 El equipo de Arava El objetivo: Mejorar el servicio de la empresa a los clientes de la zona de Arava con el fin de obtener un mejor rendimiento de las variedades comerciales y promover la introducción de las nuevas variedades al mercado En un mundo de competencia agresiva, un mundo en el cual la información está al alcance de todos, podríamos pensar que todo el mundo lo sabe todo. Sin embargo, no es así en la agricultura, y ciertamente no es así cuando se trata de la introducción de nuevas variedades de pimiento. En Zeraim Gedera entendemos que la venta de variedades de altos rendimientos es gratificante para todos, pero nuestro verdadero trabajo, la relación con nuestros clientes, no termina en el momento de la venta de las semillas sino que recién allí comienza. Partiendo de nuestro entendimiento y del deseo de mejorar el servicio a nuestros clientes, es que decidimos llevar a cabo una acción especial de marketing y establecer el "equipo de Arava. Ello significó la creación de un equipo multidisciplinario, que incluya profesionales de diferentes ámbitos, como es comercialización, productos, soporte agrotécnico, cultivo y agricultores del campo, los cuales en conjunto proporcionan una solución integral y profesional a nuestros clientes. El objetivo principal del "equipo de Arava" es ofrecer un servicio de postventa soporte y asistencia en todos los niveles. En la revista de enero 2011 hemos decidido presentar tres historias exitosas que nos acompañaron durante el último año. Estas tres historias se refieren a diferentes aspectos de la empresa, pero las tres tienen algo en común: todas son el resultado de un esforzado trabajo de equipo, cuya meta principal es la constante aspiración a la innovación y a la mejoría de lo existente. Y así se llevó a cabo en la práctica: 1. "El equipo de Arava incluye profesionales de los diversos ámbitos, que en conjunto proporcionan una respuesta integral y profesional: agrónomos, agricultores, jefes de producto, representantes de comercialización y ventas, responsable de los ensayos y agricultores de la zona de Arava. Los miembros del equipo están en contacto constante con los agricultores, y dan respuesta a las preguntas profesionales que surgen todo el tiempo. 2. Una vez cada dos semanas, todos los demás miembros del equipo se reúnen en Arava para decidir acerca de las instrucciones a dar a los agricultores para el futuro próximo. 3. Una vez al mes se imprime u n a p á g i n a d e instrucciones para el cultivo, incluyendo l a s m e j o r e s recomendaciones basadas en el conocimiento acumulado, y se reparte entre los clientes. 4. Los miembros del equipo de Arava" trabajan juntos para fortalecer los lazos y la cooperación con sus proveedores y clientes directos, como son, los viveros, el personal de capacitación y las empresas de comercialización. 5. Se llevan a cabo actividades de marketing complementarias, tales como, la campaña evalueit y las jornadas de puertas abiertas. Uno de los resultados inmediatos del "equipo de Arava" es el nuevo servicio a los clientes, que pusimos en marcha a comienzos del mes de noviembre (de hecho, como piloto para la

11 Estaciones y Gustos Enero LIGHTS zona de Arava). Sin embargo, nuestra intención es operar de manera similar con el resto de los cultivos y en otras zonas del país, y, como fue anteriormente mencionado, siempre con el fin de mejorar las variedades comerciales y ayudar a introducir la futura generación 2 absorber nuevas adquisiciones en operaciones existentes, y una decisión que se basó en la idea de que cada marca puede tener una oferta única para el mercado. Cada marca tiene su propia identidad y enfoque al mercado. S&G goza de un amplio surtido de productos vegetales en su portafolio, en los cuales dominan la sandía y ciertos segmentos del tomate. Zeraim Gedera tiene una cartera de productos más centrada, con el tomate como su línea de productos primarios, y como la marca líder en el segmento de tomates de otoño en Turquía. Ha transcurrido más de un año desde el inicio de las operaciones de ventas directas de Zeraim Gedera en Turquía. En el transcurso de este año, las ventas de las dos marcas de Syngenta (S&G y Zeraim Gedera) han aumentado, y en conjunto ambas marcas, están contribuyendo a convertir a Syngenta en la fuerza dominante del mercado de hortalizas de Turquía Una exitosa penetración al mercado de Turquía Después de la adquisición de Zeraim Gedera por parte de Syngenta, se decidió efectuar un cambio en la estrategia de penetración de Zeraim Gedera al mercado de Turquía, y poner fin a su acuerdo de largo plazo con un distribuidor nacional. Esta decisión fue tomada con el fin de aprovechar la reputación de la marca Zeraim Gedera en Turquía y para poder crear un enfoque al cliente de mayor nivel. Este cambio en la penetración al mercado se llevó a cabo en agosto de 2009, en el momento en el que Zeraim Gedera inició sus operaciones de ventas directas en Turquía con un recién contratado y capacitado equipo de marketing y ventas. A pesar de que Syngenta ya tenía una organización de marketing y ventas en Turquía para la marca de semillas S&G, la compañía decidió mantener la marca de Zeraim Gedera como una organización de ventas independiente