Impuesto de vivienda (IBI)

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1 la revista del socio consumidor Año XXXVI - Época IV - Nº 143 junio afondo informes nuevastecnologías responsabilidadsocial Impuesto de vivienda (IBI) El pan Preparar exámenes Pagar con el móvil Cómo elegir GPS Bolsas Agenda sin grasas trans

2 Consejo de redacción: Leire Barañano, Alejandro Martínez Berriochoa, Iñigo Marauri, Iñaki Larrabeiti, Ainara Zarraga director: Alejandro Martínez Berriochoa Director adjunto: Iñigo Marauri Responsable contenidos eroski: Ainara Zarraga coordinación de redacción y edición en internet: Miren Rodríguez responsable marketing y coordinación web: Javier Fernández distribución: Edurne Ormazabal INVESTIGACIÓN A FONDO : Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Iñigo Marauri Diseño y elaboración: Jaime Parra, Victoria Herrero y Cristina Leciñana información de eroski: Coordinadora: Ainara Zarraga Redacción: Ainara Zarraga y Rosa Cuevas Interpretación y divulgación: Juan Carlos San Vicente, Jaione Pagalday y Laura Azuara OTROS CONTENIDOS: En imágenes: Amaia Uriz Nuevas tecnologías: Jordi Sabaté Entrevista: Iñigo Marauri Alimentación: Maite Zudaire. Montse Arboix Salud: Marta Chavarrías. Jose Andrés Rodríguez Educación: Rosa Cuevas Motor: Jordi Sabaté Diseño y Maquetación: duplo+comunicación Gráfica Fotografía: Rubén García Ilustración: Luis Demano Fotomecánica: Lithos Impresión: MCC Graphics Redacción y Administración de EROSKI CONSUMER: Eroski Publicaciones. Bº San Agustín, s/n Elorrio (Vizcaya) Telf: _Fax: Depósito legal: TO ISSN: sumario Impuesto de Bienes Inmuebles analizadas las cuantías de los impuestos comer más ligero 28 cómo prepararse para los exámenes? Dedicar el tiempo necesario, concentrarse en la tarea y esforzarse en comprender la materia, claves para superar con éxito los exámenes 28 BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA 4 afondo IBI 10 enimágenes trasquilado de ovejas 20 nuevastecnologías pago a través del móvil 22 quénoshainteresado 32 entrevista Gösta esping-andersen informes: 12 alimentación / aligerar los platos 16 alimentación / el pan 24 salud / cómo elegir psicoterapeuta? 28 educación / preparar exámenes 36 motor / escoger un GPS eroski 40 productoseroski protectores solares 45 enimágenes servicio de atención al cliente de eroski EROSKI CON LA SOCIEDAD 48 Bolsas de plástico, menos es más 50 Convenio con la FEC y Semana del Corazón 143 sobre bienes inmuebles de 18 ciudades españolas 4 16 El pan, el secundario insustituible. La ingesta de pan es necesaria en la dieta diaria, aunque conviene no abusar de este alimento por la sal que contiene. la revista del socio consumidor Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI Junio Nº 143 Tirada: ejemplares EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e información de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambientel. EROSKI CONSUMER publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, trasmitirá informaciones que Eroski considere de gran interés para sus socios y clientes. 48 Los clientes de EROSKI evitan el uso de 100 millones de bolsas. El empleo de bolsas reutilizables en las tiendas de EROSKI ha evitado la emisión de casi 450 toneladas de CO 2. Difusión controlada por:

3 eroski consumer compara el ibi en 18 capitales afondo Barcelona se mantiene como la capital con el IBI más caro En cuatro años, apenas han variado las importantes diferencias entre ciudades en el impuesto de vivienda Una vez al año, el bolsillo de los propietarios de pisos y casas recibe una visita que no suscita precisamente entusiasmo. La protagoniza un recibo que responde al nombre de Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI). La escasa alegría que genera en la economía familiar se debe a que exige un desembolso considerable. Tanto es asi que uno de cada seis euros de los casi millones recaudados por los ayuntamientos españoles en 2008 proviene de esta tasa. Pero ese bolsillo sufre más o menos en función de la ciudad en la que se ubique la vivienda. Así lo ha constatado EROSKI CONSUMER tras comparar la cuantía del impuesto que ha pagado en 2010 una familia definida convencionalmente como clase acomodada o alta, otra de clase media (la más numerosa en nuestro país) y una tercera con menos recursos económicos, denominada clase baja. Todas ellas residentes en un piso característico (superficie, calidad de construcción, zona de la ciudad) de su nivel económico-social en 18 capitales: A Coruña, Alicante, Barcelona, Bilbao, Burgos, Córdoba, Granada, Madrid, Málaga, Murcia, Oviedo, Pamplona, San Sebastián, Sevilla, Valencia, Valladolid, Vitoria y Zaragoza. Los datos son elocuentes: una familia de clase media (a la que se asignó a modo de simulación un piso de 100 metros cuadrados) en Barcelona paga 589 euros al año en concepto de IBI (78 euros más que en un estudio similar elaborado por EROSKI CONSUMER en 2006) mientras que en Burgos ha de desembolsar una tercera parte de esa cuantía, 181 euros (32 euros más que hace cuatro años). Además, la tasa de la ciudad condal duplica la del 80% de las ciudades seleccionadas para este estudio y que facilitaron datos a la revista. También Madrid fija con sus 429 euros el segundo IBI más caro de las 18 ciudades comparadas para esta vivienda de segmento medio, pero a mucha distancia de la capital catalana. Aunque en 2006 se cobraba en la capital 4 5

4 afondo IBI española la mitad que en la ciudad condal, en cuatro años se ha producido un incremento de casi el 70% en el recibo del IBI, la evolución más destacada del estudio. Esto se debe a dos factores: por un lado, el tipo impositivo ha subido en cuatro años un 12%. Por otro, el resto de incremento de la cuota se justifica por la incorporación paulatina del incremento de valor derivado de la revisión catastral. Además de en Burgos, la fiscalidad menos gravosa para este tipo de vivienda, inferior a 260 euros, se encontró en A Coruña, Málaga, Murcia, Pamplona, Valencia, Valladolid y Zaragoza. Por su parte, San Sebastián fija, con sus 363 euros, el tercer IBI más caro para las familias de clase media de las 18 ciudades comparadas, seguida de Vitoria, con 335 euros (en la capital alavesa, se han tomado como referencia valores catastrales medios de tres barrios de la ciudad, Ensanche, Coronación y Adurza). Las de Alicante, Bilbao, Córdoba y Oviedo pagan una cuota de IBI intermedia, entre 270 y 300 euros, siempre hablando del piso tipo empleado en el informe para estos hogares. En cuanto a la vivienda de las familias de clase baja (superficie de 83 metros cuadrados), la capital alavesa lidera la lista con la cuota de IBI más onerosa, 325 euros. La segunda en la lista es Barcelona, como ya lo hizo en 2006 (en este segmento se pagan 238 euros, 35 euros más que hace cuatro años). El desembolso en la capital catalana es el doble que el de Valladolid, Pamplona, El recibo que pagan los barceloneses de este segmento medio duplica el del 80% de las ciudades seleccionadas para este estudio Oviedo, Burgos y Bilbao (todas, algo menos de 115 euros) y ocho veces más que en Murcia. Para calcular el impuesto de vivienda que pagan las familias de economía desahogada se ha comprobado el que correspondería a un piso de 155 metros cuadrados en una zona elegante y céntrica de las 18 ciudades. El análisis, igual que en 2006, revela que Valencia es la capital donde se paga una cuota más alta, euros, un 43% más que en Madrid (894 euros) y casi el triple que en A Coruña (442 euros) por una vivienda de características muy similares. La cuota a pagar en Barcelona es, de nuevo como en 2006, la segunda más cara, euros. Las ciudades donde el pago de IBI menor en las familias con rentas más altas son Vitoria, Oviedo, Zaragoza, Murcia, Pamplona, A Coruña y Burgos (entre 442 euros y 597 euros). Cómo calcular la cuota del IBI? La cuota que finalmente paga el ciudadano en concepto de IBI depende de dos variables: el valor catastral (el valor del suelo más el valor de construcción; normalmente representa en torno a la mitad del valor de mercado de la vivienda) y el tipo impositivo o de gravamen. Para hacer el cálculo de la cuota íntegra que el propietario debe abonar cada año, se multiplica el valor catastral por un tipo impositivo cuyos mínimos y máximos están marcados por el Real Decreto Legislativo 2/2004, de 5 de marzo, por el que se aprueba Cómo leer el recibo? Cuando llega una factura a casa, leerla puede suponer sumergirse en un mar de dudas, en una maraña de conceptos que no hacen más que confundir. El recibo es fundamental para el contribuyente porque es la unidad básica de información que posee. Estos son algunos de los elementos que lo componen y que es fundamental conocer: 1Valor catastral: Es el valor de un inmueble. Se obtiene a partir de los datos del Catastro Inmobiliario y, de forma simplificada, es el valor del suelo más el valor de construcción de la vivienda. Por lo general, este valor se acerca a la mitad del valor de mercado de la vivienda. 2Base Imponible: Está constituida por el valor catastral de los bienes inmuebles no exentos de reducciones o bonificaciones. Impuesto de la vivienda de 2010 en 18 ciudades CIUDAD Vivienda de familia Vivienda de familia Vivienda de familia de clase acomodada (1) de clase media (2) de clase baja (3) Cuota Cuota por IBI* Cuota Cuota por IBI* Cuota Cuota por IBI* (Euros por m 2 ) (Euros) (Euros por m 2 ) (Euros) (Euros por m 2 ) (Euros) Barcelona*** 8, , , Madrid 5, , , San Sebastián 4, , , Vitoria** 3, , , Bilbao 4, , , Alicante 4, , , Oviedo 3, , , Córdoba 4, , , Zaragoza 3, , , Valladolid*** 4, , , Murcia 3, , ,30 25 Valencia*** 8, , , Pamplona 3, , , Málaga*** 4, , ,73 61 A Coruña 2, , ,11 92 Burgos 3, , , Datos oficiales. Fuente: Ayuntamientos. Los consistorios de Granada y Sevilla se negaron a facilitar los datos. (1) Piso modelo de 155 m 2 en una zona de la ciudad característica de familias acomodadas. (2) Piso modelo de 100 m 2 en una zona de la ciudad característica de familias de clase media. (3) Piso modelo de 83 m 2 en una zona de la ciudad característica de familias de clase baja. *Para calcular cuánto debe pagarse (aproximadamente) en concepto de IBI por una vivienda en cada ciudad, puede multiplicarse la cuota por metro cuadrado de esa ciudad en particular, en el tipo de familia al que podemos adscribirnos por el número de metros cuadrados de nuestra vivienda y así poder compararlo con otras ciudades. **En el caso de Vitoria, para calcular la cuota por metro cuadrado se han tomado como referencia los valores catastrales medios de tres barrios de la ciudad: Ensanche, Coronación y Adurza, donde estaban situados los tres inmuebles propuestos. ***En Barcelona, Valladolid, Valencia y Málaga, la ciudadanía no paga una tasa de recogida de basura doméstica como tal, sino que este servicio se financia con la recaudación total de impuestos, entre ellos, con la del IBI. Málaga y Valencia reconocen que se ajusta el tipo impositivo con el fin de sufragar parte de este servicio. 3Base liquidable: Es el resultado de practicar en la base imponible las reducciones que se aplican desde la entrada en vigor de un procedimiento de valoración colectiva. Es diferente al valor catastral sólo en los municipios que han efectuado una revisión catastral con posterioridad al 1 de enero de 1997 y se determina aplicando un coeficiente (varía según el año de la última revisión) que reduce el valor catastral. La función de esta reducción es moderar con carácter general el impacto tributario derivado del incremento de los valores catastrales tras las revisiones. La reducción afecta únicamente a inmuebles urbanos y se aplica de oficio, es decir, sin solicitud de los contribuyentes. 4Tipo Impositivo o de gravamen: Es un coeficiente expresado en porcentaje que ha de aplicarse a la base imponible para obtener la cuota final a pagar. Lo fija el Ayuntamiento, respetando unos mínimos y máximos que le vienen determinados (el tipo de gravamen mínimo será el 0,4% cuando se trate de bienes inmuebles urbanos, y el máximo será el 1,10%). 5Cuota tributaria: Es el resultado de aplicar a la base imponible el tipo impositivo que, en su caso, corresponda. La cuota tributaria es la cuota íntegra del impuesto antes de aplicarle una posible bonificación. 6Bonificación: Es la reducción de un porcentaje de la cuota en algunas viviendas, como las Viviendas de Protección Oficial (VPO), las cooperativas agrarias, por ser familia numerosa, por construcción, urbanización y promoción inmobiliaria, etc. 7Deuda tributaria: Es la cantidad resultante de aplicar las bonificaciones a la cuota íntegra. Es lo que realmente se paga. Una vez conocidos todos estos aspectos, cómo comprobar que lo que se paga es la cantidad correcta? La fórmula es relativamente sencilla. La cuota final en concepto de IBI depende del valor catastral (el valor del suelo más el valor de construcción) y el tipo impositivo. Para hacer el cálculo de la cuota íntegra que el propietario debe abonar cada año, se multiplica el valor catastral por el tipo impositivo. Después, hay que tener en cuenta las posibles bonificiaciones que le correspoondan a a esa vivivenda. 6 7

