El último Reporte Anual de Competitividad Global del World Economic Forum

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3 [ Editorial ] Propuestas para la agenda interna CONSEJO DIRECTIVO Presidente MARCO CAJAS RÍOS Vicepresidente FANNY GALVAN MUÑICO Director Secretario ENRIQUE IZARRA MUÑOZ Director de Servicios Empresariales JAIME SOTO TORRES Director de Economía y Finanzas EDGAR LAURA ASTO Director de Desarrollo Empresarial CARLOS LAZO MARAVI Director de Desarrollo Sectorial y Empresarial ROBERTO DE LA TORRE SANTANA Director de Asesoría y Seguridad Empresarial CARLOS ALBERTO VEGA TOVAR Directora de RR.PP. y Comunicaciones SOPHIE ABAD ALARCO Gerente General EDITH RODRIGUEZ AYALA GRUPO EDITOR Equipo de RR.PP. y Comunicaciones de la Cámara de Comercio de Huancayo Dirección: Edy Luisa López Armes Edición: Silvia Quinte Rodríguez Producción e Impresión: Grapex Perú SRL. Hecho en Depósito Legal en la Biblioteca Nacional Ley Nº Registro Nº Av. Giráldez Nº Huancayo Teléfonos: (064) / Anexo 26 / RPM: # Cel M. A. Marco Antonio Cajas Ríos Presidente de la Cámara de Comercio de Huancayo El último Reporte Anual de Competitividad Global del World Economic Forum (WEF) ubica al Perú en el puesto 61 del ranking mundial de competitividad. Según este informe, que incluye a 148 países, el país ha mantenido la misma posición del año pasado; pero, si analizamos los indicadores que se consideran para el estudio, observaremos que retrocedimos en los sectores más importantes. Así, en innovación (del 122 al 117); en instituciones (del 105 al 109); en salud y educación primaria (del 91 al 95); y en infraestructura (del 89 al 91). Este resultado es el reflejo de lo que ocurre en cada una de las regiones del país aunque en diferentes grados respecto de cada indicador considerado en la medición del nivel de competitividad. Por lo tanto, si pretendemos avanzar y alcanzar una posición más competitiva, tendremos que trabajar en el impulso y fortalecimiento de esos sectores en las regiones; es decir, deberemos orientar esfuerzos hacia el desarrollo de la agenda interna. No es la primera vez, ni será la última, que nos refiramos a la agenda interna; y es que si bien se habla de ella con frecuencia, aún son insuficientes las acciones que se emprenden desde el Gobierno Central para atender los requerimientos regionales, claves para el desarrollo. En ese contexto, la Cámara de Comercio de Huancayo ha manifestado siempre la necesidad de integrar los esfuerzos de los sectores público y privado para lograr mejores resultados. Hay ciertas decisiones e iniciativas, sin embargo, que legalmente le competen solo al Gobierno (en todos sus niveles) y, por lo tanto, este debe procurar focalizar sus acciones en los sectores menos competitivos de todas las regiones para crecer como país. Por ello consideramos oportuno aprovechar la reciente visita del presidente de la República, Ollanta Humala, al Valle del Mantaro, y entregarle un consolidado de propuestas para el desarrollo de la región Junín y la Macro Región Centro. El documento entregado abarca los sectores construcción, tributario, educación y transportes. Propuestas como el fortalecimiento del programa Mi Vivienda en zonas rurales; la facilitación del proceso de canje de obras por impuestos para los empresarios domiciliados en la región Junín; el incremento de la inversión en educación, sobre todo para el impulso y desarrollo de la investigación; la construcción de una vía alterna a la Carretera Central y la agilización del proyecto Túnel Trasandino del Centro, buscan que parte de esa agenda interna nacional, en la que figura el nombre de Junín, empiece a concretarse. Esperamos con confianza que el Gobierno considere las propuestas entregadas, no solo porque beneficiaría a Junín, sino porque ello motivaría también una mejor y justa atención a los requerimientos de las demás regiones. Concluyo, pero antes refiero intencionalmente el significado de agenda que el Diccionario de la Real Academia Española señala: Libro o cuaderno en que se apunta, para no olvidarlo, aquello que se ha de hacer. > Junín Emprendedor < Nº 3 > Edición 62

4 SUMARIO] Tribunal Fiscal versus Sunat Normas > Junín Emprendedor < Nº 4 > Edición 62 En Junín existen más de 135 mil productores agropecuarios El sueño innovador para ser competitivo El concepto de administración de personal La seguridad y la salud en el trabajo, es un gasto o una inversión? Los beneficios y oportunidades de la reforestación Experiencia exitosa de la crianza familiar del samaño Marketing internacional para el marketing de los Andes Centrales La resistencia al cambio y la reingeniería V Congreso Empresarial del Centro 2013 Publicación Julio Agosto Existe un consenso sobre la necesidad de mejorar los niveles de competitividad de la región Junín. Las estrategias para lograrlo pasan por la industrialización de la oferta exportable, el desarrollo de corredores logísticos, el impulso del turismo, entre otras acciones viables en un largo plazo. Foto del mes PROPUESTAS. La CCH, a través de su presidente, Marco Cajas Ríos, entregó al jefe de Estado, Ollanta Humala, un consolidado de propuestas sobre los requerimientos de la región Junín para impulsar su desarrollo. Cámara de Comercio de Huancayo Teléfonos: (064) / (064) Encuéntranos también en

5 [ Región ] Según resultados del IV Censo Nacional Agropecuario. En Junín existen más de 135 mil productores agropecuarios Instituto Nacional de Estadística e Informática Odei-Junín El Director de la Oficina Departamental de Estadística e Informática (Odei) de Junín, William Miguel Chávez, presentó a las autoridades y prensa local los resultados del IV Censo Nacional Agropecuario, cuya información facilitará la formulación de políticas, programas y planes de desarrollo en beneficio del sector agropecuario de la región. Según los resultados del IV Censo Nacional Agropecuario, en el departamento de Junín, los productores agropecuarios suman 135 mil 849, un 13% más que los registrados en el Censo de 1994 (120 mil 312). De los productores, 89 mil 232 son hombres (66%) y 45 mil 717 son mujeres (34%). 55% del territorio Departamental es superficie agropecuaria En el departamento de Junín la superficie agropecuaria es de 2 millones 423 mil 790 hectáreas, que representa el 55% del territorio. En los últimos 18 años, la superficie agropecuaria se incrementó en 159 mil hectáreas. 87% de la superficie agrícola de Junín está irrigada por lluvia La superficie agrícola puede irrigarse con lluvia (secano), o con sistemas de riego (gravedad, goteo, aspersión). En 1994, solo el 11.6% de la superficie agrícola usaba sistemas de riego. En el 2012, este uso se incrementa al 13.3%, alcanzando 62 mil 47 hectáreas, lo que significa un crecimiento en más de 20 mil 681 hectáreas con riego. Del total de la superficie agrícola de Junín, el 87% (403 mil 833 hectáreas) se riega por lluvia (secano). De las tierras bajo riego, el 84% utiliza el sistema por gravedad. En 17% se incrementaron pequeñas unidades agropecuarias El 78% de los productores agropecuarios tiene menos de 5 hectáreas. Las unidades agropecuarias que tienen como máximo 5 hectáreas suman 102 mil 989, mostrando un incremento del 17% con referencia a las 88 mil 413 unidades reportadas en el censo de El 25% de la superficie agrícola nacional dedicada al café está en Junín En la región se cultivan 107 mil 903 hectáreas de café, que representan el 25% de la superficie dedicada a este cultivo en el país. El segundo cultivo en cuanto a superficie cultivada en la zona es la papa con 47 mil 248 hectáreas, seguido del cacao con 20 mil 688 hectáreas. La población de ganado vacuno disminuye en casi 8% La población de ganado vacuno es de 194 mil 230 cabezas, casi 8% menos en comparación a lo registrado en el censo de 1994 (210 mil 170). El ganado que más predomina es la de criollos (57%), y en segundo lugar se encuentra la raza brown swiss (29%). Población de aves de corral crece en 54% La población de aves de corral aumentó de 746 mil 948, según el censo de 1994, a 1 millón 194 mil 720 en el De este último grupo, la que más destaca es la población de gallinas, con 620 mil 701 (52%). > Junín Emprendedor < Nº 5 > Edición 62

