YO SOY ASÍ: PRUEBO GANE O PIERDA

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1 FRANCISCA Guisela Herrera Portillo YO SOY ASÍ: PRUEBO GANE O PIERDA Francisca Herrera Portillo Cooperación Suiza en América Central 1

2 Editor: Programa ProEmpresa Autores de la Experiencia: Merilú Rivera Pineda Asesora en Alimentos Autoras del documento: Marissa Azmitia Sistematizadora Johanna Sánchez Navarro Gestión de Conocimiento Diseño Gráfico: SIMEDIA, S.A. Fotos Portada: Cooperación Suiza en América Central Copyright: Cooperacion Suiza en América Central Para mayor información dirigirse a: Oficina de Swisscontact Bolonia de Lugo rent a car 20 varas al sur, Managua, Nicaragua Teléfono : (505) Fax : (505) Website :

3 FRANCISCA Guisela Herrera Portillo Doña Francisca es una mujer muy amable, tranquila, cariñosa con todas las personas muy querida y admirada en Somoto, es chela, guapa y sobre todo sabia. Tiene una gran habilidad para hacer las cuentas de su negocio. Le gusta participar en las capacitaciones acompañada de sus hijos. Cuando empecé hice un horno y me puse a vender. No me quedo atrás, yo voy a donde sea para avanzar, así de empresaria, me siento alegre 3

4 HISTORIA DE VIDA A LA ASOCIATIVIDAD LE VEO VENTAJA 4 Sabe cómo empecé yo? Mi mamá tenía un ganado, en ese entonces era la piedra. Usted sabe qué es piedra en que se molía antes?, allí molíamos el maíz. Antes la rosquilla no se hacía ni con margarina ni con manteca, se hacia con mantequilla de costal y mantequilla rala. Así lo hacía mi mamá!, decía ella: Que no lleve suero esta mantequilla, ni que lleve leche, porque la rosquilla sale roja, chamuscada, sólo es con la mera mantequilla bien frita, la poníamos a freír. Aprendí y me gustó. Mi mamá hacía las rosquillas, ella tenía su hornito pero no había cazuelas, hornábamos en hojas de roble o de plátano, las íbamos a traer, yo agarraba una canasta y me iba a trozar las hojas, íbamos a pirineo y así hornaba mi mamá ponía en la hoja dos o tres rosquillas. Yo tenía doce años y vivíamos afuera en una finca. Después ya me enseñó a hacer la rosquilla, esto se hace así, ella me decía: uno tiene que hacer las cosas buenas, porque el que no sabe hacer las cosas buenas, no vende nada, aunque gane poquito pero su venta que sea buena, para que a la gente le de gana de volver a comprar. Así aprendí. Después cuando ya me hice de mi esposo prestaba horno, prestaba las cazuelejas y hacía una arroba o una arroba y media, yo misma la hornaba y la venía a entregar en la pulpería, no vivía aquí, vivía en el doce. Ya me acostumbré al corriente que es ahora, ya no es como antes, que todo era en abundancia, la mantequilla era de costal, las mantequillas ralas, la vendían en abundancia. Ahora no hay nada de eso. En esa época la rosquilla llevaba mantequilla de la burrita, era mantequilla rala. El maíz se revolvía con la mantequilla escurrida y con huevos. Empecé, cuando nos venimos de allá, aquí hice un horno pequeño y me puse a vender, iba al Huembes. En los ochenta, yo hacía eso, en ese tiempo me afilié a una cooperativa y nos dijeron que tenían que matricularnos en la renta y lo hice, ellos le decían la pequeña industria y conforme allí, sacaba la manteca y la margarina, y el queso lo venían a dejar aquí. Tengo amistades que tenían poca leche, ellos me lo traían y aquí se los comprobaba. Cuando estaban haciendo la calle para Guasuyuca, un señor me dijo: Quiere cuidar la gente? y yo acepté, para salir adelante, hacer mis rosquillas y cuidarlos a ellos. Fui a MICOIN y les dijes tengo tanta gente que estoy cuidando son los que hacen la carretera para Guasuyuca y estoy hornando. Desde entonces yo solita me he buscado el mercado, solita abrí ese mercado. Voy dos veces por semana y llevo mis canastos, hago el viaje a Managua, me voy a las tres y media de la mañana en el bus que me pasa sacando por aquí y me deja en el Huembes, es el bus Carina, voy el martes y viernes.

