Septiembre 2016 Descripción de la Materia: Créditos : 03 Pre-requisitos : ADM-333 Métodos Cuantitativos para Negocios I

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1 Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra Recinto Santo Tomás de Aquino Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas Departamento de Administración de Empresa ADM-424-T Gerencia de Operaciones Administración de Operaciones Dirección de Operaciones Administración de la Producción en honor a Guillermo Van der Linde PROGRAMA GENERAL Maestro: Ing. Rubén Darío Estrella Sánchez, MBA Cavaliere dell ordine al Merito della Repubblica Italiana (Roma 2003) Ingeniero de Sistemas (UNIBE ), Administrador (PUCMM ), Matemático (PUCMM ), Teólogo (UNEV ) y Maestro (SALOME UREÑA ) rubendarioestrella@hotmail.com ; rubendarioestrellas@gmail.com Descripción de la Asignatura: Septiembre 2016 Las economías mundiales actuales se centran en la producción de bienes y servicios, como elementos de generación de riqueza, por lo que es imprescindible que las operaciones involucradas en los procesos productivos se realicen con eficiencia, efectividad y eficacia. La materia Gerencia de Operaciones pretende contribuir a la formación de profesionales capaces de llevar a cabo dichos procesos de acuerdo con los requerimientos de los clientes y dentro de determinados parámetros: costos, el tiempo y la calidad; enmarcados dentro de la estrategia de una empresa, para impactar el mercado. Descripción de la Materia: Créditos : 03 Pre-requisitos : ADM-333 Métodos Cuantitativos para Negocios I Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 1

2 Objetivo General: Este curso persigue desarrollar habilidades en los gerentes y futuros gerentes de operaciones/proyectos que le permitan valorizar, aplicar y crear diferentes estrategias, técnicas, modelos matemáticos, útiles en el proceso de toma de decisiones en el mundo de las operaciones constituyen una estimulante área de la administración que tiene un efecto profundo sobre la productividad tanto en la manufactura como en los servicios. De hecho, pocas actividades tienen tanto impacto en la calidad de nuestra vida. La meta de este curso es presentar una amplia introducción al campo de las operaciones de una manera realista y práctica. La administración de operaciones implica una combinación de temas entre los que se incluye contabilidad, ingeniería industrial, administración, ciencias de la administración, y estadística. Incluso si usted no planea realizar una carrera en el área de operaciones, probablemente trabajará con personas que sí desarrollan esta actividad. Por lo tanto, comprender de manera sólida el papel de las operaciones en una organización tiene un beneficio sustancial para usted. Metodología de Clases: Este curso está orientado a las aplicaciones de las estrategias, técnicas y modelos matemáticos en la solución de casos o escenarios del mundo de los negocios. El enfoque didáctico de este curso está orientado más hacia el desarrollo de habilidades que hacia la adquisición de conocimientos, es decir, saber cómo resolver problemas mediante la aplicación de herramientas de gerencias de operaciones. Cátedras expositivas de los temas que constituyen el programa. Análisis de casos, principalmente del entorno nacional. Aplicación de los modelos a data proveniente de una empresa elegida por el (la) estudiante. Resolución de ejercicios de texto u otros libros de referencia. Análisis de artículos de publicaciones arbitradas. Participación activa del estudiante, debates, discusiones. Aprendizaje colaborativo, mediante la resolución en grupo de ejercicios y casos, tanto de manera presencial como virtual. Pruebas parciales y prueba final 2 Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 2

3 Evaluación: 3 Pruebas Cortas 15. Unidad I Administración de Operaciones. 5. Unidad II Pronósticos. 5. Unidad III Capacidad. 5. Proyecto Parcial 15 Seleccionar una empresa y aplicar todos los conocimientos aprendidos y aplicar los modelos matemáticos de las Unidades I, II, III y IV. 1º Parcial 20 Unidades I, II, III y IV. Unidad IV Cadena de suministros y la ubicación de planta. Investigación y Desarrollo 15. Desarrollo y Exposición de Investigaciones de las siguientes Unidades, con la aplicación de los modelos matemáticos correspondientes: Unidad V Distribución en Planta. Grupo 1 Unidad VI Administración de Inventarios. Grupo 2 Unidad VII Administración de la Calidad. Grupo 3 Unidad VIII Calidad de vida en el trabajo. Grupo 4 Proyecto Final 15. Seleccionar una empresa y aplicar todos los conocimientos aprendidos y aplicar los modelos matemáticos de las Unidades V, VI, VII y VIII. 2º Parcial 20. Unidades V, VI, VII y VIII. Materiales Útiles: - Computador Portátil Notebook Laptop (Será usada en el aula y en los exámenes). - Memoria USB de 8 GB - Bibliografía indicada a continuación. Softwares Útiles: MegaStat Microsoft Excel Aplicaciones aportadas por los estudiantes. Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 3

4 CONTENIDO DEL PROGRAMA 4 Tema I Administración de Operaciones Relacionar el sistema de operaciones con la estrategia de la empresa. Caracterizar un sistema de producción y operaciones. - Estructura del sistema de operaciones, su eficiencia y productividad. - La administración de operaciones como un conjunto de decisiones. - Funciones del (la) Administrador(a) de Operaciones. - Tendencias de la Administración de Operaciones. - El papel estratégico de las operaciones. - Diferencias entre producto y servicio. - Desarrollo de una estrategia de operaciones impulsada por los clientes. Tema II Pronósticos Seleccionar los métodos apropiados de pronóstico, según los tipos de datos, determinando la solución e instrumentación de los resultados. Modelar situaciones donde sean aplicables los métodos de pronósticos y la aplicación de los errores. - Pronósticos cualitativos. - Series de tiempos. - Promedios móviles y móviles ponderados. - Suavización exponencial. - Método de mínimos cuadrados. - Errores del pronóstico: MAD y MAPE Tema III Capacidad Objetivo de Aprendizaje: Describir las ventajas y desventajas del establecimiento de niveles apropiados de capacidad y su impacto en los niveles de rentabilidad de una empresa. Determinar la capacidad de una empresa en función de los requerimientos del mercado. - Administración de la capacidad en la empresa. - Denominaciones de la capacidad. Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 4

5 - Tipos de capacidad. - Economías y deseconomías de escala. - Curva de la experiencia como componente e la capacidad. - Flexibilidad de la capacidad. - Planeación de la capacidad de bienes y servicios. 5 Tema IV Cadena de suministros y la ubicación de planta Definir los elementos claves que componen una cadena de suministros y su vinculación con la estrategia de la empresa. Definir y aplicar los parámetros de desempeño de una cadena de suministros. Determinar los elementos más relevantes de una ubicación de planta según la naturaleza de la empresa. Evaluar alternativas de localización utilizando diferentes métodos cuantitativos. - La estrategia de cadena de suministro en la organización. - Medidas de desempeño de la cadena de suministro. - Dinámica de la cadena de suministro. - Los procesos que componen la cadena de suministro. - Factores predominantes en manufactura y en servicios. - Elementos cuantitativos y cualitativos de la localización. - Método de clasificación de factores. - Método de centro de gravedad. - Análisis de punto de equilibrio. Tema V Distribución en Planta Describir los efectos de una distribución sobre los elementos de un sistema de producción de bienes o servicios. Caracterizar los tipos de distribuciones, observando sus ventajas y desventajas y los casos en que se recomiendan. Realizar un balance de línea, representando gráfica y analíticamente los resultados. - La distribución en planta y la estrategia de procesos dentro de la organización. - Servicios: naturaleza y estructura de sus procesos. - Tipos de distribuciones. - Características de cada distribución. - Estructura de los procesos de manufactura. - Distribuciones según los planos de bloques y matriz de recorrido. - Grafica de relaciones (REL). Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 5

6 - Balanceo de líneas. 6 Tema VI Administración de Inventarios Discriminar entre las presiones existentes por no tener inventario y las funciones que desempeñan los inventarios en las operaciones Clasificar el inventario en mano según el análisis ABC y diseñar políticas de revisión y actualización de registros. Definir los factores claves para la selección de un sistema de inventario. Calcular el tamaño del lote económico de pedidos y evaluar alternativas del modelo. - Conceptos de inventario. - Presiones a favor y en contra de los inventarios. - Costos que generan los inventarios. - Funciones que cumplen los inventarios. - El inventario ABC. - Precisión en los registros del inventario y política de revisión - Cantidad económica de pedido, inventario con faltantes, descuento por cantidad y determinación de punto de reorden. - Inventario de ciclo, de previsión y de seguridad. - Sistemas de control de inventario. Tema VII Administración de la Calidad Describir la evolución de la calidad a partir de los métodos empleados en cada etapa. Describir los principios de un programa de TQM y su contribución a la mejora de la calidad y la productividad. - Evolución de la calidad. - Las escuelas de calidad y sus enfoques. - Los costos de la calidad. - Las herramientas de la administración total de la calidad (TQM). - Las herramientas para mejorar la calidad de la producción y los servicios. - Desarrollo de una cultura de calidad. Tema VIII Calidad de vida en el trabajo Objetivos de aprendizaje: Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 6

7 7 Caracterizar la seguridad y la higiene industrial en cuanto a los beneficios para los empleados. Determinar el impacto de las condiciones del ambiente de trabajo sobre la salud y la eficiencia del trabajador. Determinar las consecuencias y las causas de los accidentes laborales. Contenido programático: - Relación entre la seguridad e higiene industrial. - Objetivos de la seguridad e higiene industrial. - Causas de los accidentes laborales. - Costos de los accidentes. - La prevención de accidente en la organización. - Condiciones del ambiente laboral. - Sistema de estadística de accidentes. - Sistemas de prevención de incendios. Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 7

8 Agenda Calendario 8 Unidad Contenido Fecha Valor Introducción y Presentación del Programa 02/09/2016 Asistencia Asignación 1: 5 extras. I Administración de Operaciones Conceptos Básicos. Asignación 2 de Pronósticos. II Pronósticos. Control de Lectura 1 de Conceptos Básicos Asignación 3 de Capacidad. III Capacidad. Control de Lectura 2 de Pronósticos Asignación 4 Cadena de Suministros y Localización de Planta IV Cadena de suministros y la ubicación de planta. Control de Lectura 3 de Capacidad 09/09/ /09/ /09/ /09/2016 Asistencia Valor 5 Valor 5 Valor 5 Proyecto Parcial. 07/10/2016 Primer Parcial. 14/10/2016 Asignación 5 Distribución de Planta 21/10/2016 V Distribución en Planta. Grupo 1 Asignación 6 Administración de Inventarios. VI Administración de Inventarios. Grupo 2 Asignación 7 Administración de la Calidad. VII Administración de la Calidad. Grupo 3 Asignación 8 Calidad de Vida en el Trabajo. VIII Calidad de vida en el trabajo. Grupo 4 28/10/ /11/ /11/2016 Proyecto Final. 18/11/2016 Segundo Parcial. 25/11/2016 Valor 15 Valor 20 Valor 15 Valor 15 Valor 20 Bibliografía. o HEIZER Jay and RENDER Barry. Administración de Operaciones. PEARSON Prentice Hall: Sétima Edición o CHASE Richard B., JACOBS F. Robert and AQUILANO. Administración de Operaciones Producción y Cadena de Suministros. Mc Graw Hill. Duodécima Edición o CHAPMAN Stephen. Planificación y Control de la Producción. PEARSON Prentice Hall: Séptima Edición o KRAJEWSKI Lee, RITZMAN Larry and MALHOTRA Manoj. Administración de Operaciones Procesos y Cadenas de Valor. PEARSON Prentice Hall: Octava Edición o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad I Conceptos Básicos. Edición o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad II Pronósticos. Edición o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad III Administración de la Capacidad. Edición o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad IV Cadena de Suministros y Ubicación de Planta. Edición 2016 o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad V Distribución de la Planta. Edición 2016 o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad VI Administración de Inventarios. Edición 2016 o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad VII Administración de la Calidad. Edición 2016 o ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones Unidad III Administración de la Calidad de Vida en el Trabajo. Edición 2016 Gerencia de Operaciones Ing. Rubén Darío Estrella, MBA Cavaliere 8