V Edición. Curso académico Postgrado de Dirección Técnica Postgrado de Dirección, Comercialización y Marketing

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1 MIC V Edición Master de Industrias CárnicasC Curso académico 2007 Postgrado de Dirección Técnica Postgrado de Dirección, Comercialización y Marketing

2 Presentación Objetivos Público objetivo Profesorado Duración y calendario Programa Postgrado DT Postgrado DCM Matriculas y Titulaciones Seminarios y Misiones empresariales Servicios de valor añadido Fiscalidad (I) y (II) Financiación y Becas Sede del curso Empresas: Patrocinadoras y Colaboradoras

3 Objetivos Reducir Las mermas en las formulaciones de sus productos y procesos; Mejorar La productividad y el grado de compromiso de sus empleados; Optimizar Los circuitos de las líneas de producción; Desarrollar La metodología para crear nuevos productos, rentables e innovadores.

4 Público objetivo El curso pretende actualizar, la formación de un Directivo de la Industria Cárnica y Auxiliar, presentando las últimas novedades en gestión directiva. Así como, las técnicas de innovación y elaboración de productos cárnicos, desde una perspectiva eminentemente práctica. Directivos Mandos intermedios Profesionales Autónomos MIC

5 Profesorado Disponemos de un Claustro de 80 profesionales, seleccionados entre directivos, y asesores del sector cárnico. Así como, de empresas proveedoras, de reconocido prestigio nacional y europeo. Contamos con la colaboración de Instituciones de Investigación, como: IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria), ROSKILDE MEAT RESEARCH INSTITUTE, Pack-Forum de CRYOVAC París, CFS Technology Centre Holanda. Académicas: Universidad Villanueva, adscrita a la Universidad Complutense de Madrid (UCM)).

6 Inicio: Viernes 19 de Enero de Finalización: Duración n y Calendario Junio del 2007 (pendiente de determinar). Horario: Viernes de 15:30 a 21:30 h. y sábados de 8:30 a 14:30 h. 11% 33% 31% El curso consta de 400 h., segmentadas en: 134 h. teórico-técnicas, 100 h. prácticas en Planta Piloto (IRTA; Pack-Forum de CRYOVAC- París; el CFS Technology Centre Holanda, CSB System - Alemania y la misión a Dinamarca), 122 h. teóricas de dirección de la empresa y 44 h. de trabajo fin de programa con tutoría personalizada. 25%

7 Programa general Créditos Técnicos de Procesos: - Principios básicos de la carne. - Formulación y procesos de elaboración: embutidos, cocidos, fiambres y salchichas, patés, platos preparados, etc. Créditos Técnicos e Industriales: - Ingeniería (diseño y lay-out). - Líneas de producción (equipos y maquinaria). - Organización y optimización de la producción. - Logística y transportes. - Control de calidad. - Higiene y limpieza industrial, etc. Créditos Técnicos Normativos. Créditos de Dirección y Administración. Créditos de Gestión Comercial y Marketing. Créditos de Dirección de Personas.

8 Postgrado de Dirección n TécnicaT Créditos Técnicos Básicos Créditos de Producto Créditos de Procesos Créditos Industriales Créditos de Organización Industrial Créditos Normativos Prácticas Planta piloto

9 Postgrado de Dirección Técnica III Edición Este programa corresponde a la III Edición y es orientativo de cara al curso Es la base del programa, que los alumnos personalizan, durante la fase de pre-matrícula. El programa definitivo se entregará mensualmente a los alumnos. Créditos Técnicos Básicos Genética y tratamiento del animal: Tema Profesor Empresa - Institución VACUNO Domingo Palos Ganadero - Exgerente ASOVAC PORCINO Miquel Cullell B&M, C.V.P., s.l. (Consulting Veterinario Porcino) PAVO/POLLO Josep Mª Marsal Federación Avícola Catalana Análisis del Sector Cárnico. Fernando Pascual ASOCARNE - CONFECARNE Sacrificio y despiece. Manuel Bernadó INTECAL Trazabilidad. Edurado Palú SGS Ibérica Principios básicos de formulación química. Bioquímica. Maria Angels Oliver IRTA Conocimientos básicos sobre la carne. Maria Angels Oliver IRTA Microbiología de la carne. José Rodríguez Jerez U.A.B. - Facultad Veterinaria Manipulación e higiene de la carne. José Rodríguez Jerez U.A.B. - Facultad Veterinaria Refrigeración, congelación, conservación y transporte. Josep Comaposada IRTA Créditos de Producto Materias primas y auxiliares. María José Motilva E.T.S.I.A. Lérida Formulación y procesos. María José Motilva E.T.S.I.A. Lérida Curados: jamón y paleta curado, panceta, etc. María José Motilva E.T.S.I.A. Lérida Embutidos, salazones: chorizos; salchichones, fuet, etc. Joan Andorra Asesor Independiente Cocidos: fiambres y salchichas. Jacint Arnau IRTA Conservas cárnicas: patés, fiambres y chopped lata, etc. Antonio Gómez Asesor Independiente Platos preparados:congelados,refriguerados y deshidratados. Antonio Solé Asesor Independiente Créditos de Procesos Cálculo de costos, escandallos y rendimientos. Moisés Contreras American Meat Protein Aromas y saborizantes. Xavier Sola Lucta Control de calidad de alimentos Enric Riera Universidad de Barcelona Certificaciones ISO. Círculos de Calidad. Miguel Asensio Asesor Independiente MIC

10 Créditos Postgrado de Dirección Técnica Industriales III Edición Tema Profesor Empresa - Institución Frío industrial: optimización de mermas. Aislamientos. Vicente Vizcaíno RAMÓN VIZCAÍNO Materiales de construcción: Normativa de Construcción. Juan Gallostra GRUPO JG. Ingeniería La Ingeniería como aliado estratégico Fernando Ortega PROING Ingeniería Visita Matadero en Francia. Gilbert Zerah TECNOMASTER Ingeniería Cárnica Líneas de producción,equipamiento y maquinaria: Embutidos. Imanol Uriarte Talleres CATO Paleta y Jamón Serrano. Jacint Arnau IRTA Jamón Cocido (maquinaria). Jacint Arnau IRTA Fiambres. Ramón Ortruño CFS - Convenience Fodd Systems Salchichas. Ramón Ortruño CFS - Convenience Fodd Systems Conservas cárnicas. Antonio Gómez Asesor Independiente Platos preparados. Isidro Canaletas GMP - NAARDEN Créditos de Organización Industrial Organización y lay-out de la Planta Industrial. Fernando Ortega PROING Ingeniería Control de la productividad: Métodos y tiempos. Domingo García GRUPO MGC - NAVIGANT (Bedaux) Logística interna y almacenaje de planta: robotización. Joaquín Llatje MECALUX Embalaje, etiquetado y codificación. Manuel Novas MD Soluciones Etiquetado Logística de productos frescos. Ignacio Martínez Director Comercial SALVESEN Logística Higiene y limpieza industrial. José Mª Parcerisa SCANIO España Créditos Normativos Normativa de calidad para los productos cárnicos. Fernando Ortega Deleg. Agricultura Lérida - E.T.S.I.A. Lérida Normativa de Puntos Críticos ( APPC ). Fernando Ortega Deleg. Agricultura Lérida - E.T.S.I.A. Lérida Normativa de transporte de carnes y derivados. Fernando Ortega Deleg. Agricultura Lérida - E.T.S.I.A. Lérida Normativa de embalajes. Fernando Ortega Deleg. Agricultura Lérida - E.T.S.I.A. Lérida Normativa de residuos industriales: Punto Verde. ECOEMBES Normativa de seguridad en el trabajo. MUTUAL CYCLOPS Normativa de establecimientos detallistas. Fernando Ortega Deleg. Agricultura Lérida - E.T.S.I.A. Lérida

11 Postgrado de Dirección Técnica III Edición Tema Profesor Empresa - Institución Prácticas Planta Piloto 1ª La Carne: sacrificio y despiece. Mª Angels Oliver IRTA 2ª La Carne: análisis microbiológicos, bacteriológicos y sensoriales. Mª Angels Oliver IRTA 3ª Productos Frescos y adobados. Jacint Arnau IRTA 4ª Jamón y Paleta Serrana. Otras salazones (panceta). Joan Andorra IRTA 5ª Embutidos Curados:Chorizo Cantimpalos, Rioja, etc. Joan Andorra IRTA 6ª Embutidos Curados:Fuet, Salchichones y Salamis. Joan Andorra IRTA 7ª Cocidos: Jamón y Paleta (merma 0, sin sal, sin fosfatos). Jacint Arnau IRTA 8ª Fiambres: Chopped, Mortadela, etc. Antonio Gómez IRTA 9ª Otros Fiambres: Pates, Salchichas, etc. Antonio Gómez IRTA 10ª Conservas Cárnicas: Callos, Estofados, Confit, etc. Antonio Gómez IRTA 11ª Platos Preparados Frescos. CRYOVAC Planta Piloto PACK-FORUM (Paris) 12ª Envasado de Carne Fresca y Loncheados. CRYOVAC Planta Piloto PACK-FORUM (Paris) 13ª Preparación de Aditivos y Starters. Frederic Ballber Planta Piloto DEGUSA 14ª Meal Components Solution. CFS CFS Technology Centre (Bélgica) 15ª Ready Meals (Platos Preparados). CFS CFS Technology Centre (Bélgica) 16ª Case Ready (Productos frescos). CFS CFS Technology Centre (Bélgica) 17ª Sliced Products (Loncheados). CFS CFS Technology Centre (Bélgica)

12 Postgrado de Dirección Comercialización n y Marketing Créditos de Dirección General Créditos de Administración y Fianzas Créditos de Dirección de Personas Créditos de Derecho Empresarial Créditos de Dirección de Marketing Créditos de Dirección Comercial Clausura: Lección Magistral

13 Postgrado de Dirección, Comercialización y Márketing - III Edición Tema Profesor Empresa - Institución Créditos de Dirección General Definición de la Estrategia de la Empresa. Leopoldo Abadía Consultor Empresa Familiar Políticas de Empresa. Leopoldo Abadía Consultor Empresa Familiar La empresa familiar: Protocolos familiares. Leopoldo Abadía Consultor Empresa Familiar Propiedad y gestión. Sucesión. Leopoldo Abadía Consultor Empresa Familiar Unión Europea : Política Agraria Común. Fernando Pascual ASOCARNE - CONFECARNE Créditos de Administración y Finanzas Valoración de Empresas y Marcas. Patricio Hunt Consultor de Empresas Sistemas alternativos de financiación: Mercado de Valores. Bonos. Capital Riesgo. Patricio Hunt Consultor de Empresas Gestión de Compras. Ignacio Arcusa Universidad Politécnica de Cataluña Gestión de Compras: E Business: B2B y B2C. Francisco Tovar SCI - Informática de Gestión de Compras Finanzas para no financieros: análisis de balances, ratios, tesorería, etc. Joseph Collin MBA - IESE Finanzas para no financieros: Administración. Control Riesgos. Auditoría. Joseph Collin MBA - IESE El banco como aliado estratégico. Josep Selles Banco Sabadell - Atlántico - Dir. Banca Empresa Administración y Control (caso práctico). Javier Santomá IESE - Control Finanzas Reducción de costes. Alexander Cavallar E. R. A. Consulting Informática, redes y sitemas informáticos. Antonio Guerra Consultoría Informática PENTEO Tecnologías de la comunicación. Agustín Argelich ARGELICH Ingeniero Créditos de Dirección de Perosnas Dirección de Personas: selección, motivación, control y retribución. Enric Campañá MENON Consultores La inteligencia emocional en la empresa. Enric Campañá MENON Consultores Comercial y Ventas: la negociación con las Grandes Superficies. Enric Campañá MENON Consultores Deontología profesional (caso práctico). Pablo Cardona IESE - Dirección de Personas Dirección de Personas (caso práctico). Nuria Chinchilla IESE - Dirección de Personas Créditos de Derecho Empresarial Fiscal: estrategias para mejorar la rentabilidad empresarial. Pablo Bieger CLIFFORD CHANGE Derecho: Mercantil ( Responsabilidad de los Administradores). Pedro Escánez Bufete Escánez & Asociados Ley de Comercio y Equipamientos Comerciales. Pedro Escánez Bufete Escánez & Asociados Laboral (Convenios Colectivos). Enric Campañá MENON Consultores Patentes y Marcas. Ignacio Barroso BGA - Barroso-Garo & Asociados

