Certificado de Profesionalidad:Sumillería (HOTR0209)

Transcripción

1 Certificado de Profesionalidad:Sumillería (HOTR0209)

2 Presentación El Certificado de profesionalidad de Sumillería - HOTR0209_3 permite obtener una titulación para abrir las puertas al mercado laboral en el sector Hostelería y turismo, preparando para ocupar alguno de los siguientes puestos: Sumiller. Jefes/as de servicio de vinos. Jefes/as de comedor o maestres de sala. Responsable de compra de bebidas. Vendedor/a especializado de bebidas y delicatessen. Consultor/a de bebidas. A quién va dirigido El Certificado de profesionalidad de Sumillería - HOTR0209_3 está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y Turismo. Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos: Haber superado las pruebas que acrediten estar en posesión de las competencias clave para acceder a certificados de profesionalidad de nivel 3. Poseer un certificado de nivel 2 de la misma familia y área profesional. Poseer requisito académico para acceder a un módulo de nivel superior: Haber superado la prueba de acceso a módulos de grado superior Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años Objetivos Una vez finalizado el Certificado de Profesionalidad el alumno será capaz de catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental. Concretamente, el alumno podrá: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos

3 Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos y asesorar en su puesta en marcha Realizar los procesos de servicio especializado de vinos Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración Duración El Certificado de Profesionalidad tiene una duración total de 730 horas, repartidas del siguiente modo: 600 horas formación online en Campus Vértice. 31 horas de formación presencial en el centro de formación. 19 horas de evaluación presencial (exámenes) en el centro de formación. 80 horas de formación práctica en centros de trabajo (empresas del sector)* *El módulo de formación práctica se podrá convalidar si se posee experiencia en la actividad. Programa MF1: Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos UF1: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones 1.1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos 1.3. Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del Mundo Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras 1.5. Estructura y características de las bebidas espirituosas Estructura sectorial y características de los cafés Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones UF2: Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones 2.1. Viticultura básica para hostelería 2.2. Vinificaciones básicas para hostelería

4 2.3. Vinificaciones especiales para hostelería Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra Elaboración de las bebidas espirituosas Elaboración del café 2.7. Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones. UF3: Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas 3.1. Confección de documentación previa a la cata 3.2. Análisis sensorial de los vinos Cata de vinos según sus procesos de elaboración Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia Cata de cervezas y de sidras Cata de bebidas espirituosas UF4: Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones 4.1. Confección de documentación previa a la cata 4.2. Análisis sensorial de cafés Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones MF2: Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos UF1: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones 1.1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles 1.2. Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del Mundo Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras Estructura y características de las bebidas espirituosas Estructura sectorial y características de los cafés 1.7. Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones. UF2: Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones 2.1. Viticultura básica para hostelería 2.2. Vinificaciones básicas para hostelería

5 2.3. Vinificaciones especiales para hostelería Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra Elaboración de las bebidas espirituosas Elaboración del café 2.7. Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones UF3: Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones 3.1. Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas 3.2. Elaboración de una carta específica de vinos, cervezas y bebidas espirituosas Especificidad de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. MF3: Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas 1.1. Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería 1.2. Análisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confección de su carta de oferta Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta. MF4: Gestión de bodegas en restauración 1.1. La bodega en restauración 1.2. Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fermentativo y de bebidas espirituosas Gestión del aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración. MF5: Servicio especializado de vinos 1.1. Recursos Humanos y materiales 1.2. Técnicas de venta de vinos 1.3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje 1.4. Proceso para el servicio especializado de Vinos

6 MF6: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería 1.1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos 1.2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería 1.3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería 1.4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería 1.5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería 1.6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería MF7: Lengua extranjera profesional para servicios de restauración Prestación de información gastronómica y documental en lengua extranjera 1.2. Atención al cliente en lengua extranjera en el servicio de restauración 1.3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante Metodología La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (ONROOM y PRESENCIAL), y diferentes recursos formativos (CAMPUS VERTICE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo. Metodología ONROOM en Campus Vértice Nuestra metodología ONROOM permite crear un entorno de aprendizaje activo, próximo y participativo en el campus Vértice, combinando la flexibilidad online con las ventajas didácticas de elementos propios de la presencialidad (videoconferencias, clases magistrales, etc), adquiriendo especial relevancia el trabajo colaborativo en equipo, así como el esfuerzo individual para adquirir los conocimientos prácticos a través de: Contenidos Interactivos multimedia, herramientas multimedia facilitadoras del estudio y asimilación de contenidos. Casos prácticos. Vídeos prácticos. Foros de debate sobre vídeos relacionados, noticias y casos prácticos. Videoconferencias de los profesores sobre las distintas materias. Master Class con expertos consagrados en la materia.