5 FRANCISCA Guisela Herrera Portillo Tengo una señora que le dejo la venta y cuando me paga voy al banco y digo en el banco: Quiero una minuta para depositar y lo deposito, para evitar que me roben. Una vez dos mujeres me roban los canastos y quedo así: de brazos cruzados-. Me quedé trabajando siete años en las panaderías y viera que bonito que es trabajar con fe de trabajo, todo va en orden, se beneficia tanto el trabajador como el patrón. Yo con esos siete años que trabajé, hacía pudines, hacía bizcotela. Llegaba a las dos de la mañana a la panadería y a esta hora yo no había salido. De allí me volví a las rosquillas, tengo tres años de volver a empezar, que me volví a levantar. Me han dado mis golpes pero para qué. Ah! yo quería empezar de nuevo y no tenia dinero, una hija mía me regaló cazuelejas y me dice: trabajá ya no trabajés ajeno, nada haces sólo ganás para el día! hacé lo tuyo, aunque ganés poquito, pero estás en tu casa, la casa está botada, mirá que mi papa está en la casa, él trabajaba en acción contra el hambre y como hubo recorte me dice: por qué no trabajamos este pistillo? Entonces, empezamos y hasta hoy. El año antepasado los vendedores nos robaron mil dólares, ellos eran bien honestos; ellos venían con las cuentas así como yo les daba la cuenta, así venía; pero ellos se engringolaron con otros para los estados, se los llevaron, es que las gavillas son malas, malas son las gavillas, pero allí estamos luchando, pero no caímos. Vinieron unas españolas que hay en la ATC y me dicen: Está trabajando doña Francisca? si, le dije, fíjense que lo que quisiera es un préstamo; Cómo de cuánto?, de unos cinco mil, -les dije- porque tengo problemas con mis cazuelejas, las cazuelejas que me dio mi hija, manchan las rosquillas, quiero cambiar. Como al mes me dieron los billetes, me voy para Managua y no hallaba porque buscaba aluminio de ese blanco y no hallaba; una señora a la que yo le entrego rosquilla en Masaya me dijo: doña Francisca yo la voy a llevar. Me llevó a Masaya allá compré cinco docenas y me las dieron a ochocientos. Le cuento a Manuela y ella me dice: Qué caras están esas cazuelas en Masaya? Yo le dije: Con cinco docenas, no hago nada y es que tengo bastantes problemas. Fíjese me dice ella: Tengo un número de teléfono de Managua allí hacen cazuelejas. Llamé y me dicen: Sí, se las puedo hacer, A cómo? A seiscientos me contesta, Hágame diez docenas! Así ya tengo como doscientas cazuelejas. Aquí han venido a tomar video de todo, de los hornos, de la cazueleja, de las rosquillas, de cuando estamos contando la rosquilla y lo mandaron a España. Del préstamo salí bien gracias a Dios y me vienen a visitar las españolas. Me invitaron a una feria, que fue en una caserontona en Managua donde hay bastantes estudiantes. Yo vendí bastante. Las empresarias no fueron, sólo yo fui, había tortilleras, las que hacen nacatamales, las que hacen tajadas y yo entré allí porque hice el prés- 5

