ARROZ CINCO DELICIAS

Transcripción

1 abcdef ALIMENTOS CONGELADOS DE LA RIOJA, S.A. Concordia, 10 - Apartado 55 - Teléfono (941) Fax (941) ALFARO ( La Rioja) abcdef ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO ARROZ CINCO DELICIAS DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO COMPOSICIÓN DE MEZCLA CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO CONGELADO TOLERANCIA DE DEFECTOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS ENVASADO Y PALETIZADO TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE LOTES DEL PRODUCTO PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE MODO DE PREPARACIÓN VALORACIÓN NUTRICIONAL ALÉRGENOS OGMs RESIDUOS DE PESTICIDAS Y METALES PESADOS Elaborado y revisado por: Fecha: Aprobado por: Fecha: RESP. DE CALIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE DIRECCIÓN ES.48 Rev.: 6 Página 1 de 1

2 DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO Mezcla compuesta por diferentes productos unitarios ultracongelados I.Q.F. COMPOSICIÓN DE MEZCLA Ingredientes: Arroz, Pimiento pintón dado, Guisante, Maíz Dulce, Champiñón laminado [Antioxidante (E-223)], Gambas [Gamba, Agua, Sal, Estabilizante (E-452), Antioxidante (E-223)] y Jamón york [Carne de Cerdo, Agua, Sal, Fécula de patata, Estabilizante (E-451), Antioxidante (E-316), Conservador (E-250) y Colorante (E- 120)]. Porcentaje: PRODUCTOS % Arroz 45 Pimiento pintón dado 15 Guisante 11 Maíz dulce 10 Champiñón laminado 8 Gambas 6 Jamón york 5 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO CONGELADO Cada uno de los ingredientes citados, deben presentar las características exigidas en sus propias especificaciones. El producto no se presentará aglomerado ni con hielos en cantidad apreciable. ES.48 Rev.: 6 Página 2 de 2

3 TOLERANCIA DE DEFECTOS Las correspondientes a cada producto unitario integrante del Arroz cinco delicias. CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS TOLERANCIA ESPECIFICACIONES Aerobios totales a 30 ºC (u.f.c./g) Staphilococcus Aureus (u.f.c./g) Coliformes totales (u.f.c./g) E. coli (u.f.c./g) Salmonella ( en 25 grs) AUSENCIA AUSENCIA Listeria monocytogenes ENVASADO Y PALETIZADO BOLSA CAJA 10 kgrs 1 x 10 kgrs 2,5 kgrs..4 x 2,5 kgrs 1 kgrs..10 x 1 kgrs 500 grs...20 x 500 grs TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE Temperatura de almacenamiento igual o inferior a 20 ºC. Según legislación vigente se admiten fluctuaciones de temperatura en el transporte de + 3 ºC como máximo durante breves periodos de tiempo. ES.48 Rev.: 6 Página 3 de 3

4 LOTES DEL PRODUCTO BOLSA Y CAJA: 5 dígitos; los tres primeros números indican el día natural del año y los dos siguientes las dos últimas cifras del año en curso. PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE O DE CADUCIDAD DEL PRODUCTO Caducidad: 24 meses MODO DE PREPARACIÓN COCCIÓN: En un recipiente con agua hirviendo, verter la cantidad de producto deseada, sin descongelar previamente. Añadir sal. Esperar a que vuelva a hervir y mantener el hervor a fuego moderado de 10 a 15 minutos aproximadamente. Escurrir y utilizar a conveniencia. EN SARTÉN: Verter el producto, sin descongelar, en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente (para unos 200 gr. de producto). Saltear de 7 a 8 minutos, añadiendo sal al gusto. El producto de la bolsa que no se vaya a utilizar se volverá cerrar, para devolverlo lo más rápido posible al congelador. ATENCIÓN: No volver nunca a congelar producto que se haya descongelado. VALORACIÓN NUTRICIONAL ARROZ CINCO DELICIAS (aprox. por 100 g de porción comestible) Energía Hidratos de carbono:. de los cuales azúcares Proteínas Grasas:. de las cuales saturadas Fibra Sodio Kcal / 864 Kj 42.2 g 2.5 g 6.5 g 1.3 g 0.3 g 1.8 g 88.9 mg ES.48 Rev.: 6 Página 4 de 4

5 ALÉRGENOS Según el Anexo III bis Directiva 2000/13/CE; Directiva 2006/142/CE, la mezcla contiene los siguientes componentes alérgenos: Crustáceos y productos a base de crustáceos Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg ó 10 mg/l SO 2 Presencia / Ausencia en Producto PRESENCIA PRESENCIA Ingrediente o Sustancia Afectada GAMBA GAMBA CHAMPIÑÓN OGMs ALCORIOJA declara que ninguno de sus productos producidos, envasados, distribuidos ni vendidos están modificados genéticamente. Ninguno de los ingredientes contiene algún organismo modificado genéticamente. Tampoco se ha utilizado biotecnología durante la producción. El producto cumple con la Regulación Europea No-GMO (EC) nº 1829/2003 y 1830/2003. RESIDUOS DE PESTICIDAS Y METALES PESADOS Según legislación vigente ES.48 Rev.: 6 Página 5 de 5