en Turquía. La decisión de Syngenta de mantener las dos marcas operando como entidades separadas y concurrentes, bajo un modelo de marketing conocido como "coopetencia, fue una riesgosa partida de la práctica convencional de ESTA EN PROCESO Antecedentes: La empresa Zeraim Gedera fue fundada en el año 1952, y con los años se ha ido desarrollando y ampliando, pasando a ser de una empresa de solamente algunas decenas de empleados a una empresa que cuenta actualmente con aproximadamente 200 empleados en Israel. Durante todo este periodo la compañía ha basado sus actividades en su sede local. A la luz del rápido crecimiento de la empresa, su sede ya no tiene la capacidad de continuar apoyando los planes futuros de su crecimiento, desde el punto de vista del espacio de la fábrica, de los laboratorios y de las oficinas, y por lo tanto se decidió examinar alternativas posibles que puedan dar una respuesta adecuada a las necesidades futuras de la empresa. El proyecto Renacimiento: Con el fin de permitir a la empresa alcanzar sus metas a largo plazo, se formó el equipo de este proyecto, cuyo cometido es estudiar las posibles alternativas de emplazamiento, hasta que se encuentre un sitio que cumpla satisfactoriamente con las condiciones de trabajo adecuadas. Este sitio estará basado en tecnologías avanzadas, haciendo uso a la vez Conducción del proyecto Renacimiento en los aspectos financieros-económicos hasta su aprobación por parte de Syngenta de elementos verdes para una mejor eficiencia energética y para el suministro de soluciones a la granja de la empresa. Esta actividad combinó el trabajo de matriz con todos los factores relevantes e n S y n g e n t a. T a m b i é n f u e necesario contratar y administrar todas las partes interesadas en el proceso para recibir el apoyo de los comités. Gracias al intenso trabajo realizado frente a las partes interesadas, el profesionalismo de alto nivel, la visión integradora y el compromiso al alto grado de disponibilidad requerido, es que conseguimos lograr la total aprobación del proyecto por parte de Syngenta. El logro de este objetivo representa una etapa muy importante y significativa para la empresa, ya que destaca a Zeraim Gedera como parte integrante de Syngenta en Israel y transmite un mensaje claro acerca de la voluntad de Syngenta de invertir en el futuro de la empresa y en cada uno de sus empleados

12 12 Gro N Tech Pimientos y Sandías en el Valle de Coachella, California Meir Peretz, Cucurbits-Tomato, NAFTA, PBM, meir.peretz@zeraim.com 1 2 El valle de Coachella se encuentra en el extremo sudeste de California. Tiene un clima desértico y es muy similar a nuestra región de Arava en Israel. Agriyeda es un distribuidor de Zeraim Gedera con sede en el valle de Coachella. Nuestras relaciones con la compañía comenzaron en el año 2002, y desde entonces se han ido desarrollando. Esta empresa está dirigida por Davidi Compton, un agrónomo (MSc) con más de 25 años de experiencia, especializado en los sistemas de producción de hortalizas que se cultivan en el desierto. La especialidad de Davidi es la producción de pimientos dulces, los cuales son cultivados y comercializados por "Prime Time Internacional. Prime Time es una empresa comercializadora y transportadora de California y México, famosa por el suministro de pimientos de todos los colores, en particular rojos y verdes, a lo largo de todo el año. El cultivo de pimientos en el valle de Coachella es una tarea muy desafiante: los pimientos son El Moho Gris en el Tomate - Botrytis Cinerea Zvi Howard Wener, Chief Agronomist Gro-N-Tech Unit, zvi_howard.wener@zeraim.com El moho gris se produce tanto en el campo o en invernaderos. Puede llegar a ser un problema muy grande para los cultivadores, ya que ataca tanto a la planta como a la fruta durante la producción y también puede convertirse en un problema de postcosecha. SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS SON: El moho gris tiene un aspecto velloso, de color gris-marrón, que a menudo se siente al tacto debido a la abundancia de esporas que crecen en el tejido necrótico. El hongo ataca principalmente las plantas maduras a través de heridas y tejidos senescentes en las hojas, hojuelas, pecíolos y tallos. La poda de las hojas y de los brotes secundarios a menudo dan lugar a heridas que el hongo puede atacar fácilmente. La Botrytis puede rodear el tallo y causar que las plantas se marchiten por encima del punto de infección. El moho gris puede atacar a la fruta en la planta de dos maneras diferentes: Puede provenir de la flor y crecer dentro de la fruta haciendo que la piel se rompa en el centro de la infección. Las esporas se desarrollan y, finalmente, toda la fruta se ve infectada. También pueden aparecer puntos fantasmas en las frutas verdes y rojas. Las esporas germinan 1 2 en la superficie de la fruta y comienzan a penetrar. Sin embargo, el crecimiento se interrumpe y aparece una pequeña mancha negra rodeada por un halo blanco en la fruta verde, y por un halo amarillo en la fruta roja. No se produce la putrefacción de la fruta, pero generalmente la fruta ya no será comercializable. El hongo crece en una alta humedad relativa del 95% y en temperaturas moderadas de entre 17 y 23 C. De