Menús per a grups FLOR de SAL restaurant. Petit entreteniment. Amanida de formatge fresc i oli de quicos Ensalada de queso fresco y aceite de quicos

Transcripción

1 FLOR de SAL restaurant Petit entreteniment Amanida de formatge fresc i oli de quicos Ensalada de queso fresco y aceite de quicos La Entranda Raviolis de ricota amb crema trufada i parmesà Raviolis de ricota con crema trufada y parmesano raviolis cruixents de llangostíns amb vinagreta de mango y ensalada de brotes raviolis crujientes de langostinos con vinagreta de mango y amanida de brots gnoccis de formatge amb pesto vermell de pommodoro gnoccis de queso con pesto rojo de pommodoro Secret d ibèric amb crema de bolets i xips de pastanaga Secreto ibérico con crema de setas y chips de zanahoria Llom de lluç amb tomaquets confitats Lomo de merluza con tomatitos confitados Brownie de xocolata amb gelat de biscuit i crumble Brownie de chocolate con helado de biscuite y crumble Joy, Felicity and The Maripilis i cava brut Preu: % d iva no inclós

2 Esqueixada de bacallà, bouquet de brots i olivada d arbequina Esqueixada de bacalao, bouquet de brotes y olivada de arbequina Xips d alberginia en tempura amb melassa de canya Chips de berenjena en tempura con melaza de caña barqueta de salmó, cremòs de formatge i mel trufada montado de salmón, cremoso de queso y miel trufada Músclus a la graella Mejillones a la parrilla Tempura d espàrrecs amb romesco fet a casa Tempura de espárragos con romesco hecho en casa Les nostres braves nuestras bravas Rissoto de formatges Rissoto de quesos Costellam melòs d ibèric rostides al amb cebetes acaramelades Costillar meloso de ibérico asadas con cebollitas acarameladas Llom de lluç al pernil de glà i parmentier de patata trufada Lomo de merluza al jabugo y parmentier de patata trufada Couland de xocolata negre Cava brut rigol Preu: % d iva no inclós

3 Esqueixada de bacallà, bouquet de brots i olivada d arbequina Esqueixada de bacalao, bouquet de brotes y olivada de arbequina Barqueta de salmó marinat, cremós de formatge i mel trufada Montado de salmón marinado, cremos de queso y miel trufada Tempura d espàrrecs verds amb romesco fet a casa Tempura de esparragos trigueros con romesco hecho en casa Raviolis cruixents amb gamba i chile dolç tailandés Raviolis crujientes con gamba y chile dulce tailandés broqueta de pollastre I salsa tamarindo brocheta de pollo asada y salsa tamarindo Petit rissotto de ceps i parmesà Rissotto de ceps y parmesano Filet de ibèric al vi oporto i xips de ceba Solomillo de ibérico al vino oporto y chips de cebolla Cruixent de salmó, formatge de cabra i reducció de cítrics Crujiente de salmón, queso de cabra y reducción de cítricos Confit d ànec Hoisin Confit de pato Hoisin Couland de xocolata Cava brut Preu: % d iva no inclós

4 Xatonada de Sitges ( individual) Xatonada de Sitges ( individual) Barqueta de salmó marinat, cremós de formatge i mel trufada Montado de salmón marinado, cremos de queso y miel trufada Barqueta d encenalls de foie, confitura de fruites i carmel d oporto Montado de virutas de foie, confitura de frutas y caramelo de oporto Llagostins en crosta de blat de moro torrat i mahonesa Langostinos en crosta de maíz tostado y mahonesa Tempura d espàrrecs verds amb romesco fet a casa Tempura de esparragos trigueros con romesco hecho en casa broqueta de secret ibéric amb fondue d Idiazabal brocheta de secreto ibérico con fondue de Idiazabal Petit rissotto de ceps i parmesà Rissotto de ceps y parmesano Confit d ànec Royal rostit a baixa temperatura amb compota de fruita blanca Confit de pato Royal asado a baja temperatura con compota de fruta blanca Corvall, parmentier de patata trufada i pernil de glà Corvina, parmentier de patata trufada y jamón de jabugo El Postre Brownie de xocolata amb gelat de vainilla i Crumble Cava brut Preu: % d iva no inclós

5 Mini xatonada de Vilanova Mini xatonada de Vilanova Encenalls de pernil de glà amb pà a la llenya, tomàquet, oli i sal Virutas de jamón de bellota con pan a la leña, tomate, aceite y sal Encenalls de foie amb confitura de fruites i carmel de modena Láminas de foie con confitura de frutas y caramelo de modena Raviolis cruixents de gamba amb chili dolç tailandés Raviolis crujientes de gamba con chile dulce tailandés Tempura d espàrrecs de marge amb romesco fet a casa Tempura de espárragos trigueros con romesco hecho Mini hamburguesa amb formatge Mini hamburnguea con queso Llagostíns en crosta de blat de moro torrat i mahonesa Langostinos en crosta de quicos y mayonesa Rissoto de ceps i parmesà Rissoto de ceps y parmesano Espatlla de xai rostida i desosada al forn amb suc del seu rostit i ratatuille de verduretes i fruita blanca Espalda de cordero asada y deshuesada al horno con su jugo de asado y ratatuille de verduritas y fruta blanca Llubarro al pernil de glà i crema d Idiazabal Lubina al jamón de jabugo y crema de Idiazabal Tarta de queso con galleta crujiente de crumble Cava Brut i cafés Preu: % d iva no inclós

6 Menú tapeo Encenalls de foie d anec amb confitura de fruites Virutas de foie de pato con confitura de frutas Salmó marinat a casa, iogur grec i mel de trufa Salmón marinado en casa, yogur griego y miel de trufa tempura d espàrrecs de marge amb romesco tempura de esparragos trigueros con romesco xips d esbergínia amb melasa de canya chips de berenjena con melaza de caña les nostres braves nuetras bravas Pernil de glà amb pa amb tomàquet, oli i sal Jamón de bellota con pan con tomate, aceite y sal Broqueta de pollastre amb salsa satay de cacahuets i carmel de poma Brocheta de pollo con salsa satay de cacahuetes y caramelo de manzana Mini cheeseburguers Mini cheeseburguers Fregit de calamars enfarinats Fritura de calamares enharinados Croquetes casolanes Croquetas caseras Raviolis cruixents de llagostí amb salsa thai Raviolis crujientes de langostinos con salsa thai Les postres Couland de xocolata amb gelat de vainilla i crumble Couland de chocolate con helado de vainilla y crumble, cava brut, Joy & The Maripilis Preu: % d iva no inclós

7