Kuchen de Arándanos. Preparación:

Transcripción

1 Kuchen de Arándanos - Harina, 250 grs. - Manteca, 120 grs. - Azúcar, 150 grs. - Agua helada (si es necesario para unir) - Huevos, 1 - Esencia de vainilla, 1 cda. de té - Polvo de hornear, 1 cda. de té - Jugo de limón, 1 cda. - Azúcar impalpable para espolvorear Batir la manteca con el azúcar en un bol, agregar luego la esencia y el huevo. Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior, uniendo todo sin amasar. Enfriar por media hora. Estirar sobre mesada enharinada con el palote y distribuir en una tartera de fondo desmontable de unos 22/23 cm de diámetro. Mezclar los arándanos con el jugo de limón y 1 cda de harina. Distribuir sobre la tarta y hornear 40 minutos en horno de 180 grados. Retirar, dejar enfriar y servir con un copete de crema batida con azúcar o helado de crema americana.

2 Muffins de Naranja y Arándanos - Ralladura y jugo de una naranja - Buttermilk, 3/4 de taza (se haza poniendo 1 cda de vinagre en 3/4 taza de leche y dejarla reposar 15 ) - Huevos grandes, 2 - Miel, 3 cdas. soperas - Manteca, 110 grs. - Azúcar, 1 taza - Harina, 2 tazas - Polvo para hornear, 2 y 1/2 cda. de té - Bicarbonato, 1/4 de cda. de té - Sal, 1/4 cda. de té - Arándanos frescos, espolvoreados con azúcar impalpable, 1 taza Precalentar el horno a 170 grados, y rociar los moldecitos con rocío vegetal. Si son de siliconas o pirotines no es necesario rociarlos. Poner el jugo de naranjas en la taza y completarla con un poco de leche agria o buttermilk. Mezclarlo con los huevos, la miel y la manteca derretida. Revolver En otro bol, colocar el azúcar y la ralladura y mezclarla bien con los dedos para que se emzclen bien los sabores y resalten. Echarlo dentro de la harina, que ya hemos cernido con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar los ingredientes líquidos con los secos y revolver para homogeneizar. Echar dentro los arándanos y revolver otra vez. Volcarlos en los moldecitos pero no hasta el tope (dejar 1 cm más menos sin llenar), y espolvorear con el azúcar. Llevar a un horno de 170 grados por 45/50

3 Torta Nevada de Arándanos - Harina, 350 grs. (más 1 cda sopera para las frutas y la ralladura) - Polvo de hornear, 2 cdas. de té - Manteca a temp. ambiente, 226 grs. - Azúcar morena, 175 grs. - Azúcar blanca, 200 grs. - Sal, 1/4 de cda de té - Huevos a temp. ambiente, 4 - Extracto de vainilla, 1 cda de té - Leche cortada con una cda sopera de vinagre o limón (buttermilk), 240 cc. - Arándanos, 1 cajita - Ralladura de limón, 2 cdas. de té Precalentamos el horno a 180 grados y enmantecamos o humedecemos con spray vegetal un molde savarin. Dejamos aparte. Cernimos la harina y el polvo de hornear y también dejamos a un lado. Batimos con la batidora eléctrica la manteca, ya blanda, con el azúcar y la sal por unos 2 ó 3, hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina. Agregamos los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada incorporación y vertemos la esencia. Bajamos la velocidad de la batidora y comenzamos a incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche y terminando con la harina. En un bol echamos la harina separada sobre los arándanos y la ralladura, y volcamos en la preparación anterior. Colocamos la mezcla en el molde y emparejamos la superficie. Al horno, por al menos 65, o hasta que al meter un palillo salga seco. Dejar la torta en el molde por unos 20 minutos, luego de sacar del horno. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Glacear como siempre: batir una taza de azúcar impalpable con dos o tres cdas de jugo de limón o naranja y dos de agua tibia. Volcar sobre la parte superior de la torta, dejando que caiga las velitas hacia los costados naturalmente.

4 Rollitos de Arándanos y Frutos Secos Ingredientes (4 Personas): - 1 taza de arándanos desecados - 1 taza de frambuesas picadas - 1/2 taza de nueces troceadas - 1/2 taza de almendras laminadas g de pasta de hojaldre - 1 huevo, batido - Azúcar - Hojas de menta al gusto (opcional) 1. Freír en una sartén a fuego lento las frambuesas y la mitad de los cranberries hasta que se deshagan. Sin dejar de remover, añadir azúcar al gusto, si es necesario se puede añadir un poco de agua. Retirar del fuego y agregar 4 cucharadas de almendras reservar. 2. Extender la pasta de hojaldre y formar rectángulos de 8 x 5cm procurando que la pasta quede delgada. Untarlos con la preparación de cranberies y frambuesas, añadir las almendras y los cranberries desecados (reservando algunos para decorar) y enrollar la pasta. 3. Colocar los rollitos en una bandeja para horno previamente engrasada pintarlos con el huevo y espolvorear con azúcar, algunas almendras y unos cranberries picados. Hornear durante 20 minutos a 180 C o hasta que la pasta esté bien cocida y dorada. Dejar enfriar. 4. Montaje: Servir los rollitos decorados con algunos cranberries, almendras y hojas de menta.

5 Salsa de Arándanos - Arándanos (1/2 kg) - Agua (500ml) - Azúcar (30-50 gramos) 1. Ponemos una cazuela con medio litro de agua a calentar hasta que hierva. 2. Cuando el agua está hirviendo mucho añadimos los arándanos y los tenemos al fuego unos 10 minutos, cubierto con la tapadera, y hasta que veamos que los arándanos se han abierto. 3. Destapamos y añadimos el azúcar mientras está todo hir viendo. 4. Removemos al gusto.