5 afondo IBI Cuáles son los derechos del contribuyente? Muy poco o nada sabemos de los derechos de cada uno en el pago de nuestros impuestos y, especialmente, el Impuesto sobre Bienes Inmuebles. Aunque se desconozcan, existen. Así, el contribuyente tiene derecho a: Que en el Catastro figuren debidamente descritos en sus características físicas, jurídicas y económicas todos los inmuebles de los que sea titular. Que sus propiedades se encuentren correctamente valoradas conforme a la Ley. Que se le notifique, en tiempo y forma, los valores catastrales de los bienes inmuebles de los que sea titular obtenidos de los procesos de valoración colectiva de carácter general, parcial o el procedimiento simplificado de valoración colectiva. El conocimiento de los elementos y criterios tenidos en cuenta en la valoración. Ser notificado de las variaciones de valor por las alteraciones declaradas o de procedimientos realizados por el Catastro. Qué bonificaciones aplican los Ayuntamientos? Las familias de clase media de la ciudad condal pagan tres veces más que las burgalesas (589 frente a 181 ) el texto refundido de la Ley reguladora de las Haciendas Locales. El hecho de que los consistorios apliquen un mayor o menor tipo impositivo no quiere decir que el contribuyente pague más o menos cuota de IBI. El valor catastral es la segunda variable que interviene en la deuda total a desembolsar. Por ejemplo, San Sebastián es la ciudad con el tipo impositivo más bajo, pero si analizamos el total a desembolsar por cuota de IBI en una familia de clase media, esta cifra asciende a 363 euros, la tercera ciudad más cara. Por su parte, Bilbao es la capital con el tipo impositivo más alto, pero las familias de clase media pagan la mitad de IBI que la ciudad más cara, Barcelona (292 euros frente a 589 euros). Asimismo, hay que reseñar que en la capital vizcaína cuentan con el tipo de gravamen más alto porque sus valores catastrales no han sido revisados desde las ponencias de (las ponencias de valores son sistemas para revisar y actualizar los valores catastrales de los inmuebles), con lo que no se acercan al valor real de mercado y se ha recurrido a la fijación de un tipo impositivo más elevado de lo habitual. Pero por qué año tras año se incrementa la cuota del IBI? Como se ha mencionado con anterioridad, para saber si la política fiscal de un Ayuntamiento en materia de vivienda es más o menos gravosa, el usuario debe fijarse (además de, por supuesto, en la cuota final que paga), en el valor catastral de su vivienda y en el tipo impositivo que aplica. Según afirman expertos en vivienda e impuestos consultados por EROSKI CONSUMER, se llega al tipo impositivo aplicando porcentajes sobre la cuota y ejecutando un cálculo de los ingresos y los gastos municipales que se han ido recaudando. De este modo, se entiende que algunos Ayuntamientos incrementen en un determinado año este tipo impositivo en un 30%, mientras que en otros años apenas lo modifiquen. Pero entonces, por qué sube el IBI si, en ocasiones, el tipo es el mismo que en años anteriores? El motivo son las variaciones del valor catastral, debidas a la evolución de los valores de mercado de las viviendas. Y cuáles son las causas que provocan las alteraciones del valor catastral? El valor catastral puede variar a lo largo del tiempo por la evolución de los valores de mercado, la depreciación monetaria, las modificaciones del planeamiento urbanístico, el cambio de uso de la edificación o las alteraciones físicas de los inmuebles por nueva construcción, rehabilitación, demolición, etc. MÁS INFORMACIÓN Familias numerosas: Obtienen un descuento en función del número de hijos que componen el núcleo familiar y el valor catastral de la vivienda. El descuento no será superior al 90% de la cuota final a pagar en la mayoría de las ciudades. Pamplona es en la única de las 18 ciudades seleccionadas en este informe donde no existe este tipo de bonificación. Vivienda de Protección Oficial: También se realizará un descuento en el recibo del IBI en las viviendas de protección oficial, hasta un 50% de la cuota íntegra del impuesto en todas las capitales estudiadas. Sistemas de aprovechamiento térmico o eléctrico de la energía solar: Según las normativas específicas de cada ciudad, las familias que instalen este tipo de sistemas para autoconsumo en sus viviendas obtendrán una reducción del IBI de hasta el 50% en Barcelona, Bilbao, Córdoba, Sevilla y Vitoria. En la capital madrileña la bonificación es hasta el 40%, en Zaragoza hasta el 20% y en Málaga hasta el 15%. Nivel de renta: Vitoria y Granada aplican un descuento al recibo del IBI cuando la unidad familiar sea propietaria de una única vivienda que constituye su residencia habitual y sus ingresos no superen los euros en Vitoria o no sean más de 1,5 veces el salario mínimo interprofesional (633,30 euros al mes) en Granada. El Ayuntamiento granadino establece otra condición para percibir esta rebaja: el valor catastral de la vivienda no puede superar los euros. Promoción del alquiler: San Sebastián y Vitoria también establecen en sus ordenanzas un 25% la primera y un 50% la segunda de bonificación al propietario de una vivienda de titularidad privada que se acoja al Programa de Vivienda Vacía, un plan que pretende conseguir que las viviendas deshabitadas en el ámbito de la Comunidad Autónoma Vasca sean puestas en el mercado de la vivienda de alquiler. En Bilbao, por su parte, establecen otra bonificación del 90% de la cuota del impuesto a los inmuebles ubicados en el Casco Viejo y rehabilitados según un Plan Especial de Rehabilitación de esa zona de la ciudad. Por último, en Granada y Burgos se establece una rebaja en el recibo del IBI por domiciliar el pago de este tributo: en la capital burgalesa un 2% y en la granadina un 5%. Recargo en el recibo del IBI a las viviendas deshabitadas: regulado pero no practicado La Ley Reguladora de Haciendas Locales establece en su artículo 72 que los ayuntamientos podrán exigir un recargo de hasta el 50% de la cuota líquida del impuesto cuando se trate de inmuebles de uso residencial que se encuentren desocupados con carácter permanente. Desde la inclusión en la legislación vigente de este posible recargo, muchos ayuntamientos se han mostrado favorables a adoptarlo. De hecho, A Coruña, Barcelona, Sevilla, Vitoria y Zaragoza lo incluyeron en sus ordenanzas. El recargo iba desde el 10% en la capital aragonesa al 25% en la coruñesa y al 50% en el resto. Sin embargo, su aplicación se ha frenado y ninguno de los ayuntamientos consultados favorables a este recargo lo aplica. La causa: las dificultades derivadas de la falta de una definición concreta de lo que es una vivienda. 8 9

6 enimágenes TRASQUILADO DE OVEJAS Ir con lana y salir esquilada Usada como tejido desde el Neolítico, la lana está enraizada en la formación de nuestra sociedad hasta el punto de que dio origen a uno de los primeros organismos internacionales que todavía hoy conserva su función y sede en Londres: el Secretariado Internacional de la Lana. La tricentenaria institución es una señal de la importancia de la obtención y comercio de esta fibra natural que marcó evoluciones económicas y culturales. Siempre en movimiento, como las ovejas en su trashumancia por las cañadas, el proceso comenzaba en nuestro país en los campos del sur, a donde llegaban en verano los rebaños ovinos. Los esquiladores obtenían el vellón y limpio viajaba a Flandes, donde se ponía precio y tomaba rumbo a los centros textiles. Hoy el viaje ha variado, pero esquilar a las ovejas continúa siendo una obligación: el animal puede morir si no se le libera de su pelambre. Sin embargo, el mercado de las fibras naturales pierde terreno, por lo que se está promoviendo la lana como materia prima para otras funciones alternativas (aislante para paredes, absorbente industrial o parte de herramientas de limpieza). Mientras, los esquiladores conservan su trabajo y lo potencian dando testimonio de un oficio necesario, preciso y milenario. Cinco minutos a mano. Desde primeros de abril, antes de que llegue el estío, los esquiladores se enfrentan a un trabajo intenso y obligado para la salud de los animales, a los que se ha acostumbrado desde jóvenes a enfrentarse al calor sin la protección de la lana que cubre su cuerpo. Se les pelan los cuartos traseros, la región costillar y la paleta. Es importante que el vellón esté totalmente seco en el momento de la esquila. La lana es capaz de absorber cuarenta veces su volumen, por lo que días antes de la esquila, si es necesario, se encierra al rebaño bajo techo. Un esquilador completa un pelado a mano en cinco minutos. Dos minutos a máquina. Cuando el pastor se ayuda de una máquina, en sólo dos minutos termina la operación. Es necesario ubicar correctamente al animal, para lo que se le traba por las patas o se coloca en un cajón con el propósito de evitar que el esquilador, que apura para lograr el mejor corte, le hiera. El animal sufre cierto estrés pero necesita desprenderse de su lana. De hecho, las ovejas que llegan a adultas no oponen resistencia a la maniobra del desnudo obligado. Con orden y precisión. El corte se empieza en el bajo vientre, continúa por las patas y por el resto del cuerpo. Aunque este orden puede alterarlo cada pastor. La lana que se encuentra en el estómago es de baja calidad y de poca utilización, está deteriorada y erosionada; la más preciada es la barbilla. Con independencia de su localización, siempre se apura a ras de la piel y se evita hacer un doble corte del mechón que provoca un despunte y reduce la calidad del vellón. La calidad también está en las tijeras. La categoría de la lana depende de la raza, de la genética y de la nutrición de la oveja, pero también del manejo y de las técnicas empleadas antes, durante y después del esquilado de los animales. Una lana de alta calidad tiene una mecha bien definida, con buenas ondulaciones, es larga, resistente y de color homogéneo. Se descubren las características una vez que se ha esquilado y se han separado de las fibras todos los materiales extraños, sean restos vegetales, espinas, paja, basuras u otros elementos que desmerecen la calidad. Almacenada en sacos. Lavada con agua y jabón, antes cepillada, extendida al sol para su secado, la lana se almacena en sacos. Hace años, no tantos, se esperaba al marchante, que era quien compraba el resultado de la esquila. Ahora no llega. Los nuevos tiempos han impuesto tejidos más sencillos, fibras sintéticas como el acrílico, el nylon, el poliéster y el polipropileno. También han ocultado al vellonero, el pastor encargado de juntar y doblar la lana para confeccionar los vellones. Eco moda y material para la industria. La lana conserva su lugar como producto apreciado. Los tejidos de calidad lucen con orgullo las etiquetas otorgadas por el Secretariado Internacional que certifican el uso de Pura Lana Virgen, pero además, se le ha añadido una nueva característica: la eco moda. Corrientes en defensa de las fibras naturales (el algodón, el lino, el cáñamo, la seda ) alegan que con ellas se consiguen ropa sostenible y se impulsan las opciones responsables que apoyan la economía local. Además, se han revelado como un material óptimo para la alta tecnología aplicada a la industria automotriz, a la construcción e incluso a los paneles termoplásticos. MÁS Imágenes en

