MENÚS DEL CENTRO DE ATENCIÓN A LA INFANCIA (CAI) Universidad de Murcia
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- Susana Calderón Cáceres
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1 UTILIZACIÓN DE MENÚS DE LAS ESCUELAS INFANTILES MUNICIPALES DEL AYUNTAMIENTO DE MURCIA EN APLICACIÓN DEL CONVENIO DE COLABORACIÓN ENTRE EL EXCELENTISIMO AYUNTAMIENTO DE MURCIA Y LA UNIVERSIDAD DE MURCIA PARA EL FOMENTO DE ACTIVIDADES DE PROTECCIÓN DE LA SALUD DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL EN COMEDORES Y CAFETERIAS Y DE CONDICIONES DE SALUBRIDAD DE INSTALACIONES DEPORTIVAS DE LA UNIVERSIDAD DE MURCIA SERVICIOS IMPLICADOS: Concejalía de Sanidad, Consumo y Cooperación. Vicerrectorado de Estudiantes y Empleo. Servicio de Calidad y Seguridad Alimentaria.
2 NECESIDADES NUTRICIONALES DE 1 A 3 AÑOS
3 Las recomendaciones que se utilizan para los niños de estas edades se establecen en torno a un Rango debido a que están afectadas por muchos factores como el grado de maduración, el ritmo de crecimiento y el grado de actividad física, que hacen variar estas necesidades. Además se ha tenido en cuenta que en nuestra cultura la comida del medio día es la principal, tanto en cantidad como en variedad de alimentos Entre Kcal NECESIDADES ENERGÉTICAS Se hace un cálculo de 100 Kcal/Kg./día Estas Kcals se repartirán entre todas sus comidas o tomas
4 Entre 4 Y 5 NÚMERO DE COMIDAS Para un reparto energético entre 4 comidas, se utilizan las siguientes cifras: Desayuno: 25% 350 kcal Comida: 30 40% kcal (siendo el aporte óptimo de unas 440 Kcal a un 35%). Merienda: 15-20% Kcal Cena: 25-30% kcal
5 RECOMENDACIONES DIETÉTICAS Las nuevas tendencias de Ingestas Recomendadas se asocian con: - una reducción del riesgo de desarrollar enfermedades crónicas a la vez que aseguran el abastecimiento suficiente de nutrientes esenciales para el organismo - a los Objetivos Nutricionales para la población española. Teniendo en cuenta que las Ingestas Recomendadas de un Nutriente se refieren al consumo en un periodo más o menos largo de tiempo, no requiriendo que se cumplan en cada toma ni en cada día de la semana. Los ajustes se realizan semanalmente para Macronutrientes y quincenalmente para Micronutrientes.
6 MACRONUTRIENTES: Grasas: aporte diario menor o igual del 35% del valor calórico total, con un predominio de grasas monoinsaturadas. Carbohidratos: aporte diario mayor del 50% del valor calórico total, con un predominio de hidratos de carbono complejos. Proteínas: el porcentaje restante combinando proteínas animales y vegetales.
7 MICRONUTRIENTES: Minerales: Calcio: 800 mg/día Fósforo: 800 mg/día Magnesio:150 mg/día Hierro: mg/día Zinc: 10 mg/día Yodo: 70 µg/día Vitaminas: Vitamina A: 200 UI/día Vitamina D: 400 UI/día Vitamina E: 6 UI/día Vitamina C: 40 mg/día Vitamina B1 (tiamina): 0,7 mg/día Vitamina B2 (riboflavina):0,8 mg/día Vitamina PP (niacina): 9 mg/día Ácido fólico: 50 µg/día Piridoxina ( B6): 0,9 mg/día Vitamina B12: 0,7 µg/día
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