RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS. Ensalada de atún. Rendimiento: 2 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS Ensalada de atún Rendimiento: 2 porciones 1 taza de arroz 1 lata de atún al agua 2 tomates chicos 1 huevo 1 cebolla de verdeo 1 cda. de perejil picado 2 cdtas. de mayonesa light 1 cda. de aceite Sal, pimienta a gusto Colocar el arroz cocido en un bol, agregar el atún y mezclar. Cortar los tomates en cubos y el huevo en cuartos, añadir a la mezcla de arroz. Picar la cebolla de verdeo y agregar a la mezcla anterior, salpimentar. Añadir la mayonesa light, el aceite y mezclar. Al momento de servir, espolvorear con el perejil picado.

2 Hamburguesas de pollo 2 supremas de pollo 1 huevo 1 cda. de mostaza ½ cebolla rallada 1 cda. de orégano 3 cdas. de pan rallado Sal, pimienta Procesá las supremas junto con el huevo y la mostaza. Pasá la mezcla a un bol y añadí la cebolla rallada, el orégano, el pan rallado y condimentá con sal y pimienta. Con una espátula de goma o con tus manos integrá bien hasta amalgamar todos los sabores. Armá las hamburguesas usando un aro o con las manos. Cocinalas de los dos lados a fuego fuerte en una plancha o en una asadera apenas aceitada.

3 Ensalada de zanahoria rallada, choclo y huevo Rendimiento: 2 porciones 2 zanahorias 2 cdas. de choclo desgranado 1 huevo 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Rallar las zanahorias, acondicionar en ensaladera. Añadir el choclo desgranado y el huevo cocido cortado en cuartos. Condimentar con aceite, sal y pimienta. Mezclar y servir.

4 Ricota al forno de Pablo Massey 500g de ricota descremada 2 puñados de albahaca 1 puñado de menta fresca 1 puñado de perejil 120cc de crema de leche light 2 huevos 150g de queso magro rallado más extra 8 aceitunas negras Sal y pimienta negra Nuez moscada Usando un poco de aceite y un poco de queso magro rallado fino extra, forramos un molde de budín de 30cm. picamos las hierbas y las mezclamos con la ricota, el queso magro rallado, la crema y los huevos. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme. Ponemos esta masa en el molde y al final sumamos las aceitunas cortadas al medio para que queden arriba. Horneamos en horno precalentado a 180 por 20 minutos. La preparación crecerá. Debe estar firme pero no muy dura en el centro, sino queda seca. Dejándola enfriar, se puede desmoldar sin que se desarme.

5 Ensalada de hojas Hojas de lechuga Hojas de albahaca Hojas de rúcula Vinagreta: aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y sal Lavar las hojas de lechuga, albahaca y rúcula. Disponerlas en un bol y aderezar con la vinagreta.

6 Crepes de pollo Rendimiento: 4 porciones 8 fijoas 2 pechugas de pollo deshuesadas 100g de champiñones 1 cebolla picada ½ morrón picado 1 diente de ajo picado 2 cdas. de aceite Sal, pimienta a gusto Salsa blanca liviana Queso magro rallado Cocinar en una sartén con 1 cda. de aceite el morrón, la cebolla y el ajo picados. Una vez que la cebolla esté un poco transparente, añadir las pechugas cortadas en tiritas finas y los champiñones cortados en mitades. Cocinar hasta que las pechugas estén doraditas. Salpimentar a gusto. Retirar del fuego y rellenar las crepes con el relleno. Al momento de servir esparcir la salsa blanca por encima de las crepes, y espolvorear con queso magro rallado.

7 Merluza al horno con crema de limón Rendimiento: 4 porciones 4 bifes de merluza (150g c/uno aprox.) Jugo de limón 2 cdas. de aceite Romero, tomillo Sal, pimienta Crema de limones quemados Limpiar los bifes de pescado y rociarlos con jugo de limón. Acondicionarlos en asadera previamente aceitada, salpimentar y añadir ramitas de romero y tomillo. Llevar a horno durante 25 minutos aprox. servir con la crema de limones quemados. Info: Incluir pescado en tu dieta al menos una vez en la semana es fundamental para la buena salud de tu corazón! Crema de limones quemados Jugo y ralladura de 2 limones 250cc de crema de leche light 2 cdas. de aceite de oliva 1 echalote 1 vara de apio chica ½ pimiento ½ chile

8 1 puñado de cilantro Sal y pimienta negra Rallamos la piel de 2 limones, los cortamos al medio y quitamos las semillas. Quemamos su interior sobre una sartén o plancha hasta que estén bien negros. Los sacamos del fuego, los dejamos enfriar y exprimimos su jugo. Por otro lado, picamos las verduras y el cilantro bien chiquitos. En un bol batimos la crema junto con el aceite y el jugo de los limones a medio punto. Agregamos las verduras y condimentamos.

