apren- der haciendo dirección de food & beverage máster en Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar Barcelona

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Roberto de la Cruz Crespo
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1 apren- der haciendo Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar Barcelona máster en dirección de food & beverage

2 Fundada en 1966, la escuela es un centro de formación técnica, universitaria y de postgrado privado, pionero en Europa en ofrecer formación de postgrado en alimentos y bebidas y artes culinarias. dirección al futuro jornadas de desarrollo profesional Cada año, los responsables de recursos humanos de los mejores empresas hoteleras y de restauración visitan EUHT StPOL para entrevistar a los alumnos que finalizan sus estudios con el objetivo de conseguir las prácticas finales e incorporarse en sus plantillas. bolsa de trabajo EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo más antiguas del país del sector hotelero, turístico y de restauración y se ha convertido en uno de los recursos más demandados por las principales empresas del sector y en una magnífica oportunidad para los titulados de acceder al empleo de formación inmediata.

alumnos que finalizan sus estudios con el objetivo de conseguir las prácticas finales e incorporarse en sus plantillas.

3 escuela universitaria de hotelería y turismo HOTEL - ESCUELA DE SANT POL DE MAR - BARCELONA pioneros en Europa como Hotel-Escuela universitario EUHT StPOL está configurada como Hotel Escuela con una amplia oferta de restauración: menús estacionales, servicio a la carta, menús de degustación de cocina de autor, banquetes y buffet, con el objetivo de que sus alumnos conozcan todos los tipos de cocina y servicio del área de alimentos y bebidas. Estudiantes de más de 50 nacionalidades son formados como futuros profesionales de la cocina y la restauración y, una vez graduados, están preparados para ocupar puestos de responsabilidad. EUHT St POL les ofrece un amplio abanico de posibilidades laborales, donde desarrollar una carrera de futuro. EUHT StPOL ha apostado siempre por la internacionalización de estudiantes y profesores. el máster Este máster es la evolución del Postgrado en Dirección de Food & Beverage, un programa pionero en formación gastronómica en Europa que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela. La primera edición fue creada en 1999 y, desde entonces, hay cerca de 150 titulados que tienen responsabilidades ejecutivas y directivas en el departamento de alimentos y bebidas de prestigiosos hoteles y en la gestión de restaurantes de todo el mundo. titulación Máster en Dirección de Food & Beverage por EUHT StPOL y la Universitat de Girona Sergio Mellado. Director corporativo de Food&Beverage. Hoteles Catalonia. Antiguo alumno EUHT StPOL (promoción 1993). La formación en Sant Pol fue decisiva para mi incorporación laboral en el sector. Hasta el día de hoy mantenemos una estrecha relación humana y profesional.

cocina y servicio del área de alimentos y bebidas.