14 17ª Sliced Products (Loncheados). CFS CFS Technology Centre (Bélgica) MIC Postgrado de Dirección, Comercialización y Márketing - III Edición Tema Profesor Empresa - Institución Créditos de Márketing Investigación de mercados. Carlos Minguez GFK & Marketing Research El Sector de la Distribución en España y Europa. Patricio Hunt Consultor Empresarial El cliente: atracción, captación y fidelización. Patricio Hunt Consultor Empresarial Marketing agroalimentario y de productos cárnicos. Juan Carlos Torrellas Director de Ventas NESTLÈ El diseño como arma de comunicación:el envase y la etiqueta. Carlos Subirá SUBIRA & ASSOCIATS Marketing relacional. Juan Carlos Torrellas Director de Ventas NESTLÈ Nuevas herramientas: ECR, CRM (Customer Relationship Management). Juan Carlos Torrellas Director de Ventas NESTLÈ Marketing directo. Bases de datos Relacionales. Juan Carlos Torrellas Direcctor de Ventas NESTLÈ La publicidad en los productos alimentarios. Alejandro Luque PUBLICIS Casadevall Pedreño Lanzamiento de nuevos productos. Baldomero López Director Internacional Marketing - DANONE Créditos de Gestión Comercial Promoción de ventas. Andres Vera THINKSMART Organizaciózn de la red de ventas. Jou Pons Instituto Internacional San Telmo Nuevas técnicas de Promoción. Juan Carlos Torrellas Direcctor de Ventas NESTLÈ Nuevos Mercados: la exportación de productos cárnicos. Patricia Carvajal Universidad Internacional de Catalunya Mercados y productos alternativos: dietéticos, productos industriales, biotecnológicos, funcionales. María José Motilva E.T.S.I.A. Lérida Logística y transportes: optimización de rutas. Jordi Cobos RESSA Clausura: Lección Magistral Las Calves del Talento Empresarial. Pablo Cardona IESE - Dirección de Personas Situación Actual del Sector Cárnico y evolución futura. Ignacio Lauroba A. C. NIELSEN Información General Subtotal Teóricas TÉCNICAS 134 h. - 33% Subtotal Teóricas DIRECCIÓN 122 h. - 31% Subtotal PRÁCTICAS 100 h. - 25% Trabajo tutorial: fin de Postgrado para su evaluación. 44 h. - 11% T O T A L 400 horas Observaciones: Este programa corresponde a la III Edición y es orientativo de cara al curso Es la base del programa, que los alumnos personalizan, durante la fase de pre-matrícula. El programa definitivo se entregará mensualmente a los alumnos.

15 Matrículas V Edición - Master Industrias Cárnicas '07 CURSO Tot. HorasEuros Master Industrias Cárnicas Incluye prácticas en Planta Piloto y visitas a empresas Nacionales y Europeas. 100 prácticas Postgrado Dirección Técnica Incluye prácticas en Planta Piloto y visitas a empresas Nacionales y Europeas. 100 prácticas Postgrado Dirección, Comercialización y Marketing Incluye prácticas en Planta Piloto y visitas a empresas Nacionales y Europeas. 46 prácticas Créditos o Modulos Independientes Tot. HorasEuros Master Industrias Cárnicas Curso Teórico Curso Práctico Postgrado Dirección Técnica Curso Teórico Curso Práctico (en Planta Piloto y visitas a empresas Nacionales y Europeas) Créditos Técnicos Prácticos (en Planta Piloto). Módulo - 23 horas (jueves, viernes y sábado por la mañana) Créditos Técnicos Teóricos Básicos de Proceso Industriales Elaboración Industriales Organizativos Normativos Postgrado Dirección, Comercialización y Marketing Curso Teórico Curso Práctico Créditos Téc. Prácticos (Planta) Módulo - 23 hs Créditos Teóricos Dirección Gestión Marketing Gestión Comercial Alojamiento Precios concertados Completo Comidas Hotel Husa Tres Torres*** 65 9 Hotel Monells MIC

