A S O C I A C I O N M E X I C A N A D E M I E M B R O S D E F A C U L T A D E S Y ESCUELAS D E N U T R ICION A.C.

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1 A S O C I A C I O N M E X I C A N A D E M I E M B R O S D E F A C U L T A D E S Y ESCUELAS D E N U T R ICION A.C. Volúmen 1, n I Presentación PRESENTACIÓN (Boletín Vol 1, No 1, Diciembre 2008) Diciembre de 2008 Presentación 1 Resúmenes de las ponencias del l XXIII Congreso Nacional la AMMFEN 2008 Trabajos ganadores del XXIII Congreso Nacional de la AMMFEN 2008 Ponencia del XXIII Congreso Nacional en Memoria de la Dra. Esther Casanueva y López Felicitaciones a las Escuelas y Facultades de Nutrición Acreditadas en el 2008 Eventos y cursos realizados por la AMMFEN durante el Otros eventos 16 Comité Ejecutivo Mtra. Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento Presidenta MSP Yolanda Elva de la Garza Casas Secretaria LN Luz Elena Pale Montero Vicepresidenta LN Verónica Lórena Ramírez Vadía Tesorera Comisión de difusión Dra. C. Rebeca Monroy Torres Mtra. Imelda García Argueta Dra. C. Rebeca Monroy Torres Edición, revisión, diseño del boletín AMMFEN Correspondencia Boletín AMMFEN informa, Universidad de Guanajuato, Departamento de Medicina y Nutrición, Coordinación de la Licenciatura en Nutrición. Tel , ext 500. En los años 80s fue creada La Asociación Mexicana de Miembros de Escuelas y Facultades de Nutrición A. C. (AMMFEN), a través de la iniciativa de seis instituciones formadoras de Nutriólogos en México como lo son: la Universidad Veracruzana campus Veracruz y Xalapa, Universidad Autónoma de Nuevo León, Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, Instituto Politécnico Nacional y Universidad Iberoamericana; quienes llegaron a los primeros acuerdos para su conformación: 1) Proponer el profesiograma del Nutriólogo para su desarrollo en el ámbito laboral y 2) Congregar a los programas académicos con calidad formadores de Nutriólogos en México. A más de dos décadas de haberse formado, la AMMFEN ha venido trabajando a través de sus instituciones afiliadas, quienes a través de los años le ha permitido ir ganando experiencia, con trabajo constante y comprometido de sus asociados, ha alcanzado grandes logros, como: contar con Estatutos y Reglamentos, Estructura Organizacional, Acta Constitutiva, Misión, Visión, Plan de Desarrollo al 2018, lema y logo que le identifica, publicaciones de libros, además de haber definido el perfil del Nutriólogo y sus campos profesionales, establecer cursos para docentes y directivos, organizar congresos nacionales, participar en la organización de congresos internacionales, impulsar la campaña del Nutriólogo y la conformación del Colegio Mexicano de Nutriólogos y del Consejo Nacional para la Calidad de Programas Educativos en Nutriología (CONCAPREN); con ese trabajo arduo de sus asociados hoy en día se ha convertido en una asociación líder a nivel nacional e internacional en el ámbito de la Nutriología; con amplio reconocimiento por las autoridades del sector gubernamental, educativo y de salud, de las autoridades de las Instituciones de Educación Superior (IES) tanto públicas como privadas que imparten programas de Licenciatura en Nutrición y por organismos nacionales e internacionales relacionados con la Nutriología. En este año 2008 está integrada por 29 programas educativos de Licenciatura en Nutrición, los cuales se desarrollan en 16 estados de la República Mexicana, teniendo como misión: Fortalecer los programas académicos de Nutriología mediante procesos educativos y de investigación, en un ámbito de calidad y pertinencia, fomentando la interacción, identidad, respeto y participación responsable y comprometida de sus miembros, en un marco éticoque respondaalasnecesidadesdelasociedadenel campo de la alimentación, nutrición y salud". Por lo que la AMMFEN es una asociación promotora del desarrollo académico, comprometida con los nutriólogos del país; con objetivos bien definidos y dirigidos hacia la mejora de los planes de estudio con calidad que forman nutriólogos en México, estableciendo vínculos nacionales e internacionales con asociaciones con propósitos afines, promoviendo eventos académicos y de educación continua, participando con los nutriólogos en programas de alimentación y nutrición y fomentando la investigación básica y aplicada en beneficio de la salud. Como asociados, nuestro compromiso con la AMMFEN es el de continuar promoviendo la calidad educativa, así como la actualización en la disciplina nutriológica, la cual esta en permanente evolución, y sobre todo fortalecerla día con día, a través de la continuidad de sus proyectos a lo largo de los años, clave indiscutible para alcanzar el éxito deseado. La AMMFEN tiene un rumbo definido, quienes la integramos ayer y hoy, sabemos que queremos y hacia donde dirigirla; por lo que para nosotros es un honor ser parte de ella. Se reserva todos los derechos, prohibida la reproducción parcial o total de textos o imágenes de esta edición sin permiso del editor. Boletín AMMFEN informa es una publicación trimestral editada por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición A.C. y su distribución es gratuita. 1

2 Con gran estusiasmo la Asociación, a través de la Comisión de Difusión presenta el primer boletín electrónico, que reúne artículos, noticias, eventos culturales y científicos realizados por las diferentes instituciones educativas, como una estrategia de difusión y proyección de sus miembros. Este boletín pretende ser un espacio para compartir experiencias, difundir eventos, favorecer la comunicación entre instituciones y profesionales de la Nutriología. Por lo que se les invitamos a participar en este boletín que tendrá una edición trimestral, publicada en esta página electrónica de la AMMFEN. Por la Formación y desarrollo del Nutriólogo MDCS Vidalma Rosario Bezares Sarmiento. NC Presidente del Comité Ejecutivo AMMFEN 2

