Cargo en la red regional, Capítulo o país de procedencia COSTA RICAFOODS. Representante Geográfica de Suramérica, ARGENFOODS

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1 Informe de actividades de la Red LATINFOODS, período Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 13 y 14 de noviembre del 2012-La Habana, Cuba Contenido: I II III Lista de participantes Bienvenida Programa final de actividades de LATINFOODS A- General: martes 13 de noviembre del 2012 B- Especial: miércoles 14 de noviembre del 2012 IV Plan de trabajo ejecutado durante el período A- Aspectos generales B- Logros B1. Investigación y desarrollo tecnológico B2. Capacitación y divulgación B3. Gestión administrativa C- Aspectos prioritarios V VI VII VIII Puntos relevantes discutidos durante la Asamblea General Elección de Vicepresidencia y miembros del Comité Ejecutivo Regional para el período Presupuesto Conclusiones I- Lista de participantes: Nombre Ruth Charrondiere Adriana Blanco-Metzler Leticia González de Núñez Norma Samman Julieta Salazar de Ariza Elizabete Wenzel Menezes Cargo en la red regional, Capítulo o país de procedencia Coordinadora de INFOODS, FAO Coordinadora-presidenta de LATINFOODS, COSTA RICAFOODS Vice-presidenta de LATINFOODS, PANAMAFOODS Representante Geográfica de Suramérica, ARGENFOODS Representante Geográfica de México, América Central y países del Caribe de habla hispana, GUATEFOODS Coordinadora del Comité Regional de Compilación de datos, BRASILFOODS 1

2 Lilia Masson Saturnino de Pablo Ana Victoria Román Lourdes Valdés Fraga Victoria Valdés Marielos Montero Campos Katrina Heredia Blonval Eliana Bistriche Giuntini Eliana Rodrigues Massini Jenny Ruales Lizette Ganoza Morón Zulma Arias H Faviola Vidal Velasquez Luz Esperanza Guillen Rivadeneira Ariel Alejandro Vega Angela Zuleta Virginia Melo Marianne Lutz Carolina Henriquez Laura Beatriz López Maribel Susana Poy Daniella Pereira Barrientos Yaneth Palacios Paz Rufino Ramos Patricia Mogrovejo Elizabeth Dunford Annet JC Roodenburg* Marcela Leal* Luz Amparo Urango* Lorena Allemandi* Angela Zuleta Ariadna Mill Bellester* Carmen García Calzadilla* Rebeca Monroy Torres* Luis González Franco* Coordinadora del Comité Regional de Generación de Datos, CAPCHICAL Coordinador, Sub-centro SAMFOODS, CAPCHICAL Coordinadora, Sub-centro MESOCARIBEFOODS GUATEFOODS CUBAFOODS PANAMAFOODS COSTA RICAFOODS COSTA RICAFOODS BRASILFOODS BRASILFOODS ECUADORFODOS PERUFOODS COLOMBIAFOODS BOLIVIAFOODS BOLIVIAFOODS ARGENFOODS ARGENFOODS MEXICOFOODS Chile Chile Argentina Argentina Brasil Colombia Cuba Ecuador Australia, The George Institute for Global Health Países Bajos, Choices International Foundation Argentina Colombia Argentina Argentina Cuba Cuba México México (*) Sólo participaron en el Seminario de monitoreo de sal y sodio en los alimentos procesados II. Bienvenida Adriana Blanco-Metzler, Coordinadora-presidenta de LATINFOODS dio la bienvenida a todos los participantes y presentó el programa final detallado que se presenta a continuación: 2

