CERTIFICADO DE CALIDAD

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1 FT- 13. ANEXO 1 CERTIFICADOS DE CALIDAD GALLETA Los certificados de calidad para los análisis de las galletas tipo Sándwich, Cracker y Wafer deben presentarse en papelería membretada del laboratorio interno o externo que realiza los análisis fisiquímis; microbiológis y sensoriales y deben estar firmados por el responsable del laboratorio. PRODUCTO: PROVEEDOR: Presentación: No LOTE: No. de unidades producidas por lote Fecha de producción: CERTIFICADO DE CALIDAD Fecha del Informe: Fecha de vencimiento: Normatividad: Norma Técnica 1241 y resolución ANÁLISIS GALLETA TIPO SÁNDWICH ANÁLISIS UNIDAD MINIMO ESPECIFICACIÓN MÁXIMO RESULTADO MÉTOD O ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS Peso por porción g 30,0 Humedad % 14 % En fracción de Proteína base seca 2.0 Grasas Cenizas ph (%) m/m % (m/m) De solución acuosa al 10% ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Recuento de Bacterias Aerobios Mesófilos (UFC/g) Página 1 de 6

2 Recuento de liformes en placa UFC/g <10 10 Recuento de S Aureus agulasa positiva UFC/g < 100 Recuento de Mohos y Levaduras UFC/g Detección de Salmonella spp/ 25g Recuento de Escherichia Coli Recuento de Bacilus Cereus 0 UFC/g <10 UFC/g < ANÁLISIS SENSORIAL Apariencia Forma Color Aroma Sabor Textura ca al producto al sabor c o c o Crocante Nota: Este certificado debe presentarse por cada lote producido según lo establecido en la Ficha Técnica de Negociación. Calidad Microbiológica: * Aceptable ** No Aceptable ELABORADO POR: REVISADO POR:. Página 2 de 6

3 PRODUCTO: PROVEEDOR: Presentación: No LOTE: No. de unidades producidas por lote Fecha de producción: CERTIFICADO DE CALIDAD Fecha del Informe: Fecha de vencimiento: Normatividad: Norma Técnica 1241 y resolución ANÁLISIS GALLETA TIPO CRACKER ANÁLISIS UNIDAD MINIMO ESPECIFICACIÓN MÁXIMO RESULTADO MÉTOD O ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS Peso por porción g 30,0 Humedad % 10 % en fracción en Proteína base seca 3.0 Grasas Cenizas ph (%) m/m % (m/m) De solución acuosa al 10% ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Recuento de Bacterias Aerobios Mesófilos (UFC/g) Recuento de liformes en placa UFC/g <10 10 Recuento de S Aureus agulasa positiva UFC/g < 100 Recuento de Mohos y Levaduras UFC/g Página 3 de 6

4 Recuento de Escherichia Coli Recuento de Bacilus Cereus UFC/g <10 UFC/g < ANÁLISIS SENSORIAL Apariencia Forma Color Olor Sabor Textura ca al producto Beige Crocante Nota: Este certificado debe presentarse por cada lote producido según lo establecido en la Ficha Técnica de Negociación. Calidad Microbiológica: * Aceptable ** No Aceptable ELABORADO POR: REVISADO POR:. Página 4 de 6

5 PRODUCTO: PROVEEDOR: Presentación: No LOTE: No. de unidades producidas por lote Fecha de producción: CERTIFICADO DE CALIDAD Fecha del Informe: Fecha de vencimiento: Normatividad: Norma Técnica 1241 y resolución ANÁLISIS GALLETA TIPO WAFER ANÁLISIS UNIDAD MINIMO ESPECIFICACIÓN MÁXIMO RESULTADO MÉTOD O ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS Peso g 30,0 Humedad % 14 % en fracción de Proteínas base seca 2.0 Grasas Cenizas ph (%) m/m % (m/m) De solución acuosa al 10% ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Recuento de Bacterias Aerobias Mesófilos (UFC/g) Recuento de Coliformes en placa UFC/g <10 10 Recuento de S Aureus agulasa positiva UFC/g < 100 Recuento de Mohos y Levaduras UFC/g Detección de Salmonella spp/25gr 0 Página 5 de 6

6 Recuento de Escherichia Coli Recuento de Bacilus Cereus UFC/g <10 UFC/g < ANÁLISIS SENSORIAL Apariencia Forma Color Olor Sabor Textura ca al producto Anaranjado Crocante Nota: Este certificado debe presentarse por cada lote producido según lo establecido en los presentes pliegos del proceso. Calidad Microbiológica: * Aceptable ** No Aceptable ELABORADO POR: REVISADO POR:. Página 6 de 6

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