MARZO INFORME núm. 8/10 INFORME ANUAL

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Francisco Javier Ríos Herrera
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1 MARZO 2010 INFORME núm. 8/10 INFORME ANUAL Intercambios comerciales de los productos lácteos desde Cataluña, Marzo, 2009

2 INTERCAMBIOS COMERCIALES DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DESDE CATALUÑA Informe anual 2009 Los intercambios de productos lácteos desde Cataluña no son representativos de la balanza comercial, dado que Cataluña es una puerta de entrada y salida del resto del Estado, por tanto, no se importa la diferencia entre el consumo y la producción de Cataluña. Aún así, puede servir como indicador del estado comercial de un período de tiempo respecto al anterior. Observatori de la llet Índice Intercambios comerciales de los productos lácteos... 3 Principales partidas de productos lácteos, Anejo 1. Equivalencias de los productos lácteos en leche... 7

producción de Cataluña. Aún así, puede servir como indicador del estado comercial de un período de tiempo respecto al anterior.

3 Intercambios comerciales de los productos lácteos Desde Cataluña, en 2009 se han exportado ,09 TM de leche y productos lácteos por valor de ,11 miles de. Se han importado ,72 toneladas, valoradas en ,91 miles de. El saldo es negativo en ,63 TM y en ,80 miles de. Respecto al año anterior, 2008, las exportaciones han disminuido un 15,5% y las importaciones un 0,8%. El saldo ha aumentado en ,58 TM (4,07%). El saldo económico del 2009 respecto al de 2008 ha disminuido en ,96 miles de (13,68%) (Gráfico 1) , TM 2009, TM 2008, miles 2009, miles Importaciones (en negativo, por debajo de 0); exportaciones (en positivo, por encima de 0), en cantidad (t), y en miles de Gráfico 1. Importaciones y exportaciones totales de productos lácteos desde Cataluña a todo el mundo, 2008 y 2009 La mayoría de intercambios comerciales se han realizado con países de la Unión Europea, el 90,26% de la cantidad exportada y el 98,5% de la importada. En valor económico las exportaciones a Europa han representado el 93,1% y las importaciones el 99,42%. Los países con mayor relación comercial son Francia, Alemania y Portugal. En el gráfico 2 se indica el destino de las exportaciones hechas desde Cataluña a los países UE durante el 2009, y en el gráfico 3 la procedencia de les importaciones durante el Observatori de la llet 3

Respecto al año anterior, 2008, las exportaciones han disminuido un 15,5% y las importaciones un 0,8%. El saldo ha aumentado en 10.910,58 TM (4,07%).

4 Italia 12,32% Países Bajos 0,92% Alemania 1,28% Otros UE 7,77% Francia 30,04% Exportaciones 2009 Las exportaciones se dirigen, mayoritariamente, hacia Portugal (47,68% del total) y hacia Francia (30,04%). En el año 2008: Francia (42%), Portugal (36,84%). Portugal 47,68% Gráfico 2. Destino de las exportaciones desde Cataluña a la UE, 2009 Países Bajos 5,32% Otros UE 10,17% Francia 40,63% Importaciones 2009 Las importaciones provienen mayoritariamente de Francia (40,63%) y de Alemania (38,55%). En el 2008: Francia (45,36%), Alemania (34,80%). Alemania 38,55% Italia 2,41% Portugal 2,91% Gráfico 3. Procedencia de las importaciones desde la UE hacia Cataluña, 2009 Principales partidas de productos lácteos, 2009 Las relaciones comerciales son diferentes para cada partida de productos lácteos. La cantidad exportada y la importada tienen gran variabilidad entre las diferentes partidas de productos (gráfico 4). Todas las partidas tienen saldo negativo, es decir que las importaciones han sido mayores que las exportaciones. Observatori de la llet 4

Destino de las exportaciones desde Cataluña a la UE, 2009 Países Bajos 5,32% Otros UE 10,17% Francia 40,63% Importaciones 2009 Las importaciones provienen mayoritariamente de Francia (40,63%) y de

5 Toneladas Leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar Leche, nata crema, concentradas y con azúcar Leche y nata, cuajada, yogur y kéfir con azúcar Lactosuero y otros derivados de leche (azúcar) Mantequilla, grasas de leche, y pasta para untar Quesos y requesón Importaciones (en negativo, por debajo de 0) y exportaciones (en positivo, por encima de 0) en toneladas Gráfico 4. Importaciones y exportaciones de productos lácteos desde Cataluña a todo el mundo, 2009 En las tablas 1 y 2 se incluyen las cantidades y los valores de las diferentes partidas de productos lácteos objeto de intercambio. Queso y requesón es la partida de más valor (58,31% del valor de las importaciones), seguida con gran distancia de la leche (partida leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar) que representa el 13,60% del valor de las importaciones, y de la leche fermentada (partida leche y nata, cuajada, yogurt y quéfir con azúcar) con el 12,56% del valor de las importaciones. Cantidad (t) Miles d' Importancia cantidad negociada (%) Importancia valor negociado (%) Partidas de intercambio Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Leche, nata crema, sin ,82 42,94 4,80 13,60 concentrar y sin azúcar Leche, nata crema, ,32 7,01 14,52 8,82 concentradas y con azúcar Leche y nata, cuajada, ,54 16,66 45,45 12,56 yogurt y quéfir con azúcar Suero y otros derivados ,89 4,79 0,75 3,66 lácteos (azucarados) Mantequilla, grasas de la ,43 1,67 0,84 3,06 leche, y pasta para untar Queso y requesón ,00 26,93 33,65 58,31 Total Tabla 1. Partidas de productos lácteos objeto de intercambio, en cantidad y valor, 2009 Evidentemente, el saldo de los intercambios es en todos los casos negativo (tabla 2), destacando los de la partida de queso y requesón con un saldo negativo de , que representa el 64% del total ( ). Observatori de la llet 5

Mantequilla, grasas de leche, y pasta para untar Quesos y requesón Importaciones (en negativo, por debajo de 0) y exportaciones (en positivo, por encima de 0) en toneladas Gráfico 4.

