CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA

Transcripción

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2 CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA Transportistas Producción Cría Recría Invernada Comercialización de hacienda Consignatarios Mercados Ferias Industria Frigoríficos Curtiembres Subproductos Comercialización de Carne Abastecedores Carnicerías Supermercados Consumo M. Interno Exportación Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

3 COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO AL PESO AL BULTO CRIADORES INVERNADORES

4 COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO CRIADORES Remates Feria Directo a Invernadores Directo a Invernadores con participación del consignatario Mercados televisados INVERNADORES Ventas a término Plazos

5 MERCADOS TELEVISADOS Octubre 2008 Abril 2011

6 ROSGAN

7 ROSGAN Operación a través de consignatarios inscriptos. Remate por proyección de imágenes en el lugar y por televisión. Oferta presencial o a distancia (Telefónica). Debe estar inscripto. Segundos miércoles o jueves de cada mes a las 14 horas. Comisión 5% al comitente y 4% al comprador. Hasta abril de 2014 llevan 60 remates.

8 COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO PARA FAENA INVERNADORES AL PESO AL RINDE Frigoríficos Matarifes Supermercados Abastecedores Carniceros Exportadores

9 COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO PARA FAENA INVERNADORES Mercados concentradores Remates Feria Directo con participación del consignatario Directo Mercado de Reses Frigoríficos Matarifes Supermercados Abastecedores Carniceros Exportadores

10 PARTICIPACIÓN DE LOS DISTINTOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN DESTINO FAENA Remates Feria (RF) -Mercados Concentradores (MM) -Consignatarios Directos (CD) -Directo de Estancia (EE) -Directo de Estancia con precio a fijar (EF) -Directo con Intervención (DI) -Directo con Intervención con precio a fijar (DF)

11 Intervención de consignatarios / comisionistas en la comercialización

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14 Romaneo de Playa

15 Romaneo de Playa

16 DESCUENTOS EN LA COMERCIALIZACION DE BOVINOS EN REMATES FERIA UNIDAD VENDEDOR GASTOS A CARGO DEL COMPRADOR CONCEPTO GORDO INVERNADA GORDO INVERNADA COMISION % 2 al al 3 1 al 3 DERECHO DE FERIA $ 1,00 1,00 1,00 1,00 CLASIFICACION Y PESADA $ - - 0,20 0,20 INGRESOS BRUTOS % 1,00 1, GARANTIA % 1,00 1, CONTROL Y ENTREGA $ IMPUESTOS MUNICIPALES $/CAB 0,85 0, FLETE $/KM/JAULA 2,00 2,00 GUIA MUNICIPAL $/CAB. * * 1,00 (30) GUIA SENASA $/CAB. 0,90 0, IPCVA* $/CAB. 2,25 1,25 1,00 (30) Laboulaye, Mayo 3 de 2004.

17 PARTICIPACIÓN DE LOS MERCADOS CONCENTRADORES

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19 MERCADO DE LINIERS

20 EL REMATE

21 CAMINO A LA BALANZA

22 DISTRIBUCIÓN EN CAMIONES

23 CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA Transportistas de hacienda Producción Comercialización de hacienda Industria Comercialización de Carne Consumo Cría Recría Invernada Ciclo Completo Cabañas Consignatarios Mercados Ferias Frigoríficos Curtiembres Subproductos Abastecedores Carnicerías Supermercados M. Interno Exportación Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

24 La cadena de producción de carne bovina incluye el transporte y posterior sacrificio de los animales en el matadero. Este es un punto crítico del sistema de producción que pone en riesgo la calidad de la carne.o sea TODO el esfuerzo del productor

25 MOVIMIENTO DE HACIENDA En el año 2010 se movilizaron 33,3 millones de bovinos. 12 MILLONES A FAENA DIRECTA 18 MILLONES A OTROS CAMPOS 3,3 MILLONES A REMATE FERIA

26 Precios de servicios de transporte automotor de ganado bovino (en pesos) Años Movida $/Km , , , , , , ,5 (18) (21) Peajes y seguro (200) (Más IVA 21%) ADAPTADO DE CENTRO TECNOLÓGICO DE TRANSPORTE, TRÁNSITO Y SEGURIDAD VIAL-UTN

