MENÚ DEL DÍA LUNES. Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 17e. Hasta las 17:00h.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES Salmorejo de aguacate y espinaca. Aguacate, espinaca, pan integral sin gluten, ajo, manzana verde, melón, aceite de oliva y vinagre de jerez. Ensalada de rúcula con verduras asadas y queso feta. Rúcula, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, queso feta, miel, vinagre de manzana, aceite de oliva y germinados finos. Berenjena asada con salsa romescu. Berenjena, aceite de oliva, ajo, pimiento rojo, tomate, cebolla roja, almendra, vinagre de manzana y ñora. Fricadelas de tempeh con polenta y salsa de mostaza a la lima. Tempeh, calabacín, polenta, nuez moscada, cúrcuma, orégano, tamari, mostaza, lima, sirope de maíz. Acompañado de calabaza asada. : Mousse vegano de mango con sirope. Yogur natural de soja, nata vegetal, puré de mango, sirope de maíz y semillas de chía. Tarta crudivegana de zanahoria. Almendra, manteca de coco, coco rallado, anacardos, zanahoria, limón, sirope de ágave y semillas de chía.

2 MENÚ DEL DÍA MARTES Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, pepino, pan integral, vinagre de jerez y aceite de oliva. Servido con guarnición de verduras. Ensalada de judías verdes con patata y huevo cocido. Judías verdes, cebolla roja, patata, huevo de corral, limón, perejil y aceite de oliva. Espirales sin gluten con verduras y salsa a la hierbabuena. Pasta de arroz, brócoli, cherry, zanahoria, calabacín, champiñones, hierbabuena, ajo, limón, semillas de girasol, yogur natural de soja y aceite vegetal. Tofu al pimentón con pimiento padrón y patatas fritas. Tofu, ajo, limón, tomillo, pimentón dulce, pimientos Guernica, patatas y aceite vegetal. Smoothie de arándano, plátano y limón. Leche de arroz, arándano, plátano, limón y sirope de ágave. Flan vegano de calabaza con manzana y amaretto. Manzana, fructosa, calabaza, canela, anís estrellado, polenta, amaretto y caramelo.

3 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Crema de verduras al jengibre. Cebolla, puerro, brócoli, repollo, calabacín, jengibre, nabo y aceite de oliva. Ensalada espinaca con queso azul y nueces. Espinaca, apio, nueces, tomate cherry y queso azul. Aguacates rellenos con frijoles a la mexicana. Aguacate. Sésamo, frijoles, tomate, piparra, lima, cebolla roja, nachos de maíz y hojas verdes. Paella de verduras con ali oli vegetal. Arroz semi integral, cebolla, puerro, zanahoria, judías verdes, calabacín, tomate, ajo, pimentón dulce, aceite de oliva, leche de soja y perejil. Pastel de café sin glúten. Harina de arroz, café, panela, impulsor, yogur de soja, margarina y cacao. Panacotta crudivegana de kiwi y aguacate. Aguacate, kiwi, limón, almendra, anacardos, sirope de ágave, manteca de coco y semillas de chía.

4 MENÚ DEL DÍA JUEVES Vichissua. Cebolla, puerro, patata, leche, nata y aceite de oliva. Taboulé de cous cous con verduritas y vinagreta de gomasio. Cous cous integral, curry, cúrcuma, aceite de oliva, zanahoria, pepino, maíz dulce, uvas pasas, lombarda, perejil, limón y gomasio. Arroz al horno con setas, tomate y ali oli vegetal. Arroz de Calasparra, cebolla, tomate, setas de cardo, ajo, pimentón dulce, y leche de soja. Pastel de maíz dulce con ensalada de rúcula al roquefort. Maíz dulce, cebolla, pimiento rojo, crema de soja, huevo de corral, pimienta negra, salvia, rúcula, apio, manzana, yogur natural, limón y aceite de oliva. Compota de pera al jengibre. Pera, jengibre, canela, panela, anís estrellado. Natilla vegana de chocolate y almendra. Leche de almendra, azúcar integral, chocolate, kuzú.

5 MENÚ DEL DÍA VIERNES Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, pepino, pan integral, vinagre d jerez y aceite de oliva. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada griega a nuestro gusto. Tomate, pimiento vede, cebolla roja, pepino, olivas negras, queso feta, aceite vegetal, limón, mostaza y orégano. Champiñones rellenos de pistacho y cebolla roja con hummus de garbanzo. Champiñones, cebolla roja, pistacho, cilantro, ajo, aceite de oliva, garbanzo, tahine, limón, cominos, aceite vegetal y leche de soja. Tempeh al yakitori con fideos de arroz y setas. Tempeh marinado, setas variadas, pock choi, fideos de arroz, yakitori y semillas de sésamo. Macedonia de frutas de temporada. Tarta carrot cake. Harina de espelta, huevo, aceite vegetal, impulsor, jengibre polvo, canela, nueces, mantequilla, zanahoria, queso cremete y fructosa.

6 MENÚ DEL DÍA SÁBADO Gazpacho de berenjena. Berenjena asada, pepino, pimiento verde, ajo, aceite de oliva, vinagreta de jerez y cebolla. Salpicón de judías blancas. Alubias, pimiento rojo, arame, apio, cebolla roja, pepino, umeboshi, maíz dulce y aceite vegetal. Risotto del mar con quinoa y espinaca. Quinoa, arame, hiziki, wakame, nori, dulse, mantequilla, parmesano y espinaca. Tallarines crudiveganos de calabacín, marinado con umeboshi y salsa de tomate especiado. Calabacín, agar-agar, hiziki, umeboshi, tomate, tomate seco, perejil, albahaca, limón y aceite de oliva.

7 MENÚ DEL DÍA DOMINGO Gazpacho verde sin glúten con manzana. Manzana, melón, espinaca, cebolla, pepino, aguacate, pimiento verde, pan sin glúten, ajo, aceite de oliva y vinagre de jerez. Ensalada de espárragos blancos con veganesa de soja. Espárragos blancos, tomate, zanahoria, leche de soja y aceite vegetal. Setas de cardo en tempura con salsa romescu. Setas de cardo, cebolla roja, tomate, pimiento rojo, ñora, almendra, ajo y aceite de oliva. Cordon bleu de seitán con calabaza asada al romero y salsa gorgonzola. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, calabaza, romero, cebolla, nata, gorgonzola, lombarda, vinagre de manzana, mirim, azúcar de caña, aceite de sésamo y aceite vegetal.