este modo, comienza en un clima relativamente frío, nublado y húmedo, y es propagado por la lluvia, el viento y las corrientes de aire. Las condiciones climáticas dentro de los invernaderos y las casas malla ( net houses ) en ciertos períodos del año pueden abrigar condiciones ideales para el desarrollo de la enfermedad, sobre todo cuando existen espacios muy estrechos entre las plantas y una mala ventilación. Control: En los invernaderos y casas malla es importante que haya una buena ventilación y un buen espaciamiento entre las plantas, que sea apropiado para las condiciones de la estructura. Una capa de plástico extendida en el suelo a lo largo de todo el invernadero ayuda a reducir la humedad dentro de la estructura. El lado de arriba del plástico es de color gris-plateado y el de abajo de color negro. La remoción de hojas y de brotes se debe hacer con un corte limpio y bueno, lo mas cerca posible del tallo, a fin de mantener la herida lo más pequeña posible. No deje tejidos

13 Estaciones y Gustos Enero plantados a principios de agosto, en días en que las temperaturas pueden alcanzar los 45 grados centígrados y más también. La cosecha comienza a finales de noviembre y continúa hasta mayo. En diciembre y enero el clima es Davidi también contribuye positivamente en el desarrollo de nuevos mercados para las sandías sin semillas de Zeraim Gedera, y ha estado promoviendo la variedad Comet, principalmente en California. El mercado de California ha consistido en un desafío en los últimos 3 o 4 años, durante los cuales algunos de los productores abandonaron el negocio. Agriyeda logró mantener su participación en el mercado a pesar de dichos desafíos muy frío y las heladas son muy comunes en los campos abiertos, de modo que la única manera de cultivar pimientos en esta área es en casas malla o en invernaderos. En el valle de Coachella, California, Davidi cultiva pimientos en casas malla. En estas estructuras está produciendo pimientos precoces, los cuales llegan al mercado antes que los productos del norte de México. Una de las variedades de ZG que se ajusta a estas exigentes condiciones es la variedad "Dalias. Esta variedad es de gran precocidad, tiene entrenudos cortos y frutas de gran tamaño, lo que hace que el productor tenga un comienzo temprano. Nuestra variedad más representativa, "Cannon», también es utilizada por los productores de Prime Time en el centro y norte de México. Los pimientos de estas operaciones también son comercializados por Prime Time Internacional. En esta región la cosecha comienza entre mediados y finales de octubre. En este sitio también tenemos una siembra precomercial del pimiento "Maquina». Las variedades de ZG son promovidas por Davidi con estos productores de pimientos. Prime Time y Agriyeda, con la combinación de su conocimiento del producto y de sus técnicas de comercialización, posibilitan el suministro de pimientos en el mercado de EE.UU. durante los 365 días del año. Davidi también contribuye positivamente en el desarrollo de nuevos mercados para las sandías sin semillas de Zeraim Gedera, y ha estado promoviendo la variedad Comet, principalmente en California. El mercado de California ha consistido en un desafío en los últimos 3 o 4 años, durante los cuales algunos de los productores abandonaron el negocio. Agriyeda logró mantener su participación en el mercado a pesar de dichos desafíos. El valle de Coachella es el primero en comercializar sandías sin semillas en el oeste de EE.UU. La cosecha de sandía se inicia la primera semana de mayo y continúa hasta mediados de junio. Las sandías del valle de Coachella y del desierto de California se caracterizan por su dulzor. Las condiciones climáticas de días calurosos y noches frescas crean las condiciones perfectas para el cultivo de las sandías dulces. Actualmente nos encontramos en el proceso de introducción de nuevas variedades interesantes de ZG en esta zona, con la cooperación de Agriyeda y Prime Time. ZG se ve beneficiada por las relaciones entre Agriyeda y Prime Time, las cuales conducen al desarrollo de variedades en la experiencia del mundo real. Con Agriyeda estamos expuestos a las exclusivas técnicas de comercialización y de producción de pimientos en invernaderos, y de sistemas de cultivo de sandías sin semillas en campo abierto Fotos: 1. Dalias F1 próximo a cosecha en el Valle de Cochella 2. La sandía Comet en el valle de Coachella cultivada por Prime Time o partes de la planta que sobresalgan del tallo. Cuide no lastimar la epidermis del tallo. Las aplicaciones de fungicidas deben iniciarse tempranamente, antes de la aparición de la enfermedad. Deben ser usados alternativamente tres o cuatro materiales diferentes de grupos químicos distintos. Consulte a un asesor local con respecto a los productos químicos. Se puede preparar una pasta de un buen fungicida y polvo de talco y aplicarla sobre la herida para prevenir la infección 5 7 Fotos: 1. Mancha fantasma 2. Mancha fantasma 3. Cortes buenos y limpios 4. Lesión del tallo mostrando proyecciones del tallo a causa de la remoción de hojas malas y de brotes 5. Lesión en el pecíolo 6. Sobre la fruta 7. Capa de plástico sobre el suelo. El lado plateado hacia arriba y el lado negro hacia abajo.

