Sierra Nevada de Santa Marta. Colombia

Transcripción

1 Sierra Nevada de Santa Marta. Colombia

2 Capacitación en técnicas de producción de hongos comestibles y medicinales Elizabeth Mejía Tobón María Patricia Aguirre Correa Universidad Católica De Oriente Rionegro, Antioquia. Colombia

3 HONGOS Técnicas de producción de hongos comestibles y medicinales Biología aplicada IV CICLO ( 3º curso) Curso

4 Pleurotus citrinopileatus

5 Pleurotus pulmonarius

6 RESEÑA HISTÓRICA

7 Junto con las bacterias, los hongos constituyen los organismos más omnívoros y ubicuos del planeta Descomponedores de materia orgánica La humanidad ha venido usando los hongos de múltiples formas durante muchos siglos

8 Ganoderma lucidum Reishi

9 En 1959, Whitaker, R.H., propone la creación de un nuevo reino: el reino Fungi El segundo grupo más grande, después de los insectos, y el menos conocido de los organismos eucarióticos * 1` * 2`

10 El término hongo posee un doble significado etimológico: La palabra griega mykés, significó vida entre los griegos Entre los romanos, el término fungus, fue usado para designar los hongos que son mortales

11 Psilocybe sp.

12 MERCADO MUNDIAL DE HONGOS 30 especies diferentes Consumo hongos silvestres (1 millón de toneladas/año) Consumo hongos cultivados (2 millones de toneladas/año)

13 Ganoderma lucidum

14 HONGOS CULTIVABLES LAS SEIS GRANDES SETAS Agaricus bisporus (Champiñón común) Pleurotus spp. (Orellanas-Hongos Ostra) Lentinula edodes (Shiitake) Auricularia auricula (Oreja de Judas) Volvariella volvacea Flamulina velutipes

15 Agaricus bisporus (Champiñón común)

16 Pleurotus spp (Orellanas-Hongos Ostra)

17 Lentinula edodes Shiitake

18 Auricularia auricula (Oreja de Judas)

19 Volvariella volvacea

20 Flamulina velutipes

21 HONGOS SILVESTRES Boletus edulis (Hongo Porcini) España, Italia Agaricus campestris (Champiñón común) E.U. Morchella spp. (Morilla). Alemania, Suiza, Italia Tuber magnatum (Trufa blanca): Italia, España

22 Boletus edulis (Hongo Porcini)

23 Agaricus campestris (Champiñón común)

24 Morchella spp. (Morilla)

25 Tuber magnatum (Trufa blanca):

26 Morfología y estructuras somáticas de los hongos PÍLEO ESTÍPITE MICELIO

27 PÍLEO ANILLO ESTÍPITE VOLVA

28 METABOLITOS SECUNDARIOS CICLOSPORINA: Inmunodepresor (Trasplante de órganos) Tolypocladium inflatum Ciclosporina

29 METABOLITOS SECUNDARIOS MICOTOXINAS Aspergillus sp.

30 AFLATOXINAS: Aspergillus flavus y A. parasiticus ASPERGILOSIS PULMONAR INVASORA (API) Aspergillus sp. Aspergilosis

31 APLICACIONES BIOTECNOLÓGICAS DE LOS HONGOS COMESTIBLES Degradación del petróleo por Pleurotus sp. Absorción de metales pesados en suelos degradados por la minería del oro. Hidrocarburos aromáticos policíclicos. T.N.T. (Trinitrotolueno). DDT.

32 Utilización del Pleurotus pulmonarius, para la remoción de colorantes sintéticos en efluentes textiles BIORREMEDIACIÓN

33 Sistema de enzimas extracelulares LiP MnP VP ENZIMAS Pellets de P.p HPB Colorante Depolimerización N = N N = N

34 Metodología Extracto de Malta y Peptona AEM Todos los procesos fueron realizados en CFL vertical 150 rpm, 28 C

35 Tratamiento 20 mg/l

36 Lepiota sp.

37 OBTENCIÓN DE CEPAS Y CLONES

38 Propagación in vitro Propagación clonal (ASEXUAL) Propagación sexual (ESPORAS)

39 CÁMARA DE FLUJO LAMINAR VERTICAL

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41 PROPAGACIÓN ASEXUAL POR CLONACIÓN

42 SELECCIÓN DEL TEJIDO A CLONAR PÍLEO ESTÍPITE

43 PROPAGACIÓN CLONAL DEL ESTÍPITE

44 PROPAGACIÓN CLONAL DEL PÍLEO

45 PROPAGACIÓN CLONAL DEL PÍLEO TEJIDO INTERNO O CONTEXTO

46 PROTOCOLO DE DESINFECCION: Desinfección externa Lavado con Hipoclorito de sodio (NaCl) al 1% o Peróxido de Hidrógeno al 5%, durante segundos

47 Tres a cuatro enjuagues con agua destilada estéril

48 OBTENCIÓN DEL TEJIDO INTERNO A PROPAGAR (SEIS CORTES)

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51 SIEMBRA EN MEDIO NUTRITIVO SINTÉTICO (PDA O MEA)

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53 MEDIOS SINTÉTICOS DE PROPAGACIÓN (in vitro)

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56 MICELIO DE Psilocybe sp. MOSTRANDO SU CRECIMIENTO RIZOMÓRFICO