6 [ Gestión empresarial ] Franklin Cuba Salazar Instituto Continental El ensueño innovador para ser competitivo (I) El crecimiento económico del país ha generado un impacto de cambios en el consumidor y el mercado. En este contexto, ser, soñar y hacer una empresa innovadora y competitiva de base I+D+T+R (innovación, desarrollo, tecnología y recursos) compromete un conjunto de actividades que hace más visible y accesible la relación entre creatividad, innovación, tecnología, productividad y competitividad para darle una mayor movilidad al negocio. Compromete desarrollar acciones interactivas y articuladas con iniciativas emprendedoras, reconocer los factores que influyen (o dificultan) en su capacidad para innovar y lograr el mayor rendimiento y rentabilidad de las empresas. La encuesta, realizada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (Inei) de micro y pequeña empresa (mype) 2011 en Arequipa, Chiclayo, Huancayo, Iquitos, Lima Metropolitana, Piura y Trujillo, proporciona información que permite caracterizar la dinámica de innovación de los negocios en Huancayo y responder a importantes preguntas como: qué resultados obtienen las empresas innovadoras?, qué actividades realizan para lograr innovaciones?, qué obstáculos enfrentan?, cómo se financian?, qué recurso humano emplean?, de dónde provienen las ideas?, cómo protegen los derechos de propiedad de sus procesos?, Con quiénes se relacionan para lograr innovaciones?, entre otras. Según la encuesta, el 10.2 % de las empresas desarrolló una cultura empresarial asociada, el 7% se incorporó a alguna organización con fines empresariales; el 3.5% de los responsables de las mypes, se capacitó en gestión empresarial de manera presencial o virtual; recibió consultoría, asesoría o asistencia técnica y respondió positivamente a una evaluación del aprendizaje. El 25.6% aplica prácticas modernas de gestión empresarial. Por otro lado, el 7.3% accedió a servicios de transferencia tecnología para la gestión, mientras que el 2.5% incrementó sus conocimientos sobre las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC). El 8.3% adoptó tecnologías para mejorar procesos productivos, y están en proceso de implementación el 8%. Asimismo, solo el 1.5% genera productividad. Cuentan con servicios financieros el 37.9%, y con servicio de internet, el 17.2%. Conclusiones 1. Los indicadores demuestran que las empresas en Huancayo obtienen resultados que se encuentran por debajo del promedio general del país. El 3.7% de las empresas de Huancayo puede ser considerado como innovador, porque logró obtener al menos un bien o servicio nuevo o significativamente mejorado para el mercado local, regional, nacional o internacional. El 86.8% se cataloga como no innovador; no lo obtuvieron, ni lo intentaron. Y el resto (9.5%) es indiferente. 2. Las razones por la cuales la innovación no es una prioridad para la mayoría de las empresas en Huancayo son muy diversas. La encuesta resalta las siguientes: escasa información sobre tecnología disponible, falta de personal calificado y la incertidumbre frente al éxito en la ejecución técnica de proyectos de innovación. Aunque la dinámica innovadora es muy diferente (depende del sector que se considere), lo cierto es que las ventas de productos lanzados al mercado en los últimos años se han convertido en el indicador del estado de la innovación de las organizaciones. 3. Las empresas innovadoras se distinguen de las demás porque emplean personal calificado; generan inversión en investigación y desarrollo; reconocen que las innovaciones generan un impacto muy importante en la participación porcentual del mercado (47%), en la reducción de costos de producción (50%), en la reducción del uso de las materias primas (45%) y en el aumento de la productividad (41%). Qué hacer? La empresa que quiere lograr sus objetivos y metas en los actuales escenarios comerciales no puede ignorar lo que representa la innovación, su alcance y los beneficios que proporciona. El responsable de la empresa debe estar atento a las variaciones del comportamiento de los mercados; ver en sus competidores cómo operan e innovan en todo aquello que hace que sus clientes no solamente le sean fieles (plenamente identificados con ellos), sino, que siempre estén al tanto de las innovaciones que les ofrecen. La innovación es el proceso de la aplicación de nuevas > Junín Emprendedor < Nº 6 > Edición 62

7 [ Gestión empresarial ] ideas, conceptos, productos, servicios y prácticas, con la intención de ser útiles para el incremento de la productividad, y con ello, sustentar la competitividad en términos de valor monetario; es un nuevo método de comercialización u organizativo en las prácticas internas de la empresa (OECD, 2005), porque las empresas compiten ya no con productos, sino con modelos empresariales; dichos modelos nacen de la innovación y son más competitivos (Peter Drucker,2002). De esta idea surgen posiciones sobre la innovación basadas en el análisis de la cadena de valor sectorial, siendo necesario conocer el sector y su cadena de valor para entender qué tipo de innovación es más interesante en el mismo. La tarea comprometida para iniciar el proceso de la innovación es fortalecer la capacidad de redefinir modelos empresariales existentes, de manera que generen nuevo valor para los clientes; producir sorpresas para la competencia y generar nueva riqueza parte de la estrategia global de la empresa para concebir la creación y obtener una ventaja competitiva. La innovación así entendida cambia la base misma en un sector sobre la competitividad y rentabilidad, clientes satisfechos, empleados motivados y comprometidos, nuevos puestos de trabajo y mejores condiciones de vida, desarrollar y ganar opciones (compartir la visión con el cliente), crear en el entorno una cultura que estimule la generación de conocimiento. Finalmente, para desarrollar el proceso de innovación, utilizaríamos el conocido método de Gestión de Proyectos de Innovación (GPI), ya sea por el objeto (producto, proceso); por el impacto (incremental, radical); por el efecto (continuistas, rupturistas); según la escala en la que se realice el proceso (programa/proyecto/ operación, grupo empresarial/empresa/unidad de negocio, sector/mercado, local/regional/nacional); y por el origen (dirigida por la tecnología, impulsada por el mercado-"market-pull"). Es decir, compromete diseñar nuevos modelos de innovación (lineal o de enlaces en cadena) para lograr el nivel óptimo de las empresas, basado en la innovación y la competitividad. HUANCAYO EMPRESARIAL: VARIABLES E INDICADORES DE GESTIÓN EMPRESARIAL E INNOVACIÓN Variables e Indicadores N de MYPES 2010 Var. % Empresas que desarrollan una cultura empresarial asociativa Empresas que se incorporaron a una organización o agrupación con fines empresariales y asistieron alguna vez a sus reuniones en el semestre. Empresas que incrementaron su conocimiento sobre prácticas modernas de gestión empresarial Empresas que aplican prácticas modernas de gestión empresarial Empresas que accedieron a servicios de transferencia de tecnología para la gestión. Empresas que incrementaron sus conocimientos sobre Tecnologías de información y comunicación Empresas que adoptaron tecnologías para mejorar procesos productivos Empresas que adoptaron tecnologías para mejorar procesos productivos, y están en proceso de implementación Empresas que cuentan con base tecnológica y científica moderna Empresas que cuentan con parque informático Empresas que cuentan con parque informático y cuentan con servicio de internet Empresas que incrementan su acceso a información del sistema financiero Empresas que acceden a los servicios financieros Empresas que generan productividad por el valor de s/ , del consumo intermedio Fuente: Inei-Encuesta de Micro y Pequeña Empresa Elaboración propia (FCS) > Junín Emprendedor < Nº 7 > Edición 62

