UNIDAD 2. Educación nutricional

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1 UNIDAD 2 Educación nutricional 21

2 10 Hojaldritos de queso Ayer la señorita Watkins llevaba puesta una camisa verde con un dibujo de una fruta. Lucy se le acercó y dijo a borbotones: Me encanta el diseño de fruta tan fabuloso de su camisa, señorita Watkins! Isaac y yo la escuchamos a Lucy y, con un tremendo control de nuestros músculos faciales, no hicimos cara. Lucy es una de nuestras mejores amigas, pero a veces se expresa de manera muy extraña. Mmm, quizás su manera de expresarse sea muy extraña para poder explicarla en palabras. Piénsalo. Más tarde ese mismo día, la señorita Watkins nos pidió que escribiéramos el nombre de nuestra comida favorita en un trozo de papel. Nos pidió que fuéramos sinceros, así que escribí hojaldritos de queso. Son los snacks crujientes de queso. Ésos que se encuentran junto a los paquetes de papas fritas en las tiendas. Luego la señorita Watkins pegó con cinta todos los trozos de papel con nuestras comidas en la pared. Y nos dijo: Usemos esta larga lista de alimentos y veamos qué tipo de nutrientes nos proporcionan. 22 Ay no, no pude encontrar los hojaldritos de queso en ningún lado en la lista de nutrientes. Sabía que debería haber escrito algo como kiwi o zucchini. Estaba seguro de haberme equivocado. Clarisa escribió espinaca en su trozo de papel! Cuando la señorita Watkins señaló a su trozo de papel en la pared, Clarisa anunció con orgullo: Soy vegetariana. Eso quiere decir que nunca como carne. WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 10: Hojaldritos de queso

3 Isaac se puso de pie de un salto y así se cayó la silla al piso. Anunció: Sabían que los insectívoros comen insectos? Un par de niños miraron a Isaac con asco y exclamaron: Puaj! Por supuesto, con eso Isaac estuvo contento todo el día. Le encanta que la gente sienta asco con sus datos sobre los insectos. La señorita Watkins sonrió, señaló para la silla de Isaac para que la acomodara y dijo: Gracias a ambos por compartir. Creo que es importante que ustedes comprendan que las personas de diferentes culturas comen diferentes clases de alimentos. Miremos nuestra lista para ver si podemos identifi car alimentos de diferentes partes del mundo. Si comes sano, te mantienes sano Come alimentos variados. Compensa los alimentos que ingieres con actividad física. Come poca cantidad de alimentos grasosos. Come muchos cereales integrales, frutas y vegetales. Consume azúcar en pequeñas cantidades. Usa poca sal. No bebas alcohol. Del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Dietary Guidelines for Americans (Guía alimentaria para estadounidenses), sexta edicíon. U.S. Department of Health and Human Services, Seis tipos de nutrientes y sus fuentes 1. Carbohidratos: verduras, frutas, pastas, panes y papas 2. Proteínas: pescado, pollo, carne de vaca, pavo, huevos, frijoles, frutas secas 3. Grasas: manteca, aceite de oliva, helado, margarina 4. Vitaminas: frutas, verduras, leche, huevos, cereales, carne 5. Minerales: frutas, verduras, leche, cereales, huevos 6. Agua: agua, jugo, frutas, verduras, leche Encontramos todos tipos de alimentos diferentes de todo el mundo. Comidas como arroz, mangos, tortillas, bok choy, aceitunas y ravioles. Puedes adivinar de qué países provienen algunos de estos alimentos? Si sacas 3 manzanas de una canasta que contiene 13 manzanas, cuántas manzanas tiendrías? El arroz es el alimento más utilizado para llenarte el estómago. Es la comida principal en la mayoría de las dietas asiáticas. En China y la India, el trigo se come en panecillos cocinados al vapor y panes chatos cocinados en planchas. El maíz (en tortillas) es el alimento básico en América Central. Los europeos comen una gran cantidad de papas. WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 10: Hojaldritos de queso 23

4 11 Moderación Me sentí avergonzado cuando la señorita Watkins señaló mi trozo de papel con los hojaldritos de queso y dijo: Hablemos un poco de eso. Los hojaldritos de queso pueden ubicarse en la sección de carbohidratos. Eso signifi ca que es una opción saludable? Phillip, por supuesto, levantó la mano y dijo: Mis investigaciones demuestran que los hojaldritos de queso en realidad tienen grasa, de modo que no son una elección saludable. Es muy simple saber qué contienen los alimentos. Sólo hay que mirar la etiqueta. Un par de niños me miraron de soslayo pero no dijeron nada. 24 WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 11: Moderación

5 La próxima vez que vaya al supermercado, voy a mirar la etiqueta de los hojaldritos de queso para comprobar si Phillip sabe de que está hablando. Mientras tanto, le lancé una mirada de disgusto. Me encantan los hojaldritos de queso. La señorita Watkins me hizo sentir mejor cuando dijo: Sólo porque algo no es la opción más saludable no signifi ca que nunca deban comerlo. Deben tratar de comer alimentos sanos, pero pueden comer otro tipo de alimentos con menor frecuencia y en cantidades más pequeñas. A eso se llama la moderación. A Lucy le gustó la idea y dijo: Me siento absolutamente aliviada porque para mí el helado es estupendo. El ABC de la salud Actividad: La actividad física debe ser un objetivo. Base saludable: Construya una base saludable. Criterio: Escoja con buen criterio. Del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Dietary Guidelines for Americans (Guía alimentaria para estadounidenses), quinta edición. U.S. Department of Health and Human Services, Sabías que casi la mitad de las personas en el mundo no tiene lo suficiente para comer? La señorita Watkins nos dijo que la moderación también signifi ca no comer grandes cantidades de alimentos en cada comida. Lucy también tenía un comentario para eso. Dijo algo de que las porciones extragrandes hacen que las personas sean extragrandes. La obesidad es el mayor problema de salud de las mascotas. Los gatos, no los perros, son las mascotas más comunes en los EE.UU. WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 11: Moderación 25

6 12 El gran descubrimiento de la etiqueta Aunque Phillip es el niño más listo de la escuela, yo tenía un plan para probar que él estaba equivocado con respecto a los hojaldritos de queso. Le pedí a mamá si podía ir al supermercado con ella. Me miró desconfi ada y me preguntó: Por qué? Ay, sólo porque quiero ayudarte, le dije con dulzura. Lo que en realidad quería era ver la etiqueta en la bolsa de los hojaldritos de queso. En camino a la tienda, comencé a ponerme nervioso por lo que estaba por descubrir. Tan pronto como estacionamos el carro, salté y corrí directamente al pasillo de las papas fritas. Cuando mamá me encontró, yo estaba desmoronado con un paquete de hojaldritos de queso en la mano. Qué te pasa?, me preguntó. Phillip tiene razón. Los hojaldritos de queso están llenos de grasa, dije con un gemido. Así que ésa es la razón por la que querías venir conmigo a la tienda?, preguntó mamá. Tuve que admitir le la verdad, y después tuve que ayudar a mi mamá a hacer las compras. En realidad, hacer compras en el supermercado resultó divertido. Estaba totalmente dedicado a examinar las etiquetas de los alimentos como cereales y otras cosas. Estaba ansioso por saber qué ingredientes tenía cada alimento que iba a comer. 26 WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 12: El gran descubrimiento de la etiqueta

7 Qué información se debe buscar en una etiqueta de alimentos Bajo en grasas = Con poca cantidad o nada de grasa Bajo en calorías = 40 calorías o menos por porción Ligero = Menos de 10 gramos de grasa Reducido en calorías = 25% menos calorías que el producto común Buena fuente = Una porción contiene entre 10% y 19% del valor diario de un nutriente en particular Bajo en sodio = 140 gramos o menos por porción De Los cerdos convierten hasta el 20 por ciento de su alimento en músculo. La mayoría de los animales convierten sólo alrededor de un 10% en carne. Nutrition Facts Serving Size 1 cup (228g) Serving Per Container 2 Amount Per Serving Sample label for Macaroni & Cheese Calories 250 Calories from Fat 110 % Daily Value* Total Fat 12g 18% Saturated Fat 3.0g 15% Cholesterol 30mg 10% Sodium 170mg 7% Total Carbohydrate 31g 10% Dietary Fiber 0g 0% Sugars 10g Protein 5g Vitamin A 4% Vitamin C 2% Calcium 20% Iron 4% *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs: Calories 2,000 2,500 Total Fat Less than 65g 80g Sat Fat Less than 20g 25g Cholesterol Less than 300mg 300mg Sodium Less than 2,400mg 2,400mg Total Carbohydrate 300g 375g Dietary Fiber 25g 30g Calories per gram: Fat 9 Carbohydrates 4 Protein 4 De Todos los tipos de gallinas domésticas son descendientes de la especie silvestre Gallus Gallus de la India. Cuántas porciones tiene este producto? Cuántas calorías hay por porción? Cuál es el tamaño de la porción? Cuántos gramos de proteínas y carbohidratos hay en una porción? WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 12: El gran descubrimiento de la etiqueta 27

8 13 Cuidado a los compradores Algunos niños llevan un refrigerio a la escuela. El refrigerio favorito de Isaac se llama Hormigas en un tronco. En realidad no es hecho de hormigas. Es apio con manteca de cacahuete y pasas de uva pegadas a la manteca de cacahuete. Pero se parecen mucho a hormigas en un tronco. La señorita Watkins dice que es un buen refrigerio porque es hecho en su mayor parte de alimentos naturales. Yo siempre llevaba rosquillas de frutas, hasta que comencé a leer las etiquetas de los alimentos. A pesar de que el paquete dice que las rosquillas de frutas son hechas de frutas naturales, eso no es todo. A veces leer las etiquetas de los alimentos no es una experiencia placentera. Algunas rosquillas de frutas son hechas con puré de frutas, pero también contienen un montón de otras cosas. Un día le pregunté a la señorita Watkins: Por qué los anuncios publicitarios dicen cosas sobre los alimentos que no son totalmente ciertas? Phillip se aclaró la garganta y dijo: Puedo responder eso. Los anuncios son hechos para vender productos. Nos dicen ciertas cosas para que queramos comprar el producto. 28 WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 13: Cuidado a los compradores

9 Salta y haz un cuarto de un giro. Salta y haz un medio de un giro. Salta y haz un giro entero, una vuelta completa! La señorita Watkins asintió y me dijo: Sí, es verdad. Nos toca a nosotros averiguar toda la información sobre un producto antes de comprarlo. Es por este motivo que es importante saber cómo leer las etiquetas de los alimentos. Crees que los medios de comuni- cación influyen lo que eliges para comer? Si es así, de qué manera? Por qué son los alimentos naturales en su mayor parte los refrigerios más saludables? Puedes nombrar tres refrigerios naturales saludables? Lucy levantó la mano y dijo: En mi opinión, los anuncios publicitarios no siempre trasmiten información completamente correcta. Isaac sonrió burlonamente y me susurró: Pisa pisuela, eso es cierto. A veces mis amigos me preocupan en serio. Quién es la señora quierro llora al quitar su capa? Un plato nacional en Kenya, un país de África, se denomina nyama y es carne de cabra a la parrilla. Una abeja obrera hace viajes a 65 millones de flores para hacer un kilogramo de miel. WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 13: Cuidado a los compradores 29

10 14 13 El combustible para el pensamiento Lucy, Phillip, Isaac y yo estábamos jugando al hockey sobre ruedas al frente de mi casa un día cuando Isaac me preguntó: Tiene tu mamá algo rico para comer? Me quité los patines y entré a la casa corriendo. Mamá, podemos comer algo?, grité. Mamá también gritó: Primero, toma unos vasos de plástico y asegúrate de que todos tomen agua. Puedes usar la manguera de afuera. Súper. Nos encanta usar la manguera. Después de jugar con el agua, volví a la casa husmeando para ver si encontraba algo para comer. Mamá entró a la cocina y dijo: Corté unas naranjas para que las compartas con tus amigos. Fruncí el ceño y protesté: Pero mamá, no tenemos galletitas o algo por el estilo? Me entregó la bolsa de rodajas de naranja y dijo: Sabes que si comen un refrigerio saludable tendrán más energía para seguir jugando. Supongo que ella tenía sentido, pero cómo iba a explicar explicarles lo de las naranjas a mis amigos? 30 WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 14: El combustible para el pensamiento

11 Quizás podía recordarles de lo que la señorita Watkins nos dijo. Nos dijo que el alimento es el combustible del cuerpo. Papá dice que si le pone gasolina de primera calidad al auto, éste funciona mejor. Si es así con los autos, quizás funcione con nosotros también. Eso es lo que decidí decirles. Cuando les mostré las rodajas de naranja, todos tomaron algunas y se las comieron con gusto. Antes de que me diera cuenta, estábamos otra vez zumbando sobre nuestros patines. Parece que no fue necesario convencerlos después de todo. Doblemente súper. Los mejicanos generalmente comen tres comidas al día. El desayuno, el almuerzo y la cena. El basilisco verde puede correr sobre el agua. Por qué usan las naranjas protector solar? Agua, agua y más agua... Entre 50% y 60% del cuerpo es constituido de agua. Sin agua no sobrevivirías más que unos pocos días. Comer sano = más energía para las actividades físicas. Jugar al hockey sobre ruedas ayuda a mejorar la capacidad aeróbica. Señala las partes de la forma física que el hockey sobre ruedas puede mejorar en la siguiente lista. Fuerza muscular Composición corporal Flexibilidad Resistencia muscular Manejo del estrés WOW! Las aventuras de T.J. en el mundo del bienestar Nivel azul UNIDAD 2 Lección 14: El combustible para el pensamiento 31

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