Receta de ensalada con calabacín y semillas de sésamo

Transcripción

1 Receta de ensalada con calabacín y semillas de sésamo 1 calabacín grande. Unas hojas de lechugas variadas. 8 cucharadas de aceite de oliva. 4 cucharadas de vinagre balsámico de manzana. 4 cucharadas de vinagre balsámico de fresas. Cortamos en finas rodajas los calabacines. Lavamos y troceamos las lechugas. Aliñamos las hojas de lechugas, las rodajas de calabacín y las ponemos a punto de sal. Montamos la ensalada con capas de calabacín y lechugas. Espolvoreamos con sésamo y aliñamos con unos hilitos de vinagre balsámico. Receta de ensalada de arroz con salmón ahumado Unas hojas de lechugas variadas 250 gramos de arroz 100 gramos de guisantes 50 gramos de maíz 50 gramos de pimiento verde 50 gramos de pimiento rojo 100 gramos de salmón ahumado 1 huevo duro 10 gramos de encurtidos (aceitunas sin hueso, pepinillos...) ¾ partes de aceite de oliva virgen o de 0 4º al gusto ¼ parte de vinagre de manzana Cocemos el arroz con agua salada y un poco de aceite el arroz 20 minutos. Una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos debajo del agua del grifo. El resto de los ingredientes los troceamos del mismo tamaño para que la ensalada quede uniforme. Mezclamos poco a poco los ingredientes con el arroz cocido y dejamos para lo último el huevo. Hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre. Aliñamos el conjunto y disponemos sobre un plato. Colocamos sobre la ensalada unas hojas de lechugas variadas y trocitos de salmón ahumado.

2 Receta de ensalada con naranja y atún fresco 2 tomates maduros de ensalada. 1 dientes de ajo. 2 naranjas. 2 cebolletas frescas. 1 zanahoria rallada. 300 g de atún fresco. 1 decilitro de aceite de oliva. 4 cucharadas de balsámico de frambuesa. 20 g de uvas pasas sultanas. Pelamos y troceamos los tomates y las naranjas. Pelamos y rallamos las cebolletas frescas y la zanahoria, juntamos con el ajo pelado y muy picado. En un bol mezclamos los tomates, las naranjas, las cebolletas y la zanahoria, aliñamos con el aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos marinando por espacio de 1 hora, tapado y a temperatura ambiente. Embadurnamos el atún de aceite de oliva y sal. Cocinamos vuelta y vuela en una sartén antiadherente. Colocamos una base en el plato de servicio, de hortalizas y naranjas escurridas del marinado y sobre ellas el atún cocinado vuelta y vuelta y ligeramente sonrosado en su interior. Aliñamos con balsámico de frambuesa y unas uvas pasas. Receta de lechugas variadas con queso fresco, nueces y naranjas gramos de lechugas variadas 200 gramos de queso fresco de Burgos 2 naranjas 100 gramos de nueces peladas 9 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de jerez 2 cucharadas de crema balsámica Sal Lavamos las hojas de lechugas, escurrimos y aliñamos con aceite de oliva virgen, vinagre y sal. Acompañamos de unas rodajitas de naranja sin piel, unas nueces peladas y unos taquitos de queso fresco de cabra. Terminamos con unos hilitos de crema balsámica.

