PRODUCCIÓN. GESTIÓN DE CALIDAD Y DE PROYECTOS.

Transcripción

1 PRODUCCIÓN. GESTIÓN DE CALIDAD Y DE PROYECTOS. Guía Docente Master Oficial en Planificación y Gestión de Procesos Empresariales Universitat de València

2 Datos del Curso Nombre del módulo Producción. Gestión de calidad y de proyectos Carácter Obligatorio Titulación Master Oficial en Planificación y Gestión de Procesos Empresariales Departamento: Estadística e Investigación Operativa Profesores responsables Rubén Ruiz

3 Introducción Para la mayoría de las empresas, tengan o no tengan actividad física de producción, la temática de la gestión de la planificación y programación de la producción, gestión de proyectos y gestión y control de la calidad, es de suma importancia. Tengamos en cuenta que fabricar productos y ofrecer servicios son dos caras de la misma moneda. Los aspectos fundamentales y avanzados de gestión, planificación, programación y control de la producción se han recogido en dos módulos: Producción Gestión de calidad y de proyectos Ambos módulos han sido diseñados para ser impartidos de forma consecutiva, compartiendo objetivos, metodología y evaluación, por lo que tienen la misma Guía Docente

4 Volumen de Trabajo El desarrollo de la asignatura se configura a partir de 25 sesiones, repartidas en el segundo cuatrimestre, tal y como se detalla en la planificación temporal de la sección VIII. En total hay previstas 70 horas lectivas repartidas entre clases, de asistencia obligatoria (55 horas) y seminarios, de asistencia recomendada pero no obligatoria (15 horas). Adicionalmente, se llevan a cabo las siguientes actividades dentro del programa de los módulos, siempre a disponibilidad de las empresas colaboradoras y fuera del horario de clases regular. Presentación y debate de los trabajos realizados por los alumnos (a criterio de los profesores). Visitas a empresas. Las sesiones de clase combinan las explicaciones teóricas con el uso de programas de ordenador. En ambas actividades es fundamental la participación activa de los estudiantes. En cada sesión de clase se propondrán problemas y cuestiones que los estudiantes deben llevar resueltos a la siguiente sesión, en la que se presentarán y discutirán las soluciones. Los alumnos habrán de redactar un informe resumen en las visitas a empresa, siempre a criterio del profesor. Asimismo, la evaluación del curso contempla una serie de trabajos de fin de curso, en cada una de las materias que componen el módulo.

5 Tabla Horas / Trabajo Concepto Horas semanales Horas totales Porcentaje Presenciales Teoría 3h. x 9 s. 27 9% Prácticas 3h. x 5 s. 15 5% Visitas empresas 3h x 2 s. 6 2% Seminario 3h x 1 s. 3 1% Presentación trabajos 3h x 1 s. 3 1% Evaluación ,67% No presenciales Seminario tutorizado por profesor 1h. x 15 s. 15 5% Resolución de problemas 5h. x 11 s ,33% Preparación trabajos 8h. x 15 s % Preparación de exámenes/trabajos finales 4h. x 15 s % Total %

6 Objetivos Este módulo tiene como objetivo introducir al estudiante en el problema de la producción en el sentido más amplio. Se busca que el alumno pueda controlar los cuatro niveles de la problemática general de la producción: planificación de la producción, programación de la producción, gestión de proyectos y gestión, control y mejora de la calidad.

7 Contenidos El problema general de Planificación, Programación y Control de la Producción puede considerarse a cuatro niveles de jerarquía: Planificación estratégica Planificación táctica Programación de la producción Control operativo La primera parte del módulo comienza repasando algunos conceptos básicos sobre los sistemas productivos (las diferentes configuraciones productivas, la relación entre flexibilidad y productividad, y su relación con la planificación y la capacidad productiva). Seguidamente se centra en la materia de gestión y planificación de la producción y aborda los aspectos tácticos en el Sistema de Planificación y Control de Operaciones, en concreto la Planificación Agregada y el Plan Maestro de Producción, que determinan las tasas básicas de producción y los niveles de contratación a corto plazo, para un límite temporal razonable. Además se trabaja en la Planificación de Requerimientos de Materiales y Capacidades (M.R.P. y C.R.P.), estableciendo relaciones con las principales filosofías de producción y logística (Lean Manufacturing, JIT, OEE y OPT). Todo ello, se trabajará acompañando las lecciones teóricas y estudio de los modelos matemáticos con casos prácticos de empresas de producción/servicios (resueltos mediante software de modelado y optimización).

8 Contenidos (II) La segunda parte del módulo se centra en la Programación y Control de la Producción. Se cubren los aspectos teóricos, se insiste en la modelización y se presentan las herramientas existentes para su resolución, incluyendo los programas existentes en el mercado. Esta problemática de programación y control ha sido menos estudiada y es difícil encontrar software comercial que resuelva adecuadamente los problemas de programación de la producción, por lo que se presta especial atención a que el alumno pueda modelizar y utilizar en su resolución procedimientos de optimización desarrollados en otras asignaturas del master. La materia también introduce al alumno en aspectos fundamentales del control y seguimiento de la producción, así como en las herramientas más comunes de re-secuenciación y de cómo reaccionar ante imprevistos en el programa productivo.

9 Contenidos (III) Una tercera materia del módulo es la Gestión de Proyectos, que es de especial importancia no solo para las empresas manufactureras, sino también para las empresas del sector servicios. Hoy día existe gran variedad de software de gestión de proyectos. En este curso vamos a aprender a planificar, programar y realizar el seguimiento y control de proyectos utilizando dicho software.

10 Contenidos (IV) Cerrando el módulo se tratan los aspectos de gestión y control de calidad. Se ofrece al alumno un panorama actualizado de los conceptos, modelos y técnicas que las organizaciones están empleando en el ámbito de la calidad. Se revisa en primer lugar el concepto de calidad, los actores implicados en el proceso y la evolución de la respuesta de las organizaciones a la necesidad de dar calidad a sus clientes. A continuación se estudian los principales modelos y enfoques que las empresas están empleando para gestionar la calidad y establecer y aplicar planes de mejora. Por último se revisan algunas de las herramientas más frecuentemente usadas tanto en el control como en la gestión de la calidad.

11 Destrezas Al final del curso, los alumnos deberían ser capaces de: Competencia 1: Conocer algunas herramientas para el modelado y optimización de la Gestión de Producción: el desarrollo del Plan Agregado, Plan Maestro, MRP, y CRP. Competencia 2: Desarrollar herramientas en hoja de cálculo para resolver problemas de gestión y con otro software de modelado y optimización. Competencia 3: Conocer los distintos problemas de producción. Competencia 4: Conocer metodologías de control de producción. Competencia 5: Reaccionar ante los distintos imprevistos en planta con las herramientas y soluciones adecuadas. Competencia 6: Aprender a realizar una planificación de un proyecto.

12 Destrezas (II) Competencia 7: Aprender a gestionar eficazmente proyectos. Competencia 8: Ser capaz de definir e implantar un sistema de gestión de calidad basado en norma ISO Competencia 9: Ser capaz de aplicar los conceptos de excelencia del modelo EFQM y de participar en sus procesos de autoevaluación. Competencia 10: Saber utilizar las principales herramientas de mejora continua de la calidad y saber gestionar la mejora continua de procesos.

13 Habilidades sociales El alumno deberá ser capaz de: Analizar y modelar el problema a resolver, presentando y valorando diferentes alternativas de resolución. Comunicar con diferentes niveles de detalles técnicos las características básicas de los problemas encontrados en los distintos ámbitos productivos. Posicionar la problemática de la producción en el marco general de los procesos de la empresa y ser capaz de interactuar con otros departamentos relacionados. Ser capaz de trabajar en equipo, con actitud constructiva y colaborativa, en cada una de las temáticas de ambos módulos y en las cuatro materias estudiadas.

14 Temario 1. Gestión y Planificación de la Producción 1.1. Introducción a sistemas productivos y a los métodos para la Gestión de Producción 1.2. Planificación agregada. Plan Maestro de Producción 1.3. Planificación de Requerimientos de Materiales y de Capacidad 1.4. MRP, CRP 1.5. Lean manufacturing 2. Programación y Control de la Producción 2.1. Introducción a la programación de la producción 2.2. Métodos heurísticos de resolución para problemas de producción 2.3. Métodos exactos de resolución para problemas de producción 2.4. Métodos metaheurísticos de resolución para problemas de producción 2.5. Resolviendo problemas de producción en la práctica

15 Temario (II) 3. Gestión de Proyectos 3.1. Introducción a la gestión de proyectos 3.2. Planificación de proyectos 3.3. Seguimiento y control de proyectos 4. Metodologías de Gestión y Mejora de la Calidad 4.1. Conceptos básicos de calidad 4.2. Sistemas de gestión de la calidad 4.3. Metodologías de mejora de procesos 4.4. Herramientas para la mejora de la calidad