3 Memorias de ponencias del XXIII Congreso Nacional AMMFEN 2008 Alimentación-Nutrición con equidad para el desarrollo humano organizado por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición A.C. (AMMFEN), la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) y la Escuela de nutrición de la mencionada universidad. En el Centro de Convenciones de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México, llevado a cabo del 2 al 5 de marzo de Por Dra. C. Rebeca Monroy-Torres 1, Alejandra Ricaurd J 2, Reyna Rodríguez S 2, Diana Ivonne Macías G 2, Ana Sofía Rodríguez A 2, Karina Alejandra Álvarez S 2, Ana Esther Silva B 2, Adriana Serna C 2, Nancy Cabral Q, Silvia Arenas S, Johana Lucero López C. 1 Comisión de Difusión de AMMFEN, del Comité ejecutivo Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición del Departamento de Medicina y Nutrición de la Universidad de Guanajuato. 2 Alumnas de la Licenciatura en Nutrición del Departamento de Medicina y Nutrición de la Universidad de Guanajuato PROGRAMA INTEGRAL COMUNITARIO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARÍA NUTIRICIONAL (PICSAN). Presentado por: MDCS Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento N. C. Presidenta del AMMFEN ( ) Seguridad Alimentaria Nutricional: "Es el estado en el cual todas las personas gozan en forma oportuna y permanente del acceso a los alimentos en cantidad y calidad para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve a su desarrollo".la Escuela de Nutrición de la UNICACH propone vincularse con la realidad de nuestra entidad de manera más objetiva apuntando a la resolución de los problemas que la aquejan. En el ámbito del problema alimentario nutricio, desde cualquier perspectiva que se le observe es prioritaria ya que determina la vida misma de los individuos. Es así que el 1998 se inicia la aplicación del cuarto plan de estudios de la Licenciatura en Nutriólogia integrado en 4 fases de aprendizaje: Nivelación, Introducción, Profundización, Aplicación. Para que a su egreso, los nutriólogos cuenten con elementos que les permitan aprehender la realidad, y contribuir con sus conocimientos en la solución de la problemática alimentaria - nutricia comunitaria. El PICSAN tiene un carácter social, de rescate de la cultura alimentaría, educativo, de promoción y atención a la alimentación, nutrición y salud, de vinculación e investigación; inmerso en la realidad de la sociedad. El objetivo general del PICSAN es incidir en las comunidades consideradas de alta marginación y con pobreza extrema en su desarrollo, propiciando la Seguridad Alimentaria y Nutricional a través de la vinculación de los alumnos, aplicando estrategias de desarrollo comunitario, partiendo de las funciones sustantivas de la Universidad. En el año 2003 nace el PICSAN - Pretende ir ampliando su cobertura, en la medida que las localidades vayan consolidándose. - La participación de los alumnos de la universidad y los egresados en servicio social, son los elementos indispensables para el desarrollo de la nutrición y el cambio de la inseguridad hacia la seguridad alimentaria-nutricia, al crearse en ellos la conciencia de servicio hacia los grupos necesitados y la aplicación de sus conocimientos en la realidad social. - Relacionar la docencia con la aplicación de estrategias de participación comunitaria', que permitan contribuir en la solución de la problemática de mala nutrición (déficit o exceso) y sus consecuentes problemas. - Emplear recursos existentes, contribuir con la asesoría técnica, científica, humanística y social, que permitan mejorar el estado de nutrición de los pobladores de los municipios participantes. Cuenta con 6 líneas de acción: Tecnología de alimentos, Educación y orientación alimentaria nutricia, Fomento a la producción de alimentos para autoconsumo, Saneamiento ambiental, Vigilancia del estado nutricio, Atención Dietético-nutricio. Así mismo el programa debe tener una multidisciplinariedad para llevar a cabo sus funciones con eficiencia, eficacia y de una manera integral. Las áreas en las que se apoya son: Psicología, Biología, Odontología, Artes, historia, Diversas ingenierías. 3

4 Equidad y el Desarrollo Humano: La contribución de la Seguridad Alimentaria Nutricional. Presentado por Dr.Hernán Delgado Valenzuela ICAP Se plantea la problemática que existe a nivel global de la coexistencia de grupos con deficiencias en la alimentación y nutrición, con aquellos que presentan excesos e importante y una minoría que logran el balance y la adecuación. Todo esto es muy importante ya que estas deficiencias, excesos y desequilibrios alimentarios y nutricios tienen repercusiones negativas en el estado de salud de la población, en la formación del capital humano y el desarrollo sostenible de los pueblos. Las manifestaciones de una situación así, son múltiples, tardías, irreversibles en su mayoría y de compleja solución. Se han hecho estudios que confirman la existencia de un círculo vicioso entre el deterioro del medio ambiente, las fluctuaciones y cambio climático (Inseguridad Ambiental) y la insatisfacción de necesidades humanas básicas (Inseguridad Humana), que a su vez es responsable de comportamientos humanos que adversamente afectan al medio ambiente. Inseguridad Ambiental: Cambio del Ambiente que altera a la salud Inseguridad Alimentaría nutricional Es responsable del 50-60% mortalidad infantil, retardo en el crecimiento, déficit en el aprendizaje, baja productividad. Inseguridad Humana (Tala de bosques): Para el mejoramiento de esta situación se recomienda incluir intervenciones nutricias tempranas en la vida, desde la concepción (e incluso preconcepción) hasta los primeros dos a tres años de vida muestran que el círculo vicioso puede convertirse en círculo virtuoso. Así igualmente si se logra una seguridad alimentaría nutricia fomentará la calidad de vida, desarrollo Socioeconómico y equidad social. Con una inversión temprana en la vida habrá mayor talla, Mayores los años de estud io, mayores ingresos, mejoramiento del capital humano. IMPACTO DE LA NUTRICION EN EL DEPORTISTA Presentado por Dra. Martha Eugenia Barrera Bustillos. U de Mayab Tiene importancia la participación del nutriólogo, en el cuidado de la alimentación y nutrición de un deportista de alto rendimiento, para poder mantener su salud y para que pueda dar el mejor desempeño físico en sus competencias. La Doctora indicó varios aspectos que un nutriólogo debe tomar en consideración para el cuidado de la nutrición del deportista, entre los cuales se destacan los siguientes: * Tipo de deporte * Espirometría * Técnica y táctica * Antropometría Historia * Intensidad * clínica Evaluación * Duración * clínica Evaluación * Frecuencia * nutricional * Entrenamiento * % de grasa actual e ideal * Constitución física * %muscular * Evaluación morfofuncional * Peso visceral * Encuestas y pruebas * Peso óseo * Electrocardiograma Además de tener en cuenta de indicar al deportista: como y en que momentos ingerir los alimentos, así como especificar el tipo, por ejemplo el tipo de hidratos de carbono, si tienen que ser monosacáridos o disacáridos etc., el índice glucémico que deben tener. También es importante indicar cuando descansar. Es necesario tomar en cuenta que la hidratación es fundamental y esta dependerá de la intensidad del ejercicio, de los factores ambientales (principalmente la temperatura) y de la duración. Si el clima supera los 27 C se recomienda elevar la hidratación de la habitual. Se explico dos tipos de dietas muy importantes para un deportista: Dieta previa a la competencia: en deportes con predominio del trabajo aeróbico, la glucosa y el glucógeno son 4