8 [ Recursos humanos ] El concepto de administración de personal Ricardo Corrales Melgarejo Juez superior de la Corte de Junín Cuando los miembros de un grupo tratan de trabajar juntos para lograr fines específicos se producen complejidades de dirección, coordinación, integración, control y comunicación. Administración es el concepto que abarca todas éstas preguntas Dalton E. McFarlan. 1 I. Visión de la administración de empresas La idea que tengamos de administración es fundamental para definir la noción conceptual de administración de personal. Esto, que parece tan obvio resulta complejo dada las numerosas definiciones que cada escuela propone. Entonces comencemos desde su raíz etimológica para despejar el tema. Al respecto citamos al profesor argentino José Roberto Dromi, a saber: Etimológicamente el vocablo administración proviene de los términos latinos administratio y administrare, de ad (a) y ministrare (servir), siendo su significado literal servir a, lo que traduce la idea de acción o actividad. También se dice que, administrare resulta por contracción de ad manus trahere, integrada por el prefijo ad, el sustantivo manus y el verbo trahere, lo que alude a la idea de dirección, manejo o gestión hacia un fin. En alemán por el contrario, el sustantivo vewaltung (administración) deriva del verbo walten (reinar, imperar), que hace referencia a una idea de poder 2, y lo que modernamente se propone como gobierno de las personas en la empresa. Este término posee dos acepciones, en sentido objetivo es la actividad de la persona o un grupo de ellas, dirigidas para concretar un fin, y en sentido subjetivo, es un aparato u órgano al que se le atribuye la función de administrar. a las personas y sus aportes de capital, materiales y trabajo, a fin de producir bienes o servicios que satisfagan las necesidades de los clientes (consumidores o usuarios), cuyo radio de acción organizativa y directiva alcanza incluso a los proveedores, entorno social y ecológico, por lo demás, busca la alianza estratégica con otras empresas para agregar valor al producto o servicios que ofrece en el mercado. Más aun, ahora, la empresa privada en asociación con la entidad pública, puede adjudicarse en concesión la ejecución y explotación de determinadas obras de infraestructura y prestación de servicios, según regulación de la Ley Marco de Asociaciones Público y Privadas D. Leg. 1012, reglamentado por el D.S EF. Entonces, mediante este enfoque conceptual administrativo, se destaca que los bienes (capital, trabajo, materiales, etc.) provienen de las personas. Por ende, la persona humana y su organización para un fin productivo determinado, es la idea central al definir la administración de empresas, y por lo mismo nos referimos a un centro de relaciones humanas, cuya complejidad implica que no basta la filosofía, la ciencia o la técnica, es necesario inclusive el arte, para su gobierno. En resumen, se considera a la administración como la organización de la actividad humana en dirección al logro de resultados u objetivos, y podemos decir, con el profesor español Ramón de Lucas Ortueta, que es: el propósito de prevenir resultados y de controlar la coincidencia entre nuestras previsiones de los hechos que a diario se suceden 3 De allí que la administración de empresas sea la ciencia, la técnica y el arte de dirigir y organizar (gobernar) 1. Dalton E. McFarland: Administración de Personal. Teoría y Práctica. Fondo de Cultura Económica, México, 1989,Pág José Roberto Dormí: Instituciones de Derecho Administrativo, Astrea, Buenos Aires, 1983, Pág Ramón De Lucas Ortueta: Manual de Personal, Técnicas de dirección de Personal. Index, Madrid 1981, Pág.9. > Junín Emprendedor < Nº 8 > Edición 62

9 [ Recursos humanos ] De este modo, superamos el viejo dilema de considerar a los recursos humanos a la par con los recursos materiales o económicos, y que en la actualidad aún persiste, expresado en el organigrama de no pocas empresas, donde el gerente de administración y finanzas, administra, los recursos humanos, materiales y financieros, como si las cosas o el dinero pudieran recibir o cumplir ordenes como los humanos. Por otro lado, incluimos en el concepto a los proveedores, socios estratégicos, clientes y comunidad, en el área de influencia de la organización empresarial con responsabilidad social, y no la constreñimos al concepto clásico de constituir una sumatoria de capital, trabajo y recursos naturales, ya que este nuevo tipo de organización, entrelazada con muchas otras a través de diversas modalidades de alianzas empresariales e integración de la sociedad de consumidores, alrededor de el grupo empresarial que satisface sus necesidades (consorcios, contratos de asociación en participación joint venture, subcontratación, outsorcing, sistemas de organización de los clientes, por ejemplo tarjetas de crédito para los consumidores, sistema de integración en línea vía Internet, de proveedores y consumidores, etc.), será el germen de ordenamiento social del futuro: la sociedad en redes. II. La administración de personal: Propuesta conceptual. En este orden de ideas, nuestro concepto de administración de personal de modo resumido es la especialidad que tiene por objeto administrar la cultura laboral con responsabilidad social. Esta noción conceptual de modo desarrollado, la definimos así: la administración de personal como subespecialidad de la administración de empresas, se reconoce como un área interdisciplinaria, y que tiene como objeto de estudio y de acción la administración de las personas vinculadas directa o indirectamente a una empresa o conjunto de empresas, a partir de la búsqueda de una coherencia cultural mínima en su dimensión laboral e impacto social y ecológico, respecto a ciertos principios, valores y normas en el comportamiento personal y técnico de los colaboradores. Entonces, la unidad de pensamiento entre los trabajadores que conforman el grupo de dirección y el personal en general, en directa relación al cliente (consumidos o usuario final) sin olvidar su entorno social, será la guía de acción en las tres esferas siguientes: La primera corresponde a una educación o contribuciones al modo de pensar y actuar de los jefes de empresa, en todos sus niveles y categorías; desde el presidente hasta el más modesto jefe de equipo o supervisor, aclarando y reforzando sus conceptos, valores y principios sobre el ejercicio de sus poderes de dirección (facultades de normar reglamentariamente las labores, dictar las ordenes para la ejecución de las mismas, y sancionar disciplinariamente al infractor), y organización (selección, asignación, evaluación, promoción, motivación, asistencia, reconversión laboral, y contratación de proveedores). En la segunda esfera, se busca formar, reformar o reforzar, en suma, elevar la calidad de la moral de productores del personal que recibe ordenes, en todos los niveles, y su adecuación plena a la concepción de cultura empresarial que tienen sus dirigentes, no solo en su aspecto ético o ideológico (conceptos, normas, valores y principios), sino también en los concerniente a su aporte y comportamiento personal en la creación de la riqueza y, fundamentalmente, recogiendo información de la técnicas y propuestas que de ellos surga para mejorar el proceso productivo, la calidad del producto o de la prestación del servicio. En la tercera esfera, se trata de organizar el trabajo y los capitales para también dar respuesta satisfactoria, como empresa socialmente responsable, a lo siguiente: a. Tener un comportamiento que vaya más allá del cumplimiento de los mínimos reglamentarios, esto es, la voluntad y compromiso social de invertir en el desarrollo de su capital humano y en la sociedad en la que interactúa. b. Ha de respetarse con esmero el medio ambiente y contribuir al desarrollo de la ecología humana 4 de la comunidad en la que se sitúa la empresa. c. Ha de integrarse en la comunidad de la que forma parte, respondiendo con la sensibilidad adecuada y las acciones sociales oportunas a las necesidades de desarrollo de la ecología humana, y estando en equilibrio sus intereses con los de la sociedad. III. Criterios conceptuales A continuación citamos algunos conceptos sobre administración de personal indicando las razones por las que disentimos de los mismos, a saber: 4. Encíclica Centesimus Annus 38. Además de la destrucción irracional del ambiente natural hay que recordar aquí la más grave aún del ambiente humano, al que, sin embargo, se está lejos de prestar la necesaria atención. Mientras nos preocupamos justamente, aunque mucho menos de lo necesario, de preservar los «habitat» naturales de las diversas especies animales, nos esforzamos muy poco por salvaguardar las condiciones morales de una auténtica «ecología humana». No solo la tierra ha sido dada por Dios al hombre, el cual debe usarla respetando la intención originaria de que es un bien, según la cual le ha sido dada; incluso el hombre es para sí mismo un don de Dios y, por tanto, debe respetar la estructura natural y moral de la que ha sido dotado. Hay que mencionar en este contexto los graves problemas de la moderna urbanización, la necesidad de un urbanismo preocupado por la vida de las personas, así como la debida atención a una «ecología social» del trabajo. El hombre recibe de Dios su dignidad esencial y con ella la capacidad de trascender todo ordenamiento de la sociedad hacia la verdad y el bien. Sin embargo, está condicionado por la estructura social en que vive, por la educación recibida y por el ambiente. Estos elementos pueden facilitar u obstaculizar su vivir según la verdad. Las decisiones, gracias a las cuales se constituye un ambiente humano, pueden crear estructuras concretas de pecado, impidiendo la plena realización de quienes son oprimidos de diversas maneras por las mismas. Demoler tales estructuras y sustituirlas con formas más auténticas de convivencia es un cometido que exige valentía y paciencia. > Junín Emprendedor < Nº 9 > Edición 62

