Tendencias Agroindustria de Passifloras. Omar Eduardo Siabatto Pérez IICA

Transcripción

1 Tendencias Agroindustria de Passifloras Omar Eduardo Siabatto Pérez IICA

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3 Acceso a Nuevos Mercados para frutas Desarrollar Enfoque desde la demanda Reconocer fortalezas y de diferenciación productivas y de distribución Conocer el mercado: investigación, participación en ferias internacionales, consultas a empresarios y expertos. Identificar segmentos y nichos Mercado de productos semi procesados, como insumo y materia prima

4 Mercados Internacionales El consumo de frutas y productos basados en frutas es parte de la identidad de la dieta mediterránea. De acuerdo al MAPA en el 2008 el gasto total en alimentación y bebidas por parte de los consumidores en España fué: El gastos total (GT) ascendió a millones de euros, lo que significa un incremento del 24.6% con respecto al Entre los productos con mayor crecimiento están aquellos asociados con la vida saludable y de calidad: frutas y hortalizas frescas (14.1%) y gaseosas y refrescos naturales (3.9%). (Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas 5 al día )

5 Mercados Internacionales El gasto por hogar español se incrementó en un 5.4% para frutas frescas. Para el mercado industrial el incremento de su demanda 14.2% con respecto al año anterior: frutas y hortalizas transformadas en un 7.5% yenel consumo de zumos y néctares de frutas un 6.7%. EntotalelconsumopercápitaenEspañade frutas frescas, derivados y alimentos con base en frutas es de: kilos anuales (2008, cálculo Mercasa). Fuentes: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Cámara de Comercio Hispano Colombiana Grupo Eroski Revista Distribución y Consumo- MERCASA Asociación 5 al día

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7 Mercados Internacionales Las tendencias del mercado de frutas tropicales y exóticas está encaminada a: Alimentos funcionales Alimentos saludables Aportes extras, para productos finales, que hoy en día se utilizan en casi todos los subsectores de alimentos.

8 Tendencias de consumo de Frutas en Europa Salud, cuidado del cuerpo, propiedades antienvejecimiento. Bebidas 100% a base de frutas para reemplazar gaseosas. Bebidas estimulantes con principios de frutas que reemplacen a la cafeína o a la taurina, etc. Frutas exóticas para nichos: gourmet, mercado nostalgia. Innovación en productos usando frutas: jamones, carnes, embutidos, quesos. Productos cosméticos que utilizan esencias de frutas: splash, cremas, etc. Productos farmacéuticos y naturistas que utilizan esencias de frutas.

9 Brasil como ejemplo Trabajo coordinado entre asociaciones e IBRAF. Posicionamiento en el mercado internacional de las superfuits, que corresponden principalmente a granada, acai, acerola y goji entre otros. Logro de reconocimiento de frutas tropicales para diversos usos industriales.

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11 Mercado de las Passifloras Las passifloras son apreciadas en los mercados agroindustriales Internacionales principalmente por su sabor y aroma Su demanda es creciente aunque el conocimiento es bajo No existe diferenciación clara de las passifloras en mercados internacionales La conocida como Passion Fuit en mercado Europeo es la Gulupa, en el mercado Americano es Maracuya

12 Passion Fruit Curuba: Banana passion fruit Gulupa: Purple passion fruit Granadilla: Sweet passion fuit Maracuya: Yellow passion fuit

13 Aplicaciones principales de passifloras en Agroindustrias Internacionales Zumos o jugos (generalmente mezclas), que utilizan frutos amarillos. Como aportante de sabor, aroma y concepto natural en bebidas energizantes. Como aromatizante en la industria de ingredientes.

14 Nuevos canales de comercialización para las passifloras Bares y cocktails Bebidas estimulantes Bebidas relajantes Smoothies Insumo para mezclas Horeca Pymes agroindustriales innovadoras

15 Productos procesados y semi procesados Concentrados Geles Pulpas Escencias Extractos

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23 Futuras Aplicaciones de passifloras en Agroindustrias Internacionales Bebidas lácteas Mermeladas y jarabes Geles para diversos usos industriales

24 Principales Retos Utilización de tecnologías eficientes para procesamiento que garanticen y mantengan propiedades, sabor y aroma de las passifloras Empaque y Diseño Cumplimiento de normas y estándares internacionales Desarrollar nuevos canales de comercialización Producción estable

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