5 fundamentales para el metabolismo muscular cuando un ejercicio se desarrolla con una intensidad entre moderada y fuerte y se prolonga durante más de minutos. Algunos días antes de una competición básicamente aeróbica es conveniente que el deportista regule su dieta y entrenamiento en un intento de incrementar al máximo las reservas de glucógeno. Dieta de recuperación: La rápida recuperación de las reservas del glucógeno después de una sesión de entrenamiento o de una competición es fundamental si se quiere mantener un rendimiento óptimo en sucesivas sesiones de entrenamiento o en competiciones muy seguidas. Sin embargo, la velocidad con la que el músculo puede recuperar sus reservas de glucógeno va a estar estrechamente relacionada con tres factores dietéticos: el tiempo transcurrido entre la finalización del ejercicio físico y el comienzo en el consumo de hidratos de carbono, el tipo de estos y la cantidad ingerida. Se recomienda que la hidratación se convine con hidratos de carbono simples y que inicie lo más rápido posible (en los primeros 15min) y después en un intervalo de cada dos horas. La dieta con otros alimentos se debe retomar en cuanto el deportista sienta apetito, llevando a cabo una mezcla de hidratos de carbono y proteínas, así habrá una recuperación más rápida de las reservas de glucógeno porque se promueve unos niveles más elevados de insulina en plasma. "'Por qué pensar en alimentación y nutrición como un asunto de Equidad para el desarrollo humano". Presentado por Dr. Alberto Rivera. Instituto de Salud Pública de México A pesar de los considerables avances conseguidos en los últimos decenios, el mundo todavía está muy lejos del objetivo de una alimentación y nutrición suficientes y para todos. Más de 2000 millones de personas sobreviven con una dieta carente de vitaminas y minerales esenciales para un crecimie nto y desarrollo normales, así como imprescindibles para prevenir la muerte prematura e incapacidades como la ceguera y el retraso mental. Al mismo tiempo, cientos de millones de personas padecen enfermedades causadas o agravadas por una alimentación exces iva o desequilibrada o por el consumo de alimentos y agua insaludables. Es imprescindible una acción coherente y eficaz, a escala local, nacional e internacional, para conseguir el bienestar nutricio. Sin embargo, las necesidades, los recursos y los proble mas varían entre los países y regiones del mundo y dentro de ellos. Por consiguiente, se debe evaluar la situación en cada país y región para establecer un orden de prioridad que permita formular planes de acción específicos nacionales y regionales como ex presión perceptible del compromiso político de mejorar el bienestar nutricional de la población. Objetivos generales Asegurar el acceso constante de todas las personas a un suministro suficiente de alimentos inocuos para una alimentación nutricionalmente adecuada. Con objeto de lograr un estado nutricional satisfactorio Conseguir y mantener la salud y el bienestar nutricional para toda la población. Para que el estado nutricional sea satisfactorio, cada persona tiene ingerir una cantidad apropiada de macronutrientes y micronutrientes, mantener una buena salud y una atención adecuadas y disponer de agua potable. Conseguir un desarrollo compatible con el medio ambiente y socialmente sostenible, apropiados para contribuir a mejorar la nutrición y la salud. Las políticas y los programas de desarrollo en los países tanto desarrollados como en desarrollo deben ser sostenibles y compatibles con el medio ambiente, y contribuir a mejorar la nutrición y la salud para las generaciones presentes y futuras. Eliminar el hambre y las muertes por hambre. Las emergencias alimentarías que se agravan hasta convertirse en epidemias de hambre son en muchos casos la demostración de la falta de preparación para afrontarlas. Cada país debe asumir el firme compromiso social, económico y político de alcanzar el objetivo de promover el bienestar nutricio de toda su población como parte integrante de sus políticas, planes y programas de desarrollo a 5

6 plazos corto y Cargo. Al mismo tiempo, los sectores y los ministerios que se ocupan de la agricultura, la salud, la enseñanza, el Bienestar social y todos los demás aspectos pertinentes deben tener presente objetivos de nutrición, y, cuando sea apropiado, incorporados en sus y planes, programas y proyectos. Crecimiento con equidad: necesidad de crecimiento económico y de una distribución equitativa de los beneficios entre todos los sectores de la población Al fin de reducir la pobreza y asegurar una mejor nutrición para todos, hay que orientar las estrategias de desarrollo hacía los objetivos de conseguir un crecimiento con equidad, asegurar la justicia social y proteger y fomentar el bienestar de todos, en particular de los grupos vulnerables. Las políticas que supongan una discriminación contra las personas por razón del sexo o la edad, o por motivos éticos, tribales, religiosos, de afiliación política, o de otro género son contrarías a la justicia social. Todas las personas de todas las sociedades deben tener un acceso equitativo a las oportunidades y recursos económicos, a unos alimentos suficientes e inocuos, a condiciones de vida sanas y servicios de salud, al agua potable y saneamiento, y a la enseñanza y servicios afines, puesto que son los requisitos básicos para el bienestar nutricional. El bienestar nutricio es un requisito previo para el aprovechamiento de todo el potencial social, mentar y físico de la población, de manera que todas las personas puedan llevar con dignidad una vida plenamente productiva y contribuir al desarrollo de la comunidad y del país. Esto significa que un mayor acceso a los suministros de alimentos y a los servicios de salud, enseñanza y asistencia social contribuye al desarrollo de las personas. También habrá que desarrollar y reforzar las capacidades de planificación, gestión y evaluación, así como de prestación de servicios, mediante el adiestramiento de un personal suficientemente numeroso en las correspondientes disciplinas, particularmente en las ciencias de la alimentación y la nutrición. Asimismo es necesario reforzar la enseñanza de la nutrición en las Universidades, Facultades de agricultura y Medicina, Escuelas de Ciencias de la Salud y otros centros docentes pertinentes. La salud es un elemento esencial del desarrollo humano que requiere la intervención de muchos sectores sociales y económicos, además del sector de la salud. La enorme desigualdad existente en el estado de salud de la población entre los países desarrollados y en desarrollo así como dentro de los países es inaceptable y requiere una atención política social y económica urgente. LA TECNOLOGIA ALIMENTARÍA: UNA HERRAMIENTA DE APOYO EN LA NUTRICIÓN. Presentado por LN. Lita Carlota Campos Reyes Universidad. Veracruzana La conservación de alimentos Surge en 1820 cuando, en la Revolución Industrial, nace como una forma de accesibilidad y seguridad alimentaria. Consiste en bloquear la acción de agentes microbianos y enzimas que puedan modificar las características y propiedades del alimento, alargando su vida de anaquel, esto sin alterar su composición y contenido. Existen varios métodos que se clasifican en térmicos y no térmicos. Dentro de los métodos térmicos esta la pasteurización, esterilización, refrigeración, congelación, ultra congelación, Liofilización y la deshidratación. Los métodos no térmicos más comunes son los químicos, los aditivos y la irradiación Gamma. Algunos ejemplos de los anteriores son: la acidificación que se hace para bajar el ph del alimento y alargar su vida de anaquel, el curado que es por los nitritos en la carne, los aditivos que se dividen en naturales y no naturales, y la irradiación Gamma, que ha sido relacionada con carcinomas, pero aún no esta comprobado. Avances tecnológicos en alimentos * Almidones modificados: son sustitutos de azúcar que se obtienen de la hidrólisis parcial del almidón, mejoran la viscosidad y plasticidad. Se usan en confitería. * Jarabes de alta fructosa: son azúcares invertidos por la acción de la enzima isomerasa. Se utilizan para endulzar algunos productos debido a que su poder endulzante es mayor al de una azúcar común. * Frito: cambio en la estructura química debido a la oxidación de las grasas, hay un aumento en las grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. 6