10 [ Recursos humanos ] El profesor mexicano Fernando Arias Galicia, define a la administración de los recursos humanos así: Es el proceso administrativo aplicado al acrecentamiento y conservación del esfuerzo, las experiencias, la salud, los conocimientos, las habilidades, etc., de los miembros de la organización y del país en general. 5 Esta visión procesalista del tema, le otorga vida propia al proceso administrativo, donde la persona es el insumo y el resultado es un mejor trabajador. Consideramos que no bastan los mecanismos externos para acrecentar el esfuerzo personal, entre otros valores. Es necesario y decisivo considerar los resortes internos culturales, en la concepción ideológica del trabajador, pues sin ellos haríamos del centro de trabajo una suerte de concurso por el premio o el temor al castigo, y no seria la mejora contínua en el trabajo el resultado de una convicción moral personal, a partir de una identificación interna personal con la cultura institucional, y el compromiso de su aporte personal y colectivo al progreso del país. Esto es centrar la atención en lo más profundo del ser, la motivación trascendente (valor espiritual), sin descuidar, por cierto, la motivación intrínseca (valor intelectual o profesional), y la motivación extrínseca (valor material: remuneración-condiciones de trabajo). Por su parte el profesor peruano Teodosio Palomino Ramírez, considera que: La importancia de las relaciones industriales como profesión radica en la difícil tarea que tiene que realizar el profesional de esta rama para seleccionar, capacitar, desarrollar y entrenar adecuadamente a los trabajadores para su mejor desenvolvimiento en la producción y productividad de la empresa. Esta profesión posee los métodos y técnicas más avanzados para los fines de la promoción humana, y como disciplina social, estudia al hombre como ente 5. Fernando Arias Galicia: Administración de Recursos Humanos. Editorial Trillas, México social laboral y único creador de la riqueza 6 En suma, se trata de ensayar una definición exhibiendo una relación de las subfunciones de la administración de personal, sin enfocar su médula y nervio central. Esto es, partir de la cultural laboral de los trabajadores, del factor conciente que moviliza al hombre como ente bio-psico-social-espiritual, en su función de crear y distribuir la riqueza. Bajo la óptica expuesta, la gerencia de recursos humanos o administración de personal, no debería ser un departamento bajo la égida de la gerencia de administración y finanzas en la estructura organizacional de la empresa. Le corresponde ubicarla adjunta a la gerencia general es más en varios directorios se considera a un director de las personas-, dado que su accionar se irradia desde el jefe máximo hasta el último de los trabajadores, e incluso abarca al personal que destacan las empresas de servicios especiales y de tercerización laboral, ya que todos ellos son tributarios y agentes que forman la cultura de la empresa. Finalmente, la administración de personal debe promover el trabajo decente 7, ya que la dignidad de las personas que laboran, no solo se respetan al observar la legislación laboral sino en preservar en el centro de trabajo los derechos humanos, puesto que trabajar en relación de subordinación (sujeto a órdenes), no justifica comportamientos abusivos o de afectación de derechos fundamentales por ninguna de las partes de la relación laboral. 6. Teodosio A. Palomino Ramírez: Relaciones Industriales. Teoría y Práctica. Juris Laboral, Lima, 1989, Pág Según la Organización Internacional del Trabajo: El trabajo decente resume las aspiraciones de la gente durante su vida laboral. Significa contar con oportunidades de un trabajo que sea productivo y que produzca un ingreso digno, seguridad en el lugar de trabajo y protección social para las familias, mejores perspectivas de desarrollo personal e integración a la sociedad, libertad para que la gente exprese sus opiniones, organización y participación en las decisiones que afectan sus vidas, e igualdad de oportunidad y trato para todas las mujeres y hombres. Ver en: <http://www.ilo.org/ global/topics/decent-work/lang--es/index.htm> > Junín Emprendedor < Nº 10 > Edición 62

11 La seguridad y salud en el trabajo, es un gasto o una inversión? [ Laboral ] Ing. Moisés Miguel Zambrano Silva Especialista en seguridad y salud en trabajo El cumplimiento de las medidas de seguridad evita accidentes incapacitantes y enfermedades laborales. Frank Bird, en su libro Liderazgo práctico en control de pérdidas (publicado por Det Norske Veritas, U.S.A 1986), señala que por cada dólar que gasta una empresa en atención médica, como consecuencia de una lesión por accidente de trabajo o por una enfermedad laboral (gasto visible), se realizarán gastos no contemplados entre cinco y cincuenta dólares, los cuales incluyen daños a la propiedad y/o al equipo, gastos legales, daño al producto y material, retraso en la producción, costos en la preparación de personal de reemplazo, pérdida de prestigio, etc. Asimismo, indica que el área de ventas tiene que vender adicional a su cuota habitual US$1 667,000 para pagar el costo correspondiente a US$ 50,000, producto de lesiones o enfermedades de trabajo, presupuestando una utilidad promedio en ventas equivalente a un 3%. La seguridad y salud en el trabajo está enfocada tanto a la prevención como al control de riesgos originados en los procesos de trabajo; tiene como objetivo la promoción y protección de la salud de los trabajadores, la protección del medio ambiente, la infraestructura, los procesos y los materiales, así como la contribución a un desarrollo seguro además de sustentable. Esta es la parte donde los directivos o empresarios deben prestar atención, ya que un ahorro malentendido en seguridad o salud en el trabajo, puede llevar a ocasionar pérdidas muy importantes para la empresa. Por ejemplo, cuando se suscita un accidente o se diagnostica una enfermedad laboral, las sanciones correspondientes por parte de las autoridades del Ministerio de Trabajo hoy en día son verdaderamente altas; aparte de las sanciones penales que conlleva el no contar con un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, tal como indica la Ley N en su artículo 17: Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo: El empleador debe adoptar un enfoque de sistema de gestión en el área de seguridad y salud en el trabajo, de conformidad con los instrumentos y directrices internacionales y la legislación vigente. Otro ejemplo puede ser el escatimar costos para invertir en un adecuado sistema contraincendios. Cuando ocurre un siniestro debido a que no se contaba en la empresa con número suficiente de extinguidores o extintores, hay un mal programa de mantenimiento, no se cuenta con una red automática de detectores de humo o llama y el personal tiene poco entrenamiento, los gastos derivados serán mucho mayores; pero lo más significativo es que a causa de las pérdidas de instalaciones, equipos, materias primas, entre otros, que este tipo de contingencias trae consigo, recuperar a los clientes será una labor más complicada que al inicio de las actividades de la empresa, principalmente por una mala reputación que generan estos eventos. Desde el punto de vista humanístico, una lesión por accidente o enfermedad laboral, no solamente implica al empleado que la sufre, afecta directa e inmediatamente a sus compañeros de trabajo, lo que puede generar malestar o inconformidad y repercutir en la productividad, incrementándose este sentimiento si el riesgo trajo como consecuencia una defunción. Hoy nos encontramos frente a una realidad y, sin lugar a dudas, la tendencia es mejorar la calidad de vida laboral. Así se podrá aumentar la producción; está demostrado por estudios (pero esto es materia de otro artículo), preservar los valores humanos y prevenir todo aquello que atente contra la integridad psicofísica del hombre y su entorno. Se cuenta con muchas armas para enfrentar al enemigo común de las empresas: el accidente y/o la enfermedad profesional; pero sin organización es muy difícil llegar al objetivo de prevenirlos. La organización dentro de una empresa, en lo que se refiere al servicio de seguridad y salud, es un camino largo, lleno de obstáculos que se deberán sortear para mejorar y preservar vidas y bienes de trabajo. Cabe mencionar además, que una buena organización debe orientarse a un aseguramiento de la calidad total humana y práctica, desde la compra de un simple elemento hasta la entrega del servicio que brinda la empresa. > Junín Emprendedor < Nº 11 > Edición 62