16 # FECHA HORARIO INICIO FIN DURACIÓN TIPO MODULO PROFESOR 1 vie 25 de feb de :30 19:00 15:30 20:30 5:00 Clase Planificación Alejandro Rodríguez 2 vie 4 de mar de :30 19:00 15:30 20:30 5:00 Clase Planificación Alejandro Rodríguez 3 vie 11 de mar de :30 19:00 15:30 20:30 5:00 Clase Planificación Alejandro Rodríguez 4 vie 25 de mar de :30 19:00 15:30 20:30 5:00 Clase Planificación Alejandro Rodríguez 5 jue 31 de mar de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Programación Rubén Ruiz 6 vie 1 de abr de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Programación Rubén Ruiz 7 jue 7 de abr de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Programación Rubén Ruiz 8 vie 8 de abr de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Programación Rubén Ruiz 9 jue 14 de abr de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Programación Rubén Ruiz 10 vie 15 de abr de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Programación Rubén Ruiz 11 mié 20 de abr de :30 19:00 15:30 20:30 5:00 Clase Programación Rubén Ruiz 12 jue 5 de may de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Proyectos José Onofre Montesa 13 vie 6 de may de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Proyectos José Onofre Montesa 14 jue 12 de may de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Proyectos José Onofre Montesa 15 vie 13 de may de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Proyectos José Onofre Montesa 16 jue 19 de may de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Proyectos José Onofre Montesa 17 vie 20 de may de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Proyectos José Onofre Montesa 18 jue 26 de may de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Proyectos José Onofre Montesa 19 vie 27 de may de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Proyectos José Onofre Montesa 20 jue 2 de jun de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Calidad José Jabaloyes 21 vie 3 de jun de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Calidad José Jabaloyes 22 jue 9 de jun de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Calidad José Jabaloyes 23 vie 10 de jun de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Calidad José Jabaloyes 24 jue 16 de jun de :00 20:30 19:00 20:30 1:30 Seminario Calidad José Jabaloyes 25 vie 17 de jun de :30 20:30 17:30 20:30 3:00 Clase Calidad José Jabaloyes

17 Bibliografía Bibliografía básica: Dirección de la Producción. Decisiones estratégicas J Heizer y B Render. Prentice Hall Dirección de la Producción. Decisiones tácticas J Heizer y B Render. Prentice Hall Michael Pinedo (2001) Scheduling: Theory, Algorithms, and Systems Prentice Hall, segunda edición. Michael Pinedo (2007) Planning and Scheduling in Manufacturing and Services Springer, tercera edición Peter Brucker (2007) Scheduling Algorithms Springer, quinta edición. Stephen N. Chapman (2005) Fundamentals of Production Planning and Control Prentice Hall. Burke, R. (1997): Project Management: Planning and Control. Wiley Colmenar Santos, A. (2005): Gestión de Proyectos con Microsoft Project. Ra-Ma Jozefowska, J. and Weglarz, J. (Eds.) (2006): Perspectives in Modern Project Scheduling. Springer Weglarz, J. (Ed) (1998): Project Scheduling: Recent Models, Algorithms and Applications. Kluwer. Meredith, J. R. y Mantel, S. J. (1989): Project Management: A managerial Approach. Wiley Quality Planning and Analysis. Juran, J. Gryna, McGraw Hill. Las clases prácticas de Seis Sigma: Una guía dirigida a los equipos de mejora de procesos. Pande, P.S. McGraw Hill, Manual de Calidad. Juran, J., Godfrey, A. McGraw-Hill Interamericana, 2001 The EFQM Excellence Model, Lewis, J. Woodward Lewis Corp. 1999

18 Bibliografía (II) Bibliografía complementaria: Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos. Domínguez Machuca J. A. y otros. Dirección de operaciones. Aspectos tácticos y operativos. Domínguez Machuca J. A. y otros. Supply chain Management: Strategy, Planning and Operations, Chopra, Sunil. Meindl, Peter. Editorial Prentice Hall Vincent T'kindt y Jean-Charles Billaut (2006) Multicriteria Scheduling: Theory, Models and Algorithms Springer, segunda edición. Richard W. Conway, William L. Maxwell y Louis W. Miller (2003) Theory of Scheduling Dover publications. Joseph Y-T. Leung, editor (2004) Handbook of Scheduling: Algorithms, Models, and Performance Analysis Chapman & Hall. Kenneth N. McKay y Vincent C. S. Wiers (2004) Practical Production Control: A Survival Guide for Planners and Schedulers J. Ross Publishing Alcaraz, J. and Maroto, C. (2001): A robust genetic algorithm for resource allocation in project scheduling, Ann Opns Res. 102: Alcaraz, J., Maroto C. and Ruiz R. (2003): Solving the multi-mode resource-constrained project scheduling problems with genetic algorithms, J Opl Res Soc. 54: Brucker, P., Drexl, A., Möhring, R., Neumann, K., and Pesch, E., 1998, Resource-constrained project scheduling: Notation, classification, models, and methods, Eur J Opl Res.112: Kolisch, R. and Hartmann, S. (2006): Experimental investigation of heuristics for resource-constrained project scheduling: an update, Eur J Opl Res. 174: Brucker, P., Drexl, A., Möhring, R., Neumann, K., and Pesch, E., 1998, Resource-constrained project scheduling: Notation, classification, models, and methods, Eur J Opl Res.112: 3-41 Calidad: Definirla, medirla y gestionarla. Rivera J, et al. IESE U. de Navarra, 1997 ISO 9001:2000. Document development compliance manual. Haider, S.I. CRC Press, Norma UNE-EN-ISO AENOR Norma UNE-EN-ISO AENOR Norma UNE-EN-ISO AENOR