7 Nuevos Alimentos Alimentos del futuro: quimio-preventivos, son inhibidores de los potenciadotes de carcinogénesis. Alimentos de diseño: suplementados para prevenir enfermedades como la Diabetes Mellitus. Alimentos funcionales: toda propiedad saludable es funcional, pero no viceversa. Su objetivo es conducir a la regulación de un proceso biológico completo, así como mejorar el estado físico y mental de un individuo. Ejemplo: los alimentos prebióticos. Nutracéuticos y Farma-alimentos: prevención y tratamiento para patologías especificas. Fitoquímicos: son sustancias inmersas en el alimento para prevenir tumores. Antioxidantes Se encuentran en los alimentos en forma natural o adicionados, tienen una función bioactiva, son reguladores de glucemia y colesterolhemia, además de que protegen al sistema circulatorio y de la carcinogénesis. Algunos antioxidantes son los siguientes: Flavonoides: vino, té verde, Polifenol: durazno, Isotiocinatos: cruciferas de Glucosinolatos Alimentos en el mercado Diversos nutrimentos han sido agregados a los alimentos y bebidas en todo el mundo. Ahora lo alimentos en el mercado se venden enriquecidos y fortificados con el objetivo de mejorar la nutrición de la población en general. Principios para el enriquecimiento de un alimento: * El nutrimento debe ser muy estable bajo condiciones de almacenaje, conservación y manipulación. * El nutrimento tiene que ser biológicamente obtenible del alimento. * La tecnología y proceso debe permitir que se añada el nutrimento. * No afectar las propiedades organolépticas del alimento ni aportar unas indeseables. *No debe utilizarse para dar información confusa al consumidor. * Costo razonable. Algunos ejemplos: * La leche enriquecida con 15% más de Ca de la IDR. * Huevos enriquecidos con omega 3 y 6. * Cereales fortificados. Alimentos "Light": son alimentos que tienen menos grasa que las versiones originales pero muchas veces contienen más hidratos de carbono por lo tanto más kilocalorías. No siempre son adecuados para el consumo libre, por ejemplo en una persona que sufre de diabetes Mellitus. "LOS ALIMENTOS NO CONVENCIONALES". PRESENTADO POR DRA. MONTSERRA T GISPER. UNAM Algunos de los distintos alimentos y plantas producidas en México, la información sobre su contenido nutrimental, su historia, nombre científico y coloquial; así como algunos usos que se le da en la actualidad, se mencionan a continuación. XOCONOSTLE.- del cual se elaboran distintos productos. Tiene un contenido bajo de proteínas y un alto contenido de calcio, fósforo y magnesio. QUELITE CENlZO (Chenopodium Mexicanum Moq). En 100g de ésta planta están contenidos 4.8 g de proteína, 611 mcg de potasio y tiene una gran cantidad de vitamina A y vitamina C las cuales rebasan los requerimientos diarios de las mismas. AMARANTO (Huautli). Un poco de su historia cuenta que en la época prehispánica, los misioneros prohibieron su uso y consumo, de hecho se extinguió por un periodo de tiempo relativamente largo ya que los aztecas fabricaban con el amaranto ídolos de sus dioses como Ouitzilopotzli, que después de cada ceremonia de veneración, los sacerdotes rompían estos ídolos en partes pequeñas y lo repartían a la población; los misioneros tomaron estos actos como una copia sacrílega de la comunión cristiana por lo que prohibieron fervientemente ésta práctica. Los aztecas también combinaban el amaranto con el maíz complementando y enriqueciendo su 7