57 Micelio de Pleurotus pulmonarius Orellana

58 Micelio de Pleurotus pulmonarius Orellana

59 ALMACENAMIENTO EN TUBO TAPAROSCA CON GLICERINA ESTÉRIL AL 10%

60 CEPARIO

61 CEPARIO

62 OBTENCIÓN DEL MICELIO DE SIEMBRA O SEMILLA

63 DESINFECCIÓN CON CALOR DE LOS BORDES DE LA CAJA DE PETRI

64 Extracción de fragmentos de 1 cm cuadrado aproximadamente Obtención de la R-1 OBTENCIÓN DEL MICELIO DE SIEMBRA

65 OBTENCIÓN DEL MICELIO DE SIEMBRA

66 INOCULACIÓN DEL SUSTRATO DE PROPAGACIÓN (Produciendo el inóculo o semilla)

67 MICELIO DE PROPAGACION O INÓCULO Estado de fructificación y esporulación en micelio de siembra. Pleurotus pulmonarius

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69 DESINFECCIÓN DE SUSTRATOS Inoculación (siembra), producción y control de cuerpos fructíferos

70 Pasto seco Motosa de algodón Viruta de roble

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74 SUSTRATO ESCURRIDO

75 SUSTRATO ESCURRIDO

76 SUSTRATO ESCURRIDO

77 IMPLEMENTOS ESENCIALES EN LOS PROCESOS DE DESINFECCIÓN Y ASEPSIA RIGUROSA

78 DESIFECCIÓN DE ÁREAS DE TRABAJO

79 DESIFECCIÓN DE ÁREAS DE TRABAJO

80 Pasto seco Motosa de algodón Viruta de roble

81 HOMOGENIZACIÓN DE LA MEZCLA DE SUSTRATOS

82 HOMOGENIZACIÓN DE LA MEZCLA DE SUSTRATOS

83 PREPARACIÓN DE LAS BOLSAS QUE CONTENDRÁN LOS BLOQUES PRODUCTIVOS

84 EMPACADO DEL SUSTRATO Y PREPARACIÓN DE LOS BLOQUES PRODUCTIVOS

85 MICELIO DE SIEMBRA O SPAWN ( SEMILLA )

86 MICELIO DE SIEMBRA O SPAWN ( SEMILLA )

87 INOCULACIÓN DE LAS UNIDADES O BLOQUES PRODUCTIVOS

88 DISPOSICIÓN DEL INÓCULO O SEMILLA CONTRA LAS PAREDES DE LA BOLSA

89 ADECUACIÓN DE LA BOLSA PLÁSTICA TRANSPARENTE

90 Bloque de 1000 gramos dispuesto para el cuarto de incubación

91 PROCESO DE INCUBACIÓN DE LOS BLOQUES PRODUCTIVOS: DESARROLLO DEL MICELIO DE SIEMBRA Bloques productivos de Pleurotus pulmonarius con 11 días de Incubación

92 Bajo condiciones de oscuridad, alta humedad (85-90%), aireación adecuada y asepsia estricta (temperatura entre 16 y 22 c) Termohigrómetro

93 Bloques productivos en incubación, con su rotulación respectiva

94 Bloques productivos en incubación

95 Bloque productivo con 12 días de inoculación

96 Bloque productivo con 12 días de inoculación

97 Primordios de Pleurotus pulmonarius con 3 días en producción

98 Pleurotus pulmonarius en vaina de fríjol, con 5 días en producción

99 Pleurotus pulmonarius en fibra de plátano, con 6 días en producción

100 Primera cosecha de Pleurotus pulmonarius con 8 días en producción

101 TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

102 Contenido en nutrientes por 100 g. Grasas (gramos) Proteínas (gramos) Leche 3,7 3,3 Leche en polvo Mantequilla 83 0,6 Yogurt 15 4 Huevo 11,1 12,5 Pollo 9,7 20 Tocino de cerdo 71 8,4 Pierna de cerdo 23,2 24,6 Filete de vaca 10,5 19,2 Aguardiente 0 0 Cerveza 0 0,3 Champiñón 0,3 1,8 Pleurotus pulmonarius 1,80 21,40

103 Pleurotus pulmonarius

104 Pleurotus pulmonarius Bajo contenido de grasas Ayuda a reducir los niveles de colesterol Fortalece el sistema inmunológico

105 Aplicaciones medicinales de los hongos comestibles observadas según estudios científicos Principios activos antitumorales e inmunoestimulantes Principios activos antivirales Principios activos hipocolesterolémicos Principios activos antibióticos Principios activos antiinflamatorios

106 Múltiples residuos agrícolas y agroindustriales como sustratos para la producción de carpóforos

107 Vainas secas de fríjol y otras leguminosas Bagazo de caña de azúcar Fibra de plátano Bagazo del fique Cascarilla motosa de algodón

108 Caña, capacho y tusa de maíz Pulpa y afrecho del café Pasto seco (heno)

109 Paja de arroz, cebada, trigo y cereales Pulpa de cardamomo Hojarasca seca

110 Cáscara del cacao Residuos de celulosa Tocones de madera (excepto pino)

111 Virutas de madera y aserrín Quercus sp. Cedrela sp Eucaliptus sp.

112 NO EXISTEN TALES COSAS COMO CIENCIA PURA Y APLICADA. EXISTE SOLAMENTE CIENCIA Y LA APLICACIÓN DE LA CIENCIA Luis Pasteur

113 Gracias