7 alimentación platos más ligeros Cómo aligerar los platos de siempre El cambio de ciertos hábitos en la cocina, como vigilar los aliños en las ensaladas, utilizar la cocina al vapor y controlar el consumo de bebidas azucaradas y alcohólicas permite ahorrar la ingesta de 100 calorías por ración Se acerca el verano y con él el temido momento: primera mirada expectante hacia el espejo a la espera de su veredicto sobre lo bien o mal que sienta la ropa de verano y una segunda mirada de preocupación hacia la nevera, a la que culpamos de esos kilos de más que, a nuestro parecer, nos impiden atrevernos con ese bikini o bañador tan de moda. Comienza la época estival y con ella la infinidad de dietas con el fin de adelgazar a marchas forzadas para lucir lo mejor posible. Sin embargo, si se come de forma saludable durante todo el año no hace falta seguir ninguna dieta extrema. Basta con confeccionar los platos con menos calorías sin renunciar al sabor y a disfrutar de un menú variado. Se trata de adaptar las recetas típicas, desde guisos, ensaladas, purés, y carnes, hasta pescados y postres para hacerlas más ligeras. La clave reside en vigilar el tipo de alimento, la técnica culinaria elegida y los condimentos que se sirvan como acompañamiento, puesto que estos son muchas veces los responsables de que la receta pierda su esencia saludable y se convierta en un plato con cantidades desproporcionadas de calorías, grasas, sal o azúcares. Con este fin, los nutricionistas y expertos en alimentación de EROSKI CONSUMER ofrecen sencillos trucos que permiten eliminar unas 100 calorías por plato, un hábito muy útil que posibilita disfrutar de las comidas sin necesidad de poner en peligro ningún plan de adelgazamiento. Ensaladas: siempre saludables pero con matices. La ensalada es uno de los platos indispensables en cualquier dieta y plan de adelgazamiento. Casi siempre son saludables, pues son más sus virtudes que sus defectos, aunque hay que cuidar ciertos componentes que las hacen poco recomendables en determinadas circunstancias. El consumo habitual de ensaladas puede descompensar, por exceso, el aporte de fibra de la dieta. Aunque es de sobra conocido el efecto positivo de la fibra por su papel para regular el tránsito intestinal y ayudar a eliminar del organismo toxinas e impurezas, para muchas personas este exceso es un problema. Los incómodos gases y la molesta hinchazón del vientre que en ocasiones se acompaña de dolor son síntomas de que el metabolismo es incapaz de procesar la cantidad de fibra ingerida. Se puede compensar el aporte de fibra del plato si se combinan las ensaladas con otros alimentos con menos fibra, como la patata, la pasta, el arroz o el cuscús. El plato queda completo, y resulta saciante. Quienes sientan con frecuencia el vientre hinchado después de comer pueden probar a prescindir de la lechuga y otros vegetales de hoja en la ensalada, sobre todo, en las cenas. Su alto contenido en fibra insoluble, que se almacena en las partes más blancas del tronco, es lo que produce la molesta hinchazón abdominal. Las verduras de hoja verde, como el brócoli, los repollos, la lechuga y las espinacas aportan también un elevado contenido en filoquinona, la fuente principal de vitamina K. Esta vitamina participa de manera directa en la coagulación de la sangre. No obstante, deben moderar su consumo quienes tomen medicamentos para regular la coagulación sanguínea, como el conocido Sintrom. Segundos platos: calidad, no cantidad. Los alimentos ricos en proteínas como la carne, el pescado y los huevos son la piedra angular de los segundos platos en nuestra gastronomía. Y no hay por qué renunciar a ellos ni a su sabor tradicional mientras se realice un plan de adelgaza- El consumo habitual de ensaladas puede descompensar, por exceso, el aporte de fibra 12 13

8 alimentación platos más ligeros 10 claves para aligerar los platos miento. Basta con preparar las comidas en cantidades razonables, más pequeñas, y utilizar técnicas culinarias que no añadan tanta grasa. La principal medida a tomar cuando se coma carne es limitar la cantidad de carne grasa y, en caso de consumirla, retirar la grasa visible. La carne a la que se le han retirado las partes grasas contiene la mitad de calorías que aquélla que se come tal cual. Una solución para comer carne sin apenas grasa es optar por las más magras, así como por el pollo, pavo y conejo. Una pechuga de pollo sin piel contiene tantas proteínas como un bistec y tan sólo una décima parte de la grasa, por tanto más de la mitad de calorías menos. Los platos de pescado y marisco también se pueden aligerar si se cocinan al vapor, hervidos o la parrilla, técnicas culinarias que exaltan su sabor y que no añaden grasas a unos alimentos que, a excepción del pescado azul, no son ricos en este nutriente. Siempre que se utilice pescado en conserva merece la pena que se elija el envasado al natural, ya que el conservado en aceite tiene casi el doble de calorías, salvo que se escurra antes de comerlo. Conviene recordar que cualquier pescado blanco o marisco aporta por término medio unas 100 calorías menos que cualquier carne. Mientras que una ración de rape contiene 130 calorías, una ración de chuleta de cerdo contiene alrededor de 263 calorías. Aliños y salsas, en el punto de mira. Las especias, los condimentos y las hierbas aromáticas sirven como aromatizantes perfectos que reducen la necesidad de sazonar los Una pechuga de pollo sin piel contiene tantas proteínas como un bistec y una décima parte de grasa platos y de acompañarlos con salsas grasas. No hay que bajar la guardia: un plato saludable puede echarse a perder por la salsa o el aliño de acompañamiento. Tan sólo dos cucharadas soperas de aceite de oliva aportan 200 calorías, así que cambiar los aderezos de siempre por una salsa de yogur desnatado con un poquito de mostaza, unas gotas de limón y estragón para aromatizar puede reducir el plato en más de 150 calorías. La salsa mimosa con zumo de limón, ajo, perejil y huevo troceado también es muy ligera y apropiada para combinar con ensaladas de patatas, arroz o pasta. Bebida y postre: no bajar la guardia. Una bebida alcohólica o un refresco azucarado pueden arruinar los logros conseguidos con la confección de unos platos bajos en grasas y azúcares. La mejor bebida que complementa una dieta hipocalórica es, sin duda alguna, el agua. No obstante, se pueden utilizar zumos de frutas u hortalizas rebajados con hielo si son comerciales o, en el caso de tomar vino, hacerlo con un poco de gaseosa. El broche final de una comida lo da el postre. Las frutas son la mejor elección: frescas, asadas, en sorbetes, con yogur desnatado, en compota Utilizar frutas para añadir dulzor a los postres es una de las mejores formas de eliminar de la dieta algunas de las tentaciones gastronómicas más peligrosas, como los mousses, los helados y las tartas de todo tipo que coronan cualquier menú de celebración. MÁS INFORMACIÓN 1 Aliños en ensaladas. Para reducir el aceite con el que se elaboran las ensaladas y las verduras asadas, se puede usar un aliño más ligero y con un sabor original. Una salsa hecha con yogur desnatado natural batido con menta picada y sal, o la sustitución de los tacos de queso por requesón, son dos opciones ligeras en grasas y proteínas que dan sabor a las ensaladas 2 Más volumen a los platos. Las calorías de los platos de arroz, pasta y legumbres se pueden reducir si se mezclan con verduras y hortalizas o frutas, en lugar de hacerlo con alimentos grasos como tocino, morcilla, carne picada o chorizo. 3 Purés sin mantequilla. En lugar de usar leche, nata y mantequilla para hacer los purés, se puede optar por utilizar caldo de verduras o de pollo. Todos los purés, cremas y sopas elaborados con leche contienen entre un 25% y 50% más de calorías que los cocinados con caldos. 4 Siempre alimentos magros. Tan importante como optar por una cocina ligera es saber escoger los alimentos menos grasos. Cien gramos de conejo aportan siete gramos de grasa, tres veces menos que la misma cantidad de costillas de cerdo o de paletilla de cordero. 5 Macerar carnes y pescados. Las hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca, orégano o eneldo) y las especias son un recurso útil para potenciar el sabor de los alimentos sin necesidad de cocinarlos fritos. 6 Cocinar en papillote. Es una técnica culinaria saludable y muy adecuada para cocinar carnes, pescados, hortalizas carnosas, patata u otros tubérculos como la yuca o el boniato. 7 Salsas sin nata. Se puede sustituir la nata de las salsas por una bechamel ligera elaborada con leche desnatada a la que se le puede añadir un poquito de queso azul para aumentar el sabor. 8 Condimentos dulces. La canela, la vainilla, el clavo y el cardamomo son especias que con su marcado sabor compensan la falta de azúcar. Se pueden usar para hacer arroz con leche, natillas o flanes, cafés, té e infusiones. 9 Patatas fritas con apenas grasa. Es fácil conseguir patatas de aspecto y textura crujiente similares a las patatas fritas, pero más ligeras. Se parten en láminas finas, se extienden en la bandeja de horno y se pulverizan con muy poco aceite. Se hornean al grill hasta que queden doradas y crujientes. Con ellas se puede cocinar una tortilla de patata más ligera. Cuando están cocidas, se saltean con un poco de aceite en la sartén antes de mezclarlas con el huevo y se cuaja la tortilla. 10 Patés vegetales. Se consiguen al mezclar queso cremoso ligero o tofu y la pasta obtenida de triturar diversos vegetales cocidos o asados con ajo. Si a la mezcla se añade clara de huevo, ésta sirve como emulsionante y le da el aspecto de una mousse