8 alimentación diaria. Ellos ya conocían las palomitas que en náhuatl las llamaban "copos de nieve". El amaranto tiene un contenido de hidratos de carbono, proteínas, calcio y fósforo considerables. Tiene mcg de lisina y 1.04 mcg de triptófano, que es una cantidad mayor que la del maíz y el trigo. CHÍA (Salvia Hispánica). Utilizada para elaborar bebidas y aceite. El aceite servía para fabricar las pinturas con las que hacían los códices. Hoy en día se elabora aceite industrial y en algunos lugares se hacen bebidas refrescantes. MEZQUlTE (Prosopis Juliflora). Ahora considerada como fabasia y ya no como una leguminosa. En la antigüedad se empleaba para hacer tortillas. Industrialmente importamos al mezquite por su parecido a la goma arábiga y los distintos productos que se pueden fabricar con ella. La savia del tronco del mezquite es utilizable en la industria alimentaria. Cada 100g contienen 12.5 g de proteína y un gran porcentaje está constituido por fibra bruta. La reflexión de esta conferencia fue el gran potencial que existe en el país en materia de plantas y alimentos. "Uso de edulcorante s en la dieta". Presentado por M. en C Victoria Caraveo Enríquez NC La nutrición es un determinante importante en el desarrollo de enfermedades, pues los ajustes alimentarios no sólo repercuten en la salud actual sino que peden determinar que una persona padezca o no enfermedades como cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Por lo que la dieta y la nutrición son importantes para promover y mantener un buen estado de salud, convirtiéndolos en componentes fundamentales en actividades de prevención. Gracias a que la población se preocupa más por la calidad de los alimentos, la industria alimentaria se ve obligada ha innovar nuevos productos. Los edulcorantes son sustancias que sirven para endulzar los alimentos, además de que su uso nos brinda varios beneficios como; ayudar en el control de peso, disminución de caries y control de la glucemia. Los edulcorantes se clasifican en dos grupos: Nutritivos: provienen de frutas y verduras, proporcionan energía y su poder endulzantes es menor al del azúcar, son considerados como ingredientes generalmente seguros (GRAS). Entre estos se encuentran la fructuosa, sorbitol, manito, xilitol. No nutritivos: su aporte de energía es muy bajo o casi nulo, son sintetizados artificialmente y brindan un intenso sabor dulce en cantidades menores a las del azúcar. El uso de edulcorantes no nutritivos ha sido objeto de múltiples polémicas por lo que respecta su seguridad a largo plazo. Sin embargo organismos internacionales como la FDA, JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) o la Secretaría de Salud en nuestro país, han aprobado el uso de los edulcorantes. La FDA indique que:" todos los aditivos alimentarios deben tener un propósito útil demostrado y han de someterse a una valoración científica rigurosa y completa. Según la FDA, estos edulcorantes pueden clasificarse como seguros, por lo que, su uso no causa daño alguno en la salud. Por lo tanto, los edulcorantes son una alternativa para poder consumir alimentos dulces. Para que junto con una dieta adecuada y ejercicio se obtenga el mantenimiento de la salud, así como, la prevención de enfermedades. "La paradoja de la obesidad en la pobreza" Presentado por Dra. Martha Kaufer Horwitz NC. Instituto nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Generalmente se conoce la obesidad como una enfermedad de la abundancia, y no se habla de ella como algo común en países subdesarrollados; sin embargo se está convirtiendo en una pandemia, que afecta tanto países de primer como de tercer mundo. Se enumeran los principales factores que afectan la aparición de la obesidad: Carga genética, que unida al ambiente (sedentarismo, sobreconsumo) puede o no desarrollarla. Desnutrición intrauterina ( que se da en personas que no tienen recursos suficientes para alimentarse adecuadamente durante esta etapa) Puede acarrear disfunción de órganos, resistencia a la insulina y disminución en el número de células beta en el feto. Comúnmente los sobrevivientes de la desnutrición intrauterina son obesos o tienen alteraciones en el metabolismo cuando son mayores. Coexistencia de la obesidad en la misma familia. Consumo de una dieta de alta densidad energética. La mayoría de estos productos son consumidos por personas que tienen recursos monetarios limitados, debido a que son más baratos. La resolución de este problema, tanto en países desarrollados como subdesarrollados, es muy compleja; pues incluye decisiones 8

9 económicas, recursos económicos y voluntad del individuo afectado. El papel del nutriólogo en esta etapa es crucial aunque la principal responsabilidad recae en la persona obesa. CONSUMO DE BEBIDAS PARA UNA VIDA SALUDABLE: RECOMENDACIONES PARA POBLACIÓN MEXICANA. PRESENTADO POR DR. JUAN RIVERA COMARCO EFECTOS DE BEBIDAS CON APORTE DE ENERGÍA. Al consumir estas bebidas no se siente sensación de saciedad que si dan los alimentos. Otorgan una compensación dietética= ganancia de peso. Proporcionan aumento de peso que no se encuentra cuando se consumen algunos alimentos sólidos. La desnutrición se inicia al introducir tempranamente alimentos y bebidas. El consumo de estas bebidas en adultos proporciona densidad energética y nutrimentos que se ha evidenciado que puede tener efectos benéficos o adversos en la salud. Clasificación de bebidas: 1. Agua; 2. Leche semidescremada y bebidas de soya sin azúcar, 3. Café y té sin azúcar, 4. Bebidas dietéticas, 5. Jugo de fruta, bebidas alcohólicas, bebidas deportivas, leche entera. 6. Bebidas con alto contenido de azúcares. Consumo recomendado: 1._ Agua potable: 8 vasos o de 1500 a 2000 mi por día 2._ Leche semidescremada y bebidas de soya sin azúcar: de O a 500 mi por día 3._ Café y té sin azúcar: de O a 1000 mi por día. 4._ Bebidas dietéticas: 2 vasos ó de O a 500 mi por día, no se recomienda su consumo en niño. 5._ Jugo de fruta, bebidas alcohólicas, bebidas deportivas: % vaso al día de jugos, 30 mi de destilados, 180 mi de cerveza, 100 mi de vino, la leche entera no se recomienda su consumo. 6._ Bebidas con alto contenido de azúcares: no se recomienda su consumo o hacerlo esporádicamente. Se están tomando acciones y creando programas en tema de legislación para el consumo de las bebidas que no son recomendables. Se concluye que debemos inducir el consumo de bebidas recomendadas y no exceder su consumo y evitar consumo de bebidas no recomendables. Inocuidad Alimentaria y los Compuestos Orgánicos Persistentes. Presentado por Dra.. Rocío M. Uresti Marín En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (CMA) se determino que hay un vínculo intrínseco entre la seguridad alimentaria y el control de calidad e inocuidad de los alimentos, es decir, "El derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos". Esta preocupación esta latente a nivel mundial ya que la contaminación del alimento se puede dar en cualquiera de los estadios por el cual pasa el mismo; puede contaminarlo los productores, manipuladores, elaboradores y comerciantes, es por eso que la FAO y la OMS se encargan de revisar la inocuidad. En México las instituciones que se encargan de revisar el cumplimiento de las normas de inocuidad que son nacionales, internacionales y legislaciones de ambiente; son: la Secretaria de Salud, SAGARPA, SECTUR, TLC, Normex. Los OMS clasifica los peligros de la inocuidad en: Biológicos, Físicos, Químicos, Nuevas tecnologías. Los Compuestos Orgánicos Persistentes (COPs) pertenecen a los peligros químicos, los cuales son mezclas y compuestos de C muy tóxicos ya que en pequeñas concentraciones producen graves daños a la salud, son persistentes porque duran de 1-20años, muy volátiles, bioacumulables, biomagnéticos, así como Iiposolubles. Estos compuestos llegan al ambiente de la siguiente manera: Industria -- --agua, suelo, aire cadena alimenticia. Esto es que va del fitoplacton al zooplacton que es consumido por los peces pequeños, más tarde por los peces grandes para finalizar con esta cadena es ingerido por el ser humano. Se han enlistado 12 COPs actualmente entre los que se encuentran los como los PCBs, plaguicidas como el DDT y residuos no deseados como las dioxinas. En México se siguen siendo utilizados a pesar de que en el Convenio de Estocolmo se decidió eliminar los COPs a través del siguiente proceso de eliminación, restricción y producción no intencional ya que estos causan daños en el sistema hormonal, son teratogénicos, en la infancia producen daño cognitivo, función inmune, radio sexo y malformaciones. Los COPs son: Hexaclorobenceno (HCB), Endrín, Mirex, Toxáfeno, Clordano, Heptacloro, DDTAldrin, Dieldrin, Bifenilo Policl orad os (PCBs), Hexaclorobenceno (HCB),Dioxinas y Furano. 9