3 III. Programa final de actividades de LATINFOODS A- General: martes 13 de noviembre del 2012 (Sala 7, 8:30 am- 6:00 pm) 8:30-9:25 Simposio de FAO/SLAN/LATINFOODS Dietas sustentables y composición de alimentos (Coordinadora Adriana, Blanco) 9:30-11:30 Presentación Capacitación 11:30-12:30 Asamblea General: I parte: Presentación de informes de trabajos realizados durante el período (Coordinadora, Adriana Blanco) 13:30-18:00 Asamblea General: II parte: Plan de trabajo para el período (Coordinadoras: Adriana Blanco y Leticia de Núñez) Biodiversidad, dietas sustentables y composición de alimentos Dietas sustentables y composición de alimentos en Suramérica Actualización en Fibra dietética: definición de Codex y análisis Directrices para el control interno sobre la composición de los alimentos Herramienta para la compilación de datos de composición de alimentos de la FAO. Reporte de Presidencia de LATINFOODS Reporte de la Representante Geográfica de América del Sur Reporte de la Representante Geográfica de México, América Central y el Caribe Reporte del Sub-centro, SAFOODS Reporte del Sub-centro de MESOCARIBEFOODS Reporte del Comité de compilación de datos Reporte del Comité de generación de datos Software de composición alimentos para LATINFOODS Propuesta y discusión del plan de trabajo Elección del Comité Ejecutivo Regional Dr. Ruth Charrondiere (FAO/ Roma, Italia) Dr. Lilia Masson (Chile) Dra. Elizabete Wenzel (Brasil) Dra. Ruth Charrondiere (FAO/ Roma, Italia) Dra. Ruth Charrondiere (FAO/ Roma, Italia) MSc. Adriana Blanco (Costa Rica) Dra. Norma Samman (Argentina) MSc. Julieta Salazar de Ariza (Guatemala) Dr. Saturnino de Pablo (Chile) Dra. Ana Victoria Roman (Guatemala) Dra. Elizabete Wenzel (Brasil) Dra. Lilia Masson (Chile) Ing. Ariel Vega (Argentina) MSc. Adriana Blanco (CR) y MS Leticia de Núñez (Panamá) MSc. Adriana Blanco (CR) y MSc. Leticia de Núñez (Panamá) 3

4 B- Especial: miércoles 14 de noviembre del 2012 ( Piano Bar 2:00-8:00 pm) Seminario de monitoreo de sal y sodio en alimentos procesados (Coordinadora, Adriana Blanco) Información general sobre el George Institute for Global Health Importancia en la reducción del consumo de sal Actividades internacionales relacionadas a la disminución del consumo de sal y sodio Monitoreo de los niveles de sal en alimentos Experiencia en Australia Grupo Global del Monitoreo de Alimentos Importancia de la marca de los productos para la base de datos de composición de alimentos en el monitoreo de alimentos procesados Experiencias en distintos países: Islas del Pacífico Argentina Costa Rica Capacitación para la recolección e introducción de datos. Se abarcaron los siguientes temas: - Uso de la herramienta de la OMS - Recolección de datos manual vs. cámara digital vs. teléfonos inteligentes - Otros aspectos (ej. permisos en supermercados, qué información recolectar, apoyo continuo, costos) - Manual vs. sistema de recolección de datos en línea - Chequeo y categorización de datos - Posibles informes Dra. Elizabeth Dunford (The George Institute for Global Health de Australia) Colaboradoras: Dra. Lorena Allemandi (Fundación Interamericana del Corazón-Argentina) Licda. Katrina Heredia (Programa Reducción del Consumo de Sal/Sodio de Costa Rica, INCIENSA/ FUNDEVI/IDRC) MSc. Adriana Blanco (INCIENSA-Costa Rica) 4