7 Sesiones tutoriales online. Pruebas de evaluación online. Por tanto, la alta interactividad del alumno con el profesorado y resto del alumnado, la profesionalidad del claustro docente, el constante acompañamiento y seguimiento tutorial personalizado y la versatilidad de recursos pedagógicos unidos a la amigabilidad del Campus, hacen de Vértice, la mejor opción para tu desarrollo formativo y profesional. Metodología PRESENCIAL en el Centro de Formación En el centro de formación se desarrollarán tutorías presenciales donde se realizarán prácticas que ayudarán a adquirir las competencias profesionales bajo la supervisión del formador. Para ello se facilitarán la guía de tutorías presenciales y todos los materiales necesarios para el desarrollo de las actividades. Al finalizar cada módulo formativo se realizará una prueba de evaluación presencial en el centro de formación. Prácticas El módulo de formación práctica en centros de trabajo se realiza, preferentemente, una vez se haya superado el resto de módulos formativos del Certificado de Profesionalidad. Este módulo de formación práctica puede comenzar hasta cuatro meses después de que haya finalizado la formación. Según la normativa, estarán exentos de realizar este módulo los alumnos de: a) Los programas de formación en alternancia con el empleo, en el área del correspondiente Certificado de Profesionalidad, y los que se realicen en el marco de la formación profesional dual y, concretamente, los que son objeto de un Contrato para la Formación y el Aprendizaje. b) Quienes acrediten una experiencia laboral de al menos tres meses, con un mínimo de 300 horas trabajadas en total, durante los 5 últimos años transcurridos hasta la fecha de solicitud de la exención, y que se corresponda con las capacidades recogidas en el citado módulo del Certificado de Profesionalidad. Es necesario realizar este módulo, o acreditar su exención, para poder solicitar y recibir el Certificado de Profesionalidad.

8 Profesorado Vértice cuenta con un cuadro de profesores compuesto por profesionales en activo altamente cualificados en cada materia formativa, que compaginan la actividad en sus empresas con la docencia, y que cumplen con todos los requisitos, de cualificación y experiencia profesional, exigidos por la normativa que regula los certificados de profesionalidad. Asimismo, el programa formativo cuenta con la colaboración de expertos de reconocido prestigio y experiencia, que participarán en las sesiones magistrales, talleres y videoconferencias programadas a lo largo del programa formativo. Campus Vértice Nuestro Campus Vértice utilizado para la formación facilita el aprendizaje del contenido del curso, y permite la interrelación con otros alumnos, así como el contacto on line con su tutor, participación en los foros de debate, acceso al contenido de la biblioteca, y muchas más posibilidades. Precio Esta formación puede realizarla de la siguiente forma: a) Formación privada: el precio de este curso es El alumno podrá acogerse a las distintas becas y promociones vigentes en el momento de la matriculación, fraccionar el pago de su curso hasta en seis mensualidades, o acogerse a un descuento adicional del 10% (calculado sobre el precio después de becas y promociones) por realizar un único pago al inicio de la formación. b) Formación bonificada: todos nuestros cursos son 100% bonificables a través de los Seguros Sociales, por tanto, si el alumno es trabajador en activo de una empresa privada con un centro de trabajo en España, podrá financiar su formación por esta vía. En este caso, el precio del módulo o certificado de profesionalidad a cursar, se incrementará en un 25% sobre el importe de referencia para el alumno privado. Si desea conocer la cantidad económica que dispone su empresa para destinar a formación subvencionada, envíenos la documentación adjunta, y le remitiremos toda la información a la mayor brevedad y sin compromiso. Pulse aquí para descargarse los documentos.

9 Beca Beca Fundación Vértice del 25%. Más Información Matriculación Una vez que hayas decidido realizar el Certificado de Profesionalidad seleccionado, deberás realizar los siguientes pasos para formalizar la reserva de tu plaza, como parte del proceso de Matriculación: - Cumplimentar la Matriculación vía web. - Formalizar pago de la matrícula según condiciones seleccionadas. Tras recibir la solicitud y el pago, tu reserva se hará efectiva y podrás comenzar el Certificado de Profesionalidad en la convocatoria elegida. Puedes consultar toda la información de los cursos en los que estás matriculado en tu área personal. Sistema de Evaluación Para superar la formación y poder solicitar la expedición del Certificado de Profesionalidad se debe: Estudiar los contenidos interactivos multimedia y realizar todas las actividades de autoevaluación online, así como el test final incluido en los contenidos interactivos del Campus Vértice. Realizar todas las actividades de aprendizaje, individuales y en grupo, planteadas a la largo del curso en el Campus Vértice. Participar en los foros de dudas y de debate del Campus Vértice. Asistir al 100% de las horas de las tutorías presenciales en el Centro de Formación y realizar las actividades de aprendizaje y/o pruebas de evaluación que se planteen. Realizar la prueba de evaluación presencial final de cada módulo formativo en el Centro de Formación, y obtener, al menos, una puntuación igual o superior a 5. La nota final del curso será un 70% de la nota obtenida en las pruebas de evaluación presenciales finales en el Centro de Formación correspondientes a cada módulo formativo, y el 30% restante corresponderá al resto de actividades y pruebas de evaluación desarrolladas en el curso, tanto en el Campus Vértice como en las tutorías presenciales en el Centro de Formación. Para superar las pruebas de evaluación presenciales finales de cada módulo formativo se dispondrá de dos convocatorias; así en caso de no superar la prueba en la primera convocatoria, se dispone de una segunda oportunidad. Titulación

10 El alumno que apruebe recibirá un Certificado de Profesionalidad, con reconocimiento oficial en todo el territorio nacional. Si la nota final del curso es igual o superior a 5, deberás dirigirte a la oficina del Servicio Público de Empleo de tu Comunidad Autónoma más cercana a tu domicilio, y solicitar la expedición de tu Certificado de Profesionalidad. En caso de no superar las pruebas de evaluación final de todos los módulos formativos no se podrá solicitar el Certificado completo, pero sí se podrá solicitar la Acreditación Parcial Acumulable correspondiente a aquellos módulos formativos que se hayan superado. Para aquellos módulos no aprobados, Vértice podrá expedir un certificado privado de participación y, en su caso, asistencia.

11 amos a su disposición para cualquier duda o consulta: