PASSION SPIRULINA SAVED MY LIFE RECIPES LAST NIGHT BREAKING THROUGH THE PROTEIN MYTH 50 SHADES OF RAW SPREADING THE. magazine PASSION ISSUE

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1 ISSUE BY PASSION CAFE5 HEALTHY FOOD HEALTHY ADVICE LIFESTYLE magazine SPREADING THE PASSION BREAKING THROUGH THE PROTEIN MYTH 50 SHADES OF RAW INTERVIEW WITH MATTHEW KENNEY LAST NIGHT SPIRULINA SAVED MY LIFE PASSION RECIPES

2 Welcome to Passion Welcome back Passion lovers and juice junkies! Did we manage to surprise you that your favorite healthy pit stop is not at one place or two, but four for you to enjoy? We have gone from one café to four in a year! How amazing (and crazy) is that? Our Marina restaurant has been an overnight success since opening last summer. My friends and customers would come and tell me; Everywhere you go everyone is talking about Passion! I was like, Really!? I have been so busy doing my thing and delivering you the best I can that I didn t even have time to demand recognition. And this is when recognition came in full bloom. We have also experienced the best summer ever in our first baby Passion in Playa den Bossa. This is the place where detox after retox happens! We are so excited about our new sporty PAssion Cafe venue and to be part of a family with an Ibiza fitness empire like BFit sports club. Our latest addition to the Passion family is our absolutely gorgeous Santa Eularia café with sea view! This café is THE healthiest of all. If you are a health freak this Passion is for you. I m also honored that more than once people have told me Lana, you are changing the way this island eats. We are seeing that we are inspiring people and things are changing in Ibiza. I have been personally told that I have inspired people to change their menus and after many restaurant and café owners dine in our Marina restaurant I see things changing in their places. This is super good for my karma and the karma of my Passion cafes and great news for the planet too, because it is not just our burgers that are inspiring but also our quinoa salads, detox juices, organic produce and inspirational writings on the wall. It also confirms that if you are pure in your intentions, if you are passionate about your work and life, if your work is coming from your gut, if you are about giving instead of concentrating on receiving, if the wellbeing of this beautiful planet we live on and the health of its people are as important to you as anything else, rewards, love, abundance, admiration, good things and people will be pouring your way. Here at Passion our goal and purpose is to give, to create, to serve, to help people upgrade their health, their potential, their awesomeness and to inspire them to live truly healthy and happy lives. I m truly grateful for all your custom. Thank you for frequenting Passion cafes and supporting us in what we do. Have the healthiest happiest summer ever! Yours truly always, Lana Love, Jack the boss and the Passion team of 50 great humans! Bienvenidos de nuevo a todos los amantes de Passion y adictos a los zumos! Hemos conseguido sorprenderos con la noticia de que vuestro centro favorito de salud no está en un sitio o dos, sino en cuatro para que podáis disfrutarlo? Hemos pasado de una cafetería a cuatro en un año! Increíble verdad? Nuestro restaurante en Marina fue un éxito de la noche a la mañana cuando abrimos el verano pasado. Mis amigos y clientes venían y me decían. Dondequiera que vayas, todo el mundo habla de Passion. Y yo no me lo creía. He estado tan ocupada haciendo mi trabajo y esforzándome para ofreceros lo mejor que ni siquiera he tenido tiempo de exigir reconocimiento. Y así es como el reconocimiento llegó de lleno. También experimentamos el mejor verano en nuestro primer Passion en Playa den Bossa. Éste es el lugar donde los detox después de los retox pasan! Estamos emocionados por nuestro nuevo local deportivo y de formar parte de la familia que posee el imperio del fitness de Ibiza, BFit Sports Club. Nuestra última aportación a la familia Passion es nuestra preciosa cafetería en Santa Eulalia con vistas al mar. Esta cafetería es la MÁS sana de todas. Si eres un adicto a la salud, este Passion es para ti. También me siento honrada de que en más de una ocasión me hayan dicho: Lana, estás cambiando la forma de comer de la isla. Vemos que estamos inspirando a gente y las cosas están cambiando en Ibiza. Me han dicho personalmente que inspiramos a gente a cambiar sus menús y también que después que muchos propietarios de cafeterías y restaurantes cenaran en nuestro restaurante de Marina, estos cambiaron las cosas en sus establecimientos. Esto es buenísimo para mi karma y el karma de Passion cafés y una buena noticia para el planeta, porque no son sólo nuestras hamburguesas que inspiran, sino también nuestras ensaladas de quinoa, zumos detox, productos ecológicos y frases inspiradoras colgando de las paredes. También confirma que si tus intenciones son puras, si sientes pasión por tu trabajo y tu vida, si tu trabajo sale de tus entrañas, si das en vez de concentrarte en recibir, si el bienestar de este hermoso planeta en el que vivimos y la salud de su gente es tan importante para ti como cualquier otra cosa, el amor, recompensa, abundancia, admiración, cosas buenas y gente buena vendrán solos. Aquí en Passion nuestro propósito es el de dar, crear, servir, ayudar a la gente a mejorar su salud, potencial, grandeza y para inspirarles a vivir una vida realmente sana y feliz. Os estoy verdaderamente agradecida por ser mis clientes. Gracias por frecuentar los cafés Passion y apoyarnos en lo que hacemos. Qué disfrutéis del verano más sano y feliz! Sinceramente, Passion builders! Lana Love, Jack el jefe y el equipo de Passion de 50 magníficas personas! DID YOU SAY HELLO TO LIFE TODAY?

3 contents contenido PASSION BEVERLY HILLS PASSION SUNSET BOULEVARD DOWNTOWN PASSION PASSION SANTA MONICA 50 SHADES OF RAW ACTIVATING GENIUS HARD HEALTHY TALK DETOX GONE WRONG LAST NIGHT SPIRULINA SAVED MY LIFE RECIPES WELCOME TO MY DETOX KITCHEN NEW SUPERFOODS ON THE BLOCK BE BALANCED IN PURE HAPPINESS THE PROTEIN MYTH MY WINTER SESSIONS SMILE! YOU RE IN ISRAEL SHA SKINNY DIPPING IN A FOUNTAIN OF YOUTH DOGGIE LOVE SMOOTHIE THANK YOU Credits: Creative direction: Lana Love Design: Sofía Gómez Fonzo, White Creates Photography: Ana Lui Photography, Federico Luraghi, Gypsy Westwood, Noam Ofir, Sofía Gómez Fonzo Translations: Salomé Riera Lock PASSION CAFE. PLAYA DEN BOSSA (OPPOSITE SPACE) available at PASSION available at PASSION available at PASSION 4 The best selling slimming and fitness product

4 Our Passion Marina restaurant was an overnight success. Existing Passion lovers were so excited about a second Passion, and especially the thought of having it in wintertime. Some new Ibiza residents simply didn t know how would they have survived winter if there was no Passion, having been used to having this kind of foodchoice available worldwide. The ones that were posh enough not to visit our café in Playa den Bossa are kicking themselves now, having realized they have been missing out on Thai chicken salad and Super detox juice for last 12 years! Serves you right posh bums. Only joking :) Passion Marina is a meeting place where everyone knows each other. Some people are dining with us everyday - sometimes two or three times a day! This is where goodies get picked up for a day on the boat, or healthy dishes and juices for private jets - darling! This is also where you could see an army of my detox bunnies enjoying their morning breakfast, shot and smoothie on the big table before taking the rest of their detox boxes away to enjoy throughout the day. Saying all that, we have to admit that getting the whole show rolling smoothly wasn t easy. I had to start from scratch, with 15 brand new members of staff who were alien to the world of Passion s food and drink. I almost lost my mind! Passion. I m hooked now on creating new Passions - each one with its own individuality. When I sit in my restaurant and look around, I see great things. I see people being so happy to have a place like Passion to enjoy. I see jaws dropping in front of our cake fridge. I see people looking at my cooking videos and pleading that I record some in English (I promise I will!). I see that ah, I feel so much better now look on their faces after sipping on our infamous Super Detox juice. I see regulars come and give me and my staff hugs, themselves being part of our Passion family. All this makes sense to me to and gives me this crazy motivation, energy, focus and drive to keep creating these kinds of places for more people to enjoy. PASSION BEVERLY HILLS PASSION RESTAURANT MARINA I love this restaurant for the mere reason that clientele here demands the best, which gives me so much creativity to play with. The menu here is a bit different to our cafes, as we re shifting more towards the restaurant level, and also because it is a more laidback dining style - unlike our busy tourist locations. The pressure was on and everyone had such huge expectations of us, and our standards shot sky-high. It was one of the most mental summers I ve ever experienced. The fact that I decided right after the season to open two more places within a matter of months shows you the insane part of my personality! Especially, taking into account that I personally made the decision on every single detail in every single I cannot wait for this summer in Marina! Rawk n roll it ll be! Reservations advisable! BESTSELLERS: Lebanese platter, Passion burger, Super detox juice, Passion the best ever brownie Poshest of them all, this Passion is a Marina s community cafe and meeting point for relaxed breakfast, brunch, dinner or take out. If you are in a rush this one is not for you! It makes us happy to see so many familiar faces frequenting this cafe...we wouldn t want it any other way. El mas elegante de todos, este Passion es el café de la comunidad y punto de encuentro de Marina para un desayuno relajado, comer o pedir para llevar. Si estás con prisas este no es para tí! Nos hace felices ver tantas caras conocidas frecuentando este café... no quisieramos que fuera de otra manera... Nuestro restaurante en la Marina fue un éxito de la noche a la mañana. Nuestros ya amantes de Passion estaban emocionados con el segundo Passion y especialmente al saber que estaría abierto en invierno. Algunos residentes nuevos de Ibiza simplemente no saben cómo habrían sobrevivido el invierno si no fuera por Passion, después de tener este tipo de comida disponible en todo el mundo. Los que eran demasiado pijos para no visitar nuestra cafetería de Playa den Bossa ahora se dan bofetadas, después de darse cuenta de que se habían estado perdiendo la ensalada thai de pollo y el zumo Súper Detox durante 12 años. Lo tenéis merecido por pijos! Es una broma! Me encanta este restaurante por el mero hecho de que aquí los clientes requieren lo mejor, lo que me aporta muchísima creatividad. La carta aquí es un poco diferente a la de nuestras cafeterías, ya que viramos más hacia un restaurante y también porque es un lugar para comer relajadamente, a diferencia de nuestros otros locales más turísticos. Passion Marina es un centro de reunión donde todo el mundo se conoce. Algunos comen con nosotros todos los días, a veces dos o tres veces al día! Aquí es donde se recoge comida para un día en el barco, o platos sanos y zumos para jets privados. Aquí también puedes ver a un séquito de mis conejillos detox disfrutando de su desayuno, chupito y batido en la mesa grande antes de llevarse el resto de su caja de detox para disfrutar a lo largo del día. Dicho esto tenemos que admitir que hacer que las cosas fueran como la seda no fue nada fácil. Tuve que empezar desde cero, con 15 miembros de personal nuevos que eran ajenos al mundo de la comida y bebida de Passion. Casi pierdo la cabeza! La presión era tan grande y la gente tenía grandes expectativas, así que nuestros niveles tenían que estar por las nubes. Fue uno de los veranos más locos que he vivido nunca. El hecho de decidir después del verano abrir otros dos locales nuevos en cuestión de meses es evidencia de que mi personalidad tiene una parte muy loca. Especialmente, teniendo en cuenta que personalmente tomo la decisión de cada detalle de todos los Passion. Ahora estoy enganchada en la creación de nuevos Passions cada uno con un carácter único. Cuando me siento en el restaurante y miro a mi alrededor, solo veo cosas buenas. Veo a la gente tan feliz de tener un lugar como Passion. Veo como la gente se maravilla ante la vitrina de pasteles. Veo a gente mirar mis videos de cocina y suplicarme que grabe algunos en español ( prometo que lo haré!). Veo ese, Ah, me siento mucho mejor ahora!, en el rostro después de tomarse el famoso zumo Súper Detox. Veo a clientes habituales venir y abrazar al personal, éstos siendo parte de mi familia. Todo esto tiene sentido para mí y me da esta loca motivación, energía e impulso para expandir este tipo de locales para que más gente pueda disfrutarlos. Estoy ansiosa por un verano más en la Marina. Será todo rawk n roll! Se aconseja reservar! LOS MÁS VENDIDOS: Tabla libanesa, hamburguesa Passion, zumo súper detox y el mejor brownie Passion. 7

5 PASSION SUNSET BOULEVARD PASSION CAFÉ PLAYA D EN BOSSA After putting all our energy (and money!) into the opening of our Marina restaurant last year, its big sister in Playa den Bossa was in need of some TLC in the form of new decoration, menu and a very much needed new Passion sign on the street! Saying that, we had the best summer ever in our first baby Passion in Playa den Bossa. This café, despite the new ones opening, will probably remain a favourite for many, and it has a very special place in my heart too. This place holds Passion s history. This is where seeds have been sewn. This is where blood, sweat and tears have been spilled to survive the early years. I m so unbelievably happy and relieved that we have survived and that we never gave up. Look where we are now. All thanks to our Playa den Bossa café. So, what s new this year in Bossa Passion? I have to tell you that our one and only chef Tony is thrilled (!) that I have extended his never ending menu by adding a rather extensive list of raw food dishes. But I guess he is happier about me removing processed ham from our menu (after 12 years!) and substituting fries with salad in many dishes. To tell you honestly (based on my principles) it would be my biggest pleasure to wipe away the Full English and, ideally, meat in total from our menus. However, I m aware how much you enjoy them so I won t do this to you! At the end of the day we all have our food choices and I respect yours as much as I expect that you respect mine. I m not here to tell you what you can or cannot eat, only to share my thoughts on what I think, and know, would be good for you. The final choice is yours. And our Full English is super yummy! So for anyone criticising us that we still serve a Full English breakfast, here s your answer. You have another three Passions (at this moment the future might hold more!) to enjoy A Babe -free environment. So this year our first baby had a major makeover to look like its siblings! Wooden paneling on the walls, freshly painted, new tables, a solid roof (so you and your club sandwich don t get soaked anymore when it rains), a new sign representing more of what we are about, and sidewalls and plants to create a little inside Passion paradise - guarding you away from hustle and bustle And not the best view in the world (sorry, nothing much we can do about that!). I love when people rate our café poorly just because of the graffitied wall in front of the café whilst choosing to ignore all of the good we do! Yawn. With all new party places in Playa den Bossa your Passion is here to assist you in putting some goodness back in your partied-out bodies! The Detox-Retox smoothie has been design especially for you! See you for the morning after recovery breakfast, afternoon healthy salad or for take out if you re on the go! Wishing you happy, healthy holidays! THE BESTSELLERS: Full English breakfast (by far!), Thai chicken salad, Energy booster smoothie, Passion infamous carrot cake In its thirteenth year running, the big sister of all Passions is the perfect spot for a pre-party energizing smoothie or recovering after party concoction! And a take away deli sandwich for the beach is a must! If there is one Passion where you might queue for a table is this one... En su decimotercer año funcionando como la hermana mayor de todos los Passions, es el lugar perfecto para un energizante smoothie para antes de salir de fiesta o para recuperarse después de ella Y un bocadillo deli para llevar a la playa es una necesidad! Si hay algún Passion donde podrías hacer cola para una mesa es en este... Después de volcar toda nuestra energía ( y dinero!) en la apertura del restaurante en la Marina el año pasado, su gran hermana de Playa den Bossa necesitaba un poco de cariño en forma de nueva decoración, carta y un muy necesitado cambio de cartel en la calle. Dicho esto, vivimos nuestro mejor verano en el baby Passión de Playa den Bossa el año pasado. El café, a pesar de las nuevas aperturas, probablemente continuará siendo el favorito de muchos, y también ocupa un lugar muy especial en mi corazón. Este local sustenta la historia de Passion. Aquí es donde se plantó la primera semilla. Aquí es donde se ha derramado sangre, sudor y lágrimas para sobrevivir los primeros años. Estoy tan feliz y aliviada de haber sobrevivido y de no habernos rendido nunca. Mira donde estamos ahora. Todo gracias a nuestro Passion Café de Playa den Bossa. Pues, qué es nuevo en el Bossa Passion? Tengo que deciros que nuestro chef Tony está encantado (!) de que haya ampliado su ya interminable carta al añadir numerosos platos de comida cruda. Pero supongo que estará aún más contento de haber eliminado el jamón procesado de nuestra carta ( después de 12 años!) y sustituido las patatas fritas por ensalada en muchos de los platos. Para serte honesta (basándome en mis principios) sería un gran placer para mí eliminar totalmente el desayuno inglés e, idealmente, la carne de nuestras cartas. Sin embargo, sé lo mucho que lo disfrutáis así que no os podría hacer esto. Al fin y al cabo, cada uno elige lo que quiere comer y respeto tus ideales al igual que espero que tú respetes los míos. No estoy aquí para decirte lo que puedes o no puedes comer, sólo para compartir mis opiniones y lo bueno que esta comida sería para ti. La elección es tuya. Y, nuestro desayuno completo está delicioso! Así que para aquellos que todavía nos critiquen por servir desayuno inglés, aquí tenéis vuestra respuesta. Tienes otros tres Passions (por el momento, quizá pronto sean más!) para disfrutar de otro ambiente. Así que este año nuestro primer retoño ha sufrido una gran renovación para parecerse más a sus hermanas. Paneles de madera recubriendo las paredes, pintura fresca, mesas nuevas, un techo sólido (así tú y tu club sándwich no se empapan cuando llueve), un nuevo cartel representando nuestro espíritu y paredes y plantas de separación para crear un pequeño paraíso Passion, resguardados del ruido y ajetreo Y desafortunadamente, no las mejores vistas ( lo siento, no podemos hacer mucho sobre esto!). Me encanta cuando la gente le da una puntuación baja a nuestro café por el muro con grafitis que hay delante e ignoran todo lo demás que hacemos. Con todos los locales de fiesta en Playa den Bossa tu Passion está aquí para ayudarte en reconstituir tu cuerpo con productos sanos. El batido Detox-Retox ha diseñado especialmente para ti. Te vemos la mañana después para recuperarte con nuestro desayuno, una ensalada sana por la tarde o comida para llevar. Esperamos que tengas unas vacaciones felices y sanas! LOS MÁS VENDIDOS: Desayuno inglés completo ( con diferencia!), ensalada thai de pollo, Energy booster batido y el famoso pastel de zanahorias de Passion. 9

6 This Passion is supposed to be healthiest of them all...but not quite yet! A quick caffeine fix and little homemade cookie are everyone s favorite here before hitting the gym floor and so are the mean protein shakes after a workout. Some still can t believe there s a Passion in their gym! Aren t you lucky buggers? Non-gym members are welcome to visit us too! DOWNTOWN PASSION PASSION CAFÉ at BFit Ibiza Sports Club We LOVE our new sporty Passion! What a cute space we have nestled in the back of the state of the art BFit gym, overlooking the tennis court while waiting in anticipation for a glimpse of new up and coming swimming pool! To be part of a family with an amazing fitness empire like BFit Sports Club is like a marriage made in heaven. Top fitness experts and Ibiza s leading healthy café hand in hand delivering you all health and happiness under one roof. Our story started with BFit s management seeing our magazine, coming to Passion Marina in May and instantly demanding that we open one in BFit in a month! They were so excited about discovering Passion that they wanted it NOW! I was like What?! Do you want me six feet under!? As I said earlier, I was out of my mind setting up the Marina restaurant, I forgot to eat for a month, I was waking up in the middle of the night unable to go back to sleep overwhelmed with the things I had to deal with and these guys wanted me to open a new café in a month! Let me tell you the truth. I was super honored, I was so excited about possibility and I was gutted knowing that doing it at that time was suicidal for me. Another very important reason was that if I was to do it now I would not be able to give it my full attention and the passion needed for me to produce a new place. With a heavy heart I had to decline the offer and focus solemnly on my new venture. So summer finished and with the Santa Eularia location signed, they asked me again! With two cafes and third on the way, can I do this? Hell yeah! Marina was such a school that has toughened me up (if more was possible!). So I went for it, went crazy on decorating the place in a totally new manner than the one in BFit before, much warmer, more comfortable, pretty to look at, expressing the feeling of Passion in order to welcome people to our home of health and happiness that was now placed in someone else s house. I got so excited about doing the menu for a place where people conscious about health and fitness go! I could go crazy here with all the healthy stuff I know of! I have researched the best plant based protein options, all supplements in shape of superfoods that one might take to improve fitness results and I can do a right up my street healthiest menu ever! And I did it! I made a menu that any gym in LA, NY or London would LIVE for! But, guess what? It didn t work at all! Why? I went almost 100% ahead of where most people were. Totally my misunderstanding and fault as I had imagined things differently. To advise one to have chia porridge for breakfast while that person feels if they don t eat tostada con tomate for breakfast they are letting country down was a silly thing for me to think I could change overnight. Our regular customers from other Passions LOVED it, but others who didn t know the Passion concept were intimidated. When talking to David Wolfe at the conference in LA a month after opening the café in BFit, while receiving reports from Ibiza that the gym café still didn t work, I was told that if I wanted to move someone from where they are, I could only go as far as 10% from where they were at that moment. Anything else falls on dead ears. It was a great lesson for me to learn. Another thing I learned was that some people just don t like change, even if it s a much better one. They like what they are familiar with, regardless if is it good for them or not. So upon coming back to Ibiza I had to do something for the first time in my career, instead of upgrading my menu I had to downgrade it. Which was totally fine as I wanted people to come to the café regardless and enjoy the beautifully new decorated space I had done for them to enjoy, even if its for coffee or beer or tostadas, which are still our bestsellers! But at the same time I have to say that the Passion trend is catching up in BFit. Many are seeing others going for green juices and our protein shakes, coconut water, quinoa salads and power balls are flying from the shelves. We still have many healthy options for you to enjoy, but my super healthy menu had to go. Our slogan is love all and serve all so we still have something for all tastes. And this is what we are here for, to listen to what you want, offer you choices and witness you progress to choosing eventually healthier ones that hopefully one day will become your only choice. See you at the bar for a spirulina shot! Health and happiness! BESTSELLERS: 99% protein salad, banana mix berry protein shake, oat & chocolate chip cookies coffee! Nos encanta nuestro Passion deportivo! Que lugar más mono hemos montado al fondo de este moderno gimnasio BFit con vistas a las pistas de tenis mientras esperas con anticipación la nueva piscina que estará terminada próximamente. Ser parte de la familia de este increíble imperio de fitnes en Ibiza, como lo es BFit Sports Club, es como un matrimonio perfecto. Los mejores expertos en fitness y la cafetería líder en productos sanos se han unido para poder ofrecer felicidad y salud bajo un mismo techo. Nuestra historia empezó después de que el equipo de dirección de BFit vieran nuestra revista. Entonces vinieron a Passion de la Marina en mayo del año pasado y nos rogaron que abriéramos en BFit en tan sólo un mes! Estaban tan emocionados de descubrir Passion que querían abrir uno de inmediato. Como he dicho antes yo estaba como loca intentado montar el restaurante de Marina, que me olvidé de comer por un mes y me despertaba 10 9

7 Este Passion supone ser el más sano de todos... pero no todavía! Una rápida dosis de cafeína y las galletitas caseras son las favoritas de todos antes del gimnasio y así también los batidos proteicos para después de hacer ejercicio. Algunos todavía no pueden creer que haya un Passion en su gimnasio! Suertudos, no? Eres bienvenido aunque no estés inscrito en el gimnasio! en medio de la noche sin poder volver a dormirme abrumada por todo lo que tenía que hacer, y estos chicos querían que abriese en un mes! Si te soy honesta, me sentí honrada, me emocionaba la posibilidad, pero sabía que hacerlo sería un suicidio para mí. Otra razón importante para no hacerlo entonces era que no podía darle la atención y pasión necesaria para producir un local nuevo. Muy a mi pesar tuve que declinar la oferta y centrarme solamente en mi nueva aventura. Así que cuando acabó el verano y con el local de Santa Eulalia ya firmado, me volvieron a preguntar! Puedo hacerlo con dos locales y otro en camino? Claro que sí! Passion Marina me ha enseñado mucho y me ha dado fuerzas ( si es que las necesitaba!). Sentí y sigo sintiendo que soy capaz de hacer más de lo que antes creía que podía hacer. Me apasiona lo que hago, y por eso para mí es fácil levantarme por la mañana, arremangarme la camisa y ponerme a trabajar y crear. Y con una oportunidad tan buena sería una falta de educación decir que no. Así que acepté, me volví loca decorando el local de una forma totalmente diferente a la que tenía BFit antes, mucho más cálida, confortable y bonita, expresando el sentimiento de Passion para poder dar la bienvenida a un hogar de salud y felicidad en un Passion situado en el hogar de otro. Y me emocioné muchísimo al poder elaborar una carta para gente consciente de su salud y ejercicio. Aquí podía volverme loca con toda mi sabiduría sobre alimentos sanos! Investigué los mejores planes basados en proteínas y todos los suplementos en forma de superalimentos que podía tomar uno para mejorar su rendimiento físico. Me encantó poder elaborar una carta lo más sana posible y a mi estilo. Lo hice. Creé una carta que cualquier gimnasio de L.A., NY, Londres estaría celoso. Pero, adivina qué? No funcionó! Por qué? Me adelanté en un 100% a la mayoría de la gente. Fue totalmente mi culpa y error, ya que había imaginado las cosas de una forma diferente. Aconsejar a alguien que se tomara un desayuno de gachas de chia mientras que para esta persona al no comerse la clásica tostada con tomate está decepcionando a su país, era una estupidez pensar que podría cambiar a las personas de la noche a la mañana. Nuestros clientes habituales que provienen de otros Passion estaban encantados, pero la mayoría no conocía nuestro concepto. Para mí fue una gran lección. Otra cosa que he aprendido es que a algunos no les gustan los cambios, incluso si son a mejor. Les gusta con lo que se sienten familiarizados, independientemente de si es bueno o malo para ellos. Así que a mi regreso a Ibiza tuve que hacer algo por primera vez en mi carrera, en vez de subir el nivel de mi carta tuve que bajarlo. Lo que no fue un problema ya que quería que la gente viniera a la cafetería y disfrutara del nuevo espacio recientemente decorado aunque solo fuera para un café o una caña o una tostada, que siguen siendo los más vendidos en la cafetería! Pero al mismo tiempo tengo que decir que la moda Passion es contagiosa en BFit. Muchos ven a otros tomarse zumos verdes y nuestros batidos de proteínas, agua de coco, ensalada de quinoa y nuestras potentes bolas vuelan de las vitrinas. Seguimos teniendo muchas opciones sanas para que puedas disfrutarlas, pero tuve que eliminar mi carta súper sana. Nuestro eslogan es ama a todos y sirve de todo así que sigue habiendo de todo para todos los gustos. Poco a poco siento que esa carta que ahora tengo en mi oficina se irá introduciendo en el consciente de nuestros queridos asiduos al gimnasio y acabará siendo de su agrado. Y es para eso por lo que estamos aquí, para escuchar lo que quieres, ofrecerte opciones y ser testigos de tu progreso eligiendo eventualmente productos más sanos que esperemos que algún día sean tu única elección. Y la única razón que deseamos esto es porque deseamos que goces de la mejor salud posible y porque tus elecciones, si son las acertadas, podrían salvar el mundo. Nos vemos en el bar para un chupito de spirulina! Salud y felicidad! LOS MÁS VENDIDOS: Ensalada 99% proteínas, batido de plátano con frutos rojos y proteína, galletas de copos de avena y chocolate café! Cuando hablé con David Wolfe en una conferencia en L.A. un mes después de abrir la cafetería en BFit, recibí informes desde Ibiza de que la cafetería seguía sin funcionar, me dijo que si quería cambiar la mentalidad de la gente sólo podía hacerlo un 10% de donde se encontraba en ese momento. El resto caería en oídos sordos

8 Our new Passion is definitely the most romantic one. It is perfect for cozy dinners and if you are a veggie you ll be in heaven here. Join us for healthy breakfasts and lunches enjoying the splendor of our surroundings. The corner cafe, as we lovingly call it, has it all...sea view, breeze, and the sounds of the splashing fountain. It s airy, bright, oozing with good energy... and LOVE I have fallen in love all over again with my Passion. And this time it is my new baby Passion Santa Eularia with a view of the Mediterranean Sea in the north of Ibiza. One of the best things I have experienced here from the first day of opening was a welcome from local residents and customers who started frequenting the place from day one! People here are so happy Passion has arrived in their neighborhood and it is everyone s favorite cake place already! Our new baking girl is super busy baking sweet delights as Ibiza s northerners love their cake! But they also love their vegetarian food. And this is exactly what concept of this new Passion is. Our new café is predominately vegan and vegetarian with a full on raw food menu too. This is the place where detox boxes will be produced and where I will have chance to do my winter raw food workshops. I m so thrilled that our top bestsellers are all vegan dishes! Tofu, tempeh and seitan are the stars of the show, cutting down on our shopping for chicken and fish. And that makes me happy!! Here we have said no to red meat and slowly slowly I m moving towards my vision of a vegan restaurant. I love giving you all the dishes that you enjoy, whether meat dishes or raw vegan, but my passion and love is with vegan food, predominately raw. I never get excited about new meat dishes. But boy do I get excited with a new raw dish! You should hear the noises and see the faces of my raw chef and I when we crack some raw recipes! Raw vegan spirulina ice cream is our top of the tops at the moment! Must try it! We are so blessed with the location, facilities and space we have here! I really have to stop sometimes, look around, inhale deeply and say over and over again thank you to the Universe (and my chef Tony who told me that this location was available last summer!), that this corner place has come to me to create something as pretty and awesome as this café is. You will notice when you come here that this is the girliest café of all. The energy here is lovely and the inside of café and the outside sea view are so pleasing on the eye. And food? You will feel the love! I love my chef Nuria and her kitchen team s respect for ingredients and the way we all together put information in the food we deliver to you. I create ideas and recipes and my team delivers it beautifully. Come and see us up north! Angelo s creamiest café con leche and the smiles of Sharon and Alina are worth the drive from wherever you are! Nuestro nuevo Passion es definitivamente el más romántico de todos. Es perfecto para cenas acogedoras y si eres vegetariano estarás en el cielo aquí. Uniros también para desayunos sanos y comidas disfrutando del esplendor de nuestros alrededores. El café de la esquina, como lo llamamos amablemente, lo tiene todo... vista al mar, brisa, el sonido del agua de la fuente, es espacioso, luminoso, rebosa de buena energia... y AMOR PASSION Santa monica PASSION SANTA EULARIA Me he vuelto a enamorar con mi Passion. Y esta vez la razón es mi nueva creación Passion Santa Eulària con magníficas vistas al Mediterráneo. Una de las mejores experiencias aquí fue la bienvenida de la gente local y clientes que empezaron a frecuentar la cafetería desde el primer día. La gente está encantada de que Passion haya llegado al barrio y ya es el lugar favorito de muchos para tomarse un trozo de pastel. Nuestra nueva pastelera está súper ocupada preparando sus dulces ya que a los norteños de Ibiza les gusta mucho comer pastel. Pero también les gusta la comida vegetariana. Y éste es exactamente el concepto del nuevo Passion. Nuestra nueva carta es predominantemente vegana y vegetariana con un montón de comida cruda. Aquí es el lugar donde se producirán las cajas detox y donde tendré la oportunidad de hacer mis talleres de comida cruda en invierno. Estoy emocionada de que nuestros platos más vendidos sean veganos. Tofu, tempeh y seitan son las estrellas del show, reduciendo nuestra compra de pollo y pescado. Y eso me hace feliz! Aquí hemos dicho no a la carne roja y poco a poco me estoy acercando a mi visión de un restaurante vegano. Me encanta proporcionar platos que te gusten, ya sean de carne o veganos crudos, pero mi pasión es la comida vegana, predominantemente cruda. Nunca me emocionará un plato de carne. Pero sí que me emociono con un nuevo plato crudo. Deberías ver la cara y ruidos que hace mi chef de comida cruda cuando nos sale una nueva receta cruda! El helado crudo de espirulina es uno de nuestros favoritos. Debes probarlo! Además hemos tenido suerte con el emplazamiento, instalaciones y espacio. Realmente a veces tengo que parar, mirar a mi alrededor, respirar hondo y decir gracias una y otra vez al universo ( y a mi chef Tony que me habló de este sito el año pasado!), por traerme este local en la esquina para que pueda crear un local tan bonito y fantástico como es este café. Notarás cuando vengas aquí que éste es el más femenino de todos. La energía aquí es encantadora y dentro y fuera tienes unas vistas al mar muy placenteras para los ojos. Y la comida? Sentirás el cariño! Me encanta nuestra chef Nuria y su equipo de cocina, el respeto por los ingredientes y la forma que todos ponemos información en la comida que te servimos. Creo ideas y recetas y mi equipo las prepara a la perfección. Ven a vernos en el norte! El cremoso café con leche de Angelo y las sonrisas de Sharon y Alina merecen la pena para que te acerques desde cualquier punto de la isla

9 50SHADES OF RAW SOMBRAS LO CRUDO Lana Love interviews Matthew Kenney Matthew Kenney is without a doubt one of the most influential raw food chefs and authors whose work, recipes and eateries have inspired many other chefs and restaurateurs and have treated many to top world class cuisine, raw one! I was fortunate to meet up with Matthew in his beautiful restaurant in Venice in Los Angeles where I have enjoyed definitely the most exquisite beautifully presented food - I still cannot get out of my mind the fresh coconut smoothie I have had there. And as Matthew has mentioned here his black pepper kelp noodles I have tried them and may I say, 11 out of 10! I cannot wait to visit his new ventures for larger doses of health and happiness with Mr Kenney s special touch. Matthew Kenney es sin duda uno de los chefs y autores de cocina cruda más influyentes cuya obra, recetas y restaurantes han inspirado a muchos otros chefs y han complacido a muchos con su cocina cruda de clase mundial. Yo tuve la fortuna de reunirme con Matthew en su precioso restaurante en Venice en Los Ángeles donde he disfrutado de la comida más exquisita y más bellamente presentada. Y todavía no me cabe en la cabeza lo delicioso que estaba el batido de coco que probé allí. Como Matthew menciona aquí sus fideos de alga marina y pimienta negra he de deciros que los he probado y se merecen una puntuación de 11 sobre 10. Me muero por visitar sus nuevos proyectos para una gran dosis de productos saludables y felicidad con el toque especial de Mr. Kenney. Matthew, as soon as you started your career as a chef you were known for innovative cuisine, opening some of NY s top eateries in the 90s. I m sure you have been asked millions times following question but here it is! What intrigued you to go raw in your personal and business life? I had plans to have dinner with a friend in New York, and just before our meeting he let us know he was eating all raw. We ended up visiting a really small place where I was struck by the radiance and energy the people there seemed to have. The meal inspired me to approach raw foods using my classical training. As a part of my exploration of raw foods I also began eating raw and it only fueled my curiosity and eventually realigned my passion in culinary arts. Did you consider yourself brave starting a 100% raw food restaurant years ago when it was even more taboo than these days? Or did your gut instinct tell you it would be a success? I wasn t sure how it would be received entirely, but I was sure that I was more passionate about creating raw cuisine than I had been about creating anything else in a while. I certainly believed that great dedication and passion often proceed to success. You are well known as one of the leaders, innovators and pioneers in raw food cuisine. You are an inspiration to many with your unique style. Where does your inspiration come from? I would say a lot of my early inspiration came from growing up in Maine where I spent a lot of time in nature. These days I am heavily inspired by art, fashion, my travels, our team and our students. When dining in your restaurant I didn t have much of a feeling that I was in a raw food restaurant even though the menu is entirely raw! The class, the presentation, the ridiculously high quality ingredients, straightforward names of the dishes - the fact there s nothing hippy or weird about it makes it a completely unique raw dinning experience. I think doing things in this way will appear more to more to the masses. Is that your intention or your style is accidental, meaning, simply your style? We happen to make plant-based and raw cuisine but we are dedicated to crafting the future of food and being at the forefront of change. We never intended to appeal to people who were into raw food, we consider other high-end, contemporary, cutting-edge restaurants our counterparts because we want to change the way people think about food as a whole. Before I got into raw food I was already a chef and restaurateur. Apart from running successful raw food restaurants, opening new ones and publishing new books before one can say a kale chip, you also have a cooking academy! Tell us more about it and what made you start such a big project? What is your vision? We started the first Matthew Kenney Culinary Academy because we realized that education is the key to changing diets and lives. At the moment we offer a variety of plant-based courses onsite in Santa Monica, Maine, and in the fall in Miami. We also have an online academy with an even larger course catalogue and students from all over the world! We strive to really empower our students to go out and create change in their communities. Having a conscious eatery myself I feel there is a bigger demand for it these days. You are about to open a new restaurant in Miami, are we going to see you opening more raw food restaurants? We receive more and more inquiries for private chefs, consulting, prospective students, and potential partnerships each day so I think there is a much higher demand. Miami will open in the fall of this year and we are also opening a juice bar/takeaway concept in Los Angeles as well as a restaurant and juice bar/takeaway in Merida Mexico. Everything we do will include raw cuisine. We all know that a dedicated team is a secret to every business 16 19

10 along with the passion of the founder and leader. You sure have a team of great chefs and restaurants staff. How important do you feel your personal presence is in your restaurants? I love to be a part of almost everything we do but as we grow it s becoming less realistic for me to be everywhere. When I m in L.A. I visit our restaurant and academy there regularly and when we open in Miami I will spend a significant amount of time there. It s important to be connected with my team and our students. Our core leadership team is also integral to the business as they represent a variety of talents, strengths, and traits and each of them work hard to support each sector of our business. Do you still get in the kitchen quite often preparing food yourself or demands for other things from you have completely overtaken that? I still love to create dishes for others and myself, I ve been making a lot of my own dinners lately but we have a Director of Culinary Operations who oversees the culinary aspect of our business so I can focus on the business as a whole. He s super creative and talented and I worked with him many years ago when he first got into raw cuisine so we are very much in alignment. Deciding to change the direction of my career is the best professional decision I ve ever made. It s easy to be a standard chef, people are addicted to butter, fat, meat, dairy, salt, and sugar. To give people something they need, and make them desire it, has been more challenging but who doesn t love a challenge that can change the world? When recreating some standard recipes and making raw food versions I always find it fascinating in your recipes and of some other raw food chefs, how on earth you come up with a formula using completely different ingredients than those used for that non raw dish and make it taste so similar and amazing! I mean... how do you guys do that?! I can t speak for others but I would say that my classical training laid the foundation for me. It s really important to learn the basics of flavor balancing, recipe writing, proper knife skills, etc. Some dishes have been made by mistakes, our Kimchi Dumpling wrappers for example were invented while I was trying to create something else. As a restaurateur myself and being the creative force behind it, having my name so close to it like yourself I m still struggling from time to time to deliver expectations so many expect of me and my restaurants and sometimes regardless how much you give, offer and effort you put in people will still find space for criticism. I try not to stress about it even though it is not easy. Do you come across the same situation and what is your view on it? How do you respond? How do you deal with stress that naturally comes with the restaurant industry? As I have met you personally I felt a pleasant calmness about you that is rather rare to see in a busy restaurant entrepreneur! I do the best I can each day. I always rise early and try to balance my work with things like exercise and spending time with my cat. Yoga has always been extremely important to me as is spending time outside. I often feel like I can t keep up with everything I need to keep up with so I try my best to ignore anything I don t need to know (like criticism that isn t constructive). When talking to people about raw way of eating I m constantly told that it is too complicated and takes lots of time to do it. What do you say to people when given this excuse that eating raw is hard for them to do time wise? We wrote Everyday Raw Express so people could make raw food quickly, we also created the app for the same reason, and a lot of reasons why we are in education is to teach and show people that it can be incredibly simple and amazing but also give them the skills to create complex dishes if they want to. I eat pretty simply and I think the more dedicated you are to quality ingredients the less you feel like you need to tamper with them. What advice you can give to someone deciding to start a raw food lifestyle or to simply incorporate more raw in their diet and let go of eating habits that do not serve them? The best thing to do is to start your day with a green juice, preferably, or a smoothie. It sets your palate and helps you make smarter choices as the day progresses. If you were to serve a dinner to a meat and potato eating person and expecting to impress them, what would you serve? Is there a top dish you make that never fails to impress even the most skeptical? Our lasagna continues to impress people over the years and we have a Black Pepper Kelp Noodle dish that is also a very popular dish. You are dessert and chocolate master. Does this mastery come from your love of sweet pleasures? I think raw desserts are a really great way to get people to be less hesitant about raw cuisine so it s really important for us to perfect them. We wrote Raw Chocolate and Everyday Raw Desserts with this in mind, we are also developing a course called Plant-Based Raw Desserts for in hopes that more people will begin to abandon sweets high in unhealthy fats and sugars. I guess raw food cuisine is quite accepted as a cuisine in Los Angeles where your restaurant is and surely Miami will be responding the same. When travelling abroad or even within United States how easy or difficult is it to present this cuisine and inspire people to have a go? Los Angeles is just starting to create a buzz with plant-based, not necessarily raw, cuisine. There are lots of people who eat raw cuisine in Los Angeles but M.A.K.E. sees a lot of people who are not even raw or vegan and I think the popularity of other plant-based restaurants and juice bars shows that it s beginning to be more widely accepted and appreciated. Miami is not as progressive as far as health and wellness, a lot of the restaurants there don t have many healthy or fresh options but our concept there will be both a restaurant and culinary academy within a wellness center and the community can t wait. As time progresses and the more I travel and connect with people all over the world I m often learning about new places or people who are leading these movements in places you wouldn t expect! What is your ultimate goal? What drives you? I personally, and professionally, know that good food and health go hand in hand. So many people lead less than pleasant lifestyles in large part because of their diets. As a company, we are driven by our desire to bring together culinary art and ultimate nutrition. We are really dedicated to crafting the future of food through innovation and creative thinking. As you have welcomed me to your lovely restaurant in Santa Monica I hope to one day in near future welcome you to my home of health & happiness in beautiful Ibiza. Thank you for your time and may I and my Passion wish you all the best in your mission on spreading the message of this amazing cuisine, healthy lifestyle and consciousness that comes with it into preserving our planet and creating better future for generations to come. Thank you so much for including us, it s my pleasure and I do hope to connect with you in Ibiza soon. Thank you for all the work you do to create positive change and inspire others to live their best. Raw food is the most colorful on the planet it literally jumps off the plate! Raw is very modern, forgoing heavy sauces, dairy products, and breads, allowing each bite to pack maximum flavor. In every one of my raw dining experiences, I have found that the food ends up not only being enjoyed but also being used as a conversational piece, where guests marvel at their surprise to learn the food before them is composed of fruits, vegetables, nuts, and seeds, none of which have been cooked, canned, or processed in any way.

11 Cambiar el rumbo de mi carrera es la mejor decisión profesional que he tomado. Es fácil ser un chef estándar, la gente es adicta a la mantequilla, grasa, carne, lácteos, sal y azúcar. Para dar a la gente algo que necesitan, y hacer que lo deseen, ha sido un verdadero desafío, pero a quién no le gusta un desafío que te ayude a cambiar el mundo? No puedo hablar por los demás pero yo diría que mi entrenamiento clásico sentó las bases para mí. Es muy importante aprender los básicos de cómo equilibrar los sabores, escribir recetas, cómo utilizar los cuchillos, etc. Algunos platos han sido creados a partir de errores, nuestros rollos Kimchi Dumpling por ejemplo fueron inventados cuando intentaba crear otra cosa totalmente distinta. matthewkenneyonline.com con la esperanza de que más gente deje de tomar dulces con grandes cantidades de azúcar y grasas. Supongo que la cocina cruda está bastante bien aceptada en Los Ángeles donde tienes tu restaurante y seguro que Miami responderá del mismo modo. Cuando viajas fuera o incluso por los EE.UU., es fácil para ti presentar esta cocina e inspirar a gente para que la pruebe? Los Ángeles empieza a interesarse por la cocina vegetariana, no necesariamente cruda. Hay un montón de gente que come alimentos crudos pero M.A.K.E. recibe a mucha gente que no es raw o vegana y pienso que la popularidad de los restaurantes vegetarianos y bares de zumos muestra que empieza a ser ampliamente aceptada y apreciada. Miami no es tan progresivo en cuanto a salud y bienestar, muchos de los restaurantes aquí no tienen muchas opciones sanas o frescas pero nuestro concepto allí será tanto de restaurante como de escuela de cocina dentro de un centro de bienestar y la comunidad de allí ya está ansiosa. Así como pasa el tiempo y cuanto más viajo y conecto con gente de todo el mundo voy conociendo lugares nuevos o gente que lidera estos movimientos en lugares que no te esperabas. Matthew, poco después de empezar tu carrera como chef te hiciste famoso por tu cocina innovadora, abriendo algunos de los mejores restaurantes neoyorquinos de los años 90. Seguro que te han hecho mil veces esta pregunta, pero, qué te llevó a inclinarte por la cocina cruda tanto en tu vida personal como profesional? Tenía planes para cenar con un amigo de Nueva York, justo antes de vernos nos dijo que sólo comía alimentos crudos. Acabamos visitando un pequeño restaurante donde me impactó la energía y vitalidad que tenía la gente. La comida me inspiró para enfocar los alimentos crudos utilizando mis técnicas clásicas. Como parte de mi exploración de alimentos crudos empecé a comer crudo y esto solo animó mi curiosidad y finalmente reorientó mi pasión por las artes culinarias. Te consideras valiente por haber empezado un restaurante de comida 100% cruda años atrás cuando era aún más tabú que hoy en día? O tu instinto te dijo que sería un éxito? No estaba seguro cómo sería recibido por la gente, pero lo que sí era seguro es que sentí más pasión por crear cocina cruda de la que había sentido por cualquier otra cosa en mucho tiempo. Ciertamente siempre he creído que gran dedicación y pasión a menudo traen el éxito. Eres conocido como uno de los líderes, innovadores y pioneros de la gastronomía cruda. Eres la inspiración para muchos gracias a tu estilo único. De dónde procede tu inspiración? Diría que mucha de mi inspiración proviene de crecer en Maine, donde pasaba mucho tiempo en la naturaleza. Hoy en día me inspira el arte, moda, mis viajes, nuestro equipo y nuestros estudiantes. Cuando cené en tu restaurante no me sentí como si estuviera en un restaurante de comida cruda, y eso que el menú es totalmente crudo. La elegancia, presentación, ingredientes de altísima calidad, nombres directos de los patos, nada hippie o raro, todo esto conforma una experiencia totalmente cruda y única. Creo que hacer las cosas de esta forma atraerá a más y más gente. Es esa tu intención o tu estilo tiene un significado accidental, es decir, que es simplemente tu estilo? Nosotros hacemos cocina vegetal y cruda pero estamos dedicados a confeccionar la comida del futuro y estar al frente del cambio. Nunca tuvimos la intención de atraer a gente a la que ya le gusta la comida cruda, consideramos otros restaurantes de gran reputación, contemporáneos y vanguardistas como nuestras contrapartes porque queremos cambiar la forma en que la gente piensa de la comida como un todo. Antes de interesarme por la comida cruda ya era un chef y un restaurador. Empezamos la primera Academia Culinaria Matthew Kenney porque nos dimos cuenta que la educación es la clave para cambiar las dietas y las vidas. Por el momento ofrecemos una variedad de cursos sobre alimentos vegetales en Santa Mónica, Maine y en otoño en Miami. También tenemos una academia online con un catálogo de cursos aún más grande y estudiantes de todo el mundo. Nos esforzamos por animar a nuestros estudiantes para que salgan y ayuden a promover el cambio en sus comunidades. Al tener yo misma un restaurante consciente siento que hay mayor demanda hoy en día. Estás a punto de abrir un nuevo restaurante en Miami, vamos a verte abrir más restaurantes de comida cruda? Recibimos más y más solicitudes de chefs privados, asesoría, estudiantes potenciales, y posibles socios cada día, así que sí que pienso que hay mayor demanda. Miami abrirá en otoño este año y también abrimos un bar de zumos/comida para llevar en Mérida, México. Todo lo que hacemos incluye cocina cruda. Todos sabemos que un equipo dedicado es el secreto de todo negocio y la pasión del fundador y líder. Seguro que tienes un equipo de chefs y personal de restaurante magnífico. Qué importancia tiene tu presencia personal en tus restaurantes? Me encanta formar parte de todo lo que hago pero así como vamos creciendo es cada vez menos realista para mí poder estar en todas partes. Cuando estoy en Los Ángeles visito nuestro restaurante y academia con frecuencia y cuando abra en Miami pasaré bastante tiempo allí. Es importante mantener la conexión con mi equipo o nuestros estudiantes. Nuestro equipo central también es una parte fundamental del negocio ya que representan una variedad de talentos, fuertes y atributos y cada uno de ellos trabaja duro para sustentar cada sector de nuestra empresa. Sigues metiéndote en la cocina para preparar comida tú mismo u otros requisitos del negocio no te lo permiten? Todavía me encanta crear platos para otros y para mí mismo, he estado preparando muchas cenas para mí últimamente pero tenemos un Director de Operaciones Gastronómicas que supervisa todos los aspectos culinarios de nuestra empresa y para que yo pueda centrarme en el negocio como un todo. Él es súper creativo y tiene mucho talento, además llevo trabajado con él muchos años, desde que me interesé por la cocina cruda, así que estamos muy bien compenetrados. Cuando recreas algunas de las recetas estándar y haces versiones de comida cruda siempre me parece fascinante como tú y otros chefs de comida cruda podéis sacar una fórmula utilizando ingredientes completamente diferentes que los utilizados por el plato normal y hacer que sepan similar e increíblemente bien. Quiero decir cómo lo consigues? Como restauradora y fuerza creativa de mi restaurante, a veces me cuesta ponerme a la altura de las expectativas que la gente tiene de mi y de mis restaurantes y a veces a pesar de todos tus esfuerzos la gente siempre encuentra espacio para criticar. Intento no estresarme pero no es fácil. Te encuentras en la misma situación y qué punto de vista tienes? Cómo respondes? Cómo lidias con el estrés que viene naturalmente con la industria de restaurantes? Al conocerte personalmente, siento una calma que es raro ver en un emprendedor del mundo de la restauración. Hago lo mejor que puedo cada día. Siempre me levanto temprano e intento equilibrar las cosas haciendo un poco de ejercicio y pasando tiempo con mi gato en el trabajo. El yoga siempre ha sido extremadamente importante para mí al igual que pasar tiempo al aire libre. A menudo siento que no puedo con todo, así que intento ignorar todo aquello que no necesito saber (como las críticas que no son constructivas). Cuando hablo con gente sobre la gastronomía cruda a menudo me dicen que es demasiado complicado y su preparación lleva mucho tiempo. Qué dices a la gente que te da esta excusa cuando le hablas de comida cruda? Escribimos Comida cruda express para que la gente pudiera preparar comida cruda rápido, también creamos una app por la misma razón y estamos involucrados en educación para enseñar a la gente que lo crudo puede ser increíblemente simple y pero también les aportamos herramientas para crear platos complejos si quieren. Yo como bastante simple y creo que cuanta más dedicación le des a los ingredientes de calidad menos sentirás que necesites alterarlos. Qué consejo puedes dar a alguien que quiera empezar un estilo de vida de cocina cruda o simplemente incorporar más comida cruda en su dieta y renunciar a hábitos alimenticios que no les funcionan? Lo mejor es empezar tu día con un zumo verde, preferiblemente, o un batido. Hace que tu paladar le coja el gusto y te ayuda a seleccionar mejor así como va progresando el día. Si tuvieras que preparar una cena para una persona que sólo suele comer carne y patatas y esperas impresionarle, qué le servirías? Hay algún plato que nunca deja de impresionar incluso al más escéptico? Nuestra lasaña continúa impresionando a la gente después de todos estos años y tenemos el plato de Fideos de Algas Marinas con Pimienta Negra que también es muy popular. Eres un maestro de los postres y el chocolate. Viene esta maestría de tu adoración por lo dulce? Cuál es tu propósito? Qué es lo que te impulsa en tu camino? Personalmente, y profesionalmente, sé que la buena comida y la salud van íntimamente ligadas. Y por ello mucha gente lleva un estilo de vida menos agradecido y placentero debido en gran parte a sus dietas. Como compañía, nos impulsa nuestro deseo de unir el arte culinario con lo mejor en nutrición. Estamos muy dedicados a moldear el futuro de la cocina a través de la innovación y un pensamiento creativo. Como me has recibido en tu restaurante en Santa Mónica espero que algún día en el futuro cercano pueda recibirte en mi hogar de salud y felicidad en la preciosa Ibiza. Gracias por tu tiempo y tanto yo como mi Passion te deseamos lo mejor en tu misión de difundir el mensaje de esta increíble cocina, estilo de vida saludable y concientización que proviene de la preservación de nuestro planeta y en crear un futuro mejor para las próximas generaciones. Gracias por incluirnos. Es un placer y espero conectar contigo en Ibiza pronto. Gracias por todo el trabajo en crear un cambio positivo e inspirar a otros para vivir de la mejor forma posible. La comida cruda es la más colorida del planeta, literalmente salta del plato! La comida cruda es moderna, no contiene salsas pesadas, productos lácteos o panes, permitiendo que cada bocado esté cargado del máximo sabor. En cada una de mis experiencias de comida cruda, he encontrado que la comida es no sólo disfrutada pero que también es parte de la conversación, donde los comensales se maravillan de su sorpresa al saber que la comida que tienen enfrente está compuesta de frutas, vegetales, frutos secos y semillas, y que nada ha sido cocinado, enlatado o procesado de ninguna forma. Creo que los postres crudos son magníficos porque consigues que Aparte de regentar restaurantes de cocina cruda de éxito, abrir la gente dude menos sobre la cocina cruda, así que es realmente otros nuevos y publicar libros, también tienes una escuela importante para nosotros el perfeccionarlos. Escribimos Chocolate de cocina! Háblanos sobre ella y qué hizo que empezaras un crudo y Postres crudos a diario con esto en mente, también estamos proyecto tan grande. Cuál es tu visión? desarrollando un curso llamado Postres Crudos Vegetales para www

12 Activating Genius Genio Activador Ronnie Landis Mediocrity is self-inflicted. Genius is self-bestowed. Walter Russel La mediocridad es auto infligida. El genio es auto concedido. Walter Russel The word genius is commonly described as an individual who displays exceptional capacities for intellectual learning, creativity and originality. I find this to be a fairly accurate description although I do not believe genius is something reserved for the exceptional individuals among us. Genius is a quality that is intrinsic to all humans, the distinction is some have supressed this faculty through a lifetime of improper lifestyle practices, but can be regenerated by the will of the individual. Activating genius not only has to do with unlocking new thought forms, it has a lot to do with activating our genetic potential. The great riddle of our time lies dormant within two universal principles; You are what you think about, and you are what you eat. The bridge that connects these concepts can be found in the sanctity of our dietary patterns. We have turned a corner in our understanding of diet by observing the consistent downfall of civilized eating patterns in the form of processed, artificially manufactured, chemically sprayed, antibiotosized, genetically engineered false food. The organic and slow food revolution signifies the return to a state of inner brilliance by getting back to the natural rhythms of life and thus tapping into an amplified sphere of genius. Alternative doctors, nutritionists, philosophers, nueroscientists, and all the like have probed at what makes human tick. I surmise, with the cross referencing of information the internet allows, and my own deductions that we are driven for creative expression. To lock into this state, otherwise known as stepping into your zone is in my estimation to activate genius. The appropriate use or gross misuse of food as fuel can either help us line up with this capacity or drastically sway us away from it. The choice is entirely ours to make. Although the brain is only 2% of your body s weight, it uses 20-30% of the calories you consume. The calories our brain uses as fuel supports three primary physiological functions; Vasodilation (blood/oxygen transportation), Nuerotramission (neuro-chemical production), and Myelination (nervous system insulation). I believe in order to properly construct the life we seek to live we should put our attention on constructing our diet in a way that supports the brain-gut connection. There are more nerve-endings in our stomach than in our entire spinal column. This means that each food we ingest informs a new layer of building material in the blueprint of our mind. In order to maximize our brain s potential for learning and sensory acuity we should identify specific food groups that can assist us in our goals. As mentioned above there are three core areas we want to focus on when it comes to accelerated brain performance and diet. We want to add in foods that assist smooth blood flow, this will allow more oxygen to reach our cells and reduce inflammation. 22 This would include green vegetables and their juices. Foods rich in the green pigment chlorophyl help move oxygen in and out of the cells. We can also look at blood vessel dilating such as raw cacao (chocolate), hot peppers such as cayenne, and herbs such as ginko biloba for increased benefits. In addition begin adding in colorful berries to increase antioxidant potential and feed different regions of the brain for healing and neurodegenerative prevention. The second principle is neurotransmission, increasing the production of important chemicals such as serotonin, dopamine, melatonin, and acetycholine to name a few. These chemicals help us experience increased states of ease, relaxation, focus, and overall pleasure for a balanced life. Foods that can help here are organic raw nuts, and seeds such as pumpkin seed, hemp seed, chia seeds, brazil nuts, walnuts, and pine nuts. The chewing action increases serotonin up to 15% and provides valuable amino acids in a raw form that help secrete neurotransmitters. For increased performance begin to explore tonic herbs such as mucuna pruriens for dopamine production. In 100% of cases for Multiple Sclerosis it is found to be largely a dopamine deficiency and this herb can help! The final stage of this conversation is myelination; the production of a fatty tissue called myeline that insulates our delicate nerve fibres. All forms of neurodegenerative break down have a large degree of demyelination (myelinebreakdown) associated to them therefore we want to aid in the protection and rehabilitation of this material. Foods high in satured fat, omega fatty acids, magnesium, and sulfur help to repair myeline. For this I recommend adding in cold pressed extra virgin coconut oil and coconut products, hemp seed and hemp seed oil, spirulina, chlorella, and other organic raw plant based super foods available! Simple recipe for increased focus, concentration, and day long sustainability: oz clean filtered water 1 TBL of Organic Raw Cacao Powder 4-6 oz of Organic Blueberries 1 TBL of Spirulina Powder 2 TBL of Hemp Seeds 1 TBL of Coconut Oil 1 TBL of Raw Organic Honey or Prefered natural sweetener of choice Blend everything until smooth La palabra Genio se describe comúnmente como un individuo que muestra capacidades excepcionales de aprendizaje intelectual, creatividad y originalidad. Opino que esta descripción es bastante justa aunque no creo que un genio sea algo reservado a los individuos excepcionales que están entre nosotros. Genio es una cualidad que es intrínseca en todos los humanos, la distinción es que algunos han reprimido esta facultad debido a un estilo de vida inadecuado, pero puede ser regenerado si el mismo individuo se lo propone. Activar el genio no sólo tiene que ver con desencadenar nuevas formas de pensamiento, tiene mucho que ver con activar nuestro potencial genético. El gran acertijo de nuestros tiempos yace dentro de dos principios universales: eres lo que piensas y eres lo que comes. El puente que conecta a ambos conceptos puede encontrarse en la santidad de nuestros hábitos alimenticios. Hemos hecho un viraje en nuestro entendimiento de la dieta al observar un descenso consistente en nuestros hábitos alimenticios en forma de alimentos procesados, fabricados artificialmente, recubiertos de químicos, antibióticos y genéticamente modificados. La revolución de comida ecológica y slow food significa un regreso a un estado de fulgor interior ya que se vuelve a los ritmos naturales de la vida y en consecuencia se recurre a una esfera amplificada del genio. Doctores alternativos, nutricionistas, filósofos, neurocientíficos, y demás han investigado lo que hace al humano vibrar. Deduzco, con las referencias cruzadas de información que nos aporta internet, y mis propias deducciones que estamos siendo conducidos a una expresión creativa. Para entrar en este estado, de otra forma conocido como entrar en tu zona es en mi opinión activar tu genio. El uso apropiado o mal uso de comida como combustible puede o bien ayudarnos a alinearnos con esta capacidad o bien alejarnos drásticamente de ella. La elección es tuya. Aunque el cerebro es sólo un 2% de tu peso corporal, utiliza el 20-30% de calorías. Las calorías de tu cerebro utilizan como combustible tres funciones fisiológicas primarias: vasodilatación (transporte sangre/ oxígeno), neurotransmisión (producción neuroquímica) y mielinización (aislamiento del sistema nervioso). Opino que para construir adecuadamente la vida que queremos vivir deberíamos prestar atención en construir una dieta de una forma que apoye la conexión entre el cerebro e intestino. Hay más terminaciones nerviosas en nuestro estómago que en toda nuestra espina dorsal. Esto significa que cada alimento que ingerimos informa de una nueva capa de material de construcción en el proyecto de nuestra mente. Para poder maximizar el potencial de nuestro cerebro para el aprendizaje y agudeza sensorial deberíamos identificar grupos específicos de alimentos que pueden ayudarnos a conseguir nuestros propósitos. Como he mencionado antes hay tres zonas centrales en las que queremos centrarnos cuando se trata de la actuación acelerada de nuestro cerebro y nuestra dieta. Queremos consumir alimentos que ayuden el flujo de la sangre, esto permitirá que más oxígeno alcance nuestras células y reduzca la inflamación. Esto incluye verduras verdes y sus zumos. Los alimentos ricos en el pigmento verde de la clorofila ayuda a mover oxígeno dentro y fuera de las células. También podemos considerar para la dilatación de los vasos sanguíneos el cacao crudo, guindillas como la cayena, y hierbas como ginko biloba para aumentar los beneficios. Además, empieza por añadir bayas para aumentar el potencial antioxidante y alimentar diferentes regiones de nuestro cerebro para curar y para la prevención neurodegenerativa. El segundo principio es neurotransmisión, aumentando la producción de químicos importantes como la serotonina, dopamina, melatonina y acetilcolina entre otros. Estos químicos nos ayudan a experimentar un aumento en los estados de relajación, alivio, enfoque, y placer general para una vida equilibrada. Alimentos que pueden ayudar aquí son frutos secos crudos y ecológicos como nueces de Brasil, nueces y piñones y semillas de calabaza, cáñamo y chia. La acción de masticar aumenta la serotonina en un 15% y proporciona aminoácidos valiosos en forma cruda que ayudan a segregar neurotransmisores. Para un mejor rendimiento empieza explorando hierbas tónicas como la mucuna pruriens para la producción de dopamina. En el 100% de los casos de esclerosis múltiple se encuentra una deficiencia elevada de dopamina y esta hierba puede ayudar. El último punto de esta conversación es la mielinización, la producción de tejido graso llamado mielina que aísla nuestras delicadas fibras nerviosas. Todas las formas de descomposición neurodegenerativa tienen un alto grado de demielinización (descomposicón de mielina) asociado, por ello queremos ayudar a la protección y rehabilitación de este material. Comidas altas en grasas saturadas, ácidos grasos omega, magnesio y sulfuro ayudan a reparar la mielina. Por eso recomendamos añadir aceite virgen de coco prensado en frío y productos del coco, semillas de cáñamo y aceite de semilla de cáñamo, espirulina, chlorella y otros superalimentos a base de plantas crudas que hay disponibles. Una receta simple para aumentar la concentración, enfoque y sustentabilidad: ml agua limpia y filtrada 1 cucharada de cacao crudo en polvo 150gr de arándanos 1 cucharada de espirulina 2 cucharadas de semillas de cáñamo 1 cucharada de aceite de coco 1 cucharada de miel cruda orgánica o un edulcorante natural de tu elección Licuar todo hasta dejarlo suave

13 HARD My darlings, if you are not aware that health is in fashion, then I need to ask you what planet you are living on and which morning papers you read? If you are not awakened to this fact, the time really is now. But if you are a fashion healthista, then you are a witness of how much healthy stuff we have been bombarded with! Even I (self proclaimed health nut) get overwhelmed sometimes. HEALTHY I was shocked to find out that because of my lousy digestion my body wasn t extracting hardly any nutrients from all nutritious stuff I was ingesting. Through my research, and through closely listening to my health guru David Wolfe, I slowly started to realise that the only difference in our overall health and performance is not the latest superfood or supplement we take, but what we eliminate from our diet. TALK HABLANDO CLARO SOBRE TU SALUD Any gluten aka bread, pasta, pastries, etc (damn they taste so good!) will stick your digestive tussles inside your intestines. This makes them unable to perform to their highest ability which is to digest your food with ease and smoothly lead it to the elimination exit (applause please!) without creating a gas chamber that would leave you feeling like you have just swallowed a helium balloon. And we all know what happens when balloon explodes. Not a good look my darlings! dairy or meat then make your choice sheep or goat cheese and organic meat only, occasionally. The most important thing is that even if you are not ready for drastic changes to your diet, it is easy to upgrade whatever you are consuming already. This means going organic, ditching processed and packaged foods. Definitely no diet soft drinks (that stuff is plainly dangerous!) and leave excessive wine drinking to Jesus (wherever he is partying right now). Food intolerance is important. If you are craving sugar like crazy, having energy slumps, thick white coating on your tongue, itching bottom (pardon me about this one), candida might have made herself at home inside of you (yuck!). Along with some other unwanted guests too (double yuck!). The astonishing thing is how many people have this problem who are not even aware of it! It is a serious situation that needs to be taken care of. Final conclusion is this: If your digestion is good and you feel that food and drink is delivering what it is supposed to, then keep doing what you are doing. Lucky you! When it comes to supplements and super-foods, less is most definitely more. Experiment with a maximum of 10 at any one time (maximum), to see how they make you feel and ultimately determine which is best for you. But if your digestion is not the best ever (like mine), before heading for the health food shop, do consider researching the topic of body cleansing with a view to be able to start all over again. With clean and revived intestines, your body can utilize and fully appreciate the good stuff you re about to put into it. Otherwise you ll be wasting money, (and I ve done that enough times to know what I m talking about, believe me). Don t get me wrong, taking supplements and superfoods is better than taking none at all, but you really want them to do their job in the best possible way. This all may sound like a lot of work, but the question is: How much really do you want to feel amazing, lean, energetic, glowing, mentally alert, upgraded, awesome, thriving, and sexual (oooh, yes!)? I do! Everyday is like a never-ending party! Complete with raw chocolate! So what does one do? Do we take all supplements, powders, superfood liquids and chew on kale until one cannot chew anymore? I guess you have been there - working out, eating healthy, taking supplements but still somehow not feeling really great, energetic or focused. The likely reason is that your body hasn t absorbed all that it should. This means you might well benefit from a good detox. That means eliminating acidic foods which are: meat, dairy, gluten, cakes, carbonated drinks and sugar - the bad, white and processed sugar. One should also focus on consuming not too much fruit, fruit smoothies, dates, agave that one (me) may have on a predominately raw food diet. Unless you are a marathon runner or athlete maybe you can deal with these excess sugars, but secondary lifestyles do not thrive on diets like these. I do not expect you to go on and live on a celery and cucumber only diet, but some of that stuff has to go. The list of crappy foods is quite lengthy and there are many reasons as to why they are not good for you, so let me tell you what is good for you. Organic fruits and vegetables (more green leafy veg, less fruit and starchy vegetables), raw nuts and seeds (ideally soaked first), super-foods (raw chocolate included!), ancient gluten free grains (quinoa, amaranth, millet, buckwheat), and if you can t live without What will make a main difference to your health is not the healthy food you will start to eat but which bad choices you will eliminate David Avocado Wolfe Queridos míos, si no os habéis enterado de que la salud está de moda necesito preguntaros en qué planeta vivís y que periódicos leéis por la mañana. Si no sois conscientes de esto deberíais poneros al día. Pero si lo estáis, entonces sois testigos claros de la cantidad de productos sanos con los que nos están bombardeando. Incluso yo (que soy una loca confesa por lo sano) a veces quedo abrumada. Entonces, qué podemos hacer? Tomamos todos los suplementos, polvos, líquidos recomendados y masticamos berza hasta que no podamos más? Supongo que os habéis encontrado en esta situación; haciendo ejercicio, comiendo sano, tomando suplementos pero todavía no os sentís del todo bien, con energía y centrados. Es muy posible que la razón es que vuestro cuerpo no esté absorbiendo todo lo que debería. Esto significa que podríais beneficiaros de una buena desintoxicación. Me chocó saber que debido a mi mala digestión mi cuerpo no extraía casi ningún nutriente de todos los alimentos nutritivos que ingería. Gracias a mi investigación y a escuchar a mi gurú de la salud David Wolfe empecé a darme cuenta poco a poco que la única diferencia en nuestra salud general y el rendimiento no se debe a lo último en superalimentos o suplementos, sino a lo que eliminamos de nuestras dietas. Eso significa eliminar alimentos acidificantes (carne, lácteos, gluten, pasteles, bebidas gasificadas), demasiada azúcar y no sólo la blanca procesada, sino también el consumo excesivo de fruta, batidos de fruta, dátiles, agave, que uno (yo) puede utilizar Lo que hará la gran diferencia en tu salud no es la comida sana que comenzarás a comer, sino las malas opciones que vas a eliminar David Avocado Wolfe predominantemente en una dieta cruda. A menos que seáis corredores de maratones o atletas, no podéis asimilar tal exceso de azúcar, además un estilo de vida no puede funcionar bien con una dieta así. Cualquier gluten, es decir pan, pasta, pasteles ( pero están tan ricos!) se pegarán a las vellosidades que hay dentro de vuestros intestinos, haciendo que no puedan hacer su función que es la de digerir comida con facilidad y conducir los restos hasta la salida para su eliminación ( aplauso por favor!) sin crear una cámara de gas que os dejaría como si hubierais tragado un globo de helio. Y todos sabemos lo que ocurre cuando explota un globo. No es nada bonito! No espero que viváis sólo de apio y pepino, pero hay algunos alimentos que debéis eliminar. La lista de comida basura es bastante larga y las razones por la que no es beneficiosa para vosotros también, así que dejadme deciros lo que es bueno para vosotros; fruta y verdura ecológica (más verduras de hoja verde, menos frutas y verduras con almidón), frutos secos y semillas crudos (idealmente remojados primero), superalimentos ( incluyendo chocolate crudo!), granos ancestrales sin gluten (quinoa, amaranto, mijo y trigo sarraceno), y si no podéis vivir sin productos lácteos o carne entonces elegid queso de oveja o cabra y carnes ecológicas, ocasionalmente. Lo más importante es que incluso si no estáis preparados para cambios drásticos en vuestra dieta, es fácil mejorar lo que ya estáis consumiendo, lo que significa elegir productos ecológicos, eliminando comida procesada o empaquetada, definitivamente eliminar bebidas carbónicas ( eso es simplemente peligroso!) y dejar el consumo de vino excesivo a Jesús (donde quiera que esté de fiesta ahora mismo). Intolerancia a ciertos alimentos es algo de lo que deberíais ser conscientes. Si tenéis un gran antojo de dulce, tenéis bajones de energía, una capa espesa y blanca en la lengua, os pica el culo (perdón por esta última), puede que la Cándida se sienta como en casa dentro de vosotros ( aj!) o algún que otro invitado indeseado ( doble aj!). Lo más alucinante es la cantidad de gente que tiene este problema y no se ha dado cuenta. Es una situación seria de la que uno debe hacerse cargo. La conclusión final es: Si vuestra digestión es buena y sentís que los alimentos y bebidas que consumís os aportan lo que deberían, entonces seguid haciendo lo que hacéis. Qué suerte la vuestra! Considerar suplementos y superalimentos es bueno, experimentad con un máximo de diez, probad a ver cómo os hacen sentir. Pero si vuestra digestión no es la mejor (como la mía), antes de entrar en una tienda ecológica para compraros lo último en productos saludables investigad cómo hacer una limpieza mayor para poder empezar desde cero con intestinos limpios para que vuestro cuerpo pueda asimilar lo bueno. Si no, estaréis malgastando el dinero ( Yo ya he hecho esto demasiado tiempo!). No me malinterpretéis, tomar suplementos y superalimentos es mejor que no tomar nada, pero realmente queréis que hagan su trabajo ya que muchas de estas pócimas saludables pueden ser bastante caras. Esto puede que os parezca mucho trabajo, pero la cuestión es: Realmente queréis sentiros como un ser humano increíble, esbelto, con energía y brillo, alerta mentalmente, rejuvenecido, sexual, próspero? Yo sí! Una fiesta continua en este aspecto! Con chocolate crudo! 25

14 Dr. Katrine Wellness coach, sports nutritionist, and heavy metals detoxification specialist, Katrine Volynsky combines state-ofthe-art science and technology with her knowledge of nutrition and holistic healing to help individuals achieve their health and wellness goals. After being negatively affected by radiation fallout from Chernobyl, she had to find her own path to health and gained a wide knowledge of natural methods for detoxifying and rebuilding the body. Katrine has authored Marvelous Metabolic Meals: Raw Foods for Sports and Muscle Building, Staying Alive in A Toxic World and Apple Pectin: Effective Solution For Heavy Metals and Radiation Pollution. She lectures extensively in Asia and US on the topic of detox and radiation protection and is featured as a radiation expert on radio and TV. Katrine holds degrees in BioMedical Sciences, Traditional Naturopathy and Functional Medicine. Katrine Volynsky, asesora de bienestar, nutricionista deportiva y especialista en desintoxicación de metales pesados combina lo último en ciencia y tecnología con su amplio conocimiento sobre nutrición y curación holística para ayudar a las personas a conseguir sus objetivos de salud y bienestar. Después de haber sido afectada negativamente por la radiación emitida después del desastre de Chernóbil, tuvo que encontrar su propio camino hacia la salud y adquirió amplio conocimiento sobre métodos naturales para desintoxicarse y reconstruir su cuerpo. Katrine es la autora de Comidas metabólicas maravillosas: Alimentos crudos para el deporte y la musculatura, Sobrevivir en un mundo tóxico, Pectina de la manzana: Solución efectiva para metales pesados y contaminación de la radiación (Títulos traducidos del inglés). Ofrece conferencias por Asia y Estados Unidos sobre el tema de la desintoxicación y protección ante la radiación y aparece en programas de radio y televisión como experta en radiación. Katrine tiene títulos en Ciencias BioMédicas, Naturopatía Tradicional y Medicina Funcional. DETOX gone wrong 6 common mistakes when choosing a cleanse - 6 errores comunes al elegir una limpieza We all need to periodically take time to flush out toxins and let our body renew itself. Cleansing procedures were part of all ancient cultures. Spiritual abstaining from food, lents, bowel cleansing (enemas go back to Egyptian times), blood cleansing using leaches and the like all have been documented to help heal and rejuvenate tired organs that work so hard daily filtering, digesting, pumping blood, making proteins, delivering nutrients. In the modern world, the onslaught of toxic chemicals, heavy metals, radioactive particles and consumption of nutrient deficient food creates even more necessity to regularly schedule time in our busy schedules to cleanse. It is just simple housekeeping. Your body is the only home you have and you need to take care of it. In recent years, the detox industry has been growing and the internet is sprawling with herbal cleanses and programs. It seems that it is easier than ever before to cleanse with so many products and information available? Or is it more confusing? After many years of being in this industry and personally trying a barrage of cleansing products here are a few things you would want to avoid while choosing a detox practice. Do not attempt a cleanse / detox / fast if you are experiencing adrenal burnout or under massive amount of stress. I see it happen way too often with my clients. They are stressed out, have been binge eating or drinking to cope with the stress. They feel dull and tired. They decide to cleanse/fast because they remember how it made them feel in the past, or they read somewhere that this is how to get your brain sharp again. However, for most people cleansing or fasting during highly stressful 26 time is counter productive and will only make them feel worse. The body has to have enough cellular energy to cleanse. YES, cleansing takes energy and can be depleting. It is important to feed your body the right nutrients first, address adrenal burnout and find a better way of handling stress. Using fasting/cleansing as a quick fix. I call this the starving and polluting cycle. So you have been naughty and you have been indulging, and all of a sudden you need to fit into a specific dress. So you go on a cleanse - more like deprivation and starvation. I have done this myself. And it works to a degree. Yes you can drop a few pounds and feel and look refreshed, but it is temporary. As soon as you are back from the event or go back to your normal routine you slip and it starts all over again - indulging, binge eating and polluting ourselves. Only this time your body will drive the toxins deeper and usually this cycle damages metabolism and changes insulin sensitivity. Cleansing and detoxing needs to been done strategically and in the right time. It is a lifestyle not a fad diet. Starting cleansing with the wrong organ system. There is an order in which it is best to cleanse organ systems. Often times adverse reactions during and post cleansing are due to not understanding what needs to be detoxed first. Before attempting a major organ cleanse, like liver / gallbladder flush, we need to prepare kidneys for all the work they will have to do; and we need to flush out parasites that would hinder liver detox. The colon should also be addressed before and after attempting liver / gallbladder cleansing. If someone has a leaky gut, it is best to repair the gut first before engaging in colon cleanses that involve a lot of fibre and harsh herbs. Buying cheap herbs for cleansing. With an over abundance of cleansing programs and prepackaged detox systems, it is hard to choose the right one. Especially for newbies. Most colon cleansing and parasite products on the shelf are made using cheap herbs, that are cause us to detoxify to fast. It is like trying to build a birdhouse with a huge sledge hammer - it won t be pretty and it will be messy. Often times I see people discouraged from detoxing, because they had a bad experience with such programs. I suggest you choose a cleanse that has whole food supporting nutrients in it such as Health Force Nutrition or use a food based cleanse (like a raw food cleanse) with an overabundance of water rich vegetable and fruits. Using master cleanse or fruit juice fast before controlling candida. Most people have candida, bacterial disbalance in the gut or some form of fungus that feeds on sugar. Even though our intentions might be noble by starting a Master Cleanse (maple syrup, water, lemon juice and cayenne), doing this kind of high in sugar cleanse will only yield temporary results and will encourage bacterial overgrowth. Use probiotics, low in sugar high in vegetable diet and fermented foods to clean up your gut first, you will feel much better in the long term Not getting help! The last most important issue is not asking for help from a professional! I personally self experimented for years and I wish I had chosen to work with a practitioner to avoid all the mistakes I made! Find someone you are comfortable working with, a nutritionist, detox coach or naturopath or go to your local juice bar or a raw food restaurant for recommendation or a food detox plan to get yourself set up with the right and balanced program for you. Todos necesitamos tomarnos tiempo de tanto en tanto para expulsar las toxinas y dejar que nuestro cuerpo se renueve. Los procedimientos de limpieza eran parte de toda cultura antigua. Ayuno espiritual, cuaresma, limpieza de intestinos (los enemas se remontan a los tiempos egipcios), limpieza de sangre con sanguijuelas y otros procesos documentados que servían para ayudar a curar y rejuvenecer los órganos cansados que trabajan duro cada día filtrando, digiriendo, bombeando sangre, creando proteínas y trayendo nutrientes. En el mundo moderno, el conjunto de químicos tóxicos, metales pesados, partículas radioactivas y consumo de alimentos bajos en nutrientes que se filtran en nuestro cuerpo conllevan la necesidad de hacer tiempo en nuestras ajetreadas agendas para desintoxicarnos. Simplemente es como el mantenimiento de tu casa. Tu cuerpo es el único hogar que tendrás y tienes que cuidarlo. En los últimos años, la industria de desintoxicación ha ido creciendo e internet está inundándose de limpiezas herbales y programas. Parece que es más fácil que nunca purificar tu cuerpo con tantos productos e información disponible. O es más confuso? Después de muchos años en la industria y probar personalmente una serie de productos purificantes aquí tienes una lista de lo que deberías evitar cuando eliges un programa de desintoxicación. No intentes hacer una limpieza / desintoxicación / ayuno si experimentas agotamiento suprarrenal o montones de estrés. Veo que ocurre demasiado a menudo con mis clientes. Están estresados, y han comido compulsivamente o bebido para aguantar el estrés. Se sienten apagados y cansados. Deciden hacer una limpieza / ayuno porque recuerdan cómo les hizo sentir en el pasado, o leen en alguna parte que es la forma de hacer que tu cerebro vuelva a estar despierto. Sin embargo, para la mayoría de la gente una limpieza o ayuno durante periodos de fuerte estrés es contra productivo y sólo hará que se sientan peor. El cuerpo tiene que tener suficiente energía celular para la limpieza. SÍ una limpieza NECESITA energía y puede dejarte agotado. Es importante alimentar tu cuerpo primero con los nutrientes adecuados, cuidar el agotamiento suprarrenal y encontrar una forma mejor de manejar el estrés. Utilizar la limpieza / ayuno como un arreglo rápido. A esto lo llamo el ciclo de pasar hambre y contaminación. Te has portado mal y has sucumbido y ahora necesitas caber en un vestido específico. Así que haces una limpieza más bien te privas y te mueres de hambre. He hecho esto yo misma. Y funciona hasta cierto punto. Sí, puede que bajes unos kilos y te sientas bien, pero es temporal. Tan pronto como regreses del evento o vuelvas a tu rutina normal empezarás de nuevo con el ciclo beber, comer compulsivamente y contaminarte. Sólo que esta vez las toxinas profundizarán más y normalmente este ciclo daña el metabolismo y cambia la sensibilidad de la insulina. Es necesario hacer limpiezas y desintoxicaciones de forma estratégica y en el momento adecuado. Es un estilo de vida, no una dieta. Empezar una limpieza con el sistema orgánico equivocado. Hay un orden en el que es mejor limpiar el sistema orgánico. A menudo surgen reacciones adversas durante y después de la limpieza debido a no entender lo que se necesita purificar primero. Antes de empezar una buena limpieza de órganos, como hígado / vesícula, necesitamos preparar los riñones para todo el trabajo que tendrán que hacer; y tenemos que expulsar los parásitos que impidan la desintoxicación del hígado. El colon también debería cuidarse antes y después de intentar una purificación del hígado / vesícula. Si alguien tiene un intestino que pierde, es mejor repararlo primero antes de empezar una limpieza de colon que involucra mucha fibra y hierbas duras. Comprar hierbas baratas para la purificación. Con la abundancia de programas de purificación y sistemas de desintoxicación que ya vienen preparados, es difícil escoger el adecuado. Especialmente para principiantes. La mayoría de limpiezas de colon y productos anti parásitos que compras preparados se hacen utilizando hierbas baratas, que causan una desintoxicación demasiado rápida. Es como intentar construir una pajarera con un martillo enorme no será bonito y será un desastre. A menudo veo a gente a quien no le gustan las desintoxicaciones porque han tenido una mala experiencia con dichos programas. Sugiero que elijas una limpieza que tenga alimentos integrales que sustenten nutrientes como Health Force Nutrition o utilices una limpieza con alimentos (como una limpieza con alimentos crudos) con una gran abundancia de vegetales y frutas ricos en agua. Utilizar una master limpieza o ayuno con zumos de fruta antes de controlar la Cándida. La mayoría de la gente tiene Cándida, un desequilibrio de bacterias en el intestino o alguna forma de hongos que se alimenta de azúcar. Aunque nuestras intenciones puedan ser nobles al empezar una master limpieza (sirope de savia, agua, zumo de limón y pimienta cayena), hacer este tipo de limpieza alta en azúcar sólo tendrá resultados temporales e impulsará el crecimiento de bacteria. Utiliza prebióticos, bajos en azúcar y altos en vegetales, alimentos fermentados para limpiar primero tu intestino, te sentirás mejor a largo plazo. No pedir ayuda! El problema más importante es no pedir la ayuda de un profesional. Personalmente he experimentado por mí misma durante años y hubiera deseado haber trabajado con un experto para evitar todos los errores que he cometido. Encuentra alguien con el que te sientas cómodo, un nutricionista, instructor de desintoxicación o naturópata o ves a tu bar de zumos local o a un restaurante de comida cruda para que te recomienden un plan de purificación con un programa adecuado y equilibrado para ti. 27

15 So, you have just landed in Ibiza for some long awaited fun in the sun on the infamous white isle. The possibility is that you have left behind your typical modern day lifestyle of too much work, not enough sleep and a less than ideal diet. All these factors can add strain on your immune system. And if that immune system is not strong, it can leave you with all kinds of sideeffects. What can affect your immune system too is toxicity caused by some rather unhealthy substances that one might indulge in while on holiday - in Ibiza especially! So how to survive party time without going home in need of a detox spa retreat? You are big enough to know (I hope so!) that there is a fine line between having a good time and being plain silly by damaging your precious health. And always remember that it is much easier to protect good health, than having to rebuild it. So here are few tips that you can take as a part of your party kit. Hydrate, hydrate and hydrate Alcohol and other usual party suspects are very dehydrating for the body. Drinking lots of water is mandatory. The rule goes that for every alcohol unit you should drink one glass of water too. Easier said than done I know, but give it a try! Try adding some lemon juice and/or pinch of salt to make your water alkaline. This works to counteract the acidity that comes from certain food and drinks. Warm water and salt is super good and may prevent you from getting the (Ibiza) flu. Make sure that you are not drinking water from plastic bottles that have been exposed to any amount of heat. Toxic chemicals in plastic exposed to heat will add extra toxicity into your drinking water. That said, you shouldn t be drinking water from plastic bottles full stop. Another great hydrating fluid is coconut water. It is the best thing for hydration and is growing in popularity, so there is no excuse for not treating your body with this 28 Last night SPIRULINA saved my life Take your superfoods on the dancefloor with you, you ll love the cross-eyed looks you d be getting! Lleva tus superalimentos a la pista de baile contigo, te encantarán las miradas bizcas que recibirás! Bien, acabas de aterrizar en Ibiza para un poco de ansiada diversión al sol en la famosa Isla Blanca. Es posible que hayas dejado atrás tu estilo de vida típico de demasiado trabajo, pocas horas de sueño y una dieta menos que ideal. Todos esos factores pueden añadir un esfuerzo extra a tu sistema inmunológico. Y si ese sistema inmunológico no está fuerte, puede dejarte con todo tipo de efectos secundarios. Lo que también puede afectar tu sistema inmunológico es la toxicidad causada por algunas substancias poco saludables que uno pueda sucumbir durante las vacaciones - especialmente en Ibiza! Entonces, cómo sobrevivir a la fiesta sin irte a casa con la necesidad de retirarse a un spa para desintoxicar el cuerpo? Ya eres adulto para saber ( o eso espero!) que existe una pequeña línea entre pasarlo bien y hacer el tonto y dañar tu preciada salud. Y recuerda siempre que es mucho más fácil proteger tu buena salud que tener que reconstruirla. Así que aquí tienes algunos consejos para tu kit de fiesta Hidratación, hidratación y más hidratación El alcohol y otros productos habituales en la fiesta son muy deshidratantes. Beber mucha agua es imperativo. La regla es que por cada unidad de alcohol debes beber un vaso de agua. Es más fácil decirlo que hacerlo, lo sé, pero al menos inténtalo! Prueba a añadirle un poco de zumo de limón y/o una pizca de sal para hacer que el agua sea alcalina. Esto funciona para contrarrestar la acidez de ciertos alimentos y bebidas. Agua caliente y sal es súper bueno y puede prevenir que cojas la gripe (ibicenca). Asegúrate de no beber agua de botellas de plástico que han estado expuestas a temperaturas calientes. Las toxinas químicas del plástico expuestas al calor añaden toxicidad extra a tu agua. Dicho esto, no deberías beber agua de botellas de plástico y punto. Otro fluido hidratante es el agua de coco. Es lo mejor para la hidratación y es cada vez más popular, así que no tienes excusa al no tratar tu cuerpo con este regalo de la madre naturaleza. Ésta puede ser cara ( al igual que una botella de agua en una discoteca!) pero es dinero bien invertido. Si hay una máquina de zumos en el bar en el que estés, pide zumo de pepino, apio y limón. Esta bebida hace milagros y tus células sedientas te lo agradecerán. En Passion este zumo se llama Morning After (la mañana después), obviamente! Weighing in at an impressive 60% protein content, Spirulina knocks both red meat, at 27%, and soy, at 34%, on the ropes in terms of muscle-building potential. Conteniendo un impresionante 60% de proteína, Spirulina supera tanto a la carne roja con 27%, como a la soya con 34%, en términos de su potencial para generar músculo gift from Mother Nature. Coconut water might be pricey (so is a plastic bottle of water in a night club!) but it is money well spent. If there is a juicer in the bar or café you re in, ask them to juice cucumber, celery and lemon for you. This drink just works wonders and your thirsty cells will thank you for it. In Passion this juice is called Morning After, naturally! Eat fresh living foods I don t mean chew on steak tartare. Raw fruits and vegetables are key. Eat them in abundance! Instead of coffee, opt for lemon, ginger and cinnamon tea and if the eatery you are in has some goji berries, then these are more than welcome too! All of these substances are alkaline and high in antioxidants, meaning they promote longevity and boost the immune system. Goji berries are perhaps the most nutritionally rich berry fruit on the planet as they are anti-aging too, so keep snacking on them to keep wrinkles at bay. Eat bananas, watermelon, mangoes, figs, grapefruits (believe it or not they are alkaline despite their acidic taste), snack on almonds (soak them first overnight, I do that even in my hotel rooms while travelling!) and try to cut down on dairy, fried foods, processed food, chemical salt, sugar and artificial drugs as these are number one immune killers. Do choose fresh salads, avocados and broccoli. And when it comes to juice you want cucumber, beetroot, celery, apple, ginger, lemon, fennel to go in it! My favourite alkaline smoothie (that you can easily make in your blender when back home) is avocado, banana, spinach, hemp protein, dates and almond milk! Lush, alkaline, easy to drink and super good for the morning after. Carry a stash of sea salt with you Did you know that sea salt is THE balancer to any food or drink that is unbalanced? That doesn t mean that you can eat double-decker cheeseburgers with chips sprinkled with sea salt and think you are being healthy! If there are any olives on the bar where you are getting your drink then help yourself. Olives work to minimise the intensity of a hangover. Salt is second to water in keeping us alive. Add a pinch of salt to your coffee (a tiny pinch you will not even taste!) as it helps balance acidity and the heart pounding effect caffeine has. Get grounded This is the easiest thing to do. Go barefoot as much as possible, bury yourself in sand, swim in the sea, and just get connected directly to the earth. Get rid of isolators aka shoes and flip flops anytime that you can. Being grounded works wonders for our immune system, jet lag and tiredness. Get some sun too, Vitamin D is your party buddy so don t miss out on it by sleeping all day after rolling into bed at 10am. Upgrade with super-foods If you haven t bought yours with you already (I don t even leave my home on a trip without taking mine), we have few wellstocked health food shops in Ibiza. I have already mentioned goji berries. Vitamin C is mandatory. My next favourite is bee pollen, containing literally all the nutrients that humans need to survive and it tastes great in smoothies! But the stars of the show are greens like chlorella and spirulina. Chlorophyll in those greens offer you amazing nutrition on a cellular level. They work to energise, detoxify and mineralise your body. Chlorophyll is to plants is what blood is to humans, so eating these is super good for your blood too. They both come in tablet form so have fun popping them on dance floor! My last tip Always remember that between stimulus and response lies freedom. Wishing you health, happiness and absolutely coconuts best party time ever! Yours truly Lana Love Come alimentos frescos y crudos No quiero decir que te comas un steak tartare! La fruta y vegetales crudos son la clave. Cómelos en abundancia! En vez de un café, opta por un té de limón, jengibre y canela y si el restaurante en donde estás tiene bayas goji, éstas también te irán muy bien. Estas substancias son alcalinas y ricas en antioxidantes, lo que significa que promueven longevidad y estimulan tu sistema inmunológico. Las bayas goji son quizá los frutos rojos más ricos en nutrientes del planeta ya que también previenen el envejecimiento, así que sigue picando para evitar las arrugas. Come plátanos, sandía, mangos, higos, pomelos (aunque no te lo creas son alcalinos a pesar de su gusto ácido), pica almendras (remójalas primero durante la noche, lo hago incluso en las habitaciones de hotel cuando viajo) e intenta evitar lácteos, comida frita, alimentos procesados, sal química, azúcar y otras drogas artificiales ya que éstas destrozan tu sistema inmunológico. Escoge ensaladas frescas, aguacates y brócoli. Y en cuanto a los zumos quieres pepino, remolacha, apio, manzana, jengibre, limón, hinojo en él. Mi batido alcalino favorito (qué puedes hacer fácilmente en tu batidora) es aguacate, plátano, espinacas, proteína de cáñamo, dátiles y leche de almendras. Sabroso, alcalino y fácil de beber y súper bueno para la mañana siguiente. Lleva sal marina contigo. Sabías que la sal marina es lo que equilibra cualquier comida o bebida que no esté equilibrada? Eso no significa que te puedas zampar una hamburguesa doble con queso y patatas fritas con una pizca de sal marina y pienses que estás comiendo sano. Si hay aceitunas en el bar donde te tomes una copa, entonces pídete una ración. Las aceitunas funcionan para minimizar la intensidad de la resaca. La sal va por detrás del agua para mantenernos vivos. Añade una pizca de sal a tu café ( tan pequeña que no lo notarás!) ya que ayuda a equilibrar la acidez y el efecto de taquicardia que puede proporcionar el café. Con los pies en el suelo Esto es lo más fácil. Ve descalzo lo máximo posible, entiérrate en la arena, nada en el mar y conéctate directamente con la Tierra. Deshazte de los aisladores, es decir tus zapatos o chanclas siempre que puedas. Ir descalzo ayuda a tu sistema inmunológico, jet lag y cansancio. Ponte al sol también, la vitamina D es tu aliado de fiesta así que no estés todo el día durmiendo y te bajes de la cama hasta las diez de la noche. Consume superalimentos Si no te has traído los tuyos (yo no salgo de casa sin los míos), tenemos bastantes tiendas ecológicas en Ibiza. Ya he mencionado las bayas goji. La vitamina C es esencial. Mi favorito es el polen de abejas, que contiene literalmente todos los nutrientes necesarios para que el ser humano pueda sobrevivir y está riquísimo en batidos. Pero los productos estrellas son los verdes como chlorella y spirulina. La clorofila en estos productos ofrece una nutrición asombrosa a nivel celular. Funcionan para dar energía, purificar y mineralizar tu cuerpo. La clorofila en las plantas es como la sangre para los humanos, así que comer estos superalimentos es bueno también para tu sangre. Ambos vienen en cápsulas así que diviértete tomándotelas en la pista de baile! Mi último consejo Siempre recuerda que entre el estímulo y la respuesta yace la libertad. Te deseo salud, felicidad y que disfrutes de la mejor fiesta! Sinceramente, Lana Love

16 recipes recetas add all fresh herbs. Once all starts to blend well add olive oil. If too dry add little bit more oil. Check seasoning and add more salt if necessary. CAULIFLOWER COUSCOUS WITH MINT, ALMONDS, CRANBERRY and POMEGRANATE 30 Transitional recipes for more rawsome living MASSAGED KALE AND BROCCOLI PESTO RICE BOWL with BRAZIL NUT PARMESAN This recipe happened when I was doing one of my detoxes and the number reached to quite a few boxes that I had to deliver that particular day. I needed one of the dishes to be fast to prepare, mainly raw, but quite filling. And this recipe happened. I did it free hand as I normally do but here is the rough recipe. Amount of oil, salt and lemon juice for massaged kale is pretty much optional. Keep tasting it and eventually you will get it right just like I did! If you cannot source kale you can use spinach or chard instead, or combination of both. You can also substitute brown rice for quinoa or millet or even gluten free pasta. Serves team of 4 1. Broccoli pesto 1cup walnuts or macadamia nuts 1teaspoon sea salt 2 tablespoons nutritional yeast 1 large head broccoli florets 2 large handfuls rocket 2 large handful each parsley and cilantro with stalks 2 large handful basil ½ cup cold pressed olive oil 4-6 cups cooked grain (brown rice, quinoa, millet ) For pesto place nuts, salt and nutritional yeast in food processor and pulse until ground, add broccoli and give it another pulse then ARROZ CON BERZA MASAJEADA Y PESTO DE BROCOLI con PARMESANO DE BRASIL Esta receta surgió cuando estaba haciendo una de mis desintoxicaciones y tenía que entregar un buen número de cajas. Necesitaba un plato fácil de preparar, principalmente crudo, pero saciante. Y se me ocurrió esta receta. Lo hice sin medidas, pero aquí tienes una receta aproximada. La cantidad de aceite, sal y zumo de limón para masajear la berza es opcional. Sigue probando hasta que sepa bien, como hice yo! Si no puedes encontrar berza puedes utilizar espinacas o acelgas, o una combinación de ambas. También puedes sustituir el arroz integral por quinoa, mijo o incluso pasta sin gluten. Para 4 personas 1. Pesto de Brocoli 1 taza de nueces o nueces de macadamia 1 cucharadita de sal marina 2 cucharadas de levadura nutricional 1 cabeza de brócoli grande 2 puñados grandes de rúcula 2 puñados grandes de perejil y cilantro con tallo 1 puñado grande de albahaca ½ taza de aceite de oliva prensado en frío 4-6 tazas de grano cocido (arroz integral, quinoa, mijo ) 2. Massaged kale 8 handfuls kale (this is really approximate, you can serve more or less kale per portion) ¼ cup lemon juice 2 teaspoons sea salt ¼ cup cold pressed olive oil Combine all in a large bowl and massage it with your hands until wilted 3. Brazil nut parmesan 2 cups Brazil nuts ¾ teaspoon sea salt Process in food processor making sure you don t over process it as you want sprinkling consistency and not texture that is quite stuck and sticky. This recipe will be way too much for this meal alone so keep leftover in the fridge. It will keep well in the fridge for weeks. Stir pesto into your cooked grain or pasta, divide between four plates and top with massaged kale. Sprinkle with Brazil parmesan and some hulled hemp seeds. Para hacer el pesto coloca las nueces, sal y levadura en una picadora y pulsa hasta que esté picado, añade el brócoli y vuelve a pulsar y a continuación añade las hierbas. Una vez que todo empiece a mezclarse homogéneamente añade el aceite de oliva. Si es demasiado seco añade un chorrito más. Prueba y añade más sal si es necesario. Mezcla el pesto con tu grano o pasta cocido, divídelo en cuatro platos y coloca la berza masajeada encima. Esparce el parmesano de Brasil y algunas semillas de cáñamo peladas. 2. Berza masajeada 8 puñados de berza (esto es aproximado, puedes servir más o menos berza por porción) ¼ taza de zumo de limón 2 cucharaditas de sal marina ¼ de aceite de oliva prensado en frío Combínalo todo en un gran cuenco y dale un masaje con tus manos hasta que se ablande 3. Parmesano de nueces de Brasil 2 tazas de nueces de Brasil ¾ cucharada de sal marina Colócalo en la picadora y pícalo hasta que tenga la misma consistencia que el parmesano rallado y no una textura pegajosa. La cantidad resultante será demasiado para este plato, así que guarda las sobras en la nevera. Durarán semanas. PAPAYA SALAD WITH CASHEW ORANGE CREAM,HEMP AND GOJI BERRIES Another one of my inspirational recipes while creating different breakfast options for my detox bunnies and spiking their energy levels in the morning before I torture them with my infamous salty lemony detox lemonade! Serves 4 motivated people 1 cup cashews preferably soaked for 4 hours (soaking will make your cream smoother) 1 cup fresh orange juice 3 tablespoons honey or agave 1/8 teaspoon fresh vanilla 1 teaspoon orange zest Blend all in a high speed blender adding more orange juice or water if too thick Peel, deseed and chop papaya into bite sized chunks, add some berries if you have them. I like to use fresh blueberries or strawberries. Pour cashew cream over and sprinkle with goji berries and a generous amount of hulled hemp seeds for an extra protein boost. I normally get carried away and top it with handful of raw granola. Hey, no rules! ENSALADA DE PAYAYA CON CREMA DE NARANJA Y ANACARDOS CANAMO Y BAYAS GOJI Otra de mis recetas inspiradoras que surgieron cuando creaba varias opciones de desayuno para mis clientes y añadía ingredientes para aumentar sus niveles de energía por la mañana antes de torturarles con mi infame limonada salada de desintoxicación. Para 4 personas motivadas 1 taza de anacardos, preferiblemente remojados durante 4 horas (esto hará que tu crema sea más suave) 1 taza de zumo de naranja natural 3 cucharadas de miel o agave 1/8 cucharaditas de vainilla fresca 1 cucharadita de ralladura de naranja Mézclalo todo con una batidora añadiendo más zumo de naranja o agua si es demasiado espesa Pela, quita las semillas y corta la papaya en trocitos, añade algunos frutos rojos si tienes. Me gusta utilizar arándanos o fresas. Echa la crema por encima y esparce bayas goji y un puñado generoso de semillas de cáñamo peladas para una buena dosis de energía extra. Normalmente me dejo llevar y acabo echando un puñado de granola cruda por encima. No hay reglas! Gonchi, my singing chef While we are at it, revealing my detox recipes, here is one of my favorites! Again, I m terrible in measuring and giving exact amounts of ingredients and hardly ever this dish I make is identical to previous one, but nevertheless it is always super good! With a little bit less or more of any of these you will not end up with un-edible dish! On the contrary! And you may prefer more mint, more almonds, less cranberries so, make it your own and throw anything else in that might work for you. Serves 4 inspired people 1 cup raw macadamia nuts 1 large head cauliflower florets 1 teaspoon sea salt ½ cup dried cranberries ½ cup finely chopped parsley 2 tablespoons finely chopped mint ¾ cup shaved almond ½ cup pomegranate Process macadamia nuts and salt in food processor, making sure you don t over process it. Add cauliflower and process until resembling couscous/rice consistency. Pour cauliflower couscous in a large bowl and add other ingredients. Stir well until all ingredients are evenly combined and voila! Done! COUS COUS DE COLIFLOR CON MENTA, ALMENDRAS, ARANDANOS ROJOS Y GRANADA Ya que estamos revelando mis recetas de desintoxicación, aquí tenéis mi favorita! Una vez más, soy terrible con las medidas exactas de los ingredientes y casi nunca hago este plato idéntico al anterior, pero siempre sale súper rico. Con un poco más o menos de cualquier ingrediente no acabarás con un plato incomible. O al contrario! Y puede que prefieras más menta, más almendras, menos arándonos rojos así que, personalízalo y añade algo si te place. Para 4 personas inspiradas 1 taza de nueces de macadamia crudas 1 coliflor grande 1 cucharadita de sal de mar ½ taza de arándanos rojos secos ½ taza de perejil picado 2 cucharadas de menta picada ¾ de almendras laminadas ½ taza de granada Pica las nueces de macadamia y la sal en una picadora asegurándote de que no lo picas demasiado. Añade coliflor y pica hasta que parezca cous cous o arroz. Pon el cous cous de coliflor en un cuenco grande y añade los otros ingredientes. Mézclalo bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y voilà. Ya está listo! It s all about love

17 CHOCOLATE CINNAMON CASHEW AND BANANA CHIA PUDDING Can t wait, won t wait for chia soaking time? Fancy a pudding? Fancy different breakfast than usual? Here s an idea. PUDDING DE CHIA CHOCOLATE CANELA ANACARDOS Y PLATANO No puedes esperar a que la chia se remoje? Te apetece un pudding? Te apetece algo diferente? Aquí tienes una idea. CREAM OF SPINACH CELERY AND AVOCADO While we are at juicer in use time, here is another idea how while juicing you can utilize time and spare yourself further washing up by making this lovely creamy soup. Serves 4 lean and green people ¼ cup cashews ¾ cup water ¼ cup chia 1 banana 1 spoon raw cacao ¼ teaspoon cinnamon Blend cashews and water in a high speed blender until smooth. Add all other ingredients and blend until reaching pudding like consistency. Banana should add enough sweetness but if you fancy sweeter pour some honey or maple syrup over your chia pudding and have fun! ¼ taza de anacardos ¾ taza de agua ¼ taza de chia 1 plátano 1 cucharada de cacao crudo ¼ cucharadita de canela Pica los anacardos y el agua en una picadora hasta que formen una pasta suave. Añade todos los otros ingredientes y mézclalo hasta que tenga la consistencia de un pudding. El plátano debe añadir suficiente dulzura pero si te apetece más dulce entonces añade miel o sirope de arce sobre tu pudding de chia y a disfrutar! Go green!... Date a vegetarian 5 medium carrots 5 celery sticks 2 large handfuls spinach 2 large ripe avocados 1 ½ tablespoon tamari 1 tablespoon lime or lemon juice Ice cold water Pass carrots, celery, and spinach through the juicer. Place juice in your blender and add avocado flesh, tamari and lime juice. Blend until smooth and then add enough ice cold water to make 800 ml of soup. You can serve this soup topped with your choice of coriander leaves, basil, toasted pumpkin seeds, sesame seeds, chopped cherry tomatoes, corn. YUM! CREMA DE ESPINACAS APIO Y AGUACATE Mientras que estás utilizando el exprimidor, aquí tienes otra idea que puedes utilizar en cualquier momento y ahorrar estar lavando todo el rato al hacer esta deliciosa crema. Para 4 personas esbeltas y verdes CARROT APPLE AND CURRY SOUP Making your morning carrot apple juice? Why not make soup for later at the same time while the juicer is in use?! 1 cup apple juice ½ cup carrot juice 2 spoons lemon juice ½ cup water ¾ cup cashews ½ cup chopped carrot 1 teaspoon sea salt 1 ½ teaspoon curry powder - add more if you prefer a stronger curry flavor In a high speed blender blend chopped carrots with water and blend until smooth. Add all the other ingredients and give it another blend until nice and smooth. This soup keeps well in the fridge for couple of days in an airtight jar. SOPA DE ZANAHORIA MANZANA Y CURRY Estás haciendo tu zumo de naranja y manzana matutino? Por qué no hacer una sopa al mismo tiempo mientras estás usando tu exprimidor? 1 taza de zumo de naranja ½ taza de zumo de zanahoria 2 cucharadas de zumo de limón ½ taza de agua ¾ taza de anacardos ½ taza zanahorias troceadas 1 cucharadita de sal de mar 1 ½ cucharaditas de curry en polvo (añade más si prefieres un sabor a curry más fuerte) En una batidora rápida mezcla las naranjas troceadas con el agua y pícalo hasta que forme una crema suave. Añade el resto de ingredientes y mézclalo más hasta que esté suave y homogéneo. Esta sopa se mantendrá bien en la nevera por un par de días en un recipiente hermético. Passionate boys! BUCKWHEAT NOODLE ZUCCHINI, CARROT AND PEANUT AVOCADO PAD THAI SAUCE When I m really hungry and need something of substance but that is also very good for me this is my rescue dish. Sometimes I play with different nut butters as a substitute for peanut butter. Sometimes I use almond butter, sometimes tahini and sometimes I just add my simple raw pesto which is just basil blended with olive oil. It is the only way that I can digest pesto as any other versions just do not agree with me. This bowl of goodness is rather filling and high in good fats so a medium portion will go long way. Serves 4 hungry people 1 pack buckwheat noodles 2 zucchini 2 carrots ¾ cup cashews ¼ cup spring onion chopped, green part only (optional) 2 tablespoons sesame seeds, white, black or mixed 5 zanahorias medianas 5 tallos de apio 2 puñados de espinacas 2 aguacates grandes maduros 1 ½ cucharada de tamari 1 cucharada de zumo de lima o limón agua helada Pasa las zanahorias, apio y espinacas por el exprimidor. Coloca el zumo en una batidora y añade el aguacate, tamari y zumo de limón. Mézclalo hasta que esté suave y añade suficiente agua fría para hacer 800ml de sopa. Puedes servir la sopa con una selección de hojas de cilantro, albahaca, semillas de calabaza, semillas de sésamo, tomates cherry troceados, maíz FIDEOS DE TRIGO SARRACENO, CALABACIN, ZANAHORIA Y SALSA PAD THAI DE AGUACATES Y CACAHUETES Cuando tengo mucha hambre y necesito algo con substancia pero que sea bueno, este plato es mi salvación. A veces juego con diferentes mantequillas de nueces como sustituto para la mantequilla de cacahuete. A veces utilizo mantequilla de almendras, a veces tahini y otras veces simplemente añado mi pesto crudo que es simplemente albahaca picada con aceite de oliva. Es la única forma que puedo digerir pesto ya que las otras versiones no me sientan bien. Este riquísimo bol es saciante y alto en grasas buenas, así que media porción será suficiente. Para 4 personas hambrientas 1 paquete de fideos de trigo sarraceno 2 calabacines 2 zanahorias ¾ taza de anacardos ¼ taza de cebolla tierna picada, sólo la parte verde (opcional) 2 cucharadas de semillas de sésamo, blancas, negras o mezcladas