9 alimentación El pan y sus características Pan: el secundario insustituible La ingesta de pan es necesaria en la dieta diaria, aunque conviene no abusar de este alimento por la sal que contiene El pan, compuesto de harina, agua y sal, es quizá el alimento universal por excelencia, no entiende de clases sociales y apenas hay zonas en el planeta en que, de una u otra manera, no se consuma, si bien la costumbre que tenemos de acompañar cualquier comida con pan es un hábito dietético que distingue nuestra cultura occidental respecto de otras. Ahora bien, aunque el pan es un alimento saludable y necesario en nuestra dieta, conviene consumirlo con moderación. Y no porque engorde, que no lo hace, sino por la sal que contiene. El consumo de pan es responsable de casi una quinta parte de la sal que ingerimos cada día. Según datos recogidos por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en España la principal fuente dietética de sodio en la población adulta es el pan, que aporta el 19% del total ingerido, seguido del jamón serrano, los embutidos y los fiambres. El pan es menos salado. El pan que comemos hoy es un 25% menos salado que el de antaño. El Ministerio de Sanidad y el sector de la panadería suscribieron en 2005 un acuerdo para rebajar el contenido en sal de este producto. El objetivo era reducir de forma progresiva la proporción de sal utilizada en la elaboración del pan y mejorar así los hábitos alimentarios de la población general, especialmente los de la población infantil. Se planteó pasar del 2,2% de sal del pan de entonces hasta el 1,8%, lo que equivale a 18 gramos de sal (cloruro sódico) por kilo de harina. Esta disminución progresiva se ha realizado a lo largo de cuatro años ( ), a razón de una reducción de un 0,1% de sal por año, con el fin de lograr una adaptación gradual del gusto de los consumidores a un pan menos salado, sin que apenas perciban el cambio. Llegada la hora de evaluar los resultados, el balance es positivo: se ha alcanzado el objetivo e incluso se ha superado, ya que el pan de hoy emplea sólo 16,3 gramos de sal por kilo de harina. Cien gramos de pan contienen hoy unos 490 mg de sodio, frente a los 650 mg que contenía la misma cantidad de pan de hace aún pocos años. Pan de molde: no todos contienen la misma cantidad de sal. Desde hace varias décadas el pan recién hecho comparte espacio en la panera de los hogares con el pan de molde, muy demandado por los niños por sus agradables textura y sabor. Pero, es el pan de molde menos saludable que el pan común? La respuesta la ofreció a finales del año pasado un comparativo de EROSKI CONSUMER en el que se analizaron muestras de pan de molde blanco y de pan de molde integral: los panes de molde contienen más grasa que el pan común (entre el 2% y el 6% de grasa, según las marcas, frente al 1,5% del pan tradicional), pero no aportan más calorías (235 a 275 calorías cada cien gramos el de molde y 250 cal/100 g el fresco). Ahora bien, mientras algunas marcas utilizan aceite de oliva, otras emplean aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado, con lo que la saturación de la grasa es mayor. Y es que importa tanto la cantidad de grasa del alimento como su perfil lipídico, o relación entre ácidos grasos saturados e insaturados: cuanto mayor sea la proporción de saturados, la grasa es menos saludable. El contenido en sodio de los panes de molde va de los 500 mg/100g hasta los 710 mg/100 g, según las marcas, cuando el pan de barra tiene sólo 490 mg/100g de sodio. Además, los panes de molde emplean numerosos aditivos (todos, autorizados) de los que el pan fresco carece. En resumen: para un consumo Cuánto pan podemos comer? La cantidad de pan que una persona debe comer dentro de una dieta equilibrada está condicionada por el consumo de otros productos que aportan hidratos de carbono complejos (cereales, cereales integrales, arroz, pasta y patatas). La Guía de Alimentación Saludable, editada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), establece que la suma de todos ellos debe estar entre cuatro y seis porciones diarias (una porción de arroz o de pasta equivale a gramos (peso en crudo y neto); una de pan a gramos y una de patatas a gramos). Los panes de molde contienen más grasa que el pan común, pero no aportan más calorías 16 17

10 alimentación El pan y sus características Pan para todos los gustos frecuente, es más saludable el pan de barra que el de molde. El pan engorda? El pan es involuntario protagonista de uno de los tópicos más erróneos en torno a la nutrición, el que da por hecho que engorda más que la mayoría de los alimentos. Se enfrenta así a una inmerecida fama, la de ser uno de los causantes del aumento de peso que conduce a la obesidad o, en su versión menos problemática, a una figura poco estilizada. No puede decirse que una de las características del pan sea su gran aporte calórico. El pan solo no engorda, su consumo suministra energía en cantidad relevante pero, si se come con mesura, no es causa del aumento de peso. Sin embargo, el pan como soporte de mermelada, salsas, embutidos, patés sí engorda, pero más por los alimentos que acompaña que por sí mismo. Cien gramos de pan aportan 250 calorías, pero engordan menos que 35 gramos de mantequilla o margarina o que un bollo, que también proporcionan unas 250 calorías. El motivo es que la grasa de los alimentos se acumula más fácilmente en nuestro cuerpo que los hidratos de carbono complejos, imprescindibles en la alimentación y muy abundantes en los farináceos. En el caso del pan, su principal componente es precisamente uno de ellos, el almidón. De ahí que suprimir el pan con la intención de adelgazar (como proponen algunas dietas milagro) puede producir el efecto contrario, ya que su ausencia en nuestra alimentación podría conducir al aumento de la proporción de calorías procedentes de las grasas y las proteínas y se produciría un desequilibrio, además de que se ganaría peso. Lo más conveniente es acompañar cada comida con pan, puesto que más de la mitad de la energía que necesitamos debe proceder de alimentos ricos en hidratos de carbono. El mercado vive una verdadera revolución del pan. Hay más variedad que nunca, desde el clásico pan blanco hasta el que contiene más de siete cereales y frutos secos. Veamos los más habituales y sus propiedades nutricionales: Pan de molde: similar en aporte calórico al pan de barra, tiene más grasa. Para el consumo diario, mejor el de siempre, el de barra. Pan sin sal: no se añade sal en la elaboración. Indicado para quienes siguen dietas bajas en sodio. Integral, pseudointegral o de salvado, de centeno u otros cereales: el pan elaborado con verdadera harina integral aporta más vitaminas y minerales que el blanco, ya que se emplea harina producida a partir del grano de cereal completo, a excepción de la cubierta más externa. Si se ven fragmentos enteros de salvado, tal vez sea porque han sido añadidos artificialmente a la harina blanca o refinada para producir pan de salvado o pan pseudointegral (el que se vende habitualmente en las panaderías). Éste pan aporta más fibra que el blanco, pero similar cantidad del resto de nutrientes. El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar, quedando menos esponjoso. Estos tipos de pan son recomendables para quienes sufren de estreñimiento, diabetes, problemas de colesterol o siguen dietas de adelgazamiento (la fibra facilita el tránsito intestinal, reduce la velocidad de absorción de los azúcares, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y retrasa el tiempo de vaciado del estómago, así disminuye la sensación de hambre entre horas). MÁS INFORMACIÓN Pan no leudado o sin fermentar (pan ácimo): es el más sencillo de producir. La masa es compacta y su digestión resulta más lenta. Destacan el chapati (tortas finas, típicas de la India), las tortitas de maíz centroamericanas y los matzot o panes ácimos que los judíos toman durante la Pascua. La mayoría de los cristianos toma también pan no leudado en la comunión. Pan blanco: Se hace con harina blanca y hay una gran variedad de tipos, desde el pan redondo a la baguette. Pan tostado o biscotes: el valor nutritivo es semejante al pan de barra, aunque tiene mayor densidad nutritiva ya que contiene menos agua. Una rebanada de pan de dos dedos de grosor (20 gramos) se puede cambiar por dos tostadas (15 gramos) sin que varíe el valor nutritivo y energético, salvo para ciertas variedades comerciales con más grasa. Pan sin gluten (de maíz): elaborado con harina de maíz que, al igual que el arroz, no contiene gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el grano del trigo, la avena, la cebada, el centeno y el triticale (híbrido de trigo y centeno). Quienes padecen celiaquía no toleran el gluten y sólo pueden consumir este tipo de pan