10 Estrategia global para la prevención de la de obesidad infantil; a propósito del proyecto PERSEO. Presentado por Dr. Javier Aranceta Baartrina (España) La obesidad es un exceso de grasa, determinado por un índice de masa corporal o IMC aumentado (mayor o igual a 30). Forma parte del Síndrome metabólico. Es un factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas como: enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial, vesícula biliar y algunos tipos de cáncer. EIIMC se relaciona con la mortalidad. Una persona con mala nutrición se puede llegar a morir. La evidencia sugiere que se trata de una enfermedad con origen multifactorial: genético, ambiental, psicológico entre otros. Acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, hipertrofia general del tejido adiposo. El impacto de la obesidad infantil en la salud tiene 2 principios que son: Salud emocional ysalud social. Estudio Bogalosa El 32.2% de los niños con sobrepeso serán adultos con sobrepeso. El 61.9% de los niños con IMC elevado serán adultos con IMC alto. En España los índices más altos de sobrepeso y obesidad esta dado entre niños de 6 y 13 años. Al aumentar el número de comidas al día disminuye la obesidad. No proporcionarle refresco a los niños disminuye considerablemente el nesgo padecer obesidad. Si aumentan las actividades sedentarias aumenta la obesidad. En la actualidad ha disminuido el GEB, y ahora consumimos menos calorías. Estrategias Prevención primaria: prevención universal Prevención secundaria: prevención a nivel país. Prevención terciaria: prevención en las casas. En otros aspectos hay convenios con las empresas para disminuir la sal. En la actualidad en Europa en los anuncios en la televisión hay perspectivas de ejercicio en todos los comerciales y especialmente salen niños haciendo algún tipo de ejercicio, los spot de televisión tienen la leyenda de "come sana mente y haz ejercicio" PERSEO es el programa para prevenir la obesidad. Se están aplicando encuestas en varias fases: Fase 1 de Prevención y Fase 2 de Intervención. En España existen algunos talleres como el de Vending: oferta alimentaria regulada. ALIMENTACIÓN MATERNO INFANTIL.. Presentado por Dr. Javier Aranceta C Los enfoques de riesgo durante el embarazo son la pobreza, y el embarazo en adolescentes, estas dos razones llevan a daños como bajo peso al nacer y la mortalidad infantil. El embarazo es la situación fisiológica con duración de 280 días donde el nuevo ser alcanza madurez necesaria y donde las necesidades nutricionales de la mujer son mayores que en otras etapas de su vida. La dieta debe ser variada en cuanto a nutrimentos necesarios y la mujer debe tener una ganancia de peso saludable de 9 a 12 kg. La forma de alimentarse que tiene el embrión cambia dependiendo de sus etapas de crecimiento, en esto entra la programación metabólica, que es la clave en la alimentación materna y esta debe ser cuantitativa y cualitativa. Efectos benéficos de lactancia materna El único requerimiento para llevar acabo la lactancia es una madre rica nutricionalmente. Los beneficios principales de la lactancia son, la protección inmunológica ( IgG, IgA, IgM) y la cantidad elevada en nutrimentos Composición de la leche materna La composición de la leche materna es de 6.7 g/100 mi. en cuanto Hidratos de Carbono que en comparación de la leche de vaca es de 4.5 gl100 mi, la leche materna cuanta con I actos a probiótico, lacto-oligosacaridos, proteínas de defensa, ácidos grasos de cadena media que impiden la formación de miscelas, la cantidad de hierro es pobre, y el que existe es muy activo en cuanto a sus transferrinas muy activas para atrapar MO. Contradicciones de lactancia -Madres con VIH. - Madres con tratamientos de quimioterapia. - Medicamentos y drogas. 10