14 14 Gro N Tech Producción de Tomate Bola Bajo Estructuras Protegidas en el Norte de México Cedral es controlar todos los factores que tengan que ver con producción, clima, irrigación y fertilización. Proporcionan a la planta una atmósfera óptima para su desarrollo y protegen al cultivo de los elementos dañinos como nieve, granizo, lluvias o enfermedades. Entre las diferentes empresas de invernaderos donde Zeraim Mexico está trabajando, ensayando y vendiendo los tomates tipo Bola, presentan excelentes resultados CEDRAL y SPRIGEL. Estas muestran gran adaptabilidad, y logran satisfacer las necesidades de los agricultores en tamaño, firmeza, producción y, principalmente adaptabilidad a las zonas de alta presión climática. Entre ellos se encuentra FIDESUR (Fideicomiso para el Desarrollo del Sur del Estado de Nuevo León), proyecto de más de 28 Ha en producción de tomate, donde dedican parte de sus instalaciones a investigar y desarrollar las variedades de interés. En una exposición de las distintas compañías semilleras de todo el mundo, SPRIGEL y CEDRAL impactaron más fuertemente a la audiencia en general. En la zona de la Comarca Lagunera, Coahuila, con producción de más de 250 Ha de tomate tipo Bola destinada a la exportación, una gran parte es cultivada con fibra de coco como medio para producción y equipo de calefacción El Cultivo de Tomate en Culiacán, Sinaloa, México Juan M. Nuno, Area Bussines Manager, Sinaloa, Mexico, juan_manuel.nuno@syngenta.com En la actualidad existen más razones para que los agricultores piensen en invertir en la construcción de un invernadero, ya que estas estructuras permiten controlar variables como temperatura, humedad y cantidad de agua que requieren los cultivos. Con un control adecuado de esta tecnología es posible aumentar mucho la producción respecto del campo abierto. Esto puede proyectarse en un mejor ingreso para el agricultor, siempre y cuando tenga asegurado un comprador. De ahí el notable crecimiento que está teniendo la producción agrícola en invernaderos en la parte Norte de México, como en la Comarca Lagunera, en Coahuila, Nuevo León y en San Luis Potosí, donde hay compañías principalmente españolas e israelíes con tecnología de vanguardia. Los invernaderos se engloban en el concepto de ambiente protegido, donde la idea fundamental Los agricultores del valle de Culiacán constituyen un claro ejemplo de adaptación, perseverancia y éxito en condiciones adversas, tanto en factores climáticos como de tipo comercial, ya que durante su ciclo de producción tienen que enfrentar problemas fitosanitarios y 2 de mercado. Comercialmente compiten con muchas zonas del país, además de importantes productores en los Estados Unidos, principalmente del estado de Florida. 1 En el aspecto fitosanitario este fértil valle cada temporada se ve afectado por agentes infecciosos, como hongos y virus, además de insectos; estas plagas anteriormente no representaban daños económicos importantes. Por mencionar algunas de estas nuevas enfermedades: recientemente han aparecido nuevos problemas en el suelo que aún no han sido identificados, los cuales atacan las raíces y vasos vasculares con un mínimo daño perceptible en el área foliar. Aparecen solamente unas pocas manchas en dos o tres

15 Estaciones y Gustos Enero mediante aire caliente para contrarrestar los fríos del desierto. En San Luis Potosi, municipio de Cedral, en el norte del estado, se encuentra la compañía Cedral Green Houses, que es una de las más grandes inversiones de producción de cultivos protegidos y donde producen dichos materiales. En esta zona fue donde primeramente se encontró la adaptabilidad de estas variedades y de ahí viene el nombre de una de ellas, la variedad "Cedral». Estas variedades han sido producto de un plan de mejoramiento genético de "Zeraim Gedera» especifico para Mexico. En todas estas zonas los agricultores están tomando con seriedad varios factores, como la inversión inicial, producción, mercado, inocuidad, tendencias, tratados comerciales y capital de trabajo. También se realizan estudios de factibilidad, y buscan el máximo control de la calidad del producto. Es aquí donde nosotros interactuamos activamente con el agricultor, brindándole todo el apoyo del tipo informativo de nuestras variedades y colaborando en la obtención de un producto final de primera calidad Sprigel hojas de la planta. Presumiblemente se trata de Pirenochaeta Lycopersici, enfermedad que se ha diseminando en algunas agrícolas, y la cual ha causado incluso al cambio de variedades en algunos campos para evitar su proliferación y afectación en sus suelos, y en otras ocasiones se ha optado por el cambio de cultivo en lotes enteros 3 productor de esta zona son el Fusarium