11 nuevastecnologías pago a través del móvil El móvil, la nueva VISA? Los pagos con el móvil, habituales en países de Asia y África, no han tenido el mismo desarrollo en Europa y Estados Unidos Kim no saca monedas para pagar el aparcamiento, sino que pulsa un botón de su móvil. Lo mismo hace en el autobús, en el quiosco, en la máquina de cafés de su oficina y en muchos lugares más. Incluso utiliza su móvil para transferir la asignación semanal a su hijo o hacer un préstamo a un amigo. Ésta es una estampa habitual en Japón y Corea, pero también en India y en zonas de África donde las infraestructuras de telefonía celular son más fiables que las terrestres. En Europa, en cambio, los sistemas de pago o transferencias monetarias con el teléfono no han funcionado hasta la fecha por sus elevados costes y la complejidad del protocolo. Sin embargo, la progresiva popularización de los aparatos con acceso web y el uso de servicios como PayPal pueden cambiar esta realidad. En esta carrera de fondo hay un hecho revelador que indica hacia dónde se orienta el futuro: el operador de telecomunicaciones de un cliente tiene más datos sobre el usuario que su propio banco. En consecuencia, en la era de la información el operador puede ofrecer mejores servicios, prestaciones que de facto ya se ofertan en muchos países. La costumbre de mantener una cuenta en el banco no es global, es sobre todo occidental. En Oriente han desarrollado otros métodos para pagar a crédito diferentes gastos, entre los que se halla el uso del teléfono móvil. El banco de oriente. En Japón y Corea el uso de las tarjetas de crédito no se ha popularizado tanto como en Europa, quizá porque los bancos desarrollan funciones diferentes. Tanto es así que el principal banco japonés es el organismo encargado de los correos postales, que se dedicaba tradicionalmente a enviar dinero por carta. Ahora su papel lo adoptan los grandes operadores como NTT DoCoMo o SK Telecom. Japoneses y coreanos usan el móvil para realizar todo tipo de pagos a través del uso de sus tarjetas de prepago o sus facturas como crédito. El operador responde del pago por ellos hasta que cobra, o bien se le descuenta de la tarjeta de prepago. Actúa como banco crediticio. En India y África los operadores telefónicos son el único banco para millones de personas que viven en zonas de difícil acceso o en condiciones de extrema pobreza. Esta situación hace que ningún banco del mundo les conceda un crédito, pero sí pueden recibir un préstamo de pequeñas can- tidades a través del operador. También pueden intercambiar dinero con sus familiares o socios a través de una estructura fiable y estable, con niveles de seguridad aceptables. Paradójicamente, desde hace unos años el móvil es la tarjeta de crédito del tercer mundo: quien puede costearse uno, merece un mínimo aval. Difícil camino en Europa. No ocurre lo mismo en Europa ni en Estados Unidos, donde los sistemas para pagar por el móvil han resultado hasta la fecha un fiasco por sus cargas y su complejidad. El hecho de que intervinieran demasiados actores en el pago -el usuario, el banco, el operador, la empresa que aporta la plataforma, etc.- encarecía el sistema. Además, como se trata de un abono a crédito es necesario compensar el alza del dinero con un interés que acababa pagando en el usuario final. Esto hizo que sistemas como Mobipay apenas levantaran el vuelo en España, porque el simple acto de tomarse un café en la oficina y pagarlo con el móvil implicaba un aparatoso proceso de mensajes SMS con códigos secretos de ida y vuelta que ya lo hubieran querido para sí los agentes secretos del CNI. Además, usar Mobipay era más caro que usar la tarjeta de crédito. Los SMS premium, una experiencia de éxito. No obstante, son muchos los usuarios que pueden haber realizado pagos con el móvil sin ser conscientes de ello. Los mensajes SMS a números de cuatro cifras que se mandaban hasta hace poco tanto a concursos televisivos como a diferentes organismos por causas humanitarias, conocidos como SMS Premium, tenían un precio extra destinado a realizar pagos o donaciones. Hoy los números para este fin están regulados por ley y deben tener cinco o seis cifras y comenzar por 280. Más fácil con un smartphone. Sin embargo, la llegada de Internet a los móviles podría cambiar el panorama actual. Desde hace más de un lustro la banca on line está muy desarrollada, sobre todo en el apartado de usabilidad web, y los clientes con cuentas apenas tienen que pisar las oficinas de su banco para realizar operaciones. Desde la Red manejan su entramado financiero y compran, venden o realizan transferencias en segundos. En consecuencia, desde un móvil con acceso a Internet, el manejo de las cuentas es inmediato. Cuanto más se popularizan los smartphones -los móviles con acceso web y sistema operativo complejo- más se utilizan aplicaciones móviles para efectuar pagos y transferencias. El acceso es rápido y sin cargas extra que hagan que el pago sea caro. Por otro lado, métodos como la aplicación PayPal para móviles facilitan el pago y la transferencia. Un fenómeno que ha llamado en los últimos meses la atención de los analistas tanto financieros como tecnológicos es que gracias a PayPal se ha disparado en Estados Unidos el flujo de pequeñas cantidades prestadas entre usuarios, además del pago de servicios por este método. Diarios como The New York Times comienzan a especular con que el móvil puede sustituir en un futuro a la tarjeta VISA como sistema de crédito personal. En Estados Unidos, si no se posee una tarjeta de crédito no se puede contratar prácticamente ningún servicio. Convertir el móvil en un datáfono. Ahora bien, el manejo de cuentas vía portales bancarios se enfrenta al inconveniente de la usabilidad en el móvil: hay que teclear números personales sobre la marcha y en un teclado minúsculo, porque así lo exigen los protocolos de seguridad. El sistema, en consecuencia, pierde automatismo. Una posible solución son los lectores de tarjetas que se pueden insertar en el móvil, de modo que se puede pasar una tarjeta de crédito por el lector, y el teléfono funcionaría como datáfono o bien como emisor del pago fijado. Hay un programa capaz de convertir el iphone en un lector de tarjetas que ya funciona en Estados Unidos con cierto éxito, sobre todo en los comercios más elitistas. Se llama Square y está financiado por los creadores de Twitter, que ven en el pago por móvil una fuente de futuro negocio. Consejos para no pagar de más a través del móvil Comprobar a quién y por qué se paga. Puede parecer que donar un euro y veinticinco céntimos es poca cosa, pero si se suman todos los usuarios que donan, la cantidad llega a ser muy grande. Asegurarse de que la aplicación para el pago por móvil, en función de cada sistema operativo, es la correcta. Podrían darse casos de aplicaciones preparadas para extraer las contraseñas bancarias del usuario con fines delictivos. Procurar teclear con discreción y sin que terceras personas tengan acceso visual a la pantalla. No guardar las claves en ninguna nota o documento en el móvil

12 qué nos hainteresado El rincón del lector Ley de Propiedad Horizontal Gonzalo Echepare escribió a Como lector habitual de la revista Eroski Consumer, echo en falta algún artículo más sobre la Ley de Propiedad Horizontal. Como administrador de fincas observo que la sociedad en general quiere saber más sobre este tema, estar más informada. Por ello, les invito a que desarrollen y dediquen más espacio y atención a estos asuntos. Muchos lectores, estoy seguro, se lo agradeceremos. Productos naturales Silvia Ramos Blanco escribió a Me he fijado en vuestros artículos sobre productos naturales, en los que siempre os decantáis por un punto de vista negativo hacia ellos, lo cual me resulta extraño ya que informáis de que no hay estudios suficientes para demostrar sus beneficios, con cual deberiáis simplemente limitaros a informar sobre este hecho y no posicionaros de un lado u otro. Es más, me gustaría simplemente decir que las plantas se han utilizado para la curación mucho antes de que la ciencia existiese, así que aunque no interese hacer estudios científicos sobre ellas porque (las farmaceúticas no lo permitirían), tienen una historia que las avala como podrían ser las costumbres populares. Muchas gracias. EROSKI CONSUMER RESPONDE Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicación. Todas las personas interesadas pueden llamar de lunes a viernes, de a horas, a los siguientes teléfonos: y Estaremos encantados de charlar con ustedes. Su opinión es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboración para mejorar una revista que, ante todo, pretende ser amena, atractiva, rigurosa y útil para usted. Puede contactar con nosotros: Por Por carta: Revista EROSKI CONSUMER Bº San Agustín s/n Elorrio (Vizcaya) EROSKI CONSUMER no comparte necesariamente las opiniones expresadas en esta sección, ni mantiene correspondencia sobre sus contenidos. EROSKI CONSUMER invita y anima a sus lectores a que nos escriban sobre las cuestiones que les preocupan o las reflexiones que les surgen en su vida cotidiana como consumidores, y nos envíen los textos para esta sección. Por razones de espacio, las cartas no deberán exceder de 20 líneas EROSKI CONSUMER podrá resumirlas si sobrepasan ese límite y deberán incluir nombre y dos apellidos del lector, la dirección completa, el número de DNI y el del teléfono. EROSKI CONSUMER no divulga datos sobre los lectores cuyas cartas se publican. Esta es una sección donde aparecen exclusivamente las cartas de los lectores. Los lectores también pueden manifestar sus opiniones, críticas o comentarios sobre los contenidos de esta revista. Serán incluidos en esta sección. Dieta adaptada a la ortodoncia Las personas con ortodoncia sufren, sobre todo durante los primeros días, numerosas molestias en la boca cuando comen. Por eso es esencial elegir los alimentos más blandos sin que se peguen al paladar ni a los aparatos dentales. Las carnes fibrosas, como los filetes de ternera, los guisos o el conejo, no son las más adecuadas porque resultan costosas de masticar. Se añade el inconveniente de que entre las bandas o los brackets del aparato se quedan restos de filamentos de las fibras musculares, difíciles de eliminar con el cepillado. Son más adecuadas las carnes blandas, como la de pollo guisado o con salsa, o las carnes de cualquier tipo picadas, como albóndigas, hamburguesas, canelones o una empanada. Además, La vitamina A sirve para la regeneración de las mucosas y acelera la curación de las heridas, por lo que en estos casos conviene tomar cada día alimentos ricos en estos nutrientes. Esta vitamina abunda en la leche entera, la mantequilla, los quesos y los huevos. Más información en Talleres de escritura Aprender a escribir bien es el objetivo de quienes participan en un taller de creación literaria, una labor que se oferta en la red, con opciones para todos los gustos: Escuela de escritores (http:// com/). Es uno de los principales referentes de la enseñanza de la escritura creativa en Internet. Los precios están entre 90 y 110 euros mensuales y se puede optar por la modalidad presencial en las sedes de Madrid, Zaragoza o Burgos. Escuela de letras (http:// Es la primera escuela de escritura creativa creada en España, en Los cursos tienen una duración de 10 a 11 semanas, con un coste entre 250 y 275 euros. Destacan los talleres de escritura teatral, relato breve o poesía. Fuentetaja (http:// es una escuela de escritura que organiza desde hace veinte años talleres a distancia, por correo postal y ahora también en Internet. Más información en Combatir la hiperhidrosis o el exceso de sudoración Sudar en exceso es un calvario para los 176 millones de personas que lo sufren en todo el mundo. Entre las recomendaciones para que los afectados puedan sobrellevar esta molesta enfermedad destacan: Usar calcetines y zapatos porosos y transpirables, y cambiarse de calzado a menudo. Ducharse más de una vez al día. Depilarse el vello axilar. Evitar la ingesta de café, alcohol y especias picantes. Si además del exceso de sudor éste tiene un olor desagradable, hay que utilizar un jabón líquido con clorhexidina para ducharse. Después, se debe aplicar un compuesto de clohidróxido de aluminio. Como tratamientos médicos sobresalen: El uso de antitranspirantes fuertes con un 10% - 15% de hexahidrato de cloruro de aluminio, que tapona los conductos sudoríparos. Los fármacos anticolinérgicos ayudan a prevenir la estimulación de las glándulas sudoríparas. El botox también es un producto usado para la hiperhidrosis. La electricidad y la intervención quirúrgica son las dos últimas elecciones. Más información en Auriculares inalámbricos El número de modelos de auriculares inalámbricos que garantizan calidad de sonido sin que las personas que están alrededor del usuario lo perciban ha aumentado debido a la gran demanda de estos aparatos. Cuando se compre este producto, conviene fijarse en el tipo de tecnología de transmisión utilizada, el alcance, la cobertura y la calidad del sonido en función de la distancia, además de la autonomía. Hay que comprobar si cuentan con baterías recargables, su duración y el tipo de recarga, ya que mientras algunos equipos tienen una autonomía de seis horas en plena reproducción, el tiempo de recarga al 100% se alarga hasta 16 horas. No todos los auriculares inalámbricos están pensados para el mismo uso. Algunos modelos se diseñan para su empleo en interiores, ya que disponen de un mayor tamaño y peso con el fin de conseguir una mejor experiencia de sonido, mientras que otros son aptos para exteriores, asociados a reproductores de MP3, teléfonos móviles o equipos informáticos. Algunos de estos diseños disponen de tecnología de cancelación de ruido para contrarrestar los ambientes ruidosos, como vehículos a motor o aviones. Más información en

13 psicología elección de psicoterapeuta Cómo elegir psico tera peuta Ante sensaciones de tristeza, indefensión o sufrimiento que sobrepasan la capacidad de sobrellevarlas, conviene buscar ayuda especializada Uno de cada cinco españoles sufre síntomas relacionados con trastornos mentales. Otros problemas de inseguridad, timidez o sueño, sin llegar a ser patológicos, acarrean incomodidad, cuando no sufrimiento, a un número aún mayor de ciudadanos. Para todos ellos, la ayuda profesional es un recurso que ha dejado de ser tabú. El temor, los prejuicios y la asociación del recurso al psicólogo o psiquiatra con el hecho de estar loco han perdido fuerza. Aumenta la demanda, y también se incrementa la oferta. Por ello, el primer paso es elegir el psicoterapeuta adecuado que atine con el modelo de tratamiento. Un psicoterapeuta es un profesional de la salud mental (psicólogo o psiquiatra) que está preparado para realizar un tratamiento psicológico. Pero la primera pregunta que muchas personas no saben responder es: Necesito acudir a su consulta? La Asociación Americana de Psicología (APA) recomienda hacerlo si se tiene la sensación abrumadora y prolongada de indefensión y tristeza, de que los problemas no mejoran a pesar de los esfuerzos, si resulta complicado realizar las actividades cotidianas, se está nervioso de manera constante o se cometen acciones nocivas para uno mismo o para los demás. Se entiende como un tratamiento psicoterapéutico la intervención profesional basada en técnicas psicológicas. Éstas buscan eliminar el sufrimiento del afectado y enseñarle las habilidades adecuadas para hacer frente a los problemas de la vida cotidiana. Un individuo (niño, adolescente o adulto) acude al psicoterapeuta por depresión, ansiedad, obsesiones, falta de habilidades sociales o problemas sexuales. Pero también solicita ayuda una pareja con altibajos en su relación o unos padres que necesitan consejo o tratamiento para su hijo. La terapia puede ser individual, de pareja, en grupo o familiar. La primera visita. En la primera visita, conviene plantear todas las dudas al especialista. Es necesario tener claro qué se puede esperar de la terapia, cuánto puede durar y cuál es el precio. En la actualidad, mutuas de servicios y seguros médicos de salud contemplan varias consultas gratuitas o a un Uno de cada cinco españoles sufre síntomas relacionados con trastornos mentales 24 25