6 Partidas de intercambio Saldo (t) Saldo (miles de ) Leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar Leche, nata crema, concentradas y con azúcar Leche y nata, cuajada, yogurt y quéfir con azúcar Suero y otros derivados lácteos (azucarados) Mantequilla, grasas de la leche, y pasta para untar Queso y requesón Total Tabla 2. Saldo de los intercambios de productos lácteos, en cantidad y valor, 2009 En la tabla 3 se indican las diferencias entre las exportaciones y las importaciones de las partidas nombradas, expresadas en porcentaje, entre 2008 y 2009, con la finalidad de hacer un seguimiento de los intercambios. Diferencias en cantidad 2009 respecte 2008 % Diferencias en valor 2009 respecto 2008 % Partidas de intercambio Exp. Imp. Exp. Imp. Leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar 48,55 7,17 35,96 5,54 Leche, nata crema, concentradas y con azúcar 15,03 1,92 18,74 21,54 Leche y nata, cuajada, yogurt y quéfir con azúcar 1,57 16,20 0,12 17,81 Suero y otros derivados lácteos (azucarados) 22,87 19,70 9,59 29,54 Mantequilla, grasas de la leche, y pasta para untar 345,36 15,27 194,07 6,47 Queso y requesón 25,81 2,37 26,43 12,73 Total 15,49 0,81 14,97 13,94 Negativo: más alto el 2008; positivo, más alto 2009 Tabla 3. Diferencias en les exportaciones y importaciones de productos lácteos (%) entre 2009 y En cantidad, las exportaciones de productos lácteos de 2009 son un 15,49% inferiores a las de 2008, mientras que las importaciones se van manteniendo prácticamente iguales (inferiores en un 0,81%). Si lo expresamos en valor económico, las exportaciones han disminuido en 2009 el 14,97% y las importaciones el 13,94% respecto a En definitiva, los intercambios durante el 2009 han sido menores, en cantidad y en valor. La partida que más ha aumentado las exportaciones ha sido la de mantequilla, grasas de la leche y pasta para untar, que ha crecido un 345,36% (194,07% en valor) entre el 2009 y el Aún así, esta partida en relación con las otras tienen poca importancia, 0,43% de las exportaciones en La partida leche, nata crema, sin concentrar y sin azúcar, donde se incluye la leche líquida, es la que más ha disminuido las exportaciones entre 2008 y 2009 (48,55% en cantidad y 35,96% en valor), y ha aumentado el 7,17% la cantidad importada. Observatori de la llet 6

428 Queso y requesón 85.688 276.139 Total 279.285 429.740 Tabla 2.

7 Anejo 1. Equivalencias de los productos lácteos en leche En este anejo se incluyen las equivalencias de los productos lácteos en leche (Kg. y l). De entrada indicar que la equivalencia peso/volumen de la leche es: 1,03 Kg. = 1 litro. Los productores ya saben que, por ejemplo 1 litro de leche del 3,3% no es lo mismo que 1 litro de leche del 3,8%. Para realizar los cambios entre el volumen de leche de diferentes tasas de grasa se puede utilizar la siguiente fórmula: [tg ref + (10 tg ref ) x tg/tg ref ]/10 tg ref es la tasa de grasa de referencia (%) tg es la tasa de grasa de la leche (la que se obtiene a una explotación) Por ejemplo, si la partida de leche de un día en una explotación es igual a litros del 3,3% (tg), el equivalente a una tasa del 3,7% de grasa (tg ref ) será igual a 1.863,78 litros. Esta cifra se obtiene del siguiente cálculo: x [3,7 + (10 3,7) x 3,3/3,7]/10 En la tabla 4 se indican las equivalencias de algunos productos lácteos en cantidad de leche (Kg. y l) del 3,7% de grasa. En las partidas del informe, donde dice nata crema es para partidas de nata con grasa superior al 30%. Producto Kg. de leche Litros de leche 1 Kg. de nata al tg % de grasa 0,263 0,255 1 Kg. de mantequilla 22,5 21,84 1 Kg. de queso fresco 5 4,85 1 Kg. de queso curado o madurado blando 7 6,80 1 Kg. de queso curado o madurado semi blando o semi duro 10 9,71 1 Kg. de queso curado o madurado duro 11,5 11,17 1 Kg. de otros quesos 9,5 9,22 La leche con contenido del 3,7% de grasa Tabla 4. Equivalencias de los productos lácteos Suponemos una partida de nata del 30% de grasa, un Kg. de esta nata equivaldrá a 0,263 x 30 Kg., es decir 7,89 Kg. de leche o 7,66 litros de leche del 3,7% de grasa. Si, por ejemplo tenemos 100 litros de leche del 3,3% de grasa, equivalen a 93,19 litros del 3,7% de grasa, por tanto se obtendrían 93,19 x 0,255 Kg. de nata del 30% (23,79 Kg.). Para los quesos las equivalencias de la tabla 4 son para los quesos elaborados exclusivamente con leche de vaca. En cualquier caso, las equivalencias son valores orientativos. Observatori de la llet 7

Los productores ya saben que, por ejemplo 1 litro de leche del 3,3% no es lo mismo que 1 litro de leche del 3,8%.

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