Master en Dirección y Administración de. Especialista Máster Universitario. Empresas Hosteleras, VI Ed.

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1 Master en Dirección y Administración de Especialista Máster Universitario Empresas Hosteleras, VI Ed.

2 Máster Número de créditos: 60 ECTS Duración: de octubre 2013 a junio Número de plazas: 25 Modalidad: Presencial Becas: Se concederá ayudas por valor del 10% de los ingresos del programa Lugar de impartición: Sede Escuela Superior Hostelería de Sevilla HORARIO: lunes a jueves de a Consulte fechas de matrícula en nuestra página Web: Requisitos de Admisión Se requerirá el Título de Graduado Universitario, Diplomado, Licenciado, Ingeniero, Arquitecto o equivalentes. Excepcionalmente y previa autorización de la Comisión de Estudios de Postgrado, todos aquellos que no cumpliendo con los requisitos académicos indicados concurran circunstancias acreditadas de capacitación, experiencia profesional, cualificación científica o superen la prueba específica que, en su caso se establezca (Art. 3 del punto 4 de la Normativa sobre Enseñanzas Propias de la ). Se establecerán adaptaciones curriculares a quien presente Necesidades Educativas Especiales (NEE). Metodología El programa esta orientado a formar mediante una innovadora metodología a profesionales de mando intermedio, con una alta cualificación, con conocimientos en campos como el administrativo, comercial, gestión de recursos humanos y financieros entre otros. Se combinarán tanto clases prácticas como teóricas

3 Dirección Director Académico: D. Jesús Cambra Fierro Director Científico: Dña. Irina Naranjo Fernandez Coordinador: Dña. Irina Naranjo Fernandez Profesorado D. Jesús Giménez Salillas Ex Director General de Carlson WagonLit Travel. Consultor Hostelero Editor y autor de artículos y trabajos de investigación para la Revista IH (Federación Española de Hostelería y Restauración) D. Jesus Cambra Fierro D. David Hernández Sanjuán Profesor de Derecho del Turismo para la Confederación de Empresarios de Andalucía y la Confederación de Empresarios de Sevilla. D. David Naranjo Gil D. Antonio Borrego Olmedo Consultor Turístico. Gerente de Análisis y Soluciones de Gestión D. Álvaro López Cabrales Dña. Rosario Vázquez Carrasco D. Francisco Pérez Costa Jefe de Protección Civil del Ayuntamiento de Sevilla Fundador de la Escuela Andaluza de Técnicos de Emergencias Profesor en materia de Autoprotección en el Master de Prevención de Riesgos (CEFOREM) D. Julio Fernández Quintero. Propietari gerente Restaurante Abantal, Sevilla. Estrella Michelín

4 Dña. Irina Naranjo Fernández Secretaria General de la Asociación Española de Escuelas de Hostelería (AEHOS) Profesora de Gestión de Calidad y Medioambiente para empresas y entidades públicas en consultoría turística D. Francisco Javier Moreno Farmaceutico experto en sanidad agroalimentaria. Lab. Redfarma. D. Francisco Perez Costa Técnico de Prevención del MI Ayuntamiento de Sevilla D. Pedro Tenorio Gerente de Grandes Eventos. ECI Viajes El Corte Inglés D. David Serrano Consultor turístico. Gerente de Es.Cultura Programas singulares D. Javier Fernández Hernadez. Director Hotel Aracena Park D. Juan Carlos Real Fernández D. Edmundo Hernández Francés Director Hotel Islantilla Golf Resort D. Javier García Pereda Tecnólogo de los Alimentos. Investigador en tecnología culinaria para IDEHS (I+D+i) de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Contenidos académicos Módulo 0. INTRODUCCIÓN Habilidades Directivas Introducción al sector Introducción al Marketing Introducción al área económica Introducción al Plan de Negocio

5 Módulo I. OPERACIONES GENERALES (M1) ECTS: 8 Gestión de RRHH y Comunicación Seguridad e Instalaciones Gestión de Calidad Módulo II. GESTIÓN COMERCIAL Y MARKETING (M2) ECTS: 8 Fundamentos del Marketing E Marketing Yield Management Congresos y Eventos / Comercialización Congresos y Eventos / Organización Módulo III. DERECHO DEL TURISMO (M3) ECTS: 8 Ley del Turismo Fundamentos de Derecho Civil Fundamentos de Derecho Administrativo Fundamentos de Derecho Mercantil Fundamentos de Derecho Fiscal Relaciones Laborales Módulo IV. ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN (M4) ECTS: 8 Mecanismos de control y gestión. Aplicación a hostelería Ratios básicos de análisis El cuadro de mando Presupuesto USALI Módulo V. OPERACIONES HOTELERAS (M5) ECTS: 8 Tipos de establecimientos de hotelería Estructura organizativa Dirección y administración de Hoteles

6 Módulo VI. OPERACIONES DE RESTAURACIÓN (M6) ECTS: 8 Gestión de Recursos y A+B peraciones de cocina Seguridad alimentaria Nutrición básica y dietoterapia Módulo VII. PLAN DE NEGOCIO (M7) ECTS: 12 Sistema de Evaluación y Prácticas Evaluación continuada con ejercicios de revisión y proyecto de creación de empresa. Practicas optativas según convenios vigentes entre la Escuela Superior de hostelería de Sevilla y las Empresas Colaboradoras. Trabajo Fin de Curso Se realizará un trabajo de fin de curso donde se calificaran las competencias adquiridas por los estudiantes tales como: capacidad de trabajo en grupo, búsqueda de información, análisis, síntesis y organización, redacción y presentación física del documento, habilidad de comunicación oral. presentación pública, defensa de argumentos. El Trabajo Final estará evaluado por un comité establecido por la dirección delprograma

7 Matrícula La interesada o el interesado en realizar este programa tendra que cumplimentar la preinscripción y aportar la documentación solicitada en la misma, con el fin de valorar su admisión. Una vez admitido/a en el programa deberá efectuar la matrícula. PRECIO: PAGOS: El curso se abona en dos modalidades. pago único pago fraccionado: En el momento de la matriculación: 1990 (40%) 1º pago (entre el 1 y el 15 de Diciembre) 1.492, 50 (30%) 2º pago (entre el 15 y el 28 de Febrero): 1.492, 50 (30%) CONTACTO Centro de Estudios de Postgrado Tlfno: E mail: Escuela Superior de Hostelería de Sevilla Tlfno: E mail:

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