14 psicología elección de psicoterapeuta Entre psiquiatras y psicólogos Al empezar un tratamiento, es necesario tener claras las diferencias entre un psiquiatra y un psicólogo. Estos son los dos profesionales que ejercen como psicoterapeutas. El psiquiatra es un médico que se he especializado en esta rama de la medicina, mientras que el psicólogo ha cursado la carrera de psicología. Sólo el psiquiatra puede recetar psicofármacos. La psiquiatría pone el énfasis en las causas orgánicas de los trastornos mentales, mientras que la psicología da importancia a factores psicológicos, como la educación recibida, las relaciones sociales, cómo se percibe la persona a sí misma, cómo influyen los sentimientos y emociones, entre otros. A menudo, el psicólogo se encarga del tratamiento psicoterapéutico y el psiquiatra controla la medicación en el caso de que fuera necesaria. precio rebajado. Elegir un psicoterapeuta entre los profesionales que colaboran con la mutua es una posibilidad de contactar a un precio módico. Otra opción es acudir a los servicios sanitarios de la Seguridad Social. Las sesiones de psicoterapia dirigidas por psicólogos son un servicio más, siempre que las prescriba un psiquiatra. El afectado debe saber que el psicoterapeuta le ayudará a superar los problemas, pero la terapia se basa en el trabajo conjunto. Gracias al asesoramiento del experto, el paciente aprenderá a conocerse mejor, a cambiar los aspectos de su vida que no le gustan y a sentirse más autónomo. En principio, todos los modelos de tratamiento son adecuados para cualquier persona, aunque ante algunos trastornos muy concretos es preferible buscar a un profesional especializado en ese ámbito, que conozca el tratamiento más apropiado. Principales tratamientos. La terapia busca eliminar el sufrimiento del afectado y enseñarle habilidades adecuadas para hacer frente a los problemas de la vida cotidiana. Una vez que se ha tomado la decisión de acudir al psicoterapeuta, llega la pregunta: Cuál es más conveniente? La opción mayoritaria es consultar a algún amigo o conocido, pero es importante tener en cuenta que, aparte de las aptitudes del especialista, hay diferentes modelos psicoterapéuticos. Cada terapia parte de distintas teorías sobre los problemas psicológicos. Los tratamientos más relevantes son los cognitivo-conductuales, psicoanalíticos, las terapias humanistas y las sistémicas, con sus diferentes orientaciones. Los colegios oficiales de psicólogos disponen a menudo de un servicio de asesoramiento para resolver dudas sobre las diferentes psicoterapias. Los precios de las sesiones van de los 40 a los 90 euros. Terapia cognitivo-conductual. El principal objetivo de las terapias cognitivo-conductuales es identificar los pensamientos distorsionadores (por ejemplo, nunca tendré pareja ) para sustituirlos por ideas más adaptativas y realistas ( tener pareja depende de mi esfuerzo, así que voy a arreglarme y a charlar con las personas que me interesen ). También se conoce como reestructuración cognitiva y se centra en crear habilidades para que el paciente pueda interpretar de manera más racional su realidad y sea capaz de enfrentarse a sus problemas. En esta terapia, tras la entrevista clínica, se decide el plan de trabajo. Por norma general, se realiza una sesión por semana y todo el tratamiento dura entre seis y siete meses. Este modelo está considerado como uno de los que precisa un mayor control por parte del terapeuta (un modelo más directivo, en términos técnicos). El psicoterapeuta prescribe al paciente modos de pensamiento y de acción. Le dice qué pensamientos y conductas son más adecuados para que el paciente los incorpore a su vida. Terapia psicoanalítica. Este tratamiento persigue hacer consciente lo inconsciente. Y qué es el inconsciente? Todos los factores que influyen en los sentimientos, pensamientos y conductas sin que la persona sea consciente de ello. La persona que inicia un psicoanálisis encuentra una relación con el especialista, que le permitirá explorar sus conflictos para sentirse mejor y cambiar las conductas que crea necesario modificar. Este modelo es muy poco directivo, ya que el psicoterapeuta coloca en el paciente toda la responsabilidad de tomar decisiones sobre sus modos de pensamiento y de acción. Éste es el que deberá decidir cómo debe pensar y comportarse. A pesar de la creencia de que los beneficios de esta terapia llegan tras años de tratamiento, lo cierto es que los efectos se perciben pronto. Disminuye la angustia, mejoran otros síntomas... Pero es necesario, como mínimo, un año de tratamiento para que la mejora se estabilice y el paciente se independice del psicoanalista. La frecuencia habitual es una sesión por semana de minutos. Terapia sistémica. Las terapias sistémicas parten de la base de que los problemas psicológicos están muy influidos por la relación del individuo con las personas significativas de su entorno. En estas terapias se intenta convocar a los allegados más significativos, como los padres, los amigos, la pareja, etc. No obstante, no es necesario que acudan. Si no es posible, se trabaja de un modo simbólico con técnicas como la silla vacía, que consiste en que el paciente imagine que en una silla está sentada la persona con quien tiene un conflicto para que le verbalice éste. Las terapias, adecuadas para cualquier problema, están indicadas de manera especial para problemas, actuales o pasados, de pareja o de familia. Terapia humanista. La psicología humanista surgió en la década de 1960 como reacción al conductismo y el psicoanálisis, los dos grandes modelos imperantes en esa época. Varias terapias o técnicas forman parte de este modelo. Una de las más conocidas es la Gestalt, que tiene como objetivo la satisfacción de la necesidad no resuelta mediante la identificación de los autosabotajes que se provoca una persona para alejarse de su objetivo. Pero no es la única. También destacan el análisis transaccional, la bioenergética -en la que se trabaja mucho el cuerpoy la terapia humanista integrativa, cuyo objetivo es que el paciente elabore un duelo terapéutico de su conflicto, que puede ser una ruptura, una relación enfermiza con el trabajo, etc. Esta terapia dura, como mínimo, un año. MÁS INFORMACIÓN La terapia se puede realizar de forma individual, en pareja, en grupo o en familia 26 27

15 educación PREPARAR LOS EXÁMENES cómo Dime estudias y te diré si apruebas Dedicar el tiempo necesario, concentrarse en la tarea y esforzarse en comprender la materia, claves para superar con éxito los exámenes Invisibles durante buena parte del curso académico, los exámenes se convierten en auténtica obsesión para los estudiantes durante los meses que van de febrero a junio. En nuestro país, casi dos millones de alumnos de Educación Secundaria Obligatoria (ESO), estudiantes de bachillerato y universitarios pondrán a prueba los conocimientos que han adquirido en lo que va de curso. Nervios, ansiedad, incluso pánico y estrés son invitados indeseados estos días en las habitaciones juveniles de muchos hogares. El temor a suspender, a no contar con el tiempo necesario para preparar todo el temario o a quedarse en blanco en el momento crucial asalta y preocupa a numerosos estudiantes, y también, a sus progenitores. Una angustia que no es del todo negativa ya que, dicen los psicólogos, este hormigueo de nervios que ataca a los alumnos cuando preparan evaluaciones o exámenes potencia las facultades intelectuales y les ayuda a mejorar el rendimiento. El problema surge cuando esa leve tensión da paso a la ansiedad, y ésta termina por derrotar al estudiante. Se trata de evitarlo. Y se puede evitar siguiendo los consejos de los educadores y psicólogos de EROSKI CONSUMER que, en la escuela online Aprender a Aprender? (http://escuelas.consumer.es/web/es/ aprender_a_aprender/) recomiendan poner en práctica hábitos que ayudan a mejorar el estudio no sólo el día anterior al examen, sino durante los meses precedentes. Porque, según indican, «es una cuestión de actitud». Eso sí, actitud pero con método e hincando los codos, porque aunque las nuevas tecnologías ayudan y facilitan agunas tareas, como el acceso a la información, no hay fórmulas que permitan superar los exámenes sin estudiar o estudiando sólo un poco. Estudiar mucho y bien es el mejor método para que la falta de confianza se transforme en seguridad, que es el antídoto más eficaz para enfrentarse sin miedo a cualquier examen. APRENDER COMPRENDIENDO. Más allá de la edad del estudiante o de la magnitud del examen, la primera regla de oro a interiorizar es comprender todo lo que se estudia. Además de que en general es poco útil, de poco sirve aprenderse todo de memoria sin entender apenas nada, porque el pánico se puede apoderar del estudiante en el momento en el que se olvide una palabra o una frase que haga perder sentido a un contenido aprendido de memoria. La información se desordena- No conviene reservar la madrugada para el estudio porque el rendimiento es menor rá y el alumno se mostrará incapaz de contestar a la pregunta del examen o cometerá errores de bulto que delatarán su desconocimiento de la materia. Para hacernos una idea general de los contenidos, lo mejor es realizar una lectura rápida y atenta del tema o texto a estudiar. A continuación, una segunda lectura, más analítica y en la que se subrayarán las ideas y datos fundamentales. Es el momento hacer un esquema que sirva de base para hacer un resumen del tema, y que será el que se estudiará en profundidad desarrollándolo de forma oral o por escrito. Así, se interioriza la información lógica y visual de la materia. El esquema se asemeja a una fotografía de la estructura del tema a estudiar con sus ideas principales y secundarias, mientras que el resumen es la herramienta que permite relacionar 28 29