raza 3, los distintos tipos de nematodos, el geminivirus y la marchitez manchada de Sinaloa. Los programas de mejoramiento genético de Zeraim Gedera están enfocados hacia estos problemas, además de estar investigando y preparando otro tipo de resistencias, las cuales, si bien aún no constituyen una necesidad inmediata, podrían ser necesarias en caso de surgir algún nuevo contratiempo fitosanitario. En el valle de Culiacán este cultivo constituye una de las principales hortalizas cultivadas, debido al flujo económico y a su popular consumo, tanto en mercado nacional como en el de exportación. En la zona existen alrededor de Ha de este cultivo, tecnificada entre el método indeterminado y el determinado, de los tipos bola y saladette y con una muy baja participación del tipo semideterminado. Este cultivo se produce tanto en campo abierto como en estructuras, siendo más común en el caso de los bolas su producción en condiciones protegidas, debido a que su destino principal es la exportación y los requerimientos son más demandantes en calidad. Su ciclo es de aproximadamente 9 meses, desde su siembra hasta la cosecha del último racimo, con una producción de hasta 25 racimos por planta y un promedio de cosecha de 3,5 racimos por mes; teniendo una expectativa de bultos de 11 kg 4 por Ha en condiciones protegidas. En el caso de saladettes indeterminados hay un promedio de bultos de 11 kg por Ha en campo abierto, llegando hasta bultos en condiciones protegidas. El alto costo económico de su operación lo ubica como un cultivo muy extensivo y demandante. Los principales retos a los que enfrenta el Otro problema que experimentan los cultivos son las condiciones críticas de temperatura al inicio de temporada, los cuales llegan hasta 46 grados centígrados en las estructuras. En los últimos años se acrecentó la demanda de estructuras para aminorar el daño por virus, pero si bien ayudan en este problema dificultan el amarre de los primeros racimos. Esta situación es aminorada o remplazada con el uso de hormonas. En el caso de los problemas de suelo, estos son aminorados mediante el uso de variedades resistentes y otras prácticas culturales como fumigación y acolchado Fotos: 1. Síntomas en las hojas 2. Síntomas en las hojas de la enfermedad vascular 3. Producción de tomate saladette 4. Síntomas en las raíces de la enfermedad descrita

16 16 Aspectos a Destacar de la Aplicación de los Productos Metam Sodio y Cóndor en la Desinfección del Suelo en los Invernaderos Yoram Kahlon, Soiltech Ltd. El Bromuro de Metilo, un producto que durante muchos años ha sido utilizado como desinfectante para una gran variedad de suelos y superficies de cultivo, ha sido puesto fuera de circulación y su uso ha sido eliminado. En el presente artículo enumeraremos las alternativas químicas al Bromuro de Metilo para la desinfección del suelo. Analizaremos las alternativas y detallaremos cuales son los métodos de aplicación recomendados y los más eficaces para la desinfección del suelo. LA DESINFECCIÓN DEL SUELO EN LOS INVERNADEROS Existe una serie de productos que se utilizan para la desinfección del suelo como alternativa al Bromuro de Metilo. El Metam Sodio es utilizado como desinfectante de suelos para la erradicación de enfermedades y de las malas hierbas. El Cóndor (1,3 Dicloropropene) es un insecticida nematocida, utilizado para erradicar los nematodos de la tierra. METAM SODIO: En los últimos años el uso del Metam Sodio en los invernaderos ha ido en aumento. Presentamos a continuación ciertas directrices respecto a la aplicación de este producto: En el pasado se acostumbraba aplicar el Metam Sodio por medio del riego. El producto era inyectado al sistema de riego en forma concentrada y de allí fluía al suelo. En muchos casos, los resultados de control de plagas obtenidos con este método eran insuficientes (por ejemplo, Fusarium en los tomates, en los pepinos, y otras enfermedades en el melón y en la berenjena). Últimamente, está aumentando cada vez más el uso de este producto, siendo aplicado a través del riego por goteo e introducido al suelo por debajo de las láminas de polietileno. Mediante este método, el producto es inyectado al sistema de riego en forma concentrada, o proporcional, de acuerdo al tipo de suelo. En suelos pesados o arcillosos es preferible insertar el producto mediante el método de forma concentrada, siendo el producto inyectado en el primer tercio del riego y completando mas adelante la entrada del agua para empujar de este modo el producto a la tierra a la profundidad deseada. En tierras arenosas y livianas es preferible usar el método de inyección del producto en forma proporcional. En este método el producto es inyectado a lo largo de todo el riego. La