ALTA COCINA DEL NORTE

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1 ALTA COCINA DEL NORTE

2 Para arrancar o compartir Anchoas de Getaria 14 Boquerones en vinagre de manzana y aroma de naranja 7 Habitas salteadas con cecina de Angus y pasas de Corinto 12 Paté de centollo con alioli de jengibre 10 Volandeiras gallegas en salsa de oricios 12 Ensalada de pimientos asados al roble con un toque de comino y melva canutera de la almadraba 9 Ensalada de rulo de cabra con pasas, cherrys horneados y vinagreta de miel de caña 8 Cazuelitas y Tablitas de toda la vida Choricitos a la sidra 6 Patatas a la asturiana con Cabrales a la Sidra 6 Lacón a la gallega con pimientos encebollados 6 Pimientos de Padrón 6 Bonito a la sidra y gulas del norte 14 Nuestros Pulpos Pulpo A Feira 16 Pulpo A Rella 22 Pulpo a la brasa caramelizado acompañado de 19 crema de cachelos y Cabrales

3 La Cuchara de DELIC Fabada asturiana tradicional 14 Fabes con almejas y boletus 16 Fabes con jabalí salvaje 14 Pochas navarras con perdiz de campo 14 Cebollas de Luarca rellenas de bonito del norte 12 Olla ferroviaria de alubias rojas 14 Pisto con jamón de pato navarro y escamas de 10 queso Idiazábal Nuestras Croquetas Rabo de toro 8 Setas y boletus 8 Queso Idiazábal 8 Chipirones en su tinta 8 Champiñón al ajillo 8 Surtido de croquetas 10 (2 de cada especialidad) Con dos huevos Huevos rotos con jamón o choricitos a la sidra 6 Huevos rotos con picadillo de jabalí o con 8 crema de Cabrales a la sidra Servicio de mesa y pan de pueblo 1,5

4 1. CLÁSICO (Ternera asturiana (I.G.P.), jamón serrano y queso) 2. LIGERITO (Ternera asturiana (I.G.P.), jamón serrano, queso y verduritas de temporada braseadas como calabacín, pimiento rojo y pimiento verde) 3. MONTAÑÉS (Ternera asturiana (I.G.P.), cecina de Angus, queso de rulo de cabra y un pequeño toque de cebolla caramelizada) 4. DEL BOSQUE (Ternera asturiana (I.G.P.), jamón serrano, queso, setas del bosque y boletus y un pequeño toque de cebolla caramelizada) CACHOPO 15 por persona. Mínimo 2 personas. CACHOPO ACOMPAÑADO DE UNA ENSALADA DE LA HUERTA, PATATAS, PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE LODOSA BRASEADOS, DOS SALSAS, UNA BOTELLA DE NUESTRA SIDRA NATURAL Y POSTRE. Disponemos de cachopos aptos para celíacos en todos sus tipos. Indíqueselo al camarero para que se los sirvamos. 5. DEL CASERÍO (Ternera asturiana (I.G.P.), setas del bosque y boletus, queso de Cabrales (D.O.), bacon y pimientos del piquillo de Lodosa) 6. SEÑORITO (Ternera asturiana (I.G.P.), foie de pato y cebolla caramelizada) 7. JABALÍ (Ternera asturiana (I.G.P.), picadillo de jabalí y queso de Cabrales (D.O.)) 8. GALLEGUITO (Ternera asturiana (I.G.P.), lacón A Feira y queso de tetilla (D.O.) y piquillos encebollados)

5 EXPERIENCE 9. PICANTE (Ternera asturiana (I.G.P.), queso y chorizo superpicante, pimientos del piquillo, salsa picante asturiana y pimientos de Padrón) 10. EUSKALDUN (Ternera Asturiana (I.G.P.), Morcilla de Beasaín, queso Idiazábal y piquillos encebollados) 11. DEL CAMPO (Ternera asturiana (I.G.P.), dulce de manzana, setas y queso Cabrales (D.O.)) 12. PAISANO (Ternera asturiana (I.G.P.), jamón, virutas de queso de oveja, champiñón al ajillo y cebolla pochada) 13. SUREÑO (Ternera asturiana (I.G.P.), bacon, pimientos verdes fritos, queso brie y mermelada de tomate) 14. SIDRERO (Ternera asturiana (I.G.P.), chorizo a la sidra y queso) 15. SIN QUESO (Ternera asturiana (I.G.P.), revuelto de champiñones y setas, jamón y dátiles) Duelo de cachopos 12 comensales 12 cachopos Sólo puede quedar uno *12 cachopos acompañados de ensalada de la huerta, patatas, pimientos del piquillo de Lodosa braseados, dos salsas y una botella de nuestra sidra natural para cada comensal.

6 Experiencias 25 por persona. Mínimo 2 personas.

7 EL HAMBURGUESOTE DEL CHAVALOTE Sólo apta para Chavalotes del Norte! Una hamburguesa de 1 KILO de auténtica carne de buey vasco acompañada de lechuga, tomate, cebolla morada, beicon, piquillos, queso cheddar, cebolla caramelizada y huevo frito.

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