16 educación PREPARAR LOS EXÁMENES esas ideas. Además, al elaborarlo y estudiarlo se va uno acostumbrando a redactar los contenidos sin olvidar ningún dato importante. Si esta tarea se hace a lo largo de la evaluación o del cuatrimestre, resultará más fácil y rápido asimilar y memorizar los contenidos. NO TODO ES ESTUDIAR. Además de estudiar a tope para preparar el examen, se debe prestar atención a un par de detalles que pueden contribuir decisivamente a lograr una buena calificación en el examen: Asistir a clase y prestar atención a las explicaciones del profesor es más útil que preguntar después a los compañeros que han atendido. Con ello, el estudiante no sólo será capaz de crear unos apuntes de calidad sino que también podrá detectar los puntos en los que el docente hace especial hincapié, y que son los que más posibilidades tienen de aparecer en el examen. Es conveniente además interesarse por las costumbres del profesor cuando programa un examen: su forma de calificación, lo que más valora y lo que más penaliza, si tiende a repetir preguntas de exámenes anteriores, si se decanta por un ejercicio en forma de test o por el tradicional... DE DÍA Y CON DESCANSOS. Para cumplir con el plan diario de aprendizaje, el estudiante debe marcarse un ritmo de estudio suficiente y constante. Estudiar intensamente durante cinco o seis horas un día y no volver a tocar los libros hasta dentro de una semana no es buena estrategia. Un buen ritmo de trabajo se logra estudiando cada jornada y, si es posible, sin esperar a la madrugada. Los expertos así lo aconsejan, ya que el estudiante está más despejado. Recalcan que no es conveniente estudiar por la noche. Por un lado, se rinde menos porque nuestro organismo está acostumbrado a descansar a esas horas. Por otro, al día siguiente el estudiante está agotado y necesitará dormir al menos durante parte del día, por lo que el hábito de estudio se frena y no resulta eficaz. Cuando se organizan las sesiones de estudio, hay que tener en cuenta los descansos, siempre necesarios. Hay especialistas que recomiendan descansar cinco minutos por cada hora de estudio, mientras que otros proponen que estos mini periodos de descanso se vayan acumulando a lo largo de la mañana o de la tarde y se disfrute de ellos en un pequeño paréntesis a mitad de sesión. Si la rutina de estudio empieza a las ocho y media de la mañana y termina a las dos, el recreo sería a las 11:30 y duraría 30 minutos. Es, de todos modos, el propio estudiante quien debe establecer su propio método de estudio. Ahora bien, conviene estudiar siempre a la misma hora. LA CONCENTRACIÓN. No se trata de permanecer horas y horas en la habitación de estudio o biblioteca, sino de ser eficiente y aprovecharlas al máximo. No sólo son recomendables las pequeñas pausas para despejar la cabeza y tomar nuevas fuerzas para las sesiones siguientes, sino que conviene reservar para después del tiempo de estudio un poco de fuerza anímica e incluso física, en su caso, para destinarla a una actividad agradable que ayude a la relajación y a la desconexión. Salir a dar un paseo, practicar deporte o charlar con los amigos son algunas opciones válidas. MÁS INFORMACIÓN PREPARAR LA MATERIA Tiempo y planificación. Lo primero en lo que debe pensar todo estudiante cuando comienza el curso, o en los meses previos a la celebración del examen, es en organizar la materia y fijar plazos viables para enfrentarse a ella contando con un plan diario de estudio. Caer en el error de dejar todo el temario para estudiarlo los días anteriores o, incluso, para la víspera acaba pasando factura. Por eso, el tiempo es el mejor compañero de estudios, ya que permite poner en práctica las técnicas de aprendizaje más adecuadas. Es lo que se denomina aprender con método. LA DIETA AYUDA Una alimentación bien planteada y planificada ayuda a que el rendimiento académico del estudiante mejore. En época de exámenes se produce un gran desgaste físico y psíquico que puede reducir la concentración. La masa cerebral representa entre un 2% y un 3% del peso corporal, pero consume hasta un 20% de la energía que proporciona la ingesta de alimentos. No por ello los estudiantes deben aumentar el número de calorías en su menú, sino cuidar que incluya los nutrientes necesarios. Las vitaminas del grupo B -presentes sobre todo en fruta, verduras, legumbres-, la vitamina E -en cereales y frutos secos-, y sales minerales como el potasio, magnesio y zinc, además de los oligoelementos -litio, silicio, selenio y cromodeben incluirse en la dieta. Su toma está vinculada con la capacidad de concentración, la memoria, el rendimiento intelectual e incluso, en algunos casos, el estado de ánimo. Si se desean tomar vitaminas adicionales conviene que estén recomendadas por un especialista y se debe recordar que sólo se obtendrán resultados después de periodos de tratamiento de al menos varias semanas, y no a corto plazo. Para que la dieta del estudiante contribuya a que los resultados del examen sean mejores, hay que empezar el día con un desayuno completo, no con un café o un vaso de leche sin acompañamiento. Los nutricionistas de EROSKI CONSUMER aconsejan distribuir la dieta, en época de exámenes, en cinco tomas: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. En las comidas principales no faltarán legumbres, pescado, carne, huevos y vegetales verdes. A modo de tentempié conviene tomar derivados lácteos, fruta, cereales y frutos secos. Pese a que es una costumbre muy arraigada, se debe evitar el consumo excesivo de café o bebidas con cafeína

17 entrevista gösta esping-andersen Gosta Esping Catedrático de sociología Una buena política de pensiones comienza con el cuidado de los bebés El Estado de Bienestar no es sólo una apuesta ética, es una buena inversión económica. Así lo defiende, con datos en su mano y convicción en su mente, el catedrático de Sociología de la Universidad Pompeu Fabra Gösta Esping. Profesor durante ocho años en Harvard y asesor de la Comisión Europea, Esping es una autoridad mundial en políticas públicas. Este danés, afincado en España desde hace una década, argumenta con estadísticas e investigaciones, no con proclamas, que una buena política de pensiones comienza con la inversión en el cuidado de bebés. Cómo calificaría en estos momentos la salud del Estado de Bienestar? Prácticamente desde el momento en que nació el Estado de Bienestar tras la Segunda Guerra Mundial, se ha declarado en crisis de forma cíclica cada diez años. Ahora vivimos una crisis que no sabemos cómo definirla, si es del Estado de Bienestar o más de la economía o del sistema financiero mundial. El Estado de Bienestar es sostenible en estos momentos? Fue sostenible en las otras crisis y no veo por qué no lo va a ser en el futuro. La única di- mensión importante en el nuevo debate es la demográfica, que hace que cambien las reglas de juego del Estado de Bienestar. Hay que tener en cuenta que gran parte de este sistema se construyó en torno a una demografía muy favorable y ahora tenemos una demografía extrañamente desfavorable, que hará que continúe decreciendo la población hasta Esta sería la fecha del clímax del mal demográfico, mal que se traduce en la falta de bebés. Imagine que está frente a un neoliberal, cómo trataría de convencerle de las bondades del Estado de Bienestar? Defendería las bondades del Estado de Bienestar no sólo desde un punto de vista ético, sino económico, de inversión. El Estado de Bienestar es el que más invierte en desarrollo positivo de niños. La fase de la infancia es decisiva porque tiene efectos individuales en la vida, en la escuela Yo he hecho un estudio que revela que las políticas más eficientes para asegurar una buena infancia consisten en ofrecer un sistema público de cuidado a los menores en los primeros años de vida. Sabemos que la ventana cognitiva que desarrolla la capacidad de aprender se da fundamentalmente de 0 a 6 años. Por eso la inversión en los niños durante sus primeros años de vida es fundamental. Y usted promueve que esa inversión la realice el poder público. Bueno, sabemos que el coste es demasiado alto. En España una plaza de guardería de alta calidad está en torno a los 500 euros al mes. Si tenemos en cuenta el salario medio de la mujer española y que ésta tenga dos hijos, se come prácticamente todo el salario. Es un coste muy elevado, no para los ricos, claro. Pero en la situación actual, en la que se promueve el recorte de gastos, no parece que sea una política factible. Es necesario más dinero? Hay un argumento claro y es que algunas de las actividades del Estado de Bienestar tienen carácter de inversión, es decir que la contabilidad y la financiación en el Estado de Bienestar tienen que seguir la lógica de la inversión con la rentabilidad a largo plazo, de 10 a 20 años. Lo interesante de las guarderías es que se autofinancian a través de más empleo femenino, que a su vez repercute en una mayor riqueza del país. Con el incremento del empleo de la mujer hay 32 33

18 entrevista gösta esping-andersen a largo plazo un aumento de ingresos mediante impuestos y esto financiaría el coste inicial. Pero no parece que se esté por la labor, ni se defienda el sentido de la visión que usted tiene. Claro, los políticos no piensan a largo plazo. Cree posible trasladar el sistema escandinavo, que según afirma, se acerca a lo que sería deseable como modelo del Estado de Bienestar, a un país como España? El modelo entero no, pero aspectos concretos sí. Respecto al sistema preescolar sí se puede copiar. Yo he discutido mucho esto como asesor de Barroso [el presidente de la Comisión Europea] en la UE, y el consenso allí es claro en el diseño del Estado de Bienestar del futuro. En España la idea se está desarrollando un poco, pero haciéndolo lo más barato posible. España tiene 25 alumnos por persona cualificada mientras que en Escandinavia está en torno a 7-9 por cuidador y en Dinamarca son 3. La diferencia es grande. Yo no digo que en España deba haber tres, que es exagerado, pero los expertos pedagogos y psicólogos dicen que en la fase de 0 a 3 convendría tener 6 ó 7 niños por educador, si no el efecto sería adverso. También insiste mucho en el papel de la mujer. De hecho las define como las heroínas del Estado de Bienestar del futuro. Desde el punto de vista económico el papel de la mujer es muy importante. En España ahora el nivel de empleo femenino está en torno al 55-58%, en Dinamarca es el 80%. Tenemos estudios que simulan cómo sería el efecto económico en España si el perfil económico femenino en España fuera igual que el de Dinamarca y la simulación dice que los efectos beneficiosos serían enormes. El primer argumento aquí es que la economía va mejor con el empleo femenino, el segundo es que la fecundidad está ahora cada vez más relacionada con el nivel de empleo. La razón es que hay un alto nivel de empleo femenino conectado con políticas más activas de conciliación: guarderías, La economía va mejor con el empleo femenino La inversión en los niños durante sus primeros años de vida es fundamental bajas de maternidad, pero también por el mercado de trabajo. España con los horarios laborales es un desastre. La escasa flexibilidad de horarios reprime la fertilidad. Es por eso que el nivel de fecundidad española está un 50% por debajo de Escandinavia. Usted ha escrito que cuando la tasa de fecundidad es muy baja refleja un malestar social. Si se tiene en cuenta la bajísima tasa de natalidad española, el malestar social en nuestro país es muy considerable. Sabemos que entre los ciudadanos, mujeres y hombres, la norma de dos hijos está asentada. No necesitamos introducir políticas de promoción de la natalidad porque por un lado sabemos que no tienen mucho efecto, y por otro, porque no se trata de que los ciudadanos no quieran tener niños, sino de que la sociedad no lo permite considerando el nuevo papel de la mujer. Y volver al viejo modelo del ama de casa sería contraproducente para todos. No sólo es posible sino que es lógico que con una mayor incorporación de la mujer al mercado de trabajo aumente la fecundidad. Sí, estamos en una fase muy básica en la revolución del papel de la mujer. Ha empezado pero no ha madurado. Una vez que se madure todos los efectos positivos empezarán a verse bien. Por lo tanto hay que apostar por una mayor conciliación, no sólo mejores guarderías, sino también mayor flexibilidad por parte de las empresas para adaptar el horario de trabajo a las condiciones de vida, sin olvidar el aspecto de la discriminación de género. Una empresa dice no querer a las mujeres porque desaparecen por dos años cuando tienen hijos. Así que prefieren a los hombres. Pero esa discriminación también depende del hombre, si el hombre empieza a feminizar un poco su vida, el diferencial desde el punto de vista del emprendedor empieza a disminuir y el hombre desaparece también un poco. O sea que esas medidas de flexibilidad también se deberían extender a los hombres. Aparte de las guarderías de calidad, lo que usted llama cuidado de calidad de los niños, está la baja por maternidad, que en España es de cuatro meses, la considera suficiente? Sí, aquí en Francia, en Holanda no es atípico, lo es en EEUU que no contempla esta opción. Por el contrario, Suecia concede un año y medio pagado. Son los dos extremos. Para mí el caso sueco es exagerado, pienso que lo normal debería ser 9-10 meses. Se sabe que durante el primer año de vida es fundamental la conexión con los padres porque si esto falla tendrá repercusiones en el desarrollo de los niños. En España se da el caso de que las mujeres muy preparadas, con una carrera importante, se reincorporan demasiado pronto y la alternativa es la abuela, que tiene un nivel de educación más bajo. Y el otro problema es que, en el caso de las personas menos cualificadas, las madres desaparecen del mercado de trabajo. Las dos alternativas son igualmente malas. También dice que la herencia social marca mucho la educación de los niños. Sí. El destino del niño depende mucho de la clase social de origen. El mecanismo es sobre todo a través de educación, del desarrollo cognitivo de los niños. Se puede optar porque los padres lean con los niños o que les dejen ver televisión a todas horas. El ambiente de cultura de aprendizaje en la familia es clave. Ese efecto distorsionador lo corregiría también esa educación de calidad desde el principio? Sí. El efecto marginal es más alto para niños de clases sociales bajas, familias problemáticas, desestructuradas.. El gasto que supondría poder establecer ese paquete de medidas para corregir esta situación lo estima en un 4% de PIB, teniendo en cuenta que en España el gasto en investigación no supera el 1,5% de PIB, se puede plantear como una posibilidad real que se dedique este esfuerzo? Sí es posible, ya lo hacen varios países, porque es rentable, incrementa las posibilidades de futuro. En el conjunto de políticas familiares, algunas tienen más prioridad que otras. La cobertura plena de guarderías públicas de calidad está en torno al 2% del PIB, esa es muy buena inversión. Y se autofinancia a través del autoempleo de madres. En el largo plazo hay menos fracaso escolar, problemas sociales, delincuencia.. Y tienen datos? Está todo bien documentado. El paquete que incluye el 4% del PIB incluye guarderías, costes de maternidad, paternidad, cheque familiar equivalente al cheque bebé... También vincula estas medidas con el mantenimiento del sistema de pensiones. Usted defiende que todo está muy hilado, desde la más tierna infancia hasta las personas mayores que dejan de trabajar, todo está integrado, no son departamentos estancos. Sí, por eso la situación de España y Escandinavia es muy diferente. El modelo escandinavo se ha construido con esta idea, todo integrado, y el modelo europeo funciona más independiente, pensiones es un módulo aparte, salud otro, y luego hay otros considerados aquí residuales como los relacionados con el apoyo a la familia. El modelo escandinavo reconoce explícitamente que el modelo de pensiones está relacionado a cómo pasa la gente la vida laboral Yo le digo a los políticos que una buena política de pensiones comienza con los bebés. MÁS INFORMACIÓN