desinfección por medio del Metam Sodio deberá hacerse 14 a 28 días antes de la siembra. La preparación del terreno para la desinfección debe ser exhaustiva. El suelo deberá estar bien desmenuzado, sin terrones y sin ningún resto de cultivos anteriores. Las ramificaciones del sistema por goteo serán distribuidas en función de las filas de cultivo (cuanto mayor sea el número de ramificaciones por cama de cultivo, mas eficaz será la desinfección.) La humedad del suelo para la desinfección debe ser alrededor de 50 o 60% de la capacidad de campo (tierra húmeda, sin exceso de agua, con una tendencia a la sequedad). El exceso de agua daña la efectividad de la desinfección y actúa en contra de la solución desinfectante. El exceso de agua dificulta la buena penetración de los productos desinfectantes en todos los espacios del suelo. No mezclar el Metam Sodio con otros productos desinfectantes! La cantidad de agua requerida para la desinfección con Metam Sodio depende del tipo de suelo: los suelos arenosos y livianos requieren de 30 a 35 metros cúbicos de agua por 0.1 Ha(dunam); para

17 Estaciones y Gustos Enero los suelos medios-pesados con alto porcentaje de arcilla, la cantidad de agua necesaria para la desinfección es de 40 a 50 metros cúbicos por dunam. Las bombas que se utilizan para inyectar el Metam Sodio dentro de la tubería de riego: Hay una variedad de bombas que se utilizan para la fertilización. La mayor parte de ellas se adecuan para introducir el desinfectante al sistema de riego. Las enfermedades que serán desinfectadas con el Metam Sodio son: Phytium, Rizoctonia, Fusarium, la raíz rosada y otras. DESINFECCIÓN DE NEMATODOS EN LAS HORTALIZAS DE INVERNADEROS POR MEDIO DEL PRODUCTO CÓNDOR (TELONE EC) La eliminación del uso del Bromuro de Metilo ha provocado un aumento en el número de cultivos de hortalizas infectados por nematodos. El buen control de nematodos es una condición previa para el éxito económico efectivo del cultivo de vegetales. Los vegetales más sensibles a los irritantes nematodos (Meloidogyne-Root Knot nematodes) son: Tomates, pepinos, berenjenas Calabacín, calabaza, melón y sandía Repollo, coliflor, rábano, rabanito, hierbas, lechuga y otros El producto Cóndor se vende en Israel exclusivamente a los agricultores autorizados a ello. El Cóndor es un producto corrosivo, que podría destruir algunos de los sistemas de inyección, por lo tanto, es muy importante tener en cuenta las características del producto y evitar lesiones al sistema de inyección y/o a los operadores del sistema. El desinfectante puede ser inyectado al sistema de agua mediante una caldera de fertilización o a través de una bomba resistente al producto. Los obturadores de la bomba estarán hechos de Viton o Teflón. El Cóndor causa daño a los materiales de PVC y de goma. Por lo tanto, queda prohibido usar bombas que contienen componentes hechos de PVC y de goma (por ejemplo, bombas TMV, Amiad y otras). La bomba que recomendamos utilizar para la aplicación del Cóndor es la bomba eléctrica de fabricación Flojet, con obturadores de teflón. Métodos de aplicación: el producto Cóndor puede ser inyectado a la tierra ya sea en el primer tercio del riego o a lo largo de todo el riego. No hay ninguna diferencia entre los dos métodos. La cantidad de agua utilizada para introducir el producto es fundamental para el éxito de la desinfección. Debido a que el Cóndor no se diluye con facilidad, su movimiento en la tierra será limitado y dependerá de la cantidad de agua que se utilice para inyectarlo. Cuanto mayor sea la cantidad de agua utilizada para la aplicación, más profundamente penetrará el producto a la tierra. Una condición indispensable para la erradicación efectiva de nematodos es introducir el producto a una profundidad de no menos de 30 cm. Por lo tanto, la cantidad de agua necesaria para la aplicación oscilará entre 40 y 50 m³/dunam (0.1 Ha), según el tipo de suelo (para suelo liviano se necesitan 40 m³/dunam, para suelo pesado 50 m³/dunam). EL POLIETILENO PARA LA DESINFECCIÓN DE SUELOS La cobertura del suelo con polietileno antes de la desinfección es fundamental para que ésta sea exitosa. El polietileno extendido sobre las camas de cultivo destinadas a la desinfección, evita la evaporación rápida de los diferentes desinfectantes y mejorará en gran medida los resultados del control de enfermedades. Existen en el mercado muchas clases de polietileno para la desinfección del suelo. La eficacia dependerá del espesor del plástico y del número de capas que lo constituyan. El plástico básico que se utiliza para cubrir el suelo es el polietileno de baja densidad (LDPE). Su espesor varía de 20 a 50 micrones y su efectividad para bloquear los diferentes gases del