12 [ Tributación ] Tribunal Fiscal versus Sunat Abg. Esteban Ocampo Olivera Ocampo Consultores Tributarios Hace unos días un empresario-contribuyente como cualquiera de nosotros fue citado a la temida División de Auditoría de la Sunat-Junín. Me solicitó acompañarlo en tal misión. El objetivo de esta cita (solicitada por la Sunat, mediante un requerimiento muy formal, bastante intimidador), como era de esperarse, no era otro, que informarle una serie de obligaciones, supuestamente incumplidas, respecto al Impuesto General a las Ventas (IGV) e Impuesto a la Renta. El auditor que nos atendió típico funcionario de la Sunat, nos expuso de forma muy clara y precisa, en qué consistían las inconsistencias detectadas por la Administración. Exponía con fluidez y seguridad envidiables. Mientras ello ocurría, yo veía, discretamente, cómo el rostro de nuestro colega empresario se iba desdibujando, cada vez más y más, mientras avanzaban las contundentes afirmaciones vertidas por el funcionario de la Sunat. Lo escuchamos muy atentamente, y en realidad, de no conocer los derechos que tenemos los empresarioscontribuyentes, yo también habría creído fielmente cada una de las afirmaciones vertidas por nuestro amigo funcionario (y digo amigo, con mucho respeto, ya que creo que esa debe ser la relación entre nosotros, los administrados, con quienes nos administran). Está demás resaltarles, que si durante esa cita no hubiésemos estado sentados, lo más probable es que nuestro colega empresario habría colapsado emocionalmente, cayendo desplomado, irremediablemente, ante la abundante noticia negativa que recibía. Está claro que estas noticias se reflejaban en su mente, en imágenes de muchos tributos acumulados por pagar, así como muchas sanciones (léase multas) que asumir, lo cual, evidentemente, significa más dinero acumulado. La cosa era seria. Se habló de dinero grueso. Antes que nuestro colega empresario entre en shock emocional, y luego de haber escuchado, respetuosa y atentamente a la Sunat, solo atiné a decirle al funcionario lo siguiente: Lo que nos acaba de informar, es la última palabra del Estado?. Cómo?, me dijo inquietado el funcionario. Le estoy preguntando, si lo que acaba de informarnos (lo cual está provocando una crisis nerviosa en el empresario que tiene al frente, quise decirle) es la última palabra del Estado, repliqué. Pues claro, manifestó. Precisamente, señor abogado, hemos requerido la presencia del contribuyente para informarle su delicada situación tributaria, añadió. Es decir, eso es lo que tiene que pagar, sí o sí, (el empresario)?, repliqué coloquialmente. Pues claro, eso es lo que tiene pagar, sentenció. Seguidamente, el funcionario de la Sunat, inició un discurso realmente alentador, desde la óptica de la Administración. Es decir, nos informó (tal cual lo hubiera hecho una voz grabada, muy amable, debidamente afinada), cuáles eran los beneficios de fraccionamiento y descuento de multas con que contábamos, siempre y cuando claro está iniciemos, inmediatamente (léase, muy inmediatamente), el pago de los adeudos informados. Ante esto, y a fin de no continuar espectando la imagen de derrota que había poseído al empresario, tuve que ser más claro con mi amigo funcionario, y le lancé la siguiente pregunta (con mucho afecto, claro está): Usted tiene la última palabra en este asunto?. Cómo?, me volvió a contestar, bastante inquieto. Le estoy diciendo, si usted tiene la última palabra en este asunto, repliqué con mucha paz interior. Aquella paz, que solo puede poseer aquél que sabe, de antemano, que la respuesta no es afirmativa. Aquella paz, que te da, además, el hecho de saber, también de antemano, que autoaceptar la respuesta que yo esperaba del funcionario, justo en ese preciso momento, luego de que éste mismo descargó ante el empresario (quien ya casi había aceptado: pagar o morir) todo su speak pre-configurado de recaudación, y, dicho sea de paso, también, delante de su odioso abogado (su humilde servidor); causaría en nuestro amigo funcionario, todo un abanico de emociones encontradas. Transcurrieron segundos de silencio. Segundos que fueron horas para el funcionario de Sunat, y también, para nuestro colega empresario. Acaso no tenemos la opción de acudir al Tribunal Fiscal para que revise si lo que nos está diciendo es correcto? Acaso la Sunat no se equivoca? Solo tenemos obligaciones? No tenemos, también, derechos? Ahora quien tuvo que sentarse mejor fue el funcionario. Mientras que nuestro amigo empresario mejoraba notablemente su aspecto. Pues claro, que tenemos derechos como contribuyentes! Uno de ellos, precisamente, es el derecho a tocar la puerta del Tribunal Fiscal, y solicitarle, gratuitamente, que reevalúen las inconsistencias detectadas por la Sunat. Les adelanto que se darán más de una sorpresa. Esto es lo que quería compartirles, en esta oportunidad, amigos empresarios. > Junín Emprendedor < Nº 12 > Edición 62

13 SERVICIO DE CTP Placas de mayor rendimiento LAS 24 HORAS GRAPEX PERÚ Aumenta la rentabilidad y calidad de tus impresiones ahorrando TIEMPO y DINERO! PREPENSA DIGITAL Profesionales altamente capacitados para desarrollar y dar soluciones objetivas y originales. Actualizados al software mas sofisticado del mercado para poder plasmar toda la creatividad en diseño y publicidad de su producto final. PRENSA Ofrecemos el sistema de impresión de calidad óptima para su producto, con insumos de primera calidad con el objeto de realzar al máximo la calidad y gama de colores en el acabado de sus materiales publicitarios. Te ayudamos en... Imposición de tus libros, revistas, afiches, tripticos, etc. (armados), totalmente gratis. Asesoramiento en preprensa digital. Prinergy Evo Kodak, software profesional, analiza tus archivos al 100%. REFINADOS (revisión si el archivo contiene errores), VPS (Visualización del archivo real a imprimirse en la PLANCHA. Recojo de archivos y envio de placas a tu empresa. Con el PROFESIONALISMO y la ÉTICA de siempre a la vanguardia de los grandes cambios. POST PRENSA Para dar un enfoque óptimo a sus trabajos, contamos con el sistema de barnizado UV para los diferentes tipos de trabajos que requiera el mercado. Jr. Ancash Nº 159 Huancayo Telf Llámanos y al instante estaremos en tu empresa > Junín Pre Emprendedor prensa: # < Nº 13 > Edición 62