16 Matrículas V Edición - Master Industrias Cárnicas '07 Observaciones A) Se pueden cursar todos los programas mediante la opción de Créditos, pudiéndose completar el programa en un máximo de tres años. Para obtener el coste de matriculación bajo el epígrafe Créditos / Módulos / Conferencias se debera multiplicar por las horas que se contraten. MIC B) Todos los cursos en cualquiera de las modalidades que se contraten incluyen las clases, documentación y los coffe-break. C) En las Misiones empresariales y/o clases en el extranjero se excluye los importes del avión y hotel para los asistentes al Master, Postgrado, Crédito o Seminario. En todos ellos, hay que añadir la prorrata de los gastos del coordinador del viaje, en proporción al número de asistentes. Financiación Especial A través de Caja Madrid : Créditos a 1 ó 2 años, con intereses preferenciales, trimestrales o semestrales. amortizaciones Aplicación de las bonificaciones por Formación Profesional Continua previstas en el Real Decreto 1046/2003, de 1 de agosto, por el que se regula el subsistema de Formación Profesional Continua. El artículo 8 del Real Decreto 1046/2003, de 1 de agosto, (B.O.E. de 12 de septiembre de 2003) por el que se regula el subsistema de Formación Profesional Continua establece que las empresas dispondrán de un crédito para formación continua, que resultará de aplicar a la cuantía ingresada por la empresa en concepto de formación profesional durante el año anterior el porcentaje de bonificación que anualmente se establezca en la Ley de Presupuestos Generales del Estado. Este crédito actuará como límite de las bonificaciones que las empresas se podrán efectuar en sus boletines de cotización a la Seguridad Social. Ventajas Fiscales Art. 36 de la Ley del Impuesto de Sociedades 43/1995 El importe de los derechos de asistencia a los Programas/Seminarios son gastos deducibles en la determinación del rendimiento neto derivado de actividades empresariales y profesionales sometidas al IRPF, así como en la determinación de la base imponible del Impuesto sobre Sociedades. Al mismo tiempo, los gastos de formación del personal dan derecho a una deducción en la cuota de dichos impuestos del 5% de su importe, porcentaje éste que, en determinada situación, puede ser superior.

17 Financiación n y Becas A través de Caja Madrid: Créditos a 1 ó 2 años, con intereses preferenciales, amortizaciones trimestrales o semestrales. Este Master, también puede ser financiado, a través de los fondos para la Formación de la Seguridad Social. Existe un fondo de becas, creado por las empresas Patrocinadoras y Colaboradoras, que será distribuido conforme a los criterios establecidos por ellas y la Dirección académica de MIC. La solicitud del interesado será por escrito, mediante la aportación de su currícula (CV), y acreditación de los méritos para acceder a dicha beca.

18 Titulación En función del programa que se realice: - Master en Dirección de Industrias Cárnicas, - Postgrado de Dirección Técnica de Industrias Cárnicas, - Postgrado de Dirección, Comercialización y Marketing de Industrias Cárnicas, o - Diploma de Extensión Universitaria. Nota: Todos ellos, son titulaciones oficiales, del Centro Universitario Villanueva, adscrito a la Universidad Complutense de Madrid (UCM).

19 Seminarios y misiones empresariales Durante el curso se realizará una combinación de los siguientes créditos, a elegir al menos dos de ellos para computarlos en el número total de horas del programa. Nota: La programación de estos viajes se hará coincidir, en función del calendario, con distintas ferias y acontecimientos ligados al sector cárnico. Como la Feria IPA de París, la ANUGA Colonia o la IFFA de Frankfurt.