4 máster en dirección de food & beverage Organizado en convenio con la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación carga lectiva 60 ECTS * European Credit Transfer System: créditos europeos que equivalen a 25 horas de * dedicación entre horas lectivas y trabajo del alumno, ya sea en clase o fuera de ésta. duración 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas profesionales. horario de lunes a miércoles de 15,30 a 20,30 horas y jueves y viernes de 10 a 18 horas. MÓDULO 1 Dirección operativa del departamento de Food & Beverage acceso Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados formación profesional y estudios técnicos con una duración mínima de dos años de educación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL. salidas profesionales Director del departamento de Food & Beverage, director de restaurante, directivo de emrpesa organizadora de eventos, catering, colectividades, etc. MÓDULO 3 Dirección estratégica 8 ECTS 150 horas LECTIVAS - Herramientas de dirección estratégica - Estrategias competitivas - Dirección de recursos humanos en el departamento de Food & Beverage MÓDULO 4 Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes 8 ECTS 150 horas LECTIVAS - Prevención de riesgos laborales en el departamento de Food & Beverage - Gestión de la calidad en restaurantes - Gestión laboral en restaurantes 14 ECTS 300 horas LECTIVAS - Técnicas de cocina - Técnicas de servicio de restaurante - Sumillería - Higiene alimentaria - Informática aplicada - Prácticas de servicio de restaurante - Prácticas de servicio de cocina - Micros POS MC (programas de gestión de restaurante y compras) - Análisis interno de la empresa - Análisis externo de la empresa - DAFO - El plan de marketing MÓDULO 5 Desarrollo profesional - Nuevas tecnologías de comercialización - Relaciones públicas para hoteles y restaurantes - Fidelización de clientes - CRM MÓDULO 2 Dirección departamental de Food & Beverage 12 ECTS 250 horas LECTIVAS 3 ECTS 50 horas LECTIVAS - Imagen y desarrollo profesional - Psicomorfología aplicada al sector servicios - Encuentros y visitas profesionales - Jornadas de desarrollo profesional - Dirección de la gestión del departamento de Food & Beverage - Control de gestión de Food & Beverage - Dirección del departamento de compras - Arquitectura y diseño de restaurante - Equilibrio alimentario PROYECTO FINAL - 6 ECTS horas Prácticas en el sector - 9 ECTS horas EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar parcialmente el plan de estudios sin previo aviso, siempre que lo considere oportuno para mejorar la preparación de los alumnos. Josep Solé. Food&Beverage Manager Hotel Marqués de Riscal. El Ciego (Álava). The Luxury Collection Starwood Hotels. Antiguo alumno EUHT StPOL (promoción 2009). La combinación de la formación práctica, teórica y de gestión que he aprendido en Sant Pol me ha ayudado a conseguir posiciones de responsabilidad en hoteles y restaurantes de prestigio. Pau Vives. Director operativo en Mise en Place Barcelona. Antiguo alumno EUHT StPOL (promoción 2010). Elegir Sant Pol supuso conocer a grandes compañeros y es la base donde fundamento actualmente mi trabajo. Las sinergias derivadas de estas amistades hace que nazcan jóvenes talentos de cualquiera de sus ramas.

horario de lunes a miércoles de 15,30 a 20,30 horas y jueves y viernes de 10 a 18 horas.

5 Máster en dirección de food & beverage Importes curso Importes Importe básico Importe académico Otros importes Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante días no lectivos. Total importe básico / * * Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la Beca SERHS, que asciende a 2.430, quedando el importe académico en y el total del importe básico en Importes opcionales Residencia en habitación doble compartida (con comidas) Residencia en habitación individual (con comidas) Residencia en habitación doble de uso individual (con comidas) Pensión alimenticia completa para no residentes Forma de pago Importe básico Alumnos beneficiarios beca SERHS (españoles nacidos en España) Derechos de admisión Resto del importe: - Pago por adelantado: Único pago a abonar antes del 1 de septiembre Pago fraccionado: 8 mensualidades de 900 cada 1º de mes de octubre a junio Resto alumnos Derechos de admisión Resto del importe a abonar antes del 1 de septiembre Importes opcionales Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de abonar los derechos de admisión y el 50% restante antes del 1 de septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título. Financiación y becas En el documento de solicitud de admisión y matrícula se encuentran los requisitos para acceder a las becas procedentes del fondo de ayudas al estudio y acuerdos de financiación con entidades financieras con las que EUHT StPOL ha llegado a un acuerdo. Calendario académico curso Inicio curso (ciclo A) 07/10 Periodo Navidad 21/12-06/01 Periodo Semana Sta. 12/04-21/04 Fin de las clases 31/05 Inicio prácticum 03/ / * En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar con el Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: admisiones@santpol.edu.es - Teléfono: (+34) (para llamadas desde fuera de España) de 9:00 a 14:00 y de 15:00 a 19:00 de lunes a viernes excepto festividades

720 * * Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la Beca SERHS, que asciende a 2.430, quedando el importe académico en 6.130 y el total del importe básico en 8.720. Importes opcionales Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 5.

6 nuestra oferta formativa Grado en Gestión Hotelera y Turística Máster en Dirección Hotelera Máster en Dirección de Food & Beverage Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina Técnico en Gastronomía y Restauración Cursos Profesionales Ctra. N-II, km Sant Pol de Mar (Barcelona) Tel: (+34) info@santpol.edu.es

Técnico en Gastronomía y Restauración Cursos Profesionales Ctra. N-II, km.

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