RESEÑA LA AVICULTURA EN EL MUNDO

Transcripción

1 RESEÑA LA AVICULTURA EN EL MUNDO Leonor Barreto de Escovar 1 Introducción Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la avicultura, por el rápido crecimiento que ha experimentado en los últimos años, tanto a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances en genética, nutrición y manejo de los animales; y por la otra por la necesidad de suplir de proteína de alta calidad las dietas alimenticias de los humanos, busca que se incentive la producción animal, en este caso la avícola. Esta industria, con sus diferentes sectores y áreas de desempeño en el ámbito empresarial, técnico, comercial y de servicios, se ubica en el referente macroeconómico como uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento en el sector pecuario; el éxito y expansión de la producción avícola se fundamente en razones técnicas y comerciales o de mercado. Entre las razones técnicas, se puede citar la independencia del número de unidades Vs tierra, teniendo en cuenta que grandes cantidades de aves pueden ser alojadas en espacios relativamente pequeños, bajo costo unitario, rapidez de su ciclo biológico, bondad de sus índices, calidad de sus productos y buena relación coso/calidad entre otros. Las razones comerciales o de mercado está la buena aceptabilidad por parte de los consumidores de este tipo de productos (carne y huevos), los cuales incluyen como producto de primera necesidad, incluido en la canasta familiar. Producción de pollo En lo referente a la carne de pollo, ésta ha venido suplantando en un 70% a la carne vacuna y 80% a la porcina, lo que indica que su producción a nivel mundial ha venido aumentando significativamente. La tabla siguiente muestra el comportamiento productivo de la carne de pollo a nivel mundial. 1 Zootecnista Esp. Nutrición animal 1

2 Tabla 1 Producción de carne de pollo a nivel mundial en millones de toneladas periodo Región E 2013P 2014P África América Asia Europa Oceanía MUNDO Producción de carne de pollo de engorde (millones de toneladas) MUNDO Fuentes: FAO para carne de pollo, USDA para carne de pollo de engorde. Tomado de El Sitio Avícola Existen grandes regiones productoras de carne de pollo, las cuales suponen el 75% de la producción mundial. Son ellas: Estados Unidos, Unión Europea, China y Brasil. Tabla 2 Producción de carne de pollo en América, en millones de toneladas País Antigua/Barbuda Antillas Holandesas Argentina , , , , , ,648.4 Bahamas Barbados Belice Bermuda Bolivia Brasil 5, , , , , , ,476.3 Canadá , , , , ,033.0 Chile Colombia , , , ,075.9 Costa Rica Cuba Dominica Ecuador El Salvador EUA 13, , , , , , ,114.0 Granada Guadalupe Guatemala Guayana

3 Guayana Francesa Haití Honduras Islas Vírgenes EUA Jamaica Martinica México 1, , , , , , ,758.0 Montserrat Nicaragua Panamá Paraguay Perú , ,085.4 Puerto Rico Rep. Dominicana San Cristóbal/Nieves Santa Lucía San Vicente/ Granadinas Surinam Trinidad/Tobago Uruguay Venezuela AMÉRICA 27, , , , , , ,844.8 Fuente: FAO El subsector Suramérica, reviste gran importancia en cuanto a producción de carne, con unos millones de toneladas anuales aproximadamente, en donde Colombia se encuentra en el tercer lugar, teniendo en cuenta su volumen de producción. (tabla 2) La producción de pollo en Colombia, la tabla siguiente muestra el comportamiento productivo comprendido entre los años 2011 a Tabla 3 Producción de carne de pollo en Colombia, en toneladas MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

4 Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTALES Fuente: Fenavi. Tomado de 30 La distribución de la producción de carne de pollo en Colombia se encuentra ubicada en siete regiones: 1. Región central, conformada por los departamentos de: Boyacá, Cundinamarca, Huila y Tolima, la mayor productora de huevos, con un porcentaje cercano al 29.7%. 2. Región Santander, conformada por los departamentos de Norte de Santander y Santander del Sur, posicionada en el tercer lugar, con un porcentaje de producción cercano al 28.8% 3. Región Valle, conformada por los departamentos de: Cauca, Nariño y Valle, ubicada en el segundo lugar, con un porcentaje de producción cercano al 17.2%. 4. Región costa, conformada por los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena y Sucre, ubicada en el quinto lugar, con un porcentaje de producción cercano al 10.7%. 5. Región Antioquia, conformada por los departamentos de Antioquia y Chocó, posicionada en el cuarto lugar, con un porcentaje de producción cercano al 10.3%. 6. Región Eje Cafetero, conformada por los departamentos de Caldas, Quindío y Risaralda, ubicada en el sexto lugar, con un porcentaje de producción cercano al 7.4%. 7. Región Oriental, conformada por los departamentos de: Arauca, Caquetá, Casanare, Guainía, Meta, Guaviare, Putumayo y Vichada, con una producción cercana al 2.1%. El mayor consumo per cápita lo registró Estados Unidos con 54.3/hab/año, lo cual muestra una brecha importante en los hábitos de alimentación de los colombianos: 29.5 kilos habitante/año. 4