desinfectante es baja. Otro tipo de plástico que se utiliza para la desinfección es el polietileno de alta densidad (HDPE), cuya efectividad de bloqueo de los gases del desinfectante es más alta que la del plástico de baja densidad (LDPE). Últimamente, está adquiriendo un lugar de importancia en el mercado un plástico compuesto de varias capas y con una muy alta eficacia de bloqueo de los gases del desinfectante. Este plástico es conocido por el nombre de VIF, se vende en diferentes espesores y permite reducir la cantidad de los productos utilizados para la desinfección de una unidad de terreno. RESUMEN Los desinfectantes de Metan Sodio (Adochem Super, Metamor y Edigan Super) y el Dicloropropene (Cóndor), inyectados por medio del riego de goteo que fluye por debajo del polietileno, proporcionan una buena protección contra las diferentes enfermedades de la tierra y son una buena alternativa al Bromuro de Metilo Figura 1: Concentración del Cóndor en la profundidad de la tierra en función de la cantidad de agua Figura 2: Efectividad de bloqueo de los gases desinfectantes en función del tipo de plástico Relative Permeability

18 18 Candidatus Liberibacter Solanacearum es una nueva enfermedad bacteriana que ataca las plantas del tomate, del pimiento y de las papas. El psílido del tomate (Paratrioza cockerelli) es el vector de esta enfermedad Yoel Messika, Plant Protection Expert, Gro-N-Tech unit, Zeraim Gedera con la postura de huevos individuales, de color amarillo y de forma ovalada, generalmente en la parte inferior de la hoja. A medida que se van desarrollando, los huevos cambian de color y se vuelven anaranjados. La incubación de las primeras ninfas dura entre 2 y 9 días. Esta plaga tiene cuatro estadios larvales antes de la emergencia del adulto. Durante la primera etapa, la larva es de color amarillo con ojos rojos. Durante las siguientes etapas (2-4), la larva cambia de color, primero a verde y luego a marrón. Durante la tercera etapa comienzan a desarrollarse las alas, las cuales son claramente visibles en la etapa adulta. El ciclo de vida del psílido del tomate tiene una duración de entre 12 y 21 días, en función de la temperatura ambiente, siendo 27 C la temperatura óptima para el desarrollo de esta plaga. Las temperaturas superiores a los 32 C y por debajo de los 15 C no son adecuadas para su desarrollo. El psílido del tomate es hospedado por las plantas de la familia de las solanáceas (Solanaceae), incluyendo una gama de plantas cultivadas y también silvestres. Dónde? La enfermedad fue descubierta por primera vez en 1994, en las regiones de Saltillo y Baja en México, donde recibió el nombre de "papa manchada. En el año 2000, fueron publicados en los EE.UU. los primeros informes sobre la aparición de la enfermedad, la cual había sido encontrada en las zonas de: Arizona, California, Colorado, Kansas, Nebraska y Nuevo México. Nueva Zelanda informó de la presencia de la enfermedad en el Hasta el momento, no se ha recibido información alguna sobre el descubrimiento de la enfermedad en Europa o en el Oriente Medio. SÍNTOMAS DE LA ENFERMEDAD Papas: El apice de la planta se vuelve morado, entrenudos acortados, hojas y tallos más pequeños. La enfermedad causa más daño a los tubérculos de papa. La sección transversal del tubérculo muestra rayas claras y oscuras alternativamente, conocidas como "chip de cebra (ZC). Las rayas se vuelven notablemente más visibles cuando se fríen las papas. Por lo tanto, el principal daño economico causado por esta enfermedad lo encontramos en las papas que están designadas para la industria de las papas fritas. Tomates: Las hojas de la planta se enrollan y se vuelven amarillas. Los entrenudos son cortos, hasta el punto en que cesa el crecimiento vegetativo de la planta. A menudo la fruta se distorsiona, se alarga, o adquiere la forma similar a una fresa. Pimientos: Amarilleo y distorsión de las hojas superiores de la planta, entrenudos cortos, aborto de flores. Los síntomas y la sensibilidad de las plantas del pimiento varían considerablemente de una variedad a la otra. EL VECTOR PARATRIOZA COCKERELLI BIOLOGÍA Y CICLO DE VIDA El psílido del tomate alcanza un tamaño de 3 mm - 4 mm, y su forma es similar a la de las cicadas. El ciclo de vida del psílido comienza 1 La forma en que el psílido del tomate adquiere la bacteria Candidatus Liberibacter solanacearum y se la traspasa a los huéspedes adicionales no está aun suficientemente clara, ya que esta enfermedad es relativamente nueva y existen pocos ejemplos en los cuales el psílido de la plaga actúe como vector.. No obstante, la investigación para aclarar este tema está actualmente en marcha en una serie de instituciones de investigación, principalmente en los EE.UU.