27 Superficie necesaria para el transporte de bovinos Clase de animal Área de piso/animal (m 2 ) Vacunos adultos * Terneros pequeños 0.3

28 Capacidad para transportar vacunos en camión de 30 m2 de jaula Peso x cabeza Nº de cabezas kg transportados kg x m 2 útil

29 EQUIPOS DOBLE PISO

30 EQUIPOS DOBLE PISO Los equipos doble piso permiten cargar más animales con una sustancial disminución de costos, que llega hasta el 25% de los fletes y 50% en peajes. Por su funcional sistema de rampas de carga no se necesitan cargadores especiales, posibilitando que la carga y descarga del ganado se realiza en muelles convencionales. Los Equipos de Doble Piso le permiten cargar: 200 terneras/os de 80/90 kgs. 180 terneras/os de 100/110 kgs. 160 terneras/os de 120/130 kgs. 145 terneras/os de 150/160 kgs. 130 terneras/os de 180/190 kgs. 110 terneras/os cruzas de hasta 210 kgs. 100 terneras/os "bolitas" de 250/260 kgs $ 21 por km.

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32 PISO ENREJADO

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36 TRANSPORTE POR FERROCARRIL

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38 FACTORES QUE INCIDEN SOBRE EL DESBASTE 1.- La longitud del viaje: cuanto más largo es el viaje mayor es el desbaste. Las mayores pérdidas tienen lugar en los primeros km. 2.- El grado de confort de los animales durante el viaje: Condiciones de calor y frío intenso, apretujamiento de los animales, hacienda cargada bruscamente, vehículos conducidos sin ningún cuidado y viajes lentos con muchas paradas, contribuyen a aumentar el desbaste. 3.- Las condiciones en que se encuentran los animales antes del embarque: Los animales que han estado bebiendo y comiendo pastos acuosos por un tiempo prolongado antes del embarque, también perderán más peso. Asimismo, aunque parezca contradictorio, animales sometidos a falta de alimento y agua por un tiempo prolongado antes del embarque también perderán más peso. Cambios en la cantidad o en la clase de alimentos deben ser evitados a fin de mantener la menor merma posible.

39 LA ALIMENTACIÓN Y EL DESBASTE Tipo de alimento y categoría Llenado (% del P.V.) Novillos con concentrados 6 al 7 % Novillos a pastoreo 15 al 21 % Vacas de refugo 30 al 35 % En pastoreo o heno de gramíneas mediana calidad Alimentación con concentrados + 3 a 5 % - 8 a 10 % Alimentación con silaje - 2 a 4 % Di Marco, 1998.

40 DISTANCIA DE TRANSPORTE Y % Peso de los animales Menor de 450 kg 450 a 495 kg 496 a 540 kg Mas de 540 kg DE DESBASTE Después de 40 km Porcentaje de desbaste Después de 80 km Después de 160 km Después de 320 km 1,5 2,2 3,1 3,9 2,1 3,0 3,8 4,1 1,8 2,6 3,4 4,1 1,9 2,4 3,1 3,6

41 TIEMPO DE TRANSPORTE Y TIEMPO NECESARIO PARA LA RECUPERACIÓN DE PESO Horas de Tránsito Porcentaje de desbaste Días necesarios para recuperar peso Fox et al, 1989.

42 EL DESBASTE EN VENTAS DIRECTAS Cuando se vende hacienda en forma directa se encierra la hacienda por la mañana temprano, antes que comiencen a comer. Luego los animales son pesados en el campo o en una balanza a km de distancia como máximo. A ese peso se le descuenta el 5-7% a título de desbaste. Si la pesada se realiza a mayor distancia, el porcentaje que representa el desbaste va a ser menor.

43 LEGISLACIÓN AFTOSA BRUCELOSIS TUBERCULOSIS GARRAPATA B.S.E. (VACA LOCA)

44 LEGISLACIÓN Ley Provincial de Marcas y Señales Nº5542 Forma correcta de marcar