14 [ Medio ambiente ] Los beneficios y oportunidades de la reforestación Ing. Manuel Traverso Cárdenas Asesor consultor para ayudar al planeta y así contribuir con la generación de oxígeno. Ya se ha generado conciencia sobre la importancia de reforestar; incluso ha surgido la agroforestería, ya que debemos comprender y cuidar a la naturaleza, y no someterla a nuestros caprichos y supuestas necesidades. Para reforestar hay que dar seguimiento a un estudio, en el que se incluirá el impacto ambiental. Es muy importante que a la hora de plantar un árbol analicemos y conozcamos el área donde este será ubicado; el equilibrio de la naturaleza es muy sensible y hacerlo sin el debido conocimiento puede resultar incluso dañino para los ecosistemas. Entre las últimas consultorías de proyectos de prefactibilidad a nivel de perfil está la del Mejoramiento de medio ambiente con forestación y reforestación con especies maderables nativas y productivas en el distrito de Codo del Pozuzo Puerto Inca Huánuco, proyecto de vital importancia cuyo objetivo es sembrar agua para preservar la vida. La reforestación es una operación en el ámbito de la silvicultura destinada a repoblar zonas que en el pasado estaban cubiertas de bosques, los cuales fueron eliminados por diversos motivos: explotación de la madera y plantas, ampliación del terreno agrícola o ganadero, ampliación de zonas rurales, incendios forestales, entre otros. Generalmente, la reforestación es implementada en donde la cobertura de árboles ha sido reducida por condiciones climáticas o actividades humanas. Lo más recomendable a la hora de reforestar es utilizar especies nativas, es decir, aquellas que existían en el área, ya que de esa manera mantendremos el paisaje original, y lo más importante, no pondremos en riesgo a otras especies vegetales y animales que forman parte de los macro y micro hábitats que mantienen un equilibrio en todos los ecosistemas del mundo. Debe entenderse que cada árbol u otras especies del reino vegetal es diferente y, en consecuencia, cada una tiene lugares específicos donde vivir. Una mala reforestación podría incluso romper algunas cadenas alimenticias, alterar el ambiente y el suelo, dando como resultado un impacto negativo, contrario al que debería ser un manejo sustentable que generará vida en futuro. La forestación, por otro lado, consiste en la siembra de plantas en áreas poco o aún no pobladas con vegetación. En la actualidad, la forestación resulta especialmente oportuna, en un país que todavía debe enfrentar el desempleo. Por qué? Aquí la explicación: Un millón de hectáreas implican 100 mil empleos (entre directos e indirectos). Entre el 40% y el 55% del costo forestal total corresponde a mano de obra. Además, la forestación es demandante de mano de obra no calificada, que puede ser capacitada rápidamente; con ello se estaría contribuyendo a reducir los niveles de desocupación. Afortunadamente, hoy en día en todo el mundo se conocen los beneficios de plantar un árbol como una actividad Fuente: > Junín Emprendedor < Nº 14 > Edición 62

15 [ Experiencia ] Experiencia exitosa de la crianza familiar del samaño Ing. Manuel Palacios Suazo Consultor Forestal En la provincia de Chanchamayo, en la ciudad de La Merced, gracias al interés, esfuerzo, dedicación y constancia de la familia Verde Tagliabue, liderada por el señor Juan José Verde y Livia, se ha logrado obtener una experiencia exitosa del manejo, crianza y reproducción en cautiverio del samaño, majaz, picuro o liebre, y en el dialecto asháninca, samani, mamífero cuya clasificación taxonómica es la siguiente: Reino Animal Phylum Vertebrados Clase Mamíferos Orden Roedores Familia Agoutidae Género Agouti Especie Paca (Linnaeus, 1,766) La dispersión natural de este mamífero en el Perú se ubica en toda la amazonía peruana en las zonas de selva baja y selva alta hasta los 1,600 m.s.n.m. En otros países, se encuentra distribuido desde el sur de México hasta el norte de Argentina y Uruguay. Y a manera de introducida, en Cuba y Argelia. La carne del majaz (agouti paca) es muy agradable y apetecida no solamente en la región, sino también en toda la amazonía. En base a estudios realizados, está demostrado que la carne de esta especie es la que más contribuye a la biomasa para la alimentación del poblador amazónico. Si bien es cierto que el samaño no se encuentra aún en la categorización de especies amenazadas de fauna silvestre, la disminución de los bosques, la caza indiscriminada, la caza selectiva, la falta de conocimiento para respetar los calendarios de caza y los hábitos de reproducción de esta especie (uno o raramente dos por camada y solo dos veces por año), hacen que se encuentre en grave riesgo su situación a corto plazo. Con la finalidad de contrarrestar este contexto, el señor Verde ha establecido el Centro de Rescate Samani, ubicado en el predio de su propiedad, en la Av. Circunvalación S/N 4ta. Cuadra en la ciudad de La Merced. Así, cuenta a la fecha con más de 100 individuos. Este centro de rescate cuenta con el reconocimiento oficial de la Dirección General Forestal y de Fauna Silvestre, mediante la Resolución Administrativa Nº MI- NAG-DGFFS-ATFFS Selva Central, de fecha 26 de julio de El soporte técnico profesional que ha permitido la elaboración del Plan de Manejo ha sido gracias a la doctora Patricia Ríos Mejía y al autor del presente artículo. En base a esta experiencia, se pueden establecer otros centros de rescate y/o zoocriaderos, preferentemente por aquellos que comercializan su carne en los denominados restaurantes turísticos. La clave es el manejo adecuado para lograr el éxito deseado. Precisamente, este centro de rescate se convierte en un ente de divulgación y capacitación para otros interesados en la selva central u otras regiones. La carne proveniente de ejemplares reproducidos en cautiverio indudablemente tiene una mejor calidad frente a aquellos que provienen del estado silvestre. El samaño criado en cautiverio. Los platos en base al samaño o majaz son de consumo habitual en los restaurantes de distintos puntos de la selva peruana. > Junín Emprendedor < Nº 15 > Edición 62