5 IV: Plan de trabajo ejecutado durante el período A) Aspectos generales: La red regional fue creada hace 26 años y tiene la siguiente estructura organizacional: capítulos nacionales, centros sub-regionales y representantes geográficos (ver Figura 1). Por otro lado, se dispone de un reglamento para un adecuado funcionamiento de la red. Más detalles se pueden conseguir en la página web de LATINFOODS ( FIGURA 1 Estructura actualizada de la red regional Comité Ejecutivo Presidenta y Vice-presidenta * Representantes Geográficos (2) Comité Asesor Comités Tecnicos Centros Subregionales Capitulos Nacionales *MESOCARIBEFOODS 19 SAFOODS Cambios en 2009 B) Logros: Se llevaron a cabo el 60% del total de las 27 actividades planeadas para el período. Estas actividades se clasificaron en 3 grupos: investigación y desarrollo tecnológico (6), capacitación y divulgación (14) y gestión administrativa (7). Se realizaron 7 actividades no planificadas Las actividades más relevantes se detallan a continuación: B1. Investigación y desarrollo tecnológico 1. Desarrollo del modelo de la base de datos para LATINFOODS. Incluye su validación en cuatro países. 2. Seguimiento y continuidad de las actividades de la FAO en el Proyecto TCP / RLA 3107 (involucra a Argentina, Chile y Paraguay). 3. Propuesta TCP/FAO para establecer bases de datos de composición de alimentos en la región de América Central y República Dominicana, preparada y en negociación con la Representación Subregional de la FAO, Panamá. 4. Sitio web de LATINFOODS: modificación del diseño, ubicación de la base de datos, mejoramiento de las reglas y la estructura operativa (actualizada en el 2009). La información de los capítulos se actualizó (miembros ejecutivos y plan de trabajo); cinco tablas de composición de alimentos (TCA) nacionales fueron actualizados. 5. Se desarrolló la página web de MEXICOCARIBEFOODS en el

6 6. Ocho Capítulos de LATINFOODS (42%) están participando en el proyecto internacional colaborativo para comparar y monitorear la composición de alimentos procesados, el cual es coordinado por el George Institute for Global Health de Australia. Por otro lado, existen más Capítulos interesados en participar en este proyecto. B2. Capacitación y divulgación 7. Participación en el 9 Curso de Posgrado Internacional de Producción y Utilización de Datos de Composición de los Alimentos en la Nutrición, Wageningen, en octubre del Tres miembros de LATINFOODS recibieron la capacitación y contaron con el apoyo del Internacional Nutrition Foundation y de la Universidad de las Naciones Unidas. 8. Participación en la 9ª Conferencia Internacional de Datos de Alimentos, Norwich/Londres realizada en setiembre del 2010, mediante: 18 presentaciones por miembros de LATINFOODS Ejecución de la reunión de LATINFOODS Participación en la reunión INFOODS Participación en el taller organizado por INFOODS/EuroFIR sobre tagnames ("identificadores") Participación en el taller del Grupo de Monitoreo de Alimentos organizado por el George Institute for Global Health. 9. Participación en la elaboración de las Guías de FAO/INFOODS para la Verificación de datos de composición de alimentos antes de la publicación de una tabla de usuario / base de datos, versión Alianza estratégica con la Iniciativa de reducción del consumo de sal/sodio para controlar las enfermedades no transmisibles de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS). El conocimiento de la composición de los alimentos es clave para implementar la Estrategia Poblacional de Reducción de la Sal de la OMS. Las actividades realizadas fueron: Respaldar la Declaración de la Política de la OPS/OMS Se realizó la encuesta regional sobre los datos de sodio en los alimentos procesados y preparados en América Latina y los resultados se incluyeron en el Informe final del Grupo de Expertos de la OPS/OMS ( 27&Itemid=1767 ) Resumen de resultados disponible en la Circular LATINFODOS # Participación en la Conferencia Panamericana sobre Obesidad realizada en Aruba, firma de la Declaración de Aruba sobre Obesidad con Especial Atención a la Prevención de la Obesidad Infantil y presentación de propuesta de colaboración de LATINFOODS para prevenir la obesidad a nivel de la Región (disponible en Circular LATINFOODS # 6). 6