9 Verduras al horno Rendimiento: 4 porciones 2 berenjenas 1 calabcín 8 tomates cherry 1 cebolla ½ morrón rojo 4 cdas. de aceite Perejil, tomillo a gusto Sal y pimienta Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas. Cortar la cebolla en aros y el morrón en tiras. Disponer todos los vegetales sobre una asadera previamente aceitada. Salpimentar, rociarlos con aceite y condimentar con perejil y tomillo a gusto. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

10 Ensalada de repollo blanco y zanahoria Rendimiento: 2 porciones ¼ repollo blanco 1 zanahoria 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Vinagre a gusto Cortar el repollo en tiras finas y rallar las zanahorias. Acondicionar en un bol, salpimentar y aderezar con aceite y vinagre.

11 Tarta de tomate, albahaca y queso Rendimiento: 8 porciones 1 tapa para pascualina horno y baja en grasas o receta de masa casera 200g de muzarella 300g de queso magro 2 tomates Hojas de albahaca 1 diente de ajo 2 huevos 1 cdta. de aceite Sal, pimienta Cortar los tomates en cubos pequeños, y la muzarella y el queso magro en cubos grandes. Acondicionar la masa para tarta en una asadera previamente aceitada y colocar encima los cubos de muzarella y el queso magro, y luego los cubitos de tomate. Aparte batir los huevos con el aceite, las hojas de albahaca picadas y el ajo picado, salpimentar y mezclar. Verter la mezcla sobre los quesos y el tomate. Cubrir con la tapa de masa restante, sellando bien los bordes. Pinchar la superficie con un tenedor y llevar a horno hasta que dore.

12 Ensalada de remolacha Rendimiento: 2 porciones 3 remolachas hervidas 2 cdtas. de aceite Sal, pimienta Perejil picado Cortar las remolachas en cubos, acondicionar en ensaladera y condimentar con sal, pimienta y aceite. Al momento de servir espolvorear con el perejil picado.

13 Budín de zanahorias Rendimiento: 4 porciones 5 zanahorias 1 huevo 2 claras 3 cdas. de queso magro rallado Sal y pimienta a gusto Colocar las zanahorias en un bol, cubrirlas con papel film, pincharlo con un tenedor y cocinar durante 8 minutos en microondas en potencia máxima. Procesar las zanahorias hasta obtener un puré. Agregar el huevo, las claras y el queso. Salpimentar. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en budinera previamente aceitada. Cocinar en horno moderado a baño maría por 30 minutos hasta que esté firme. Desmoldar.

14 Ensalada de tomate, cebolla y pepino en cubos Rendimiento: 2 porciones 2 tomates 1 pepino ½ cebolla 2 cdas. de aceite 2 cdtas. de perejil picado Sal, pimienta Cortar los tomates y el pepino en cubos y la cebolla en juliana. Acondicionar en ensaladera y condimentar. Al finalizar espolvorear con perejil picado.

15 Espinacas gratinadas Rendimiento: 4 porciones 2 atados de espinaca ½ morrón rojo picado ½ cebolla 1 ajo Sal y pimienta a gusto 2 tazas de leche descremada 2 cdas. de fécula de maíz 2 cdas. aceite Nuez moscada Lavar la espinaca, retirarle las enervaduras y cortar las hojas con la mano. Cocinar a vapor, hasta que estén tiernas y reservar. En una sartén calentar 1 cda. de aceite y agregar la cebolla, el ajo y el morrón picado. Cocinar por 5 minutos, y luego agregar la espinaca. Acondicionar en una fuente para horno y cubrir con la salsa blanca. Llevar a horno para gratinar por 5 minutos. Salsa blanca liviana: disolver la fécula en la leche fría. Condimentar con sal y nuez moscada. Cocinar a fuego mínimo o baño maría revolviendo continuamente con cuchara hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 1 cda. de aceite, mezclar bien.

16 Calzones en un toque de Jimena Monteverde Masa 600g de harina leudante 3 cdtas. de sal 1 cdta. de pimienta blanca molida 1 ½ tazas de agua tibia 1 pocillo de aceite Harina extra Relleno g de muzarella o queso fresco 2 tomates Hojitas de albahaca Rúcula fresca Opcional: 100g de aceitunas 100g de jamón cocido ½ taza de queso rallado En un recipiente, integrá la harina con la sal, hacé un huequito en el entro y volcá el aceite y el agua tibia. Mezclá todo bien hasta obtener la masa y luego dividila en 2 bollos grandes o 3 medianos. Otra opción es hacer varios bollitos con distintos rellenos. Esparcí abundante harina en la mesada y estirá cada bollo de masa con un palote. Para rellenarlos, disponé los ingredientes en el centro de cada uno. En algunos pondrás muzarella,

17 tomate en daditos, albahaca fresca y aceitunas, y en otros, daditos de jamón y queso, por ejemplo. Vos elegís el relleno a gusto. Luego, doblá la masa como si fuera una empanada gigante, pegá bien los bordes y pincelá con un poquito de aceite. Si querés darle un toque especial, espolovoréalos con queso rallado. Acomodá los calzones en una asadera apenas aceitada y llevá a horno precalentado durante 35 minutos.