5 En cuanto a la producción de huevo, el analista de la industria avícola Terry Evans afirma que La producción de huevo a nivel global se encamina hacia los 68 millones de toneladas, con América produciendo una quinta parte del total En el contexto mundial el subsector avícola de postura, Suramérica aporte el 10% aproximadamente. En la práctica se encuentran grandes diferencias productivas entre las diferentes grandes áreas geográficas e incluso al interior de ellas, en razón de los sistemas utilizados, técnicas de producción aplicadas, etc., lo que determina posicionamientos significativamente distintos en lo que se refiere a la eficacia de la producción. En los últimos veinte años, el censo medio de las aves de postura productora de huevo para consumo humano ha tenido un aumento significativo, representando una buena muestra de la fuerza expansiva que tiene el subsector. La tabla siguiente, muestra el comportamiento de la producción de huevos, a nivel mundial, entre el periodo comprendido entre el año 2000 y Tabla 4 Producción de huevos en el mundo en millones de toneladas. Región África ,9 América ,9 Asia ,6 Europa ,6 Oceanía ,4 MUNDO ,4 Fuente: FAO. En lo concerniente a América, los mayores productores de huevos son Estados Unidos, Brasil, México, Colombia, Argentina y Canadá. La tabla siguiente muestra el comportamiento de la producción de huevo (en toneladas) en América Tabla 5 Producción de huevo en América en millones de toneladas 5

6 País Antigua/Barbuda Antillas Holandesas Argentina Bahamas Barbados Belice Bermuda Bolivia Brasil 1, , , , , , ,036.5 Canadá Chile Colombia Costa Rica Cuba Dominica Ecuador El Salvador EUA 4, , , , , , ,415.6 Granada Guadalupe Guatemala Guayana Guayana Francesa Haití Honduras Islas Vírgenes EUA Jamaica Martinica México 1, , , , , , ,458.7 Montserrat Nicaragua Panamá Paraguay Perú Puerto Rico Rep. Dominicana San Cristóbal/Nieves Santa Lucía San Vicente/Granadinas Surinam Trinidad/Tobago Uruguay Venezuela AMÉRICA 10, , , , , , ,207.6 MUNDO 51, , , , , , ,181.3 Fuente: FAO La producción de huevo en Colombia (en toneladas) durante el periodo , se puede apreciar en la tabla siguiente: Tabla 3 Producción de huevos 6

7 MESES Enero 50,063 52,930 54,320 57,128 Febrero 50,981 52,871 54,320 57,352 Marzo 51,583 52,978 54,368 57,721 Abril 52,184 52,633 54,903 57,675 Mayo 52,877 52,466 55,359 57,715 Junio 53,677 52,665 55,721 58,037 Julio 54,486 52,670 56,134 58,074 Agosto 55,290 52,909 56,347 58,142 Septiembre 55,221 53,289 56,282 57,684 Octubre 54,843 53,624 56,516 57,401 Noviembre 54,647 53,579 56,535 57,385 Diciembre 53,875 53,731 56,844 57,442 TOTALES 639, , , ,756 Fuente: Fenavi. Tomado de 30 La distribución de la producción de huevo en Colombia se encuentra ubicada en siete regiones: 8. Región central, conformada por los departamentos de: Boyacá, Cundinamarca, Huila y Tolima, la mayor productora de huevos, con un porcentaje cercano al 32.9%. 9. Región Valle, conformada por los departamentos de: Cauca, Nariño y Valle, ubicada en el segundo lugar, con un porcentaje de producción cercano al 25.3%. 10. Región Santander, conformada por los departamentos de Norte de Santander y Santander del Sur, posicionada en el tercer lugar, con un porcentaje de producción cercano al 22.7% 11. Región Antioquia, conformada por los departamentos de Antioquia y Chocó, posicionada en el cuarto lugar, con un porcentaje de producción cercano al 9.8%. 12. Región costa, conformada por los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena y Sucre, ubicada en el quinto lugar, con un porcentaje de producción cercano al 4.3% 13. Región Eje Cafetero, conformada por los departamentos de Caldas, Quindío y Risaralda, ubicada en el sexto lugar, con un porcentaje de producción cercano al 3.9%. 14. Región Oriental, conformada por los departamentos de: Arauca, Caquetá, Casanare, Guainía, Meta, Guaviare, Putumayo y Vichada, con una producción cercana al 9% 7

8 El consumo per cápita mundial se ubicó en 2012 en 177 unidades/hab/año y el mayor consumo per cápita lo registró China con 348 unidades/hab/año, lo cual muestra una brecha importante en los hábitos de alimentación de los colombianos: 228 unidades/habitante/año, aún se encuentra por debajo del consumo registrado en países similares, como el caso de Argentina con 244 unidades/hab/año y México 335 unidades/hab/año. Se puede concluir que la expansión global de la producción avícola se fundamenta en la aceptación de sus productos. No obstante, a nivel productivo, juega un papel fundamental las materias primas para los alimentos (oleaginosas, fuentes proteicas de origen animal, cereales, etc), la capacidad tecnológica y la realidad estructural, siendo las principales razones por las que la producción avícola se encuentra sesgada, por ejemplo, aquellas regiones que carecen de materias primas a precios competitivos o no tienen una correcta estructura de mataderos y red de frío (en el caso del pollo de engorde), una infraestructura vial, etc., difícilmente pueden ser competitivos a nivel mundial Bibliografía FENAVI. Federación Nacional de Avicultores de Colombia. Consultado en abril de FAO Manual de buenas practicas en avicultura ursobpppa/literatura/colombia,%20fenavi%20bpav2.pdf Ampliar estadísticas id=556# 8