19 motor Navegador para el coche Los puntos cardinales para elegir un navegador GPS Más que el diseño y el peso del dispositivo, los factores que determinan la eficacia de un navegador GPS son la cobertura, el tamaño de la pantalla, el tipo de anclajes y la conectividad se acuerda de la brújula! Este pequeño y eficaz dispositivo ha pasado a ser histo- Quién ria, y el culpable no es otro que un recién llegado que responde a las siglas de GPS. La revolución tecnológica vivida en los últimos años permite que en estos momentos nos podamos beneficiar de la localización de satélites para conocer la posición exacta en la que nos encontramos y el recorrido que debemos seguir hasta alcanzar el destino deseado, ya sea a pie o desde un vehículo. Su comodidad, efectividad y la popularización que han experimentado los precios contribuyen a que un número creciente de conductores se animen a instalar este aparato en su vehículo. Ahora bien, las prestaciones y la utilidad de los GPS no son uniformes. El mercado ofrece una amplia gama, incluida la específica para profesionales de la carretera, con precios muy superiores respecto a los que merece la pena pagar por un dispositivo similar para turismos. En este apartado conviene especificar que aunque se pueden encontrar GPS a partir de 100 euros, el precio de los más demandados ronda los 200 euros y son los siguientes: Garmin Nüvi 200, Tomtom One y Navman S50. Hay que tener en cuenta que adquirir uno de estos aparatos a un precio elevado, que se acerque a los euros o más, puede resultar frustrante, ya que la infinidad de opciones que ofrecen no harán más que dificultar su uso. Tampoco conviene escatimar en exceso: si se adquiere un modelo inferior a las necesidades del conductor, es muy posible que lo sustituya por otro más moderno en pocos meses o incluso semanas. Por estas razones es muy importante conocer aquellos factores que determinan el modelo concreto para cada usuario. Un objetivo al que sólo se llegará mediante la elaboración de un mini cuestionario que el vendedor deberá contestar con todo detalle. Su funcionamiento. Antes de desgranar los parámetros que definen al navegador, es imprescindible conocer en qué consisten y cómo trabajan estos aparatos. Aunque se conocen popularmente como GPS, ésta es Una pantalla de 4,8 pulgadas es la más recomendable, aunque con 3,5 pulgadas se visualizan los mapas con comodidad 36 37

20 motor navegador para el coche Ante la compra de un GPS, infórmese sobre Los aspectos más importantes a tener en cuenta antes de tomar la decisión final sobre un modelo concreto son: El tiempo de recepción de los satélites: Siempre que se enciende un GPS, éste tarda un tiempo, que varía entre el medio minuto y los cinco minutos, en localizar los satélites y computar su señal. A partir de entonces podrá determinar tanto la posición del vehículo como la del destino. Con estos datos calcula la ruta y la aplica sobre los mapas que muestra. Por lo tanto, cuanto menos tiempo precise en recibir la señal de los satélites, antes se podrá iniciar la marcha. Otro factor interesante es el número de satélites que es capaz de detectar: cuantos más, mayor precisión ofrecerá. La cobertura: La señal de los satélites GPS no traspasa muros. Por lo tanto no se recibe bien en calles estrechas o túneles. Por ello, si la cobertura se pierde en un túnel, basta con salir del él para recuperarla, pero si lo hace en un entramado de callejuelas, el navegador puede dejar de guiarnos con la exactitud deseada. De todos modos, los navegadores actuales son capaces de calcular la posición del coche por su velocidad y reubicarlo sobre el mapa con rapidez cuando recuperan la cobertura. El tamaño de pantalla: La pantalla es un elemento importante tanto por la comodidad que puede aportar como por la seguridad del conductor, ya que éste no debe distraerse haciendo esfuerzos por determinar aquello que observa en el navegador. Por lo tanto, debe optarse por una pantalla grande para evitar forzar la vista y no apartarla en ningún momento de la carretera. Esta pantalla proporcionará además una mayor superficie para que se incluya en ella un menú gráfico con todas las opciones de las que dispone el navegador. Otra de las ventajas es que con el tamaño de la pantalla aumenta el detalle de los mapas, a los que se pueden añadir puntos de interés como gasolineras, centros comerciales o datos sobre las poblaciones que atravesamos. Una pantalla de 4,8 pulgadas es la más recomendable a tales efectos, aunque con 3,5 pulgadas se visualiza la posición en los mapas con comodidad. Pantalla táctil: Una pantalla que cuente con una buena superficie y sea táctil permite que se visualicen las opciones de menú de una manera sencilla sin entorpecer los mapas. Permite además que se pueda pulsar sobre esta superficie con rapidez y eficacia. El anclaje: El GPS debe anclarse con fuerza en el salpicadero o el cristal de coche, de modo que no se pueda soltar durante la marcha y entorpecer la conducción. Hay anclajes de fábrica que no ofrecen la fiabilidad deseada, por lo que algunos usuarios optan por comprar un anclaje complementario, con el consiguiente gasto extra. Otros anclajes son muy sólidos, pero resultan muy complicados de montar y desmontar. Por eso, conviene estudiar en la tienda el anclaje y comprobar que sea tan sólido como sencillo de usar. La conectividad: Es fundamental que el navegador disponga de un puerto mini USB para conectar tanto el cable que se une al cargador de la batería del coche como para su conexión en casa con el ordenador. Las baterías tienen una autonomía de entre dos y cinco horas en los modelos medios, de manera que de vez en cuando será necesario enchufar el navegador al cargador del mechero. Por otro lado, hay que tener en cuenta que la conexión al ordenador es básica para actualizar los mapas por Internet o desde discos ópticos. Como un elemento adicional, resulta muy interesante que el navegador permita conectividad inalámbrica por Bluetooth para configurarlo, por ejemplo, para funcionar con el teléfono móvil como manos libres. Otro puerto que se puede incluir es el de la conexión con un dispositivo RDS TMC, que ofrece la información del tráfico en tiempo real mediante un sistema de radio FM. Ranura para tarjetas SD: La información de los mapas, así como su actualización, se puede introducir en el navegador mediante un cable o bien por tarjetas de memoria SD. Es recomendable que el dispositivo cuente con una ranura para leer las tarjetas porque facilita el proceso de actualización. Modo nocturno: Cuando llega la noche la visibilidad se reduce, por lo que todos los navegadores ofrecen la opción modo nocturno, con la que se ilumina la pantalla y se contrastan los colores del mapa para hacerse más visibles. Es importante que el cambio a dicho modo lo pueda llevar a cabo el navegador de manera automática. Los mapas y su actualización: Los navegadores incluyen de fábrica una serie de mapas básicos que contienen información sobre el trazado de las carreteras y calles de las poblaciones. En muchas ocasiones, carecen de detalles sobre puntos de interés para el conductor, como las gasolineras. Si no se actualizan estos mapas, no sólo será imposible obtener esta información a través del dispositivo, sino que el navegador tampoco indicará los posibles cambios que se hayan realizado en la ruta, ya sean nuevas carreteras, desvíos o calles. Aunque los foros y comunidades en Internet que ofrecen las actualizaciones gratuitas son muy diversos, el modo más común de obtenerlas es a través de la página del fabricante y previo pago. Por lo tanto, cuanto más precisos y detallados sean los mapas que acompañen al navegador de serie, mejor. Fundas y bolsas transportadoras: Aunque pueda parecer un complemento menor, no lo es. Una buena funda o una bolsa transportadora cómoda facilitará el transporte del navegador y evitará que se erosione con caídas o roces. una acepción equivocada, puesto que GPS es una tecnología de posicionamiento ( Global Positioning System o Sistema de Posicionamiento Global) que define en cada momento la posición sobre la Tierra de un dispositivo capaz de captar las señales de diversos satélites que dan vuelta a nuestro planeta. Y estos dispositivos son los navegadores GPS, cuya principal función es determinar el tiempo que transcurre en llegarles las señales de los satélites, calcular su posición y traducirla a los mapas que se muestran ante el usuario. A partir de estas funciones básicas, se añaden otras adicionales que ayudan a que su uso sea más sencillo y a qie nos guíen hacia nuestro destino con una precisión casi exacta. Ambas características, comodidad en su uso y precisión, son fundamentales no sólo porque suponen un ahorro de nuestro tiempo, sino porque contribuyen a que el conductor estorbe menos al resto de usuarios de la vía. MÁS INFORMACIÓN

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