3 Receta de ensalada de zanahoria y piña con frutos secos g de zanahorias. 200 g de cebolleta fresca. 100 g de piña fresca. 20 g de pistachos. 20 g de maíz tostado. 20 g de avellanas tostadas. Unos tallos de cebollino. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco con aroma de ajo. Cortamos en tiras finas las zanahorias, ponemos en un cazo con poco agua hirviendo de manera que cubra las zanahorias con una pizca de sal. Damos un hervor de 30 segundos. Una vez escaldadas las tiras de zanahorias, refrescamos bajo el chorro de agua fría y reservamos. Pelamos las cebolletas y troceamos en tiras finas (corte en juliana) y la piña la pelamos y troceamos en dados. Colocamos en una ensaladera las tiras de zanahorias escaldadas junto con las tiras finas de las cebolletas y la piña. Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, el cebollino troceados batimos hasta conseguir una salsa homogénea. Trituramos los frutos secos y mezclamos a la vinagreta, ponemos a punto de sal. El aliño se añade justo en el momento de servir. Receta de ensalada verde con champiñones marinados, espinacas y tomate gramos de lechugas variadas. 200 gramos de champiñones frescos. 100 gramos de espinacas. Medio limón. 1 tomate fresco. 6 cucharadas de aceite de oliva. Lavamos y fileteamos los champiñones y los colocamos en un bol junto con el zumo de medio limón, el aceite de oliva y sal durante 15 minutos. Lavamos y troceamos el tomate fresco. Damos un ligero hervor a las espinacas con un poco de agua, sal y una cucharada de aceite de oliva. Una vez cocidas las espinacas, escurrimos y troceamos. Montamos la ensalada mezclando las lechugas con los champiñones, las espinacas y el tomate troceado. Aliñamos con el aliño de los champiñones.

4 Receta de ensalada de pasta con vinagreta Unas hojas de lechugas variadas. 150 g de pasta. 200 g de tomatitos pequeños. 100 g de salmón ahumado. Para la vinagreta de maíces : 8 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de vinagre de manzana. 50 g de maíz en conserva. 50 g de uvas pasas sin pepitas. Una pizca de pimientas variadas y sal. Ponemos la pasta a cocer en agua hirviendo con un poco de sal y una cucharada de aceite. Una vez cocida la enfriamos bajo el chorro de agua fría y escurrimos reservando hasta su utilización, ligeramente untada de aceite de oliva para que no se pegue entre ella. Limpiamos y troceamos los tomatitos, las aceitunas y cortamos en tiras el salmón. Lavamos y cortamos las hojas de lechugas. Mezclamos con la pasta cocida ya fría y escurrida. Mezclamos el resto de ingredientes de manera homogénea con la base de pasta y lechugas y presentamos la ensalada aliñada con una vinagreta de maíz. Para elaborar la vinagreta mezclamos el maíz escurrido, con las uvas pasas y poco a poco mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre y si hiciese falta un poco de sal y un toque de pimientas variadas. Receta de ensalada de pera, nueces y queso azul Una manojo de lechugas variadas. 2 peras conferencia. 200 gramos de queso azul. 100 gramos de nueces peladas. 8 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de Módena. Lavamos las lechugas variadas, las escurrimos y las colocamos en la base del plato. Encima colocamos las peras peladas, sin pepitas y troceadas. Mezclamos el queso crema con el queso azul en un recipiente y lo aplastamos con un tenedor. Troceamos las nueces picadas y vertemos sobre las peras. Distribuimos unos trocitos de queso azul y aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de Módena y una pizca de sal.

5 Receta de ensalada de espinacas con mejillones gramos de espinacas frescas. 1 cebolleta fresca. 200 gramos de tomatitos tipo coctel. 100 gramos mejillones cocidos al natural. 100 gramos de encurtidos (pepinillos, aceitunas y cebolletas en vinagre). 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de vinagre balsámico. 2 cucharadas de mayonesa. 1 ramita de perejil. Remojamos las espinacas limpias en agua fría para que en el momento de servir estén crujientes. Cortamos la cebolleta en juliana (en tiras finas). Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mayonesa, perejil y la sal y lo reservamos. Escurrimos del agua las espinacas y mezclamos las espinacas con las tiras de cebolleta fresca, los tomates coctel, los encurtidos troceados y la carne de los mejillones cocidos al natural. Aliñamos con la vinagreta y servimos fría y al instante de ser aliñada. Receta de ensalada de tomate y brotes de soja salteados 2 tomates de ensalada. 1 cebolleta fresca. 250 gramos de brotes de soja. 1 pimiento verde. 1 diente de ajo. 8 cucharadas de aceite de oliva. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva salteamos el diente de ajo cortado en láminas, el pimiento verde lavado y cortado en tiras finas y los brotes de soja. Una vez salteados, se pone el conjunto a punto de sal y se sirve sobre una base de tomate en rodajas delgadas y la cebolla en tiras también muy finas, aliñada esta base con aceite de oliva y sal.