7 12. El manual de muestreo de composición de alimentos para América Latina preparado por las Dras. Joanne Holden, Pamela Pehrsson, Charles Perry y Heather Greenfield está en proceso de revisión por miembros de la red. 13. Participación de representantes de LATINFOODS en reuniones internacionales: Reunión de la FAO sobre Biodiversidad y dietas sustentables unidas contra el hambre Conferencia Regional sobre Altos Niveles de Obesidad y Enfermedades Crónicas No Transmisibles organizada por la OPS y el Ministerio de Salud de México, México DF Reunión del Comité Científico Latinoamericano de CHOICES Foundation, Cuernavaca, México. Iniciativa de la OPS sobre la prevención de enfermedades cardiovasculares en las Américas por medio de la reducción del consumo dietético de sal en la población, WDC/EUA. 14. Se enviaron un total de 10 circulares con una frecuencia trimestral a aproximadamente 100 profesionales relacionadas con composición de alimentos, con el fin de informar a los miembros acerca de los logros y las actividades futuras de LATINFOODS. 15. La Presidenta (A. Blanco) y las Representantes Geográficos de LATINFOODS para México, América Central y el Caribe (MSc. J Salazar) y la de los países de América del Sur (Dra. Norma Samman) realizaron talleres de composición de alimentos y visitas a los capítulos, con el fin de fortalecer los activos y reactivar aquellos que estaban inactivos. B3. Gestión administrativa 16. Diez (56%) de los 19 capítulos originalmente creados enviaron el informe final de actividades (ARGENFOODS, BRASILFOODS, BOLIVIAFOODS, CAPCHICAL, COLOMBIAFOODS, COSTA RICAFOODS, CUBAFODOS, GUATEMALAFOODS, PANAMAFOODS and PERUFOODS). 17. Se organizó y consiguió financiamiento para ejecutar la Asamblea General de LATINFOODS, el Simposio de FAO/LATINFOODS/SLAN, una capacitación sobre una herramienta de FAO y un seminario durante el Congreso Latinoamericano de Nutrición, realizado en Cuba, en noviembre del Asistieron doce representantes de los Capítulos de Latinoamérica y tres de organizaciones internacionales y ONG s. 18. La revisión del manual de muestreo de composición de alimentos por algunos miembros de LATINFOODS está muy avanzada. 19. Se mejoró en gran medida la comunicación con la nueva Coordinadora de INFOODS, Dra. Ruth Charrondiere. 7

8 El reporte detallado de los miembros del Comité Ejecutivo de LATINFOODS está disponible en C) Aspectos prioritarios identificados: Validar el software desarrollado por Argentina. Mejorarlo mediante la inclusión del sistema de INFOODS y otros aspectos como hojas de Excel con bases de datos completas; así como la inclusión de la estimación de la composición nutricional de recetas. Realizar talleres regionales sobre la instalación y el uso del software. Actualizar de la información y el diseño de los capítulos de LATINFOODS en la página de la red. Actualizar en el ámbito local y regional la base de datos de composición de alimentos una vez que el software de la base de datos esté completo. El plan de trabajo detallado está disponible en V. Puntos relevantes discutidos durante la Asamblea General 1. Software para la compilación de datos de composición de alimentos: Se decidió apoyar y mejorar el programa desarrollado por ARGENFOODS. Se quiere tenerlo completo y validado lo antes posible. 2. Capítulos inactivos y parcialmente inactivos: La actualización de comités ejecutivos, el plan de actividades y del directorio de expertos para cada capítulo deberá estar lista para junio del De otro modo, se solicitará a las autoridades de país o Capitulo que se nombre un nuevo coordinador. 3. Promoción, comunicación y divulgación. Se debe realizar mayor promoción de la red con el fin de que los gobiernos y otros interesados tomen conciencia de la importancia de la composición de alimentos en otras áreas distintas a la nutrición, como lo es el etiquetado nutricional, la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, la biodiversidad, las dietas sustentables y la agricultura. Se encontró que las circulares son un excelente medio de comunicación para mantener a los miembros de la red informados y actualizados. La lista de participantes de INFOODS y LATINFOODS debe ser fortalecida con la inclusión de nuevos miembros y el desarrollo de una guía de instrucciones. 8

