DATOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

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1 DATOS GENERALES DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura Programa Educativo Competencia que desarrolla Objetivo de la asignatura Informática aplicada para procesos Técnico Superior Universitario en Procesos Alimentarios en competencias profesionales. Dirigir procesos de producción alimentarios, mediante herramientas administrativas y técnicas analíticas, para la optimización de recursos. El alumno administrará información de procesos de elaboración de alimentos mediante el uso de herramientas informáticas para contribuir a su control. Horas prácticas 14 Horas teóricas 46 Total de horas 60 Cuatrimestre: Grupo: Docente Correo Sitio web Cuarto A Ing. Alfonso Felipe Lima Cortes afelipelc@gmail.com F-DC-16 Página 1 de 6

2 PLANEACIÓN DIDÁCTICA DE LA ASIGNATURA Nombre de la Objetivo de la 1.- Gráficos, diagramas y formatos electrónicos. El alumno realizará gráficos, diagramas y formatos electrónicos mediante el uso de software especializado para la optimización del trabajo. Fecha Temas Estrategia didáctica Recursos didácticos Espacio (s) formativo (s) Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser) Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrumento) Apertura: 29 /Agosto/2011 al 14/Octubre/201 1 Funciones, formulas y gráficos en Excel. Macros. Software especializado (Visio) Introducción. Diagnóstico de conocimientos sobre hojas de cálculo y diagramas. MS Excel: Operadores, Formulas, Funciones, Gráficos, Macros. Determinar promedios, media, desviaciones estándar, análisis de varianza. Visio: Características, diagramas de flujo de procesos. Desarrollo: Realizar cálculos con procesos alimentarios. Realizar gráficos comparando variables: temperatura vs tiempo, temperatura vs letalidad, concentración vs densidad, evaluación sensorial, control de buenas prácticas de manufactura. Automatizar formatos con macros. Representar actividades del proyecto mediante gráficas. Crear diagramas de flujo aplicados a procesos. Pintarrón Consulta de sitios web. Presentació n con diapositivas Software: MS Excel 2010, MS Visio Aula y laboratorio A partir de un caso práctico de un proceso alimentario elaborará un documento digital que contenga: - Hoja de cálculo - Gráficas personalizadas - Fórmulas, funciones y filtros. - Diagramas de flujo de procesos - Interpretación de resultados de los gráficos. Ejercicios. Prácticas de laboratorio. Lectura de libros. Cierre: Repaso, retroalimentación y conclusión. F-DC-16 Página 2 de 6

3 Nombre de la Objetivo de la 2.- Administración y planeación de proyectos. El alumno elaborará el plan de producción de una empresa alimentaria para determinar las etapas y el tiempo de ejecución del proceso productivo. Fecha Temas Estrategia didáctica Recursos didácticos Espacio (s) formativo (s) Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser) Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrumento) 14/Octubre/2 011 al 16/Noviembr e/2011 Conceptos Básicos de Planeación de Software de Apertura: Introducción. Conceptos de proyectos. Ciclo de vida de un proyecto. Planeación de proyectos. Software para planeación de proyectos. Desarrollo: Implementar plan de proyecto utilizando el software de administración de proyectos OpenProj MS Project. Cierre: Repaso, retroalimentación y conclusión. Pintarrón Consulta de sitios web. Presentaciones con diapositivas. Software de administración : OpenProj MS Project Manual de usuario de OpenProj. Libro: Administración Exitosa de Aula y Laboratori o Identificar el ciclo de vida de un proyecto. Determinar los recursos de un proyecto. Elaborar planes de administración de proyectos. A partir de un caso práctico relacionado con la industria de alimentos elaborará en software un plan de actividades de proyectos que incluya: - Identificación de tareas. - Recursos tecnológicos, económicos y humanos. - Seguimiento del Proyecto - Diagrama de Pert. - Conclusiones. Lectura de libros. Ejercicios. Prácticas de laboratorio. F-DC-16 Página 3 de 6

4 Nombre de la 3. Autocad. Objetivo de la El alumno elaborará dibujos mediante Autocad para el diseño y distribución de plantas. Fecha Temas Estrategia didáctica Recursos didácticos Espaci o (s) format ivo (s) Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser) Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrument o) 16/Noviembr e/2011 al 07/Diciembre /2011 Entorno Gráfico de Autocad. Comandos Básicos en Autocad. Apertura: Introducción a Autocad. Entorno de Autocad. Componentes de Autocad. Comandos básicos. Crear diseños. Configuración de impresión. Desarrollo: Elaborar dibujos a escala de plantas de alimentos: empacadoras de frutas, mermeladas, elaboración de quesos. Realizar diseños para simbología de equipos e instrumentación. Cierre: Repaso, conclusiones y retroalimentación. Pintarrón Consulta de sitios web. Presentacion es con diapositivas. Software de diseño: Autocad Manual de usuario de Autocad. Aula y Labora torio Crear diseños básicos en Autocad. A partir de un caso práctico en la industria de alimentos elaborará un documento electrónico que contenga el análisis que incluya: - Tipos de coordenadas - Modos de presentación. - Diseñar objetos 2D - Ubicar objetos en un plano - Imprimir los objetos de Autocad. Ejercicios. Prácticas de laboratorio F-DC-16 Página 4 de 6

5 Bibliografía Libros para seguimiento de clases y complementarios de consulta y profundización: Gido, Jack; Clements, James P. (2007) Administración Exitosa de. (3ra. Edición). Páginas web de interés: Funciones de Excel Todo sobre las funciones de Excel, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: Curso de Excel 2010, [en línea]; España_Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: Google Docs, [en línea]; EEUU_Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: Lider de proyectos, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: Manual OpenProj, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: Domina AutoCAD, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: Manual AutoCAD 2010, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: F-DC-16 Página 5 de 6

6 Revisión y Validación de Planeación Didáctica Elaborado por: Validado por: Responsable Dirección Académica U.T. Ing. Alfonso Felipe Lima Cortés Nombre: Mtra. Celina Rincón Muñiz Cargo: Directora Fecha: 06/09/2011 Firma y sello de validación Vigencia: 29/08/2011 al 09/12/2011 F-DC-16 Página 6 de 6