16 [ Informe especial ] Producción de truchas para la exportación, liderada antes por Junín, se concentra ahora en Puno y Huancavelica BCRP Departamento de Estudios Económicos-Sucursal Huancayo Producción de trucha arco iris La producción de trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) en Perú data desde los inicios del siglo XX, habiéndose importado ovas embrionadas desde los Estados Unidos para su siembra en el Valle del Mantaro, Junín. En 1978, se instaló en Quichuay (Huancayo, Junín) la empresa Piscifactoría de los Andes (PISCIS), desarrollando su producción en estanques de agua; y en 1981, realizó su primera exportación, que, con el transcurrir de los años elevó los volúmenes de producción nacional, convirtiéndose en la única empresa exportadora del país. Más de la mitad de la producción nacional se concentró en Junín hasta el año 2000, siendo PISCIS el principal productor y exportador del país. El registro de mejores rendimientos y menores costos de producción en Puno, mediante la producción en lagunas con jaulas flotantes, incidió para que a partir del 2001 se incremente progresivamente la producción en este departamento. Debido a ello, en el 2004, PISCIS se instaló en el Lago Titicaca, playa de Charcas, distrito de Platería, con 48 jaulas flotantes, convirtiendo a Puno en el primer productor nacional a partir del 2006 (51%). En el 2012, Puno participó con el 74.6% de la oferta nacional, concentrándose más del 90% de su producción en el lago Titicaca y las lagunas de Arapa y Lagunillas; mientras que el aporte de Junín se redujo al 13.8%. Perú: Extracción de Truchas Arco Riris Año 2000 Huancavelica 3% Resto 12% Junín 51% Puno 34% Perú: Extracción de Truchas Arco Riris Año 2012 Huancavelica 5% Junín 14% Resto 7% Puno 74% Perú: Extracción de Trucha por Departamentos En toneladas métricas Departamento Puno Junín Huancavelica Resto Total Fuente: PRODUCE - Dirección General de Acuicultura. Elaboración: BCRP Huancayo La mayor producción de Puno, que pasó de 2.2 miles de toneladas en el 2005 a 18.5 miles de toneladas en el 2012, influyó para que la producción del país en el 2012 aumente en más de 350% respecto del año Según la FAO (FishStatJ de marzo 2013), durante el 2011, Perú fue el segundo productor de América, después de Chile (primer productor mundial), y el octavo productor del mundo. > Junín Emprendedor < Nº 16 > Edición 62

17 [ Informe especial ] 1,6 1,1 0,8 1,1 1,5 1,9 3,0 4,7 5,8 12,5 14,3 20, Fuente: PRODUCE Perú: Extracción de Trucha Arco Iris En miles de toneladas métricas 24,8 Extracción Mundial de Trucha Arco Iris En toneladas métricas Ambiente de Cultivo Chile Agua dulce y marina Turquía Agua dulce y marina Iran Agua dulce Noruega Marina Italia Agua dulce Francia Agua dulce Dinamarca Agua dulce y marina Perú Agua dulce China Agua dulce Alemania Agua dulce y marina España Agua dulce Estados Unidos Agua dulce y marina Reino Unido Agua dulce y marina Polonia Agua dulce Finlandia Agua dulce y marina Resto Agua dulce y marina Total Fuente: FAO - FishStatJ Elaboración: BCRP Huancayo El crecimiento de los últimos años hizo que la producción de Perú pase de significar el 1% de la oferta mundial en el 2005 a 2.6 % en el Según la FAO (2007), la acuicultura es una actividad importante a nivel mundial, ya que cerca de la mitad del pescado que se consume en el mundo procede de piscifactorías y no de capturas en el mar. Exportación de trucha arco iris Actualmente, se exporta menos del 10% de la cosecha de trucha del país, concentrándose en solo dos empresas más del 98% de las exportaciones durante los dos últimos años. Perú: Extracción y Exportación de Trucha En toneladas métricas Departamento Extracción Exportación Part. % Exp. 10,7% 13,8% 6,8% 7,2% 5,6% Fuente: PRODUCE y Direcciones Regionales de Producción de Junín, Puno y Hvca. Elaboración: BCRP Huancayo Hasta el 2009, más del 97% de la exportación de truchas del país la efectuó PISCIS. A partir del 2010, comenzó a operar y exportar la empresa Peruvian Aquaculture Company S.A.C. (PACSAC), ubicada en Huancavelica, participando en dicho año, con el 12% del total, e incrementándose a 25.6% en el Durante el 2012, PISCIS habría exportado el 77.4% y PACSAC el 21% del total. PERÚ: EXPORTACIÓN DE TRUCHA POR EMPRESA 1/ En miles de US$ de valor FOB Empresa Piscifactoría de los Andes Peruvian Aquaculture Company (PACSAC) Deeper Products 104 0,1 75 Arapa San Pedro y San Pablo Resto ,4 Total / Cifras calculadas por partidas arancelarias y empresas exportadoras. Incluye exportación de trucha en fresco, congelado, en conserva, en filete y ahumado. Fuente: Ministerio de la Producción y SUNAT Elaboración: BCRP Huancayo PERÚ: EXPORTACIÓN DE TRUCHA POR EMPRESA 1/ En toneladas métricas Empresa Piscifactoría de los Andes Peruvian Aquaculture Company (PACSAC) Deeper Products 31 0,01 7 Arapa San Pedro y San Pablo 8 7 Resto ,2 Total / Cifras calculadas por partidas arancelarias y empresas exportadoras. Incluye exportación de trucha en fresco, congelado, en conserva, en filete y ahumado. Fuente: Ministerio de la Producción y SUNAT Elaboración: BCRP Huancayo Las principales formas de envío son en presentación de congelado, entero y filete, las que representan más del 85% de los envíos durante los últimos años. En el comparativo internacional, que solo es factible para los de tipo entero, partidas (fresco) y (congelado), Perú se posicionó en la octava posición a nivel mundial y en el segundo lugar en América, luego de Chile (primer exportador del mundo). En el 2012, nuestros principales destinos de exportación fueron Canadá, Alemania, Rusia, Estados Unidos y Noruega, a los que se enviaron más del 80% de las ventas. > Junín Emprendedor < Nº 17 > Edición 62

18 [ Informe especial ] PERÚ: EXPORTACIÓN DE TRUCHA POR TIPO 1/ En miles de US$ de valor FOB Empresa Trucha congelada Trucha fresca o refrigerada Trucha en filete congelado Trucha en filete fresco o refrigerado Trucha en conserva Resto Total / Cifras calculadas por partidas arancelarias y empresas exportadoras. Fuente: Ministerio de la Producción y SUNAT Elaboración: BCRP Huancayo PERÚ: EXPORTACIÓN DE TRUCHA POR PAÍS En miles de US$ de valor FOB Pais Canadá Alemania Rusia Estados Unidos Noruega Reino Unido 442 Portugal Suecia Brasil Francia Resto Total Fuente: Ministerio de la Producción y SUNAT Elaboración: BCRP Huancayo Se debe destacar la importante evolución de ventas en la última década, pasando de US$ 3.3 millones en el 2005 a US$ 9 millones en el Es importante indicar que el aseguramiento del mercado internacional solo se puede conseguir manteniendo permanentemente los volúmenes pactados con anterioridad. Exportación Mundial de Trucha Fresca y Congelada 1/ En valor FOB (miles de US$) y volumen (t) FOB (Miles US$) Toneladas FOB (Miles US$) Toneladas Chile Norway Denmark Turkey Estonia Spain Viet Nam Peru Iran Germany France Poland Resto Total / Corresponde a las partidas arancelarias (fresco) y (congelado) Fuente: United Nations Statistics Division Elaboración: BCRP Huancayo Mientras que los pequeños productores (con cosechas de menos de 2 toneladas al año) realizan una crianza de carácter extensiva, sin tecnificar y con solo una cosecha al año; los grandes productores (más de 50 toneladas al año) desarrollan una crianza intensiva, tecnificada con producción escalonada que le permite obtener varias cosechas al año. Producción de Alevines Importación de ovas embrionadas Recepción de ovas Obtención de larvas Obtención de alevines Primera alimentación Transporte de peces Producción de Trucha Siembra de alevines Crianza en estanque Alimentación Selección Limpieza de estanques Cosecha y eviscerado Transporte a planta Comercialización de la Trucha Recepción de materia prima Procesamiento primario Eviscerado Corte Lavado y desinfección Pesaje y empacado Transporte y entrega Cadena de valor de la trucha De acuerdo a Juana R. Kuramoto (2008), en Perú, la cadena de valor de la trucha se encuentra dividida en tres eslabones: la producción de alevines, la producción (engorde) y la comercialización. Para la producción de alevines, generalmente se importan las ovas de Estados Unidos y Dinamarca, con el fin de obtener un mejor rendimiento, aunque también se producen en el Perú. La producción de la trucha comienza con la siembra de los alevines, lo que permite obtener una menor tasa de mortalidad si es que se comenzara de ovas embrionarias. Según Kuramoto (2008), la cadena de la trucha está controlada principalmente por los compradores, quienes articulan la oferta y ponen las condiciones en las transacciones. > Junín Emprendedor < Nº 18 > Edición 62 Cosecha de truchas en lagunas. ELBUHO.PE