6 HISTORIA DE VIDA 6 tamo, era poco, era de la ATC y salí como la mejor rosquilla, es porque yo estoy en la ATC porque ellos me apoyan bastante, ellos me han sacado por televisión. Estoy luchando por mi empresa, con el proyecto de ProEmpresa he salido bastante adelante. La primera es la licencia de salud, lo segundo el logotipo, en tercero el registro sanitario y ahorita lo que yo quiero es el código de barra. Lo quiero individual. Dicen que querían sacar uno en grupo, yo creo que es mejor que cada quien tenga el suyo. Ahora, se está pensando en un estudio en Costa Rica, yo voy a hacer un préstamo y no me voy a quedar sin eso. Es que yo no pierdo, a donde me dicen que vaya yo voy. Digo lo que estoy haciendo, porque yo no se leer. Tener registro sanitario es una gran cosa, nadie me puede decir que mi roquilla es un producto malo, con el registro está garantizada. Ya con el código de barra para mí, va a tener otro valor y porque para exportar, lo primero que piden es el código de barra. Antes no sabía de esto, Merilú nos ha apoyado, por lo menos la licencia sanitaria es cómoda, yo la hubiera sacado, pero el registro: es carísimo son seis mil córdobas por persona! Las que trabajan acá nunca están contentas, nunca quedo bien, todas ganan cincuenta pesos y su desayuno y comida, fresco, su café con pan. Siempre hay problema, dicen: que la comida es mala. Yo les hago carne todos los días, que pollo, hígado, res, cerdo, les hago su lunes de sopa. Así las atiendo. No quieren nada, hubo una capacitación de trabajo y no quisieron ir, ninguna de ellas, no me apoyaron. Otra cosa que no les puedo quitar son los anillos, los aretes. Yo le preguntaba a Manuela Cómo es eso del grupo que quieren formar?, Yo quiero entrar allí!, Me decía ella: será!, ella es cristiana y linda gente, no es egoísta, yo quiero! le decía yo. Lo formamos veinte mujeres, hay gente que me ha dicho: vos no tenés!, Por qué? -le digo yo-, si esto es un futuro para mí y yo voy a luchar hasta donde el Señor me dé vida, voy a seguir adelante para que me vaya bien o me vaya mal. Lo digo porque no hay que pensar que sólo es de agarrar el dinero, hay que luchar. Otra cosa, yo no espero tampoco a que sólo me den, Dígame si no es así?, porque Cuándo hubiéramos salido adelante? Con lo que tenemos ahorita estamos bien adelantadas. Cómo iba a saber que a dónde sacaba un registro sanitario?, Cómo iba a saber, si yo no sé?, si no hubiera sido por Merilú, por ProEmpresa, por el grupo no lo saco! Me hicieron una visita para saber cuánto gastaba y yo puse todo los gastos a como era, porque Para qué le voy a quitar o le voy aumentar?, yo le puse lo que era. Salí ganando, porque dijeron, que yo era la que ha salido mejor, porque yo puse lo que era. No se leer, pero yo le puse lo que era de los gastos. Yo llevo mi cuenta, yo se cuánto le echo de margarina, cuánto en litros de leche, que cuánto le echo de maíz y cuánto le echo de queso y tanto le pago a la gente y la comida. Me sale tanto.

7 FRANCISCA Guisela Herrera Portillo Me ha gustado salir adelante, aunque yo sola, pero ahora ya con el apoyo que tengo, salgo más adelante, es que nunca he echado pie atrás, si me va mal una vez yo sigo. No se leer, yo me llevo cuatro, cinco, seis canastos al mercado, cada canasto lleva tanto y nadie me roba un peso, tantas bolsas traigo, tanto tengo, tanto dinero me van a dar, tanto me restan y tanto me dan. A veces llevo bolsas que van chingas, que no están completas, que llevo menos que doscientos, que ciento cuarenta o ciento treinta, yo ya les digo: son dos mil trescientos pesos, allí nomacito ellas empiezan: no, es que es tanto! Y le digo yo: Apúntense lo que me quedan debiendo y apúntense a como es la cuenta, porque cuando yo vengo para acá, mi hijo ya tiene tallado cuánto voy a llevar y cuánto voy a dejar y cuánto me van a dar, si falta alguna bolsa aquí, yo los voy a llamar por teléfono no se vayan a disgustar porque yo dejo un cuaderno allá. Una doña en Managua que tiene una tiendota, dos veces me ha querido robar. He venido aquí a la casa y le digo a mi hijo: Mirá, creo que la señora tal me quiere bajar 200 córdobas, y él me dice: Sí, es cierto. Agarro el teléfono y le digo: mire doña no me cuadra el dinero con lo que usted dice, ella me contesta: No, y le digo: Yo sé lo que llevaba y yo sé donde es la falla, no fue donde la fulana o la zutana, fue donde usted. Dónde yo digo, allí es la falla! Cuando llego donde ella, le digo: aaah, usted bandidita!, yo sé lo que dejo en mi casa, yo tengo un hijo y le digo a él, decime cuánto voy a traer, si me deben, cuánto me van a quedar debiendo y si no me da lo que traigo, con lo que tengo en la casa, hay falla, porque tiene que darme igual. La señora empieza queriéndome como vulgarear. Pero yo le digo: No, no me vulgaree, usted tiene reales y yo soy pobre, pero me gusta que me respeten. Después ella jugandito me dice: Ya te los repuse. Yo sé, quién me debe tanto, me abonó tanto y yo lo camino aquí en la cabeza-, sin necesidad de que camine los cuadernos para que ellos se anoten. Yo les digo: me debe tanto, esto es un abono, queda tanto, tanto me dio y tanto le queda. Esto lo aprendí desde chiquita porque no sé leer, no sé por qué no aprendo a leer, he estado bastante en eso, conozco ciertas letras, pero no sé lo que dicen. Hay cosas que yo quisiera contestar, no sé que son los signos, qué puedo hacer, pero puedo tener un error o, no lo puedo tener, a veces me quedo callada. Para mi todo lo que he aprendido es importante, tanto la contabilidad, tanto todo lo que nos están ayudando, la papelería que nosotros necesitamos registro sanitario, licencia sanitaria, código de barra, nutrición- y ciertas cosas que uno no las conoce, tienen que conocerlas, unas se me quedan otras no se me quedan, pero hay voy, y no me voy a ir hasta que me muera. No voy a echar pie atrás. Tengo confianza en el Grupo Empresaial (GE), tengo bastante y también en que nos apoyen. Si el grupo no se desanima yo no me desanimo. Allí solo que todo el 7

