Alimentos con Valor Agregado

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1 Alimentos con Valor Agregado Investigación y Desarrollo para nuevos negocios Peter Zuurbier, Director Alterno del Centro Internacional de Excelencia en Alimentos Chile, Abril 2012

2 Que es lo que impulsa la globalización del mercado de alimentos? La creciente demanda de los consumidores de la seguridad alimentaria, la salud, la diversidad, el suministro de todo el año, calidad y valor agregado Los cambios estructurales en el comercio de alimentos (poder de retail, CMN s) Gestión de tecnología, información y comunicación, procesamiento de alimentos, manejo post cosecha y logística

3 Como sobrevivir en este mundo altamente competitivo? Agregar Valor!

4 Valor para quien? El consumidor: quién es?

5 Richard Branson (Grupo Virgin) Hago negocios donde encuentro frustraciones y vacios para el consumidor El empresario eligió a Chile para lanzar su sistema de telefonía móvil en la regio

6 Que es el valor para quien? Costo Calidad Cuánto ganar? cómo pagar menos? C, osts Salud Sabor Precio Pepsi marketing budget 1.7 billion US$

7 Entonces: Valor para quien? El exportador El comprador del supermercado extranjero El consumidor

8 Valor agregado Hay valor cuando el cliente cree que lo hay y mantiene esa creencia en el tiempo, descartando un encandilamiento transitorio. Aquí entramos en el terreno de las percepciones y las necesidades. Cuánto vale un vaso de agua para alguien perdido en el desierto?

9 Valor agregado?

10 Cómo desarrollar nuevas variedades de manzanas? Consumer Behavior A quién y por qué? Podemos segmentar?

11 Firme o blanda? 80 Verde Comportamiento del consumidor Firmeza Harinosidad Dulzor Acidez Aroma Manzana 3 segmentos: Dulce y firme Dulce y blanda Fresca y firme

12 Valor agregado: Es mejor que el competidor?

13 Crear valor es crear riqueza Valor agregado es el beneficio que se obtiene del proceso de intercambio. Una transacción se realiza cuando hay dos o más partes que consideran que ganan valor. Gracias al intercambio se crea riqueza

14 Pan integral? Beneficios? Menos sodio grasa?

15 Cómo podemos ofrecer al cliente algo mejor que los competidores? 1. Menor costo c 2. El mejor producto o servicio 3. Algo especial para él consumidor

16

17 Mejorar la producción

18 Mejorar la cosecha

19 Nuevas formas de productos: agregar valor

20 Mejorar el empaque

21 Mejorar la distribución Gestión de la cadena de frío y CO2

22 Valor agregado demanda: Conocimiento Inteligencia de mercado, clientes, consumidor Capacidad de innovar Iniciativa empresarial Una necesidad de cambio Y PLATA

23 El Desafío Clave en la industria alimentaria en Chile Hacer la industria alimentaria Chilena más competitiva! Incrementar la tasa de innovación Excelente calidad, PSUs y un buen precio Abrir nuevos mercados Optimizar la cadena de suministro Desarrollar la capacidad humana para la industria alimentaria en Chile Mejorar el vinculo entre la ciencia e industria

24 Centro International de Excelencia para la Industria de Alimentos /ICEFOOD, El centro de Innovación Una plataforma para la innovación Un polo de energía para nuevas iniciativas Un núcleo central de investigación y desarrollo

25 El objetivo de ICEFood: Fortalecer el sector de alimentos en Chile Una programa de innovación que entregara lo siguiente al mercado: Productos y tecnologías Un aumento de la velocidad de la innovación Valor agregado y reducción de costo LIVESEAFOOD

26 La Visión para la Innovación de la Industria de Alimentos en Chile Productos de alta calidad, satisfaciendo las necesidades de los consumidores Obtener la confianza del consumidor para los alimentos de Chile Mejorar la salud, el bienestar y la longevidad Derivado de una produccion sostenible y ética

27 Traducido a nuestras líneas de innovación Procesamiento y Estructuración de Alimentos Seguridad Alimentaria La Salud del Consumidor Sostenibilidad de la Cadena Alimentaria

28 Conclusiones Agregar valor en alimentos es el resultado de la innovación en la cadena de valor, basado de demanda de clientes y consumidor! Innovación requiere I&D El Centro de Excelencia Internacional ofrece I&D

29 Gracias por su atención

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