Estirar en forma rectangular de 2 cm de espesor procurando que los bordes estén más gruesos que el centro.

Transcripción

1 Stollen de pasta de almendras Calentar y dejar reposar ½ taza de pasas de uva Horno: 180 C/ Tiempo: 30 min. ¼ taza de nueces picadas 3 Cdas. de ron Hacer esponja con 40 gr de levadura ½ taza de leche tibia 1 Cda. de azúcar ¼ taza de azúcar ½ cta. de canela ½ cardamomo molido ¼ taza de manteca derretida 1 huevo batido ¼ taza de fruta abrillantada 50 gr de almendras tostadas Las frutas remojadas 3 tazas de harina (aprox.) ½ cta. sal Amasar hasta formar la masa. Estirar en forma rectangular de 2 cm de espesor procurando que los bordes estén más gruesos que el centro.

2 Ubicar allí el siguiente relleno: Mezclar 1 taza de almendras picadas ¼ taza de azúcar 50 gr de azúcar impalpable ½ cta. de jugo de limón ½ huevo batido (reservar la otra mitad para pincelar luego) Doblar la masa sobre el relleno presionando con los dedos. Leudar. Hornear. A mitad de cocción, pincelar con la otra mitad del huevo más 2 Cdas. de manteca derretida. Al sacar del horno, espolvorear con azúcar impalpable.

3 Ali Baba Horno: 175 ºC/ Tiempo: 40 min. Disolver 2 Cdas. de levadura ¼ taza de agua tibia Aparte mezclar 1 taza de leche caliente ½ taza de azúcar 1 cta. de sal 2/3 tazas de manteca Cuando la leche esté tibia, agregar 2 huevos la levadura disuelta 2 tazas de harina 1 Cda. de ralladura de limón 1 Cda. de ralladura de naranja Batir y agregar 1 taza de pasas de uva Verter en budineras enmantecadas, dejar leudar. Hornear. Al salir del horno pinchar con un tenedor y colocar encima la siguiente mezcla: Hervir juntos 5 minutos 1 taza de azúcar 1 taza de té fuerte al retirar del fuego ¼ taza de ron Verter sobre el Ali Baba hasta que la masa se haya mojado bien. Pintar la superficie con mermelada de durazno.

4 Pan dulce Disolver En Horno: 170 C/ Tiempo: 45 min. 3 Cdas. de levadura fresca ½ taza de agua tibia 1 Cda. de azúcar Por otro lado, batir 1 taza de manteca 1 taza de azúcar 2 Cdas. de ralladura de naranja 2 Cdas. de jugo de naranja de a uno 3 huevos a esta mezcla la levadura fermentada. a la mezcla anterior 5 tazas de harina 1 cdta. de sal Unir bien los ingredientes. Dejar leudar durante 20 minutos. Luego que leudó la masa, agregar 1 taza de nueces ½ taza de avellanas ½ taza de pasas de uvas 1 taza de fruta abrillantada Colocar en molde para pan dulce y dejar leudar hasta llegar al borde. Hornear. Luego que enfrió decorar con glasé.

5 Gugelhoph: Cernir Hacer un hoyo y colocar dentro 4 tazas de harina 25 gr levadura disuelta en Horno:190ºC/Tiempo:45 min ½ taza de leche tibia Dejar descansar 15 minutos. Batir 175 gr de manteca ½ taza de azúcar 1 cdta. de sal Pizca de nuez moscada Ralladura de un limón 3 huevo 100 gr de pasas en 1 Cda.de rhum esta mezcla a la harina, amasar y dejar leudar 1 ½ hora. Colocar en molde al que se le colocó almendras peladas. Cuando duplique su tamaño, hornear. Una vez frío espolvorear con azúcar impalpable.

6 Rosca de pascua Horno: 175º C /Tiempo: 45 minutos Disolver En 3 Cdas. de levadura fresca ½ taza de leche tibia 1 cdta. de azúcar 1 Cda. de harina Por otro lado, batir ¾ taza de manteca ¼ taza azúcar rubia ¼ taza azúcar 2 Cdas. de vino jerez 4 yemas 1 huevo ½ cdta. de canela Una vez que la levadura fermentó, mezclar ambas preparaciones. de a poco 4 tazas harina aprox. Amasar y dejar descansar 30 minutos. Dividir la masa en tres bastones de 50cm de largo. Formar una trenza. Colocar en una chapa en forma circular. Hacer un hueco sobre la masa y colocar 1 litro de crema pastelera espesa. Dejar leudar 40 minutos. Hornear. Al retirar del horno, enfriar y decorar con glasé.

7 Crema pastelera Calentar En un bol, mezclar 1 litro de leche ¼ taza de harina ½ taza + 2 Cdas. de almidón de maíz 1 taza de azúcar Templar con parte de la leche caliente 6 yemas Unir la preparación de las yemas templadas con los ingredientes sólidos. Integrar de a poco la leche caliente. Cocinar sobre fuego suave revolviendo constantemente hasta romper hervor y cocinar durante un minuto. Té con especias Colocar en una bolsa de lienzo 1 cdta. de clavo de olor 1 ramita de canela Colocar en una cacerola con 3 litros de agua Llevar a punto de hervor. Quitar del fuego y agregar dentro de otra bolsa de lienzo.3 Cdas de té Dejar reposar 5 minutos, sacar las bolsas y mantener caliente. En otro recipiente, calentar 1 taza de jugo de naranja 1/3 taza de jugo de limón 1 taza de azúcar Servir.

8 Café a la Irlandesa Mezclar y colocar en cada vasito ½ Cda. de wishky 2 cdtas. de azúcar impalpable Preparar café fuerte utilizando ¾ taza de café 3 tazas de agua hirviendo Verter el café bien caliente en los vasitos y colocar encima 1 Cda. de crema chantilly endulzada. Espolvorear con canela. Café California Poner en cada vasito 1 cdta. de canela Llenar cada vasito hasta 2/3 parte con café Colocar encima 1 porción de helado de chocolate. Servir.