20 Seminarios empresariales Seminario práctico de Envasado de Carnes y Productos Loncheados y Platos Preparados en el Pack-Forum de CRYOVAC de París (2 días). Nota: incluye clases teórico-prácticas, material de prácticas, documentación y comida.

21 Seminarios empresariales Holanda Seminario práctico en el CFS de: Case Ready, Meals Components Solutions, Ready Meals & Sliced Products en el Technology Center (2 días).

22 Seminarios empresariales Alemania Seminario práctico en el CSB System-AG de: Trazabilidad y Sistemas de Gestión en Geilenkirchen (2 días).

23 Misiones empresariales Dinamarca Donde se visitaran las principales industrias del país: mataderos, fábricas de elaboración, industrias auxiliares, cadenas de distribución, diferentes instituciones públicas y privadas. Como la Escuela de la Carne o el Roskilde Meat Institute.

24 Servicios de valor añadidoa adido Intranet corporativa. Correo personalizado. Networking. Precios preferenciales en Seminarios y Misiones empresariales a ex-alumnos.

25 Sede del Curso Hotel Husa Tres Torres *** c/ Calatrava, Barcelona. Tel Fax Dispone de 56 habitaciones totalmente equipadas. Restaurante-bar. Parking. Facilidades para discapacitados. Salones con capacidad para 70 personas. Wi-Fi. Nota: El precio de la habitación es concertado.

26 Empresas Patrocinadoras

27 Empresas Colaboradoras ASOCARNE ASOVAC ARGELICH INGENIERO Ingeniería de Telecomunicaciones APPEYRON RESEARCH - Trazabilidad AZUL CONSULTORES Estrategia Empresarial AXIOMA - Consultores Comerciales BANCO SABADELL BARROSO GARO & ASOCIADOS Patentes y Marcas B&M, C.V.P - Consulting Veterinario Porcino BUFETE ESCANEZ & ASOCIADOS BUTINA (Dinamarca) Sistema Anestesiado CO2 CLIFFORD CHANCE Abogados CONTRIBER Ingeniería Energética CHALLENGE RMF (USA) Sistemas Maceración CRYOVAC Sistemas de Envasado DEGUSA Aditivos e Ingredientes DUROMIT Suelos Industriales E. R. A. Consulting Reducción de Costes EUROCARNE Revista del Sector Cárnico FEDERACIÓN AVÍCOLA CATALANA GFK & MARKETING RESEARCH Estudios de Mercado GMP - Good Manufactoring Practice Platos Preparados GRUPO MGC-NAVIGANT Sistema Productividad Bedaux GRUPO PENTEO Consultoría Informática ILPRA SYSTEMS ESPAÑA - Platos Preparados Industrial FUERPLA Maquinaria Elaborados INTECAL Maquinaria Mataderos Salas de Despiece IRTA Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria JG INGENIERIA Ingeniería de Construcción MD SOLUCIONES INFORMATICAS Sistemas de Codificación MECANOVA Tecnología y Sistemas MENON Consultores Recursos Humanos NEXT CONSULTANS Selección Personal Internet PROING Ingeniería de Industrias Cárnicas PROLIANT Proteínas Animal PUBLICIS Casadevall & Pedreño (Publicidad) RABELL - Alta Tecnología para Alimentos RAMON VIZCAINO Frío Industrial RESSA Proveedor Combustibles y Cargas en Ruta SALVESEN LOGISTIC Logística Productos Frescos SCI Sistemas Informáticos Centrales de Compras SINTOMA Comunicación Corporativa SONNENFELD Consultoría Empresa Familiar STATUS Selección de Personal TAKET CORPORATE Organización Comercial TECNOMASTER Ingeniería Agroalimentaria THINKSMART Consultoría Comercial

28 Coordinadores de zonas Barcelona y Girona: Joan B. Tarrés Móvil: Tarragona y Lleida: Miquel Rusiñol Móvil: Levante y Aragón: Josemaría Postigo Móvil:

29 Gracias, por su tiempo!

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