19 [ Informe especial ] Tomado del informe final de Juana R. Kuramoto CIES La producción en lagunas da mejores resultados que en estanques Luego de 35 años de producción en Junín, la empresa Piscifactoría de los Andes concentrará su producción en el departamento de Puno (lago Titicaca), considerando los siguientes argumentos: En Junín, el costo de producción es mayor en aproximadamente S/ por kilogramo que en Puno, calculándose que el costo para 100 toneladas se ubicaría en alrededor de S/ por kilogramo, y cerca del 60% de éste es por alimentos. En Junín, la planta de Quichuay cuenta con 215 estanques (piscigranjas) que le permite mantener alrededor de 200 toneladas de trucha en producción, con cosechas de 60 toneladas por mes (4 truchas por kilo), y empleando entre 58 y 60 trabajadores. En Puno, PISCIS, actualmente cuenta con 60 jaulas flotantes que puede mantener alrededor de 460 toneladas de trucha en producción, con cosechas de 120 a 140 toneladas por mes (4 por kilo) y, empleando solo 25 trabajadores. En engorde (rendimiento), mientras que en Junín se tarda 10 meses aproximadamente, en Puno se logra el mismo resultado entre 7 y 8 meses, en el que tiene influencia directa la relativa uniformidad de la temperatura del agua. Al respecto, en el lago Titicaca se registra una variabilidad de 12 C a 13 C durante el día, mientras que en Junín fluctúa entre 6 C a 13 C. Se suma también la calidad del agua. Mientras que en Puno no se registra mayores inconvenientes, en la planta de Quichuay se observa el problema de contaminación y menor disponibilidad de agua, al registrarse una mayor presencia de recreos campestres en zonas aledañas, y una mayor demanda de agua para el riego de cultivos, respectivamente. Además, se alude a una supuesta falta de delimitación funcional por parte de las instituciones reguladoras, siendo mayor en Junín que en Puno. La adecuación a los nuevos parámetros de remediación ambiental, por tratarse del uso de agua de río, estaría obligando a la empresa a instalar un sistema de tratamiento de agua lo que significaría incurrir en mayores costos, lo cual no ocurriría en Puno. Si bien en Junín también se produce en lagunas con jaulas flotantes, la falta de infraestructura adecuada (carreteras y energía eléctrica) se convierte en su principal limitante. De las entrevistas realizadas, la producción en laguna permite obtener truchas con un costo de producción alrededor de S/ por kilogramo, y el engorde se logra a los 9 meses (4 por kilo). Producción de Huancavelica se desarrolla en la laguna Choclococha En el 2007, el grupo minero Rodríguez-Mariátegui creó la empresa PACSAC, y en el 2010, con una inversión inicial de US$ 3.5 millones comenzó a producir trucha arco iris en la laguna Choclococha, ubicada a m.s.n.m. entre las provincias de Castrovirreyna y Huaytara, en el departamento de Huancavelica, considerado, actualmente, como el centro de cultivo industrial más alto del mundo. La empresa cuenta con una planta de procesamiento en la ciudad de Lima; envía toda su cosecha desde su planta de Choclococha a través de camiones frigoríficos. Según la Dirección Regional de Producción de Huancavelica, en el 2010, PACSAC produjo 300 toneladas y en el 2012 sobrepasó las toneladas, lo que representó cerca del 90% de la oferta del departamento, teniendo como objetivo alcanzar toneladas por año, que es la actual capacidad instalada de la planta. Industrialización de la trucha para exportación. > Junín Emprendedor < Nº 19 > Edición 62

20 [ Marketing ] Marketing internacional para el marketing de los Andes Centrales José María Mata Castañeda Consultor en marketing Cada vez más, las empresas modernas tienen una orientación hacia el marketing. La empresa tradicional, en cambio, suele tener una orientación hacia la producción. En este caso, fabrica un producto o crea un servicio e intenta vender todo lo posible. Con la orientación al marketing, se estudia al consumidor y se procura que el producto o servicio se adapte a sus necesidades. El consumidor cada vez más es el rey. No solo se fabrica un producto para ellos, sino que todas las personas de la empresa están orientadas a cubrir sus necesidades, procurando dar un servicio y una atención adecuados al cliente. Pepsico en su división de snacks; fabrica las patatas Lays. En España vende el mismo producto, por ejemplo los conos de maíz 3D, para 3 públicos distintos, adaptando todas las variables del marketing mix de forma diferenciada en cada uno de ellos. Crea un formato grande para venderlo a las familias, únicamente en el canal de supermercados, a un precio por kilo inferior a los otros canales. Un formato mediano para venderlo a los adultos, únicamente en las cafeterías, a un precio por kilo más alto para acompañar a las bebidas. Un formato pequeño para venderlo a los niños, únicamente en tiendas de golosinas y bodegas pequeñas cercanas a escuelas a un precio unitario muy bajo, del orden de 20 céntimos, con cromos o taps en su interior. De esta forma, hacen el mismo producto adaptado a cada uno de sus públicos objetivos, con una distribución y un precio diferenciados y un envase distinto. Todo esto puede estar muy bien y explicar el éxito de estas multinacionales, pero, se puede aplicar a las empresas de la sierra central del Perú? El mismo Pepsico se ha dado cuenta de las virtudes de la papa andina y ha creado una línea de productos con las papas de la sierra peruana. Por ejemplo, los campesinos de la papa nativa de Pazos, en Huancavelica, han producido unas papas fritas tipo snack, como las de Lays, que han obtenido premios internacionales en Francia y Bélgica. Ya se están comercializando en Perú. Su formato de 17 gramos se ofrece al precio de S/. 0.50, es decir, cerca de S/ el kilo, por lo que una papa que se vende en el mercado a S/ ó S/ soles el kilo, multiplica por más de 10 veces las utilidades a repartir entre los campesinos y, como es lógico, Pepsico. La capacidad gastronómica de la sierra peruana, unido a las papas nativas de colores, han permitido al Instituto Continental crear un recetario con 56 recetas tipo gourmet (Puede visualizarse en Huancayo, capital de la Macro Región Centro del Perú, es una ciudad comercial y de servicios donde cada vez más se aplica el marketing en sus diferentes vertientes, tanto en la micro como en la pequeña empresa. El empresario conoce bien su producto, su competencia y lo que piden los consumidores. Continuando con el ejemplo de las papas, en el centro de Huancayo existe un gran número de pollerías. Una forma de diferenciarse entre ellas podría ser ofrecer papa nativa en lugar de las papas fritas blancas que ofrecen todas. Una parte de sus clientes valorarán la diferencia del establecimiento, e incluso aceptaría pagar un poquito más. Eso es marketing local, ya que se trataría de una modificación del servicio para adaptarla a los gustos locales. Las empresas de servicios de Junín pueden mejorar su volumen de ventas con adaptaciones de sus servicios al usuario local sin necesidad de perjudicar sus beneficios teniendo que competir en precios. Familia-supermercados-precio bajo. Adultos-cafeterías-precio alto. Niños-tiendas pequeñas, colegios-precio bajo. > Junín Emprendedor < Nº 20 > Edición 62

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