19 Metodología La metodología docente consistirá en clases presenciales, teóricas y prácticas, y en una serie de trabajos a desarrollar por el estudiante. Las clases presenciales se dividirán en: Clases teóricas, en las que se expondrán los conceptos básicos de cada uno de los puntos del módulo. Clases prácticas, en las que se desarrollarán ejercicios prácticos de lo expuesto en las clases de teoría con el fin de reforzar su comprensión. Estas clases servirán, además, para generar nuevos puntos de vista y enfoques no analizados en las clases teóricas, así como comprobar el grado de adquisición de los conocimientos teóricos por parte de los alumnos. Asimismo, el estudiante deberá desarrollar una serie de trabajos con la ayuda mediante tutorías del profesor, consistente en el desarrollo de proyectos que servirán para que el alumno pueda comprobar el grado de asimilación que tiene de los conceptos vistos en el módulo. Estos trabajos deberán ser eminentemente prácticos, aunque podrán versar sobre aspectos teóricos vistos en el módulo.

20 Evaluación (I) Habrá un profesor coordinador de los módulos (Rubén Ruiz), que se encargará de la gestión administrativa (información a los estudiantes de las actividades, acceso de los estudiantes a los materiales del curso, actas, etc.) y de la coordinación con los demás profesores implicados. Todos los profesores participantes en la docencia y laboratorios de un mismo módulo seguirán los mismos esquemas de evaluación y las mismas actividades de evaluación. La evaluación es la misma para todas las materias, pero separada para cada materia, es decir, hay un trabajo de planificación, otro de programación, etc.

21 Evaluación (II) La evaluación del aprendizaje de los estudiantes se realizará mediante la valoración de los siguientes apartados: 1. Para aprobar cada materia, es necesario un mínimo de un 50% de asistencia, a computar dentro de cada materia y con todas las sesiones de la materia, incluyendo seminarios. 2. Evaluación con un 50% de peso en los ejercicios de clase, donde cada materia tiene sus propios ejercicios de clase y donde se requiere, un mínimo de 3 sobre 10 para aprobar en la nota final de los trabajos por cada materia. 3. Los ejercicios de clase se entregan de una semana para otra dentro de la misma materia. Prórrogas en la entrega de trabajos deberán estar debidamente justificadas y acordadas previamente con el profesor correspondiente.

22 Evaluación (III) 4. Evaluación con un 50% de peso en trabajos finales de materia, donde cada materia tiene un trabajo y donde se requiere, en cada trabajo, un mínimo de 3 sobre 10 para aprobar. 5. Las fechas de entrega de los trabajos de cada materia hasta máximo una semana después del fin de esa materia (coincidiendo con el inicio de las clases de la materia siguiente). Prórrogas en la entrega de trabajos deberán estar debidamente justificadas y acordadas previamente con el profesor correspondiente. 6. Si no se cumple el mínimo del 50% de asistencia y/o no se supera la evaluación de los ejercicios de clase, se sustituye el 50% de los ejercicios de clase por un examen, donde es necesario un 3 sobre 10 para aprobar. Al igual que con los trabajos de materia, es un examen por cada materia con el mínimo por cada materia. 7. Las fechas de exámenes para cada materia dentro de los dos módulos las que determine la CCA del máster.

23 Evaluación (IV) 8. Cada materia se debe superar, no se compensa entre materias dado que no se consideran suficientemente relacionadas. 9. La nota final del módulo de producción es 0,5*planificación+0,5*producción. 10. La nota final del módulo de gestión de calidad y de proyectos es 0,6*proyectos+0,4*calidad.