6 Receta de ensalada variada y bacalao con aliño de ciruelas Un manojo de lechugas variadas. 2 tomates de ensalada. 2 cebolletas frescas. 100 gramos de bacalao desalado. 4 cucharadas de mayonesa. 1 ramita de perejil picado. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de vinagre de manzana. 2 ciruelas rojas. Limpiamos las lechugas y las troceamos. Lavamos el tomate y le quitamos las semillas dejando sólo la parte carnosa. Las cebolletas las limpiamos y las troceamos en tiras (corte en juliana). Hervimos dos minutos en agua hirviendo con un poco de sal el bacalao desalado, enfriamos y troceamos en tiras. Montamos la ensalada aliñando en el momento de servir con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y las ciruelas troceadas, casi machacadas para que se vean los trocitos. Repartimos sobre la lechuga los trozos de bacalao con un poco de mayonesa y añadimos el aliño de ciruelas. Receta de ensalada de escarola con mejillones, granada y nueces 1 escarola. 100 gramos de mejillones en conserva. 50 gramos de nueces. 1 granada. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre de jerez. Limpiamos y secamos la escarola. Sacamos los granos de granada. Pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal. Montamos el plato componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces, una ensalada vistosa. Aliñamos con la vinagreta y servimos en el momento.

7 Receta de ensalada de lechugas variadas con mango gramos de lechugas variadas. 100 gramos de taquitos de jamón serrano. 50 gramos de puntas de espárragos trigueros. 300 gramos de mango. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre de Jerez. Troceamos el mango pelado y las lechugas variadas, todo en cuadraditos regulares. Salteamos las puntas de espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos. Aliñamos las lechugas variadas y los espárragos salteados, con el aceite, el vinagre y la sal. Encima de la lechuga colocamos decorando los taquitos de jamón, de mango y los espárragos. Serviremos recién aliñado para que las lechugas mantengan su tersura. Ensalada de garbanzos Ingredientes garbanzos cocidos cebolleta. pimiento verde tomate bacalao ahumado atún salsa vinagreta Picamos la cebolleta, el tomate y el pimiento en trocitos pequeñitos. mezclamos con los garbanzos y echamos por encima la salsa vinagreta. lo colocamos en un molde de servir, y ponemos encima el bacalao. desmoldar y servir bien fresquito.

8 Ensalada campera Ingredientes patatas cocidas tomates rojos tomates cherry pimiento cebolla aceitunas perejil picado aceite sal vinagre Troceamos las patatas, los tomates, el pimiento y un poco de cebolla. Ponemos en la ensaladera. Añadimos las aceitunas, el perejil, y aliñamos con aceite, sal y vinagre. Ensaladilla rusa Ingredientes patatas 2 huevos 2 latas de atún 1 lata de maiz mayonesa tiras de pimiento morrón aceitunas Cocemos las patatas y los huevos hasta que estén blandos. Pelamos las patatas, las cortamos en pedazos pequeños y las ponemos en una ensaladera. Añadimos pedazos de huevos duro pelado (reservamos parte de la yema para decorar), el atun, el maiz y la mayonesa. Mezclamos todo bien y adornamos con la yema del huevo, las tiras de pimiento y las aceitunas.

9 Aguacates rellenos Ingredientes 2 aguacates maduros 6 tallos de cebollino 50 gr de nueces peladas Aceitunas negras Lechuga Semillas de cilantro Semillas de comino Perejil picado Zumo de limón Aceite de oliva Sal Elaboración: Pique finos el apio y los tallos de cebollino. Trocee gruesas las nueces. Maje en el mortero las semillas de cilantro. Deshuese y pique las aceitunas. Corte por la mitad los aguacates y retire el hueso. Vierta el aceite en un cuenco con el zumo de limón y bata con la ayuda de un tenedor. Añada las semillas de cilantro y el comino. Agregue el apio, el cebollino, las nueces y las aceitunas; mezcle y rellene los huecos de los aguacates. Espolvoree con el perejil y adorne con las aceitunas enteras y las hojas de lollo justo antes de servir.