Manejando los costos de producción de café en fincas orgánicas y convencionales. Jeremy Haggar, Coordinador Grupo Café

Transcripción

1 Manejando los costos de producción de café en fincas orgánicas y convencionales Jeremy Haggar, Coordinador Grupo Café

2 Como quedo las familias cafetaleras al final del crisis cafetalero Honduras 2003 Grupo 1 Grupo 2 No de productores Area de café 4.6 ha 5.2 ha Costo por ha US$ $288 $235 Numero sacos 46kg por ha Costo de producción por quintal (46kg) $25 $25 Rango de precio por quintal $38 $39 Ingreso total por ha $438 $365 Ingreso neto por ha $150 $130

3 Cual era el efecto de ser certificado orgánico ? Ha de Costo Producción Precio por Ingreso neto café US$/ha qq oro/ha qq oro US$/ha Convencional Certificado Transición

4 Costos-beneficios café orgánico-convencional Segovias Variable Características de la Plantación: Productores Orgánicos Productores Convencionales Semi-tecnificados Productividad (qq pergamino/mz) Área promedio de café (mz) Costos de Producción: Mano de obra utilizada (jornales/mz) Costo total por manzana ($C/mz) 5,574 8,930 Costo por qq oro ($C/carga) ,022 Ingresos por Venta de Café: Precio promedio de venta ($C/carga) 1,936 1,710 Ingreso total por ventas ($C/mz) 12,486 18,353 Ingreso neto por ventas ($C/mz) 6,912 9,423

5 Como monitoreamos los costos con las familias productoras? Al final de cada año realizamos una estimación de costos e ingresos año anterior en base a: Registros de costos para los quienes las llevan mayormente los certificados Reconstrucción de costos Registramos: Mano de obra en practicas agronómicas Uso de insumos Uso de herramientas Mano de obra en cosecha y beneficiado Transporte Otros:- impuestos, certificación, intereses

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8 Cosecha Jalapa Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Manzanas de café Mano Obra Insumos Herramientas Cosecha y beneficiado Transporte Costo Total qq perg vendidos C$/qq pergamino Ingreso por café Ingreso neto / mz

9 Estructura de los costos de producción orgánicos grupo 1 ( ) Costo total produccion organicos Trans aco 4% Insu 2% MO prec 30% MO prec MOCos Insu Trans aco MOCos 64%

10 Estructura de los costos de producción orgánico grupo 2 ( ) Transporte 13% Insu cafet 7% Insu ben 6% MO ben 5% % de costo total MO pre 26% MO pre MO cos MO ben Insu ben Insu cafet Transporte MO cos 43%

11 Ingresos de pequeños productores Jalapa Costos C$ / mz Qq oro por mz Precio por US$ / Q oro Ingreso neto C$ por mz Convencional 6, ,520 Orgánicos 1 7, ,450 Orgánicos 2 9, ,908

12 Para que usamos los registros de costos? Revisar estructuras de costos Tomar decisiones para planes de inversión y recuperación de los cafetales Uso de micro-crédito para mejoras en manejo de los cafetales de entre $100-$300 Decidir entre diferentes certificaciones

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14 PLAN DE INVERSION. Nombre y apellido: Orlando Jose Granado Hernandez Comunidad : Las cuchillas Area con café: 2 Jornales Mano de Obra Costo Unitario Costo Total de Mano de Obra C$ Aporte de mano de obra Familiar Ciclo: 2007/2008 Altura: 900 msnm Cantidad de Insumos Costo Unitario Costos Total de insumos C$ Costo total US$ Actividades Mantenimiento de café Deshieva del cafetal 3 en el año lt(glifosato) Manejo de sombra Deshioja y Destalla de Guineo Fertilizaciòn con completo suelo ( ) Fertilizaciòn foliar 3 lts lt (altocien) Manejo de enfermedades ( Poda Sanitaria ) Elaboracion de OCSA Siembra de arboles maderables y/o frutales Manejo de plagas Sub - Total Repoblación de área de café Compra de semilla lb. Semilla Pica de tierra, desraisar Compra de bolsa 1000 bolsas bolsas Llenado de bolsa Banquear Rellenar y acuñar bolsas Hacer semillero Siembra de popa en bolsa Fertilizacion al vivero con abono ( ) lb Limpia de vivero Carrila Corte de estacas Estaquilla Ahoyado para transplante Traslado de plantas al terreno definitivo Plantacion al terreno definitivo Control de maleza Sub - Total Total de invercion , Tipo de cambio: 18.50

15 Estimación de costos para producir café certificado Coop1 Coop2 Rainforest Organico Costo US$/ha Costo US$/46kg kg sacos/ha Precio/46kg Ingresto total/ha Ingreso neto/ha Punto de equilibrio son $4 de premio para Rainforest y $6 para Orgánico Pero la inversión es entre $300 a $600 por ha

16 Productividad, costos y ingresos de café orgánico y convencional: resultados de una investigación Ensayo colaborativo desde 2000 entre UNICAFE-INTA-UNA-CATIE Objetivo: Estudiar los procesos ecológicos que promueven la sostenibilidad de producción en café con diferentes sombras y bajo manejos orgánicos y convencionales.