8 HISTORIA DE VIDA 8 grupo se desanime, tal vez porque no hay fuerza. Estamos con un proyecto del IDR y ellos, le llaman galera y esto no es una galera, es un taller. Cuando anduvieron sacando el proyecto, me anoté, y entonces me quedé, no es porque yo quise quedarme, sino que yo dije: A mí un albañil que venga de otra parte no me va a hacer el trabajo que yo quiera, me lo va a hacer mal hecho, me van a pedir un montón de dinero y no va a hacer el trabajo como yo quiero. Yo di un aporte pero bajo, tanteando que si lo perdía, no perdía mucho. En la Esperanza me decían: Y entonces, qué piensa doña Francisca? no va hacer la galera que dicen ellos, -tengan calma dije- no tengo fondos, me voy a quedar de último, pero de que la voy hacer, la voy hacer, sigan haciéndola. Después ya vino la ingeniera del IDR y me dice: doña Francisca Cómo piensa? bueno -le digo-, he pensado que voy a agarrar el proyecto, voy a hipotecar mi casa, pero, con una condición, que la hagan mis hijos y mi esposo, que me la hagan ellos; con esa condición voy a hipotecar mi casa, porque quiero salir adelante. No tengo suficiente dinero para comprar todos los materiales y, me siento incómoda con el trabajo, me da pena que me visite la gente, porque quedo muy recusada, y otros restos quedan en la cocina, sí, ustedes van a ceder a que mis hijos la hagan, les voy a tomar el proyecto!, si no, no. Ellos aceptaron. Nunca me he quedado atrás. Mi esposo y mis hijos están haciendo el taller, la están haciendo como yo quiero, una parte del taller va a quedar abierto con una maya. Les dije hoy, les voy hablar muy claro, si Dios quiere y exportemos rosquillas, y yo miro que me va bien, yo la voy a cerrar, porque el MINSA de Managua dijo que esto no puede ser así, ellos recomiendan que quede cerrada y el IDR la quiere con cedazo en el contorno. Ellos el IDR- no afinan el contorno. Allí en el taller- vamos hacer una llave para el agua y un lavandero, esto es de parte mía, ya le pusimos aguas negras. No tienen aguas negras las del IDR, ninguna de esas tiene. Mi hijo la puso, empieza de allá la tubería. Ya tengo el agua negra donde se lava el piso, va también allí el agua de los bancos, todo se va al sumidero. El IDR está haciendo la pared, el techo y la malla. Las que ellos hacen son más angostos, nosotros la hicimos más grande y con aguas negras. Compramos la teja, porque después de terminar aquí el taller- viene la construcción de los hornos. En los hornos voy a cambiar la caseta, mi hijo me dice: Vamos a ver cómo hacemos. Primero voy a cambiar la caseta y después cambiar el horno a un horno más económico, que use menos leña. Anduvimos en Honduras con ProEmpresa, los techos de los hornos son bajitos pero no va a ver humo, la leña es poquita y tienen un soplete. Son más económicos. Yo siempre voy a dar el desembolso de mis hijos al IDR, pero parece que después ellos lo regresan a mis hijos. Hay una parte de dinero- que nosotros la estamos me-