19 Estaciones y Gustos Enero MANEJO DEL PROBLEMA Muchas enfermedades de plantas, principalmente los virus pero también algunas bacterias, se transmiten por distintos vectores, y hay dos maneras principales para controlar estas enfermedades. La primera es el desarrollo, por parte de los mejoradores, de variedades resistentes a las enfermedades, pero el proceso de desarrollo y de selección requerido para lograr las variedades comerciales toma su tiempo. Mientras se puede actuar bajo las siguientes control muy eficaz, pero sus efectos duran sólo 48 horas. Otro producto eficaz de control es un piretroide, la Bifentrina, que controla los adultos de manera eficiente, pero es menos exitoso en el control de larvas. Los productos de la familia Spinosad produjeron resultados contradictorios en lo que respecta a la eficiencia del control. recomendaciones La mejor forma inmediata para evitar que las plantas se infecten es controlar el vector. Esto se lleva a cabo colocando una barrera física entre el vector y el cultivo domesticado. El uso de una malla de 50 mesh, que impide la entrada de la mosca blanca al invernadero, evita que la cosecha sea infectada por una serie de enfermedades virales (de las cuales la más importante es el virus del rizado amarillo del tomate - TYLCV). Sin embargo, dichas mallas no proporcionan una barrera suficientemente eficiente para el psílido del tomate, ya que éste es muy pequeño y puede penetrar a través de una malla de 50 mesh. Por lo tanto, en este caso, la forma de prevenir daños a los cultivos es emplear la detección temprana de la plaga, mientras ésta intenta establecerse en el cultivo. Esto será seguido ya sea por la aplicación adecuada de plaguicidas o por medios orgánicos y biológicos del control de plagas. La detección temprana de la plaga en el medio ambiente de crecimiento incluye el uso de trampas amarillas engomadas, que son colgadas en la parte superior de la planta, en una zona sombreada. El uso de estas trampas y el colocarlas de esta manera, proporciona la mayor eficiencia en la deteccion. Se deberá poner especial atención en garantizar la detección temprana de esta plaga en los cultivos adyacentes a las plantaciones de papas en campo abierto o a otros cultivos de la familia de las solanáceas (pimientos y berenjenas). 4 CONTROL POR MEDIO DEL USO DE AGROQUIMICOS Tanto en el laboratorio como en el campo, se han llevado a cabo una serie de experimentos sobre el control de esta plaga, utilizando diferentes familias de productos químicos. Esos experimentos nos enseñan que los preparativos sistémicos de los grupos de Tiametoxam e Imidacloprid proporcionan un control muy eficiente de la plaga. Se encontró que también la Abamectina proporciona un CONTROL ORGÁNICO / BIOLÓGICO Los insecticidas Neem son preparados derivados del árbol Neem (Azadirachta indica). Estos productos contienen el ingrediente activo Azadiractina, el cual es un agente eficaz de control cuando la plaga se encuentra en la etapa larvaria. Otro preparado utilizado en la agricultura orgánica/biológica es el hongo entomopatógeno Beauveria bassiana, que sólo tiene una eficacia muy limitada en el control de esta plaga y se utiliza principalmente en invernaderos, ya que las temperaturas y la humedad relativa en los invernaderos son más adecuadas para las necesidades del hongo Fotos: 1. Síntomas de la enfermedad en la planta de pimiento 2. Paratrioza cockerelli adulta 3. Síntomas de la enfermedad en la planta de pimiento 4. Larva de Paratrioza cockerelli en hoja de tomate 5. Síntomas de la enfermedad en la planta de tomate Te Esperamos! en Expo Agro Sinaloa Los días del 16 al 18 de Febrero 2011 En el Stand T29

20 Estás Listo para el Futuro? José Luis Gonzáles, America's Desk Manager, Durante los últimos ocho años, he tenido la oportunidad de participar en la Cumbre de Productos Frescos más importante de América. Dicha exposición es mejor conocida como PMA (Produce Marketing Association) por sus siglas en inglés, que sin duda es uno de los eventos internacionales de mayor envergadura dedicado únicamente a verduras, frutas y flores. Esta asociación, fundada en 1949, fue creada con el claro objetivo de dar soluciones a sus miembros a lo largo de todo el año con la finalidad de aumentar sus ventas y consumo, y para establecer relaciones de negocio profesionales sólidas y así ampliar sus oportunidades de negocio. Hoy en día, PMA representa a más de empresas en el mundo de diversos segmentos a lo largo de la cadena de suministros. un producto desde el campo hasta la mesa del consumidor final durante todo el trayecto, sin dejar de lado el importante y creciente papel que los embalajes y la conveniencia de la fruta o verdura lista para ser consumida juegan en este palpitante mundo en el que el tiempo dedicado para cocinar es cada vez menor. Los consumidores de hoy sin duda son distintos a los de ayer y serán distintos a los del mañana. Ahora más que nunca se interesan por saber la procedencia de lo que consumen, están muy conscientes del medio ambiente, del valor nutricional, de si la empresa que los produce está comprometida con la conservación del medio ambiente, y si trabaja bajo estándares de sustentabilidad. Es el momento de saber darle el valor a la industria en la que orgullosamente trabajamos, ya que nuestros clientes están deseosos de conocer la historia de los productos que consumen. De nosotros depende en gran medida el estar preparados para el futuro De acuerdo a una encuesta reciente, el 77% de los asistentes vienen con el claro propósito de ver nuevos productos y servicios. Es un evento que entre muchas otras cosas ofrece sesiones de trabajo en las cuales se abordan temas de común interés, tales como nuevas tendencias, inocuidad, modernos sistemas de rastreo de productos, empaques, mejores y más eficientes formas de ofertar los productos frescos, entre otros. Este año, una de las conferencias que más enseñanza me ha dejado fue la de Bryan Silverman, Presidente de PMA, quien destacaba la importancia de estar preparados para el futuro. Una situación que sin duda nos ha alcanzado en nuestros días en todos los ámbitos, y donde los productos frescos no son la excepción. FELICES FIESTAS! Hoy en día, está a nuestro alcance un sinnúmero de herramientas tecnológicas que pueden ayudarnos a entender mejor los gustos y preferencias de nuestros clientes, la frecuencia de visitas al supermercado, y capacidad de respuesta a estímulos emocionales tales como productos locales, orgánicos y el sabor, entre otros. Otro gran avance ha sido el poder rastrear