Eficiencia en la Producción de Proteína Animal

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Héctor Iglesias Saavedra
hace 7 años
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1 Eficiencia en la Producción de Proteína Animal Gerard Albers Director I+D, Hendrix Genetics

2 Reto mundial I+D Consumo Comparación 2

3 Tendencias en el consumo de carne y pescado per cápita Fuente: previsión OCDE-FAO

4 Incremento del consumo de carne por especies Fuente: OECD-FAO outlook

5 El reto mundial En 50años la población mundial necesitará un 100 % más de alimento. El 70 % de estos alimentos tendrá que obtenerse a partir de tecnología que permita mejorar la eficiencia Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura 5

6 Comparación Eficiencia de especies productoras de carne 6

7 Eficiencia energética y proteica de la producción animal Eficiencia energética (%) Eficiencia proteica (%) Vacas lecheras Ternera 6 10 Oveja 6 9 Cerdo Broilers Pavo Ponedoras Fuente: Tolkamp et al, SAC report,

8 Especies acuícolas más importantes Especies Volumen de Producción (KT) Volumen de Ventas aprox. (Billion ) Carpas Moluscos Tilapia Catfishes Gambas Salmón TOTAL

9 Eficiencia en cuanto a utilización de pienso en especies comunes en acuicultura 1,0 Índice de Conversión de Pienso 2,2 1,8 1,2 2,0 Proteína Bruta en Pienso (%) Fuente: C.E. Boyd et al, Reviews in Fisheries Sci. 2007, 15,

10 Comparación eficiencia en especies de carne Índice de Conversión de Pienso (FCR) Índice de Conversión de Proteína (PCR) Pienso administrado Ganancia peso corporal Proteína administrada Proteína Corporal Despuesta 10

11 Comparación de eficiencia proteica por especies 8,50 10,00 Cerdo 2,80 1,80 1,00 1,80 Broiler Ternera Salmón Tilapia 3,23 1,92 2,32 4,14 Índice de Conversión Índice de Conversión de Proteína Fuentes: C.E. Boyd et al, Reviews in Fisheries Sci. 2007, 15, and Tolkamp et al, SAC report,

12 Media de la Huella anual en el agua M.M. Mekonnen, A.Y. Hoekstra

13 Análisis del ciclo de vida

14 ACV: los efectos de factores de entrada independientes en la huella ambiental (producción pavos) Potencial calentamiento global Potencial acidificación Potencial eutrofización Uso del suelo Uso energía 15

15 Comparación de la huella ambiental en producción de pavos, pollos y cerdos (pavo=1) Potencial Calentamiento Global Potencial de Acidificacion Potencial de Eutroficación Uso del Terreno Uso de la Energía 16

16 El progreso en el campo de la eficiencia

Tendencias en genética porcina 1000 900 800 520 600 715 780 850 950 5 4,5 4 700 3,5 600 500 3,20 3,00 2,80 2,70 2,55 3

17 Tendencias en genética porcina , , ,20 3,00 2,80 2,70 2,55 3 2, , , , Daily Gain ( kg) Feed Conversion ( kg) 0 18

18 Tendencias en genética de Broilers Carácter Peso a 42 días (gr Índice de Conversión Porc. de pechuga (%) Fuente: Cobb Vantress 19

19 Tendencias en pavos comerciales Machos pesados Machos Large White Peso de procesado (kg a las 20 semanas) 13,8 15,9 18,48 20,37 22,0 Índice de conversión 2,88 2,76 2,57 2,43 2,22 Índice de conversión* 3,35 3,07 2,71 2,43 2,05 Ganancia diaria de peso (g/día) *: ajustado a diferencias en peso corporal 20

20 Cómo reducir la huella mediante el progreso en genética porcina GEI (emisiones gases efecto invernadero) Acidificación (kg emisión SO2) Eutrofización (kg N/N y formación P) 2011 Blup -0,5% -0,9% -1,4% -1,3% 2011 Genómica - 0,6% -1,1% -1,8% -1,7% 2060 Blup -16% -30% -46% -45% 2060 Genómica -27% -44% -60% -58% 21

21 Progreso en el futuro I+D Tecnología Poder en la cadena 22

22 Primas por programas genéticos Especies Pago a empresa genética como porcentaje de valor a la salida de la granja (%) Animal Pollo 0,6 Cerdo 0,4 Vegetal Maíz 5 Tomate 4 23

23 Gasto en I+D del sector privado en 2006 por región (millones USD) Fuente: Informe N.º 130 de USDA-ERS, diciembre

24 Gasto privado en I+D en EE.UU. (million USD) Semilla cultivo Genética animal Fuente: Informe N.º 130 de USDA-ERS, diciembre

25 Las nuevas tecnologías contribuyen a aumentar el impacto de la genética Valor genético genómico mediante análisis de marcadores de ADN (SNP) 26

26 Ventajas de la selección genómica en líneas maternales Precisiones de valores genéticos estimados 27

27 por animal El coste de secuenciación se aproxima al coste de genotipado 28

28 - El poder de la cadena de valor Francia 2011 Valor añadido + 2 millones de productos Granjas empresas fabricación industrial Cooperativas agrarias IAA 30 multinacionales 80% de las compras de toda la distribución 6 Grupos de Compra (85%) 65 millones consumido res Fuente: O.Mevel,

29 Quién establece los márgenes? Margen Producto consumidor Producción primaria Productores alimentos Distribución Productos marca-a Productos marca propia

30 Quién establece los márgenes? Margen Producto consumidor Producción primaria Productores alimentos Distribución Productos marca-a Productos marca propia Productos innovadores

31 Márgenes (superiores) para la producción primaria Innovación!!! El éxito del capitalismo está en las innovaciones testadas en el mercado (Deirdre McCloskey) Protección de los beneficios por inversión en I+D: Patentes Marcas Singularidad Velocidad de innovación La innovación como esfuerzo conjunto de de la producción primaria 32

32 Optemos, pues, por Soluciones innovadoras: nuevos métodos para usar eficientemente fuentes de proteína menos escasas Centrarnos en la cadena de valor Convertir los riesgos en oportunidades para todos los participantes en la producción primaria de carne de cerdo Les invitamos a unirse a nosotros en este esfuerzo!!!!!!! 33

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