11 Efectos beneficos para la madre -Vinculo - apego -Menor probabilidad de cáncer en mama y ovarios -Satisfacción emocional -Recuperación de peso. La lactancia después de 3 meses es suficiente en la prevención de la Obesidad del bebe. Conforme avanza la lactancia, la leche contiene mas grasa esto para lograr la saciedad- hambre del bebé. Los niños que lactan, tienen un crecimiento lento pero un buen estado nutricional en comparación con los niños que no lactan que tiene un crecimiento más rápido pero pobre en estado nutricional. EIIMC de la madre es muy importante ya que a partir de este se determina un 70% de la obesidad en bebé. Alimentación materna -Dieta equilibrada -Evitar verduras flatulentas 11 que no sienten bien 11 -Evitar alcohol y tabaco. Alimentación complementaria del bebe -No antes de los 6 meses -Con una introducción progresiva -No alimentos con gluten -Evitar neofobia -Pequeñas cantidades en repetidas ocasiones Leche de vaca no antes de los 3 años ya que existe una relación con diabetes infantil y adolescencia. CHIAPAS y SU CULTURA La Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN) designó al centro de convenciones Tuxtla Gutiérrez, Chiapas como sede de su XXIII Congreso Nacional, efectuado del 2 al 5 de marzo del presente año, con el tema "Alimentación-Nutrición con equidad para el desarrollo humano". El domingo 2 de marzo se llevo a cabo el cóctel de bienvenida junto con la presentación del ballet folklórico de la UNICACH y de la marimba poli de Tuxtla. La danza está considerada como una de las manifestaciones fundamentales del espíritu artístico y cultural de los pueblos. Históricamente, se piensa que el canto surgió de ella. En México, desde antes de la llegada de los españoles, una gran variedad de danzas formaba parte de los ritos de las poblaciones que habitaban el territorio. Entre los promotores de los bailes folklóricos de la entidad y del resto de la República Mexicana, destaca la maestra Silvia Beatriz Maza Solís, nacida en Tuxtla Gutiérrez en 1925, dedicada a la danza desde su infancia, educadora de incontables generaciones de bailarines que debutaron en el Ballet Bonampak y el Ballet de Bellas Artes, que hoy se conoce como Ballet Folklórico de la UNICACH. Hubo presentaciones como: Tongo-Ytze, Nicté, Sones de Ixtapa, Carnaval chamula y Bolonchón, To-tic, Jabalí, Tonalteca, Parachicos y Chiapanecas, entre otras. "Poli de Tuxtla" era una orquesta compuesta por miembros de la escuadra local de la policía de la capital chiapaneca, aunque en la actualidad la mayoría de sus integrantes ya no pertenecen al organismo de seguridad. La agrupación está formada por dos marimbas, cada una es ejecutada por dos o cuatro músicos; asimismo, es orquestada por la batería, el bajo, dos saxofones, la trompeta y las percusiones que ejecutan alternadamente los marimbistas. El repertorio de este grupo incluye clásicos danzones, cumbias, boleros y música folklórica de la región. El día lunes 3 de marzo se llevó a cabo la ceremonia de inauguración en donde se presentó la Orquesta Sinfónica de Chiapas la cual inicio en el 2002, su director y fundador, el maestro Roberto Peña Quesada, es egresado del Conservatorio de Berna, Suiza; y ha compuesto y arreglado una considerable cantidad de piezas para esta agrupación. Presentaron piezas musicales de Mozart así como de otros grandes de la música. Por último el miércoles 5 de marzo fue la ceremonia de clausura del evento y se presentó el ballet Folklórico de la UNACH que nace con esta institución educativa en Su fundadora, la maestra Martha Arévalo de Alaminos. Asimismo hubo la ejecución de las danzas que se hicieron presentes en el Centro de Convenciones y Poliforum Chiapas. 11

12 LOS GANADORES DE LOS CONCURSOS DEL XXIII CONGRESO NACIONAL DE LA AMMFEN FELICIDADES DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Primer Lugar NUTRIK ELL ATREVETE A COMER LO NATURAL. Autores: Diana Xochitl Martínez Cabrera; Luis Enrique Gómez de la Cruz; Karla Berenice, López Villafuerte; René Miguel Ángel López Espinosa (UNICACH) Segundo lugar Chocojite, pan de ojite. Autores: Deysi Magdalena Ibarra Aguilar; Anahi Maczil Morales Salvador; Guillermo Daniel Tut Mena Tercer Lugar Tlaxcalli Autores: Yrazema Portilla Herrera; Gloria Rodríguez García; Ahidet Bonilla Sánchez (Universidad Veracruzana) TRABAJOS LIBRES EN CARTEL Primer Lugar Asociación de consumo de lípidos, hidratos de carbono y técnicas de cocción utilizadas por pacientes con diabetes tipo 2 de Ixmiquilpan, Hidalgo. Autores: Calderón Ramos Z. Atitlan Gil A. Tellez Paredes E, Pena Irecta A, Saucedo Molina T,Betanzos Cabrera B, Morales de Teresa M, Omaña Covarrubias A. (UAH) Segundo lugar Sintomatología depresiva y factores relacionados en diabéticos en Yucatán Autores: Rossana Noemí Ruiz Vázquez, MC Andrés Santana Carvajal, Yolanda Oliva Peña, Manuel Ordoñez Luna (UNIMAYAB) Tercer Lugar Nivel de seguridad alimentaria en niños escolares urbanos de Querétaro y su asociación con obesidad. Autores: M. en C. Maria del Rocío Arellano Jiménez, LN Paola García Juárez, Dra. Araceli (UAQ) MATERIAL DIDACTICO Primer Lugar NUTRIAPRENDE 2.0. Autores: Francisco Higueredo Acosta Segundo lugar Aprendiendo a comer saludable. Autores: Rodolfo Espinoza Abad Tercer Lugar GUIA ALIMENTARIA DIDACTICA. Autores: Maricruz Castro Mundo (UNICACH) 12