9 FRANCISCA Guisela Herrera Portillo tiendo, estamos sabidos ellos y nosotros, mi hijo dice, aquí vamos hacer el trabajo, aquí vamos a empacar, allá es dónde se revuelve, ese cajón de madera lo vamos a cambiar a ladrillo y de azulejo. En tres años he cambiado bastante, me siento alegre yo quisiera tener dinero para invertir, entre más lindo está el taller más propaganda tengo, más vendo y aseguro trabajo para varias personas. Tengo diez mujeres, el hornero once, el que va al molino doce y trece con la empacadora. Son trece familias y yo les pago al día, día hecho, día pagado. Merilú dijo que dieran la formula, pero unas dijeron que no la daban. Yo les dije, hombre! yo no necesito de formula porque si yo quiero hacer una buena rosquilla yo la hago, pierdo o gano. Yo puedo echar un quintal de esto y un tanto de lo otro, yo miro si me salió bueno o me salió malo. Yo me rifo, no le tengo amor al dinero, si yo me pongo a tener amor al dinero, me puedo morir. Yo me tiro a perder o ganar, pero gracias a Dios nunca me ha ido mal. Le gano poquito pero me quedan buenas. Hay gente que identifica mi producto, le saben bien el sabor. Merilú y Juanita me ha dicho: doña Francisca dejamos sus rosquillas quince días y no ha cambiado el sabor y está tostadita. Y yo Me siento alegre! Yo anduve en Estelí porque quiero los bonos de PROSEDE, me ha motivado ir, porque quiero aprender más, eso me ayuda, por lo menos, hay cosas que uno no las sabe hacer. A las capacitaciones asisten mis hijos y yo estoy con ellos, yo los camino, no me quedo!, a donde sea voy. Yo soy así: llego a su casa y veo una comida diferente y veo cómo la hizo, yo vengo y la hago en mi casa y veo si me queda igual. Cuando voy a Guatemala me fijo en las comidas que hacen y al venir las hago aquí. Si me dicen vas a ira Honduras voy, si me dicen vas al Salvador voy de viaje!, es que yo no digo que no, tengo que salir adelante, Ha aprendido, Cuándo yo iba a saber a dónde se sacaba un código de barra? ahora ya sé. Cuándo iba a saber yo del permiso sanitario?, Del examen de la rosquilla?- se refiere al Registro Sanitario, Ese examen pensaba yo que era aquí, pero es en Managua! Yo fui a Managua a traerlo, yo tengo la dirección y le digo al taxero lléveme aquí. A la asociatividad le veo ventaja, porque dicen que una golondrina no hace verano. No es como una cooperativa, la cooperativa no me gusta. Siempre hay unos mañosos, cuando ellos se miran bien sentados, ellos desaparecen y lo dejan a uno con los brazos cruzados. Aquí en el grupo, no se ve eso. Es primera vez que oigo hablar de eso y me gusta bastante. Fíjese que si ellas me dijeran: váyase a la feria como a las que mandaron el año pasado, yo no se leer, pero me voy!, yo llamo en Miami y le digo a mi hermana, espérame en tal punto, no se leer pero yo me voy. Si esta vez me dicen que me valla yo voy. Tener así mi taller lo pensaba desde chiquita, así soy pues. Gregoria Portillo es mi mamá, ella también pensaba en tener 9

10 HISTORIA DE VIDA esto, estoy haciendo lo que mi mamá me enseñó, así nos crió haciendo rosquillas, éramos 9 hijos, pero se murieron y quedamos solo dos mujeres. Mi mamá las hornaba y bien las colocaba en el horno y no se le quemaban. Yo tenía doce años y así me acostumbré y me gustó este negocio. Mi casa era de tierra, le ponen unos palos o reglas y les van echando la tierra. De allí me vine para acá a Somoto. Yo he sufrido, yo le sé limpiar maíz, sé aporrear maicillo, sé lo que es lidiar con ganado, con bestias. Todo me ha servido. Yo le pido al Señor cuando me voy a dormir, le digo: Señor ayúdame, que me salga trabajo para no quedar mal con este banco y cuando salgo en el bus también le pido. A veces me siento humillada por que no tengo dinero ni se leer y escribir, pero pienso, a los que tienen dinero siempre les llega la muerte. Ahora, Yo me siento alegre! me siento satisfecha, porque tal vez, nunca lo hubiera hecho y ahora, así como empresaria sí, estamos adelante, avanzando! 10

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12 OFICINA DE COOPERACION SUIZA EN AMERICA CENTRAL SWISSCONTACT - NICARAGUA Bolonia de Lugo rent a car 20 varas al sur, Managua, Nicaragua Teléfono : (505) Fax : (505) Website : De la Clínica Las Palmas 1c al oeste, mano izquierda Apartado Postal RP-34 Managua, Nicaragua Teléfono: (505) Fax: (505) SWISSCONTACT - HONDURAS Colonia Lomas del Guijarro, calle Calzada, Casa # 602 frente a la Alianza Francesa, Tegucigalpa, Honduras PBX: (504) (504) (504)

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