18 AVOCADO SAUCE 1 large ripe avocado 3 tablespoons organic peanut butter 3 tablespoons cold pressed olive oil 1 tablespoon tamari 1 teaspoon sea salt 3 tablespoons water Blend all in a high speed blender until smooth Cook buckwheat noodles following packet instructions. Spiralise zucchini and carrots using va egetable spiraliser but if you don t have it then simply finely julienne them. Mix buckwheat and vegetable noodles in a large bowl, pour over avocado sauce and mix well. Divide between serving bowls, sprinkle with handful of cashews, spring onions and sesame. And enjoy! SALSA DE AGUACATE 1 aguacate grande 3 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete ecológica 1 cucharada de tamari 1 cucharadita de sal de mar 3 cucharadas de agua Pícalo todo en una batidora hasta que tenga una consistencia suave Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Corta el calabacín y zanahoria en espirales utilizando un espiralizador de verduras pero si no tienes simplemente córtalo en juliana. Mezcla los fideos y vegetales en un gran cuenco, vierte la salsa de aguacates y mézclalo todo bien. Divídelo en cuatro platos, esparce los arándanos, cebolla picada y sésamo. Y a disfrutar! ORANGE MARMELADE My favorite thing is almond butter on raw buckwheat toast topped with dollops of this heavenly good for you marmalade. It also find its way into my crepes together with finely chopped walnuts. I want it now! 2 packed cups Medjool dates, pitted 1 ¼ cup orange juice 1 teaspoon cinnamon 1 spoon orange zest 3 tablespoons chopped orange rind Start by putting dates in a food processor fitted with a S blade and with motor on slowly pour orange juice through the hole in the top as it is running, pureeing until smooth. Add spices and orange zest. Once all incorporated, turn off food processor, remove the blade and stir in orange rind. Keep your marmalade in the fridge in airtight container. Mi Favorito! THE Mr. Avocado QUINOA BREAKFAST TABOULEH WITH ALMONDS BERRIES HONEY AND MINT Serve 2 people or one very hungry person 2 cups cooked quinoa ½ cup almond milk 1 ½ cups mixed berries (blueberries, raspberries, blackberries) 1/3 cup almond shaves 2 tablespoons finely chopped mint hhoney to taste In a small saucepan gently heat quinoa with almond milk. Take off the heat and stir in berries, almonds and mint. Divide between two bowls and drizzle with honey. With a breakfast like this you are bound to have the best day ever! DESAYUNO DE TABOULEH DE QUINOA CON ALMENDRAS, BAYAS, MIEL y MENTA Para dos personas o una muy hambrienta 2 tazas de quinoa cocida ½ taza de leche de almendras 1 ½ tazas de bayas mezcladas (arándanos, frambuesas, moras) 1/3 taza de almendra laminada 2 cucharadas de menta recién picada miel a tu gusto En una pequeña cacerola calienta lentamente la quinoa con la leche de almendras. Retíralo del fuego y añade las bayas, almendras y menta. Divídelo en dos cuencos y esparce un poco de miel por encima. Con desayunos así seguro que tendrás un día mejor! SUPERFOOD POWER SMOOTHIE This is a high energy smoothie! It will give you natural sugars, good fats, easy absorbable protein, a matcha energy boost and high nutrition while tasting like a cross between delicious smoothie and dessert. Isn t life gooooood? Serves one energy needed person 1 orange, peeled 1 banana 1 scoop hemp protein 1 tablespoon goji 1 tablespoon mulberries 2 teaspoons chia 1 teaspoon maca 2 spoons coconut oil 1 teaspoon algarroba ¼ teaspoon matcha Pinch of cinnamon 1 cup iced cold water Place all ingredients in a high speed blender and blend until super smooth. Pour in the biggest glass you have and be ready to fly! BATIDO POTENTE DE SUPERALIMEMENTOS Este batido te proporcionará mucha energía. Te aporta azúcares naturales, grasas buenas, proteína de fácil absorción, un chute de energía de matcha y muchos nutrientes mientras que es una especie de postre-batido delicioso. Qué buena es la vida! Para 1 persona con mucha energía 1 naranja pelada 1 plátano 1 cucharada de proteína de cáñamo 1 cucharada de bayas goji 1 cucharada de moras 2 cucharaditas de chia 1 cucharada de maca 2 cucharadas de aceite de coco 1 cucharadita de algarroba ¼ cucharadita de matcha pizca de canela 1 taza de agua helada Sha ron Coloca todos los ingredientes en la batidora y mézclalo hasta que esté súper suave. Viértelo en un vaso grande y listo para volar. MERMELADA DE NARANJA Me encanta la mantequilla de almendra sobre tostadas de trigo sarraceno crudas con cucharadas de esta deliciosa mermelada, que además es buena para ti. También la como en crepes con nueces picadas. Me comería uno ahora! 2 tazas de dátiles Medjool deshuesados 1 ¼ taza de zumo de naranja 1 cucharadita de canela 1 cucharada de ralladura de naranja 3 cucharadas de piel de naranja troceada Empieza poniendo los dátiles en una picadora con una cuchilla en forma de s y motor, vierte el zumo poco a poco por el agujero hasta que el puré tenga una consistencia suave. Añade las especias y la ralladura de naranja. Una vez incorporado todo, apaga la picadora, quita la cuchilla y mezcla la piel. Guarda la mermelada en un recipiente hermético en la nevera.

19 THE BEST EVER PASSION QUINOA SALAD LA MEJOR ENSALADA DE QUINOA PASSION Why is this the best ever? Because is so simple to make, tastes so fresh, yummy and is satisfying at the same time. If you ask my chefs what is it that I eat the most at Passion, apart from onion free guacamole and our soup of the day is certainly this salad. Love it! Por qué es la mejor? Porque es simple, tiene un sabor fresco, delicioso y te sacia. Si le preguntas a mis chefs qué es lo que como más en Passion, aparte del guacamole sin cebolla y nuestra sopa del día, seguro que es esta ensalada. Me encanta! 8 tablespoons cooked quinoa ¼ cup finely cubed tomato, outside part only ¼ cup finely cubed cucumber 1 tablespoon finely chopped red onion (I skip on this, but that s just me!) 2 tablespoons finely chopped parsley 1 tablespoon finely chopped mint 1 handful oven baked sourdough croutons (cube sourdough bread or any leftover bread you have, sprinkle with little olive oil and place on baking tray and bake in the oven until golden and crispy. Toss it in salads, add it to soups or simply dip it in hummus or guacamole as snack on the go as I usually do) Place all ingredients in a bowl, season with olive oil, lemon juice and sea salt. Stir well. How easy is that? Lunch done! 8 cucharadas de quinoa cocida ¼ tazas de tomate troceado, sólo la parte de fuera ¼ pepino troceado 1 cucharada de cebolla roja picada ( Yo no le pongo esto!) 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de menta picada 1 puñado de picatostes de pan de masa fermentada (corta el pan de masa fermentada o cualquier pan del día anterior en trocitos, échale aceite de oliva y colócalo en una bandeja de horno y hornéalo hasta que estén dorados y crujientes. Puedes añadirlos a ensaladas, a sopas o simplemente remojarlos en hummus y guacamole como picoteo o para comerte por el camino, como yo suelo hacer) Coloca todos los ingredientes en un cuenco, sazónalo con aceite de oliva, zumo de limón y sal de mar. Mézclalo bien. Qué fácil, no? Ya tienes la comida hecha. GREEN NUT MILK SMOOTHIE Uh oh, this is a really good one! Must try it! Serves two adventurous people Catalin, the cheeky chef 1 cup cashews 2 cups water 2 soft pitted dates Large handful of spinach 1 ½ frozen bananas Blend cashews and water first to create cashew milk. Add the rest of the ingredients and if you are using unfrozen bananas use a little bit of ice to cool down your smoothie. Love, peace and happiness! Dream team...! Nuria, my hippy chef BATIDO VERDE DE LECHE DE NUECES Passion fa mily! The sexiest cake baker ever! Diego Niko Niko s teacher Éste está delicioso! Debes probarlo! Para 2 personas atrevidas 1 taza de anacardos 2 tazas de agua 2 dátiles deshuesados puñado de espinacas 1 ½ plátano congelado Mezcla los arándanos y agua primero para crear la leche de anacardos. Añade el resto de los ingredientes y si utilizas plátano sin congelar añade un poco de hielo para refrescar tu batido. Amor, paz y felicidad! Mama Love! Did anyone say ice cream? VEGAN CAESAR SALAD Who doesn t love Caesar salad? And even though it is a salad we all know it s not the healthiest option salad and that one might not feel that great after eating it. Once you try this version there is no going back to raw egg mayo or Mr Hellmans version. ENSALADA CESAR VEGANA A quién no le gusta la ensalada César? Y aunque sea una ensalada todos sabemos que no es la más sana y que puede que no te sientas muy bien después de comértela. Una vez que pruebes esta versión no volverás a la mayonesa con huevo crudo o la de Mr. Hellmans. HAZELNUT FRAPPUCCINO ICE CREAM Ha, did I just get all your attention? This is just too good to be true... but it is true, and is good! HELADO DE FRAPPUCCINO DE AVELLANA Ja, acabo de captar tu atención? Esto está demasiado bueno para ser cierto pero es cierto, y está bien bueno!!! Dressing 1 cup cashew nuts soaked in a water for 4 hours, rinsed and drained 1 cup water 2 tablespoons lemon juice ½ teaspoon garlic 1 tablespoon French mustard 2 teaspoons nutritional yeast 1 teaspoon sea salt Blend all ingredients in a blender with ½ cup of water until smooth and thick, then add other ½ cup and blend until nice and creamy. Pour dressing over your choice of lettuce (ideally romaine), mix in some Kalamata olives if you wish, and/or some capers, sundried tomatoes, oven baked croutons and sprinkle with Brazil nut parmesan. (check previous recipe) Bon apetite! Aderezo 1 taza de anacardos remojados en agua durante 4 horas, aclarados y colados 1 taza de agua 2 cucharadas de zumo de limón ½ cucharadita de ajo picado 1 cucharada de mostaza francesa 2 cucharadas de levadura nutricional 1 cucharadita de sal de mar Mezcla todos los ingredientes en una batidora con ½ taza de agua hasta que esté suave y espesa, luego añade otra ½ taza hasta que esté rica y cremosa. Vierte el aderezo sobre la lechuga de tu elección (idealmente la romana), mézclalo con olivas Kalamata si quieres y/o alcaparras, tomates secados por el sol, e incluso picatostes y esparce parmesano de Brasil (de la receta anterior). Buen provecho! This recipe serves two lucky people 3 frozen chopped bananas, thawed for 10 minutes 2 tablespoons organic instant coffee or instant grain coffee 3 tablespoons maple syrup 2 generous pinches of ground vanilla 3 tablespoons hazelnut butter Chopped hazelnuts for topping (optional) Place all ingredients in a high speed blender. Vitamix helps here as it has a tamper that will help you push ingredients and help to keep them moving. If you do not have a Vitamix you will just have to keep pulsing, then turn off blender and push the ingredients down with spatula, then turn it on again until incorporated and smooth. Divide between two bowls unless you are not keen on sharing, top with chopped hazelnuts, maybe some cacao nibs and savor your creation. Mmmmmm... Esta receta es para dos personas con suerte 3 plátanos troceados congelados, descongelados durante 10 minutos 2 cucharadas de café ecológico instantáneo o café molido 3 cucharadas de sirope de arce 2 pizcas de vainilla picada 3 cucharadas de mantequilla de avellana Avellanas picadas para espolvorear (opcional) Coloca todos los ingredientes en una batidora. Vitamix va bien porque empuja los ingredientes para que se vayan moviendo. Si no tienes Vitamix tendrás que pulsar, luego apagar la batidora y mezclar los ingredientes con una espátula y volver a batir hasta que la mezcla esté homogénea. Divídelo en dos cuencos a menos que no quieras compartir, espolvorea avellanas picadas, quizá cacao rallado y saborea tu creación. Ñam

20 WELCOME TO MY BIENVENIDO A MI DETOX KITCHEN I have started doing my detoxes years ago and it has always been a challenge to get enough people to do them. But popularity of my special formula raw food cleanses that seem to work so much for many people have resulted that the last time I did my detox I had so many boxes to do that I had to say no to people wanting to join as I physically couldn t produce more at the time. As many of you know I make the detox boxes myself, I personally chop, blend, juice, dehydrate, package, produce all food and drinks and I create as I go. I personally go to a farm and get the organic fruit and veggies that I use in the detox. Very often people ask me why I don t get my staff to do my detoxes for me, but this is simply not doable at the moment. It would take lots of training to have them done how I want them to be and look like. I still doubt I ll be able to let go and let someone else do them! So far, I have only let my staff juice your afternoon juice! I m very fussy about my detox boxes, presentation and balance of food and drinks. Thought process that goes into them is simply directly from my head so I m finding it super hard to give someone else my job. And this is the reason why I have disappointed many of you who wanted detox before season. But with the opening of my new café in Santa Eularia, redecorating and reopening of Playa Den Bossa café, running of Passion Marina and Passion BFit, redoing menus, writing Passion magazine and doing photoshoots for its photos all while writing articles for other magazines and websites, interviews and so on the superwoman in me has run out of powers neede to produce detoxes for an army of people in detox need! from my raw food chefs who will help me in delivering you boxes of health and happiness and at least I will have someone else doing all the washing up! I m working on improving the quality of your food and drinks and that means me purchasing some pricy tools to help me deliver. As we speak, a cold press juicer is on his way in the post and that baby will deliver you the best and highest nutrient rich juices that you ll be sipping on during your detox. So are sprouting equipment and wheatgrass trays so we can grow our own wheatgrass. I have also splashed out on the state of the art ice cream maker and my oh my, what amazing raw ice creams I have been making! You ll pee your pants upon trying my Spirulina ice cream! Is so good This year I m launching a few different detox options. Choose from super alkaline food and juice detox, liquids only detox, semi raw-semi cooked cleanse, full on raw gourmet cleanse or simply personalized one. Send me an for more info. Apart from detoxes we will be producing healthy take away meals, soups, juices and healthy desserts that you can enjoy at home on days that you just simply don t have time to cook or just can t be bothered to cook! We ll do all hard work for you and all you need to do is to chew well. It gives me such a pleasure to see that the one week some of you have given me the trust to feed you has made such a difference and impact in the way you see your food now and results you have reached in your overall wellbeing. As always, it is my utmost pleasure to feed you and inspire you. Empecé a hacer mis planes de desintoxicación hace años y siempre ha sido un reto conseguir que lo hiciera suficiente gente. Pero la popularidad de mi fórmula especial con comida cruda que parece funcionar para muchos ha resultado en que en mi último programa tenía tantas cajas de detox, que tuve que decir que no a mucha gente porque físicamente no podía producir más. Como muchos sabéis, yo misma preparo las cajas, personalmente corto, mezclo, exprimo, deshidrato, empaqueto y produzco toda la comida y bebida y voy creando espontáneamente. Personalmente voy a la granja y compro la fruta y verdura ecológica que utilizo en los detox. A menudo la gente me pregunta por qué no le pido a los trabajadores que lo haga, pero simplemente no es posible por ahora. Tendría que enseñarles como quiero que se haga y el aspecto que tienen que tener. Todavía dudo que algún día deje que alguien lo haga por mí. Hasta ahora, sólo dejo a mis chicos que hagan el zumo de la tarde. Soy muy exigente con mis cajas detox, la presentación y el equilibrio entre comida y bebida. El proceso mental que va en preparar las cajas viene directamente de mi cabeza así que me parece súper difícil darle a otro mi trabajo. available at PASSION Y esa es la razón por la que muchos que querías hacer el detox os habéis quedado decepcionados antes del verano. Pero con la apertura de mi nuevo café en Santa Eulària, la redecoración y reapertura del café de Playa den Bossa, la dirección de Passion Marina y Passion BFit, rehacer las cartas, escribir la revista Passion y hacer los reportajes fotográficos para sus fotos mientras escribo artículos para otras revistas y páginas web, entrevistas y un largo etc. a la súper mujer que hay en mí ya no le quedan poderes para producir detox para un ejercito de personas que lo necesitan. Como fanática del control que soy, no me gusta decepcionar a nadie y por ello me aseguraré de recompensaros. Durante el verano pediré ayuda a mis chefs de comida cruda para que me ayuden a producir las cajas de salud y felicidad y al menos conseguiré a alguien que lave todos los platos! Estoy trabajando en mejorar la calidad de tu comida y eso significa que yo misma compro herramientas caras para conseguirlo. Así como hablamos hay un exprimidor de prensado en frío de camino en el correo y esta máquina proporcionará los zumos con un mayor contenido de nutrientes que irás bebiendo durante tu detox. Al igual que un equipo para brotes y bandejas para cultivar nuestra propia hierba de trigo. También me he gastado un dineral en una heladera y oh Dios mío, hace unos helados crudos riquísimos! Te mearás del gusto cuando pruebes nuestro helado de Spirulina! Está tan rico Este año lanzaré nuevas opciones detox. Puedes escoger entre un detox de comida y bebida súper alcalina, un detox líquido, una limpieza cruda-semi, una limpieza gourmet o simplemente una personalizada. Envíame un para más información. Además de los detox produciremos comidas sanas, sopas, zumos y postres para llevar, para que puedas disfrutarlos en casa los días que simplemente no tengas tiempo de cocinar o no te apetezca. Haremos todo el trabajo duro por ti y lo único que tendrás que hacer es masticar bien. Me da tanto placer ver que durante una semana confiáis en mí para que os alimente, haciendo que cambiéis vuestra forma de ver la comida y mejorando así vuestro bienestar. Como siempre, es un tremendo placer para mí poder alimentaros e inspiraros. Vuestra purificadora, Lana Love Why resist change, when it s the main source of your growth? - Robin Sharma Por qué resistirse al cambio, cuando es la principal fuente de tu crecimiento? - Robin Sharma As a control freak who cannot stand to disappoint I will make sure I make it up to you! During the summer I will have assistance Your detoxer, Lana Love