9 VI. Elección de Vicepresidencia y miembros del Comité Ejecutivo Regional para el periodo : Leticia de Núñez Norma Samman Julieta Salazar de Ariza Luz Esperanza Guillen Rivadeneira Ana Victoria Roman Saturnino de Pablo Angela Zuleta y Jose Luis Rodriguez Elizabete Wenzel Menezes Adriana Blanco-Metzler Presidenta de LATINFOODS, PANAMAFOODS Vice-presidenta de LATINFOODS, ARGENFOODS Representante Geográfico para México, América Central e Islas del Caribe de habla hispana, GUATEFOODS Representante Geográfico para Suramérica, BOLIVIAFOODS Coordinadora del Sub-centro de MESOCARIBEFOODS, GUATEFOODS Coordinador del Sub-centro de SAMFOODS, CAPCHICAL Coordinadora del Comité Regional de Generación de datos, ARGENFOODS y CUBAFOODS Coordinadora del Comité Regional de Compilación de datos, BRASILFOODS Coordinadora del Comité Regional de Usuarios, COSTA RICAFOODS VII. Presupuesto INFOODS colaboró con un total de diez mil dólares (10,000 USA$) a la red para la organización de las siguientes actividades: El simposio de FAO/SLAN/LATINFOODS Dietas sustentables y composición de alimentos La presentación de las Guías para el chequeo interno de datos en composición de alimentos. La capacitación en la herramienta de la FAO relacionada a la compilación de datos de composición de alimentos. La Asamblea General de LATINFOODS. El presupuesto se distribuyó entre los miembros del Comité Ejecutivo Regional que apoyaron y trabajaron en las actividades de la red durante el período Además, se apoyó al informático que desarrolló el software para la base de datos de LATINFOODS. Los fondos fueron enviados directamente por INFOODS-FAO/Roma a dos representaciones de la FAO, una en Panamá y otra en Cuba. El primer país manejó la compra del pasaje aéreo y el segundo el pago de la estadía y de la inscripción al congreso. Las personas contactadas en ambos países fueron: Licda. Juliana Dolum 9

10 y Licda. Marta Veloso (Marta.Veloso@fao.org). En el siguiente cuadro se detalla la distribución del presupuesto y los beneficiados. El George Institute for Global Health apoyó el Seminario para el monitoreo de sal y sodio en alimentos procesados organizado por LATINFOODS y dicha institución australiana. Cuadro # 1 Estado financiero de gastos de las actividades de LATINFOODS Participantes (país que representó) Días Tarifa ( ) Estadía e inscripción al congreso (USD $) Pasaje aéreo (USD $) Gastos totales (USA$) Adriana Blanco (Costa Rica)* 7 días/6 noches Lillia Mason (Chile) 7 días/6 noches , Julieta Salazar (Guatemala) 7 días/6 noches Elizabeth Wenzel (Brasil) 6 días/5 noches Leticia de Núñez (Panama) 6 días/5 noches , Norma Samman (Argentina) * 6 días/5 noches Ariel Vega (Argentina) , , Saturnino de Pablo (Chile) 3 días/2 noches , , *Los acompañantes pagaron sus respectivos gastos ** 1 = USD **UN Rate 1 Jun 12 3,323 4, , , VIII. Conclusiones. La red regional es dinámica y productiva con un gran potencial para ofrecer datos de composición de alimentos de alta calidad. La prioridad principal de la red es actualizar la base de datos regional. Los esfuerzos realizados para activar algunos capítulos nacionales y para lograr financiamiento fueron efectivos. El acompañamiento de la coordinadora de INFOODS-FAO, Dra. Ruth Charrondiere ha sido un gran apoyo para LATINFOODS desde su designación en el La asociación con los usuarios de los datos de composición de alimentos, como la OPS/OMS y el George Institute for Global Health han promovido diversas actividades de la red y estrechado lazos de trabajo en la región. 10