17 Café Convencional y Orgánico

18 Cuáles son los manejos orgánicos y convencionales? Orgánico moderado (OM) Orgánico intensivo (OI) Convencional moderado (CM) Convencional intensivo (CI) Enmiendas utililzadas Pulpa de café Pulpa de café, gallinaza Fertilizantes químicos sintéticos Fertilizantes químicos sintéticos Manejo de Ninguno aplicaciones foliares uso infrecuente de uso calendarizado de enfermedades Manejo de plagas insectiles pepena postcosecha de botánicos y biológicos aplicaciones foliares de botánicos y biológicos y prácticas manuales fungicidas comerciales prácticas manuales y uso infrecuente de insecticidas comerciales fungicidas comerciales prácticas manuales y uso frecuente de insecticida comerciales Manejo de Hierbas 2-4 desyerbes manuales manejo selectivo con prácticas manuales en la calle y carril limpio manejo selectivo con prácticas manuales y herbicidas en la calle y carril limpio suelo desnudo con herbicidas

19 Programa de fertilización Orgánico Intensivo Pulpa fresca 140 qq por mz Gallinaza 112 qq por mz Biofertilizante mensual Orgánico Moderado Pulpa fresca 140 qq por mz Convencional Intensivo : 2.4 qq por mz : 4.3 qq por mz Urea: 2.5 qq por mz Muriato: 0.6 qq por mz 4 foliares con urea, Zn y Bo Convencional Moderado : 1.2 qq por mz : 2.2 qq por mz Urea: 1.25 qq por mz Muriato: 0.3 qq por mz 2 foliares con urea, Zn y Bo

20 Producción uva por tipo de insumo Fanegas uva por mz ; Convencional Intensivo Convencional Moderado Orgánico Intensivo Organico Moderado Año de producción

21 Costos de manejo de café bajo orgánico y convencional durante 7 años C$/mz Convencional Intensivo Orgánico Intensivo Convencional Moderado Orgánicos Moderado Mano de obra precorte Insumos C$/mz Mano de obra cosecha Costo total 7 años C$/mz 14,538 24,381 16,792 55,711 16,932 20,229 15,571 52,732 15,577 19,227 12,333 47,137 18,128 16,182 10,236 44,546

22 Balance de ingresos y costos acumulados por siete años C$/mz Convencional Intensivo Orgánico Intensivo Convencional Moderado Orgánicos Moderado Fanegas / manzana Ingreso total C$/mz Ingreso neto sin intereses Ingreso neto - 15% costos financiero ,423 16,712 3, ,794 20,062 7, ,055 8,918-4, ,592 2,046-14,708

23 Costos 7 años y actualizado a precios de 2008 C$/mz Convencion al Intensivo Orgánico Intensivo Convencion al Moderado Orgánicos Moderado Insumos Insumos a precios de 2008 Costo total 7 años Costo total a precios de ,381 60,663 55, ,723 20,229 46,636 52, ,149 19,227 45,324 47,137 94,654 16,182 33,053 44,546 83,203

24 Balance de ingresos y costos acumulados por siete años C$/mz Convenciona l Intensivo Orgánico Intensivo Convenciona l Moderado Orgánicos Moderado Ingreso total Ingreso total precios 2008 Ingreso neto Ingreso neto precios , ,358 16,712-2,366 72, ,582 20,062 12,433 56,055 92,892 8,918-1,762 46,592 77,953 2,046-5,250

25 Conclusiones Cuando se compara costos de producción orgánica con otros productores parecidos no necesariamente son mas productivos Facilitar la estimación los costos de producción ayuda a los productores planear bien el manejo de la finca Faltamos incorporar la estimación de capacidad de pago en las analices de inversión. Con un nivel de inversión en insumos mayor la producción orgánico pueda ser igual de productivo y rentable que el convencional El alto costo de fertilizantes merece un análisis de cómo hacer la producción integral agro-pecuario sea certificado orgánico o no