13 Conferencia: "Aportaciones de la Dra. Esther Casanueva y Lopez (+) a la nutriologia Conferencista: MCS Ana Bertha Pérez-Lizaur Esther Casanueva creció en la colonia Sta. Maria la Ribera, barrio cercano al zócalo de la ciudad. Para 1972 salía de la preparatoria, la universidad iberoamericana iniciaba la licenciatura en nutrición, la Dra. Elva la animo a entrar; así pues inicio la carrera que marco su vida y la de millones de personas. Fue alumna de destacados personajes en la nutrición como los doctores: Bourges y Zubirán. La doctora Casanueva era una persona muy humilde, siempre dispuesta a hacer lo que se necesitara, formaba parte de un grupo de amigas que se hacían llamar "entropía", entre sus actividades favoritas estaba el experimentar con ratones para demostrar lo que teóricamente ya sabían, ya sea quitarle el calcio a los ratoncitos para ver como se presenta el cretinismo entre muchos otros experimentos que realizaron. Era autodidacta, estudiaba y trabajaba mucho, siempre se le encontraba leyendo un libro o con una libreta en la mano tomando notas de todo, no importaba quien estuviera hablando, una persona reconocida o la persona más humilde, ella pensaba que se podía aprender algo de todos. Aunque le gustaba mucho irse de fiesta, era muy responsable y estaba en clase al día siguiente, así fuera el sábado por mañana. Termino la licenciatura y junto con el doctor Pedro Arroyo entro al IMSS, haciendo investigaciones por su cuenta. Empezó a trabajar debido a que en esas épocas no había maestrías en el área de nutrición. Después no tuvo que hacer maestría e hizo su doctorado, ya que contaba con más publicaciones de las requeridas para la maestría. Siempre solía decir: "Para hacer fideos, primero hay que tener sopa de fideos" y "El hacer bien las cosas, es más importante que hacerlas" Aunque en algunas ocasiones llegaron a criticar fuertemente sus artículos, ocasionándole depresiones, no se daba por vencida, lo volvía intentar, a revisar y a hacerlo de ser necesario. En la Universidad ibero Americana impartía la clase de fisiología de la nutrición los sábados, y se presentaba a clases así hubiera tenido una sesión de quimioterapia el viernes. Siempre estaba dispuesta a ayudar a los estudiantes así estuviera muy ocupada con otros asuntos decía: "tu tesis mas importante". Fue madre de un hijo, Agustín, que estudia ingeniería genética en la UNAM y ha publicado artículos en revistas reconocidas en el tema. La doctora Esther tenia dos grandes pasatiempos: un taller de narrativa, en el que las personas allegadas sabían que contaban con ella siempre, menos los días que tenia q asistir a su taller, le encantaba escribir cuentos. Otro de sus pasatiempos era lo fotografía, siempre traía una cámara con ella y tomaba fotos que no eran lógicas pero al final tenían sentido, ya que con estas elaboraba calendarios con un tema que regalaba a sus amigos, ya fuera de artesanías, tendederos o puertas como el ultimo calendario que elaboro. Entre sus muchas aportaciones a la nutrición se encuentran: Sociedad de Nutriologia: Fue presidenta en Colegio Mexicano de Nutriologos: Fue presidenta en 1996 Determinación del requerimiento de Ácido Ascórbico para evitar ruptura prematura de membranas. Suplementación de hierro en mujeres embarazadas y niños Diseño y desarrollo de la NOM-043 (plato del bien comer) con un grupo de expertos. Desarrollo profesional: Investigador nacional Nivel III (máximo en el país) Mas de 125 artículos publicados 65 artículos de divulgación 34 libros y capítulos de libros Revisión de mas de 50 tesis desde licenciatura, maestría, especialidad y doctorado Recibió alrededor de 15 premios Fue la primera mujer Nutrióloga que formo parte de la Academia Nacional de Medicina La semblanza de la Dra. Esther Casanueva y López, nos lleva a una motivación de que cualquier persona ordinaria, con trabajo, esfuerzo, dedicación y talento puede llegar a ser extraordinaria haciendo una diferencia en el mundo y en la vida de muchas personas. Comisión de Difusión AMMFEN 13

14 ESCUELAS Y FACULTADES DE NUTRICIÓN QUE ESTÁN ACREDITADAS POR CONCAPREN CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD, GUADALAJARA ESCUELA DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL ISSSTE, MÉXICO UNIVERSIDAD VERACRUZANA, CAMPUS VERACRUZ 14

15 ESCUELAS Y FACULTADES DE NUTRICIÓN QUE ESTÁN ACREDITADAS POR CONCAPREN UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA, MÉXICO UNIVERSIDAD ANÁHUAC MAYAB 15

16 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO, TOLUCA UNIVERSIDAD VERACRUZANA CAMPUS XALAPA VER ACREDITACIÓN >> FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN DE MONTERREY UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE PUEBLA VER ACREDITACIÓN>> 16

17 EVENTOS DE LA ASOCIACIÓN COMO PROMOTOR DE LA CAPACITACIÓN DOCENTE, VÍNCULOS EN INVESTIGACIÓN Taller de nutrición Afectiva por ponentes de Guatemala Taller de redacción de escritos Científicos en Seguridad Alimentaria en la Escuela de Nutrición de Costa Rica, con la asistencia de 10 profesores de las Universidades de la UNICACH, Universidad de Guanajuato, Monterrey, Montemorelos y Estado de México. Taller en competencias, para la edición del Libro de Evaluación del Estado Nutricio, cuya edición se publicará en el Se cuenta con la participación de las 25 Escuelas y Facultades que forman la Asociación AMMFEN. La participación de cada uno de los representantes de las Instituciones agremiadas a la Asociación son clave para el desarrollo de la misma, por eso la Asociación se cuenta entre una de las consolidadas en la república y con reconocimiento Nacional e Internacional en le tema de la Nutriología. Comisión de difusión AMMFEN OTROS EVENTOS La Subcomisión de Nutrición de la SSG, a través de la Licenciatura en nutrición del Departamento de Medicina y Nutrición, de la Universidad de Guanajuato, invitan a todos los nutriólogos y estudiantes del Estado de Guanajuato y de otros Estados, a la Celebración Nacional del día del Nutriólogo, donde se ofrecerán conferencias gratuitas, el 27 de Enero de 2009, en las Instalaciones del auditorio de la UCEA, en Guanajuato, capital, para más información, favor de confirmar a los Teléfonos de contacto e inscripciones: , ext 500. Correo electrónico: La Licenciatura en Nutrición del Departamento de Medicina y Nutrición, de la Universidad de Guanajuato, invitan al Curso de certificación Internacional ISAK 2009, nivel I, del 19 al 21 de febrero. En las instalaciones del Departamento de Medicina y Nutrición. 20 de Enero, 929, Col. Obregón, León, Gto., Teléfonos de contacto e inscripciones: , ext 500. Correo electrónico: Cupo limitado a 25 personas. Curso avanzado sobre obesidad en español. Del 9al 12 de septiembre de 2009 en Radisson Hotel, San Antonio Texas. Facilidades de pago y contactarse con Dra. Bárbara Jorge: Tel Correo electrónico: A todos los interesados en actualizarse en temas de nutrición, Integramed y la Federación Médica de Sonora invitan al Segundo Curso sobre: Temas de actualidad en nutrición 2009 DF relacionados con Diabetes, Hipertensión, Obesidad, etc. Dirigido a: Médicos, Lic. en Nutrición, Educadores en Diabetes, Estudiantes, Profesionales de la Salud y Público en General. Realizado los días viernes 26 y sabado 27 de junio del 2009 en Club de Leones de la Ciudad de México (Ures 13, Col Roma Ciudad de México, México). Para mayor información consultar la página o con la Licenciada en Nutrición Adriana Torres Vega correo electronico 17

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