SUPERVISIÓN MEDIANTE TÉCNICA DE AUDITORÍA DE LOS PLANES DE A.P.P.C.C. DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN

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1 SUPERVISIÓN MEDIANTE TÉCNICA DE AUDITORÍA DE LOS PLANES DE A.P.P.C.C. DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN RESUMEN GRUPO DE TRABAJ SECTOR HORTOFRUTÍCOLA ZARAGOZA 27 DE JUNIO DE 20

2 ÁMBITO DE LA FASES DE LA PLANIFICACIÓN DE LA DESARROLLO DE LA CRONOGRAMA DE LA DOCUMENTACIÓN ESPECÍFICA ELABORADA

3 ACTIVIDAD 2 A QUIENES VAMOS A EXIGIR TENER IMPLANTADOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROL R.D. 2207/1995 artículo 3 punto 2 establece que todas las empresas del sector alimentario identificarán cualquier aspecto de su actividad que sea determinante para garantizar la higiene de los alimentos y velarán porque se definan, se pongan en práctica, se cumplan y se actualicen sistemas eficaces de control adecuados de acuerdo con los principios en los que se basa el Sistema de A.P.P.C.C. Protocolos e instrucciones D.G.A. recogen como establecimientos a los que prioritariamente se les debe exigir tener implantados planes de autocontrol, entre ellos, y dentro del sector hortofrutícola, las actividades de clasificación y envasado, conservas, congelados y zumos de frutas, envasadores de aceite de orujo e industrias elaboradoras de frutos secos

4 ACTIVIDAD 2.1 ELECCIÓN DE LA ACTIVIDAD INDUSTRIAL SOBRE LA QUE VAMOS A ACTUAR Almacenamiento, manipulación y envasado de frutas de hueso y de pepita para su comercialización en fresco o como materia prima para su posterior transformación agroalimentaria Frutas de hueso: melocotón, nectarina, albaricoque, ciruela, cereza... Frutas de pepita: manzana, pera... Otras: melón, sandía

5 ACTIVIDAD 2.2 ELECCIÓN DE LAS EMPRESAS PARA AUDITAR SUS PLANES DE A.P.P.C.C. COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN 1 C.H. FRAGA 1 C.H. LA ALMUNIA Por ser las localidades con mayor número de empresas con estas características

6 ACTIVIDAD 3 APLICACIÓN DE LA TÉCNICA DE LA 3.1 PROCESO DE LA APLICAR LA TECNICA DE LA A TRAVES DE CRITERIOS DE ACTUACIÓN HOMOGÉNEOS Planificación de la auditoria Desarrollo de la auditoria Elaboración y evaluación de Informes SITUACIÓN ACTUAL 27/06/2005 Seguimiento de directrices de actuación Calificación de no conformidades (criterios)

7 ACTIVIDAD 3.1 Solicitud para su estudio de los dos documentos de las centrales hortofrutícolas de Fraga y de La Almunia PLANIFICACIÓN Elaboración de un protocolo teórico con los aspectos básicos a controlar en los establecimientos del sector hortofrutícola + Resumenes Elaboración de un protocolo listado de comprobaciones check-list específico para el sector hortofrutícola que incluye las características propias del sector

8 ACTIVIDAD 3.2 Dos subgrupos de trabajo Grupo de trabajo DESARROLLO Estudio del documento nº1 Aplicación del check-list Supervisión del establecimiento FRAGA Estudio del documento nº2 Aplicación del check-list Supervisión del establecimiento LA ALMUNIA DE SISTEMA DE IMPLANTACIÓN Ó SEGUIMIENTO

9 CRONOGRAMA

10 1º REVISIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN FIJAR TIEMPOS IN SITU 29/6/2004 1º REUNIÓN DE APERTURA FIJAR TIEMPOS 2º de sistema APLICACIÓN DEL CHEC LIST SOLICITUD DE REGISTROS E INFORMES QUE NO APARECÍAN EN EL DOCUMENTO PRIMARIO FIJAR TIEMPOS 3º DE CUMPLIMIENTO COMPROBANDO EN PLANTA LAS AREAS AUDITADAS FIJAR TIEMPO 4º ELABORACIÓN DEl INFORME En formato clásico NOTAS DE NO CONFORMIDAD FIJAR TIEMPO

11 DOCUMENTACIÓN ELABORADA PARA REALIZAR LA CHECK-LIST DESARROLLO HALLAZGOS DE LA AUDITORÍA EVIDENCIAS OBJETIVAS NOTAS DE NO CONFORMIDAD (MEDIDAS CORRECTORAS) EVIDENCIAS OBJETIVAS CONCLUSIONES DE LA NOTAS DE CONFORMIDAD (NO UTILIZADAS) INFORME/RESULTADOS DE LA CONCLUSIONES DE LA

12 ASPECTOS GENERALES DESARROLLO COMPLETO RUTA CHECK-LIST PARTICULARIDADES DEL SECTOR CONSENSUADO POR EL GRUPO