C La. w w w. c a s a r o c h e r. c o m

Transcripción

1 C La arta w w w. c a s a r o c h e r. c o m

2 PARA EMPEZAR Jamón ibérico de bellota, cortado a mano Anchoas con sopa de tomate y aceite de cebollino Esgarraet de pimiento, bacalao, mojama y berenjena Espencat de verduras asadas, sardina en salazón y aromáticas Ostras (unidad) NUESTRAS PICADITAS Croquetas de bacalao caseras con ajo aceite Calamar de playa a la romana Fritura de pescado de la Lonja de Cullera Navajas a la plancha con judías verdes y refrito de ajo Puntilla de Cullera en fritura, patata, pimiento de padrón y ajos morados Clóchina valenciana al vapor con sem. escabeche de conserva Sepionets de la Lonja con habitas y caseína de ajo Colas de gambas, setas de verano, guisantes y jamón Sepieta de Cullera a la plancha con cebollita caramelizada Calamar de playa a la plancha Bacalao frito con berenjena y ajo aceite Tellinas de Cullera Almejas marineras con gambas Colitas de rape con tellinas, judía verde, tomate y cebollita Vieiras con patata, jamón ibérico y vinagreta de tomate y piñones Anguila frita con pimientos verdes Cigalitas salteadas con ajos tiernos Pulpo, alcachofas y patata nueva Angulas al ajillo con huevo de corral Gamba y cigala de Cullera S.M.

3 ENSALADAS Valenciana De tomate valenciano y salazones De pulpo, queso tierno y frutos secos De codorniz en escabeche De bacalao De bogavante NUESTRAS ESPECIALIDADES All i pebre de anguila All i pebre de anguilas y angulas All i pebre de anguila con judías verdes y huevo Espardenyà de pollo o conejo Espardenyà de pato Espardenyà de cordero Anguilas al horno Encebollado de anguila Encebollado de anguila y ancas de rana Suc de rape y langostinos Encebollado de marisco y rape Suc de peix, sepia y cigalas Caldereta de langosta, rape y marisco ARROCES SECOS Y FIDEUAS Paella valenciana Arroz de pollo y verdura Arroz de pollo, conejo, costillitas y verduras Arroz de pollo, conejo, caracoles y anguila Arroz de pato deshuesado y verduras Arroz de mar y huerta Arroz de mariscos

4 Arroz de langosta Arroz de bogavante Arroz de verduras Arroz a banda Arroz de senyoret Arroz negro Arroz con verduras, sepia y gamba pelada Arroz de puchero valenciano Arroz de raya, cangrejos y ajos tiernos Arroz de bacalao y cebolla Arroz de pulpo, raya, gamba y verduritas Arroz de ventresca de bonito y verduras Arroz de magro y verduritas Arroz de coliflor y costillas de cerdo Fideuà de Cullera Fideuà de fideos finos Fideuà negra con sepionet, rape ymarisco pelado ARROCES CALDOSOS Arroz de puchero Arroz de pollo y verduras de verano Arroz con conejo, caracoles y setas de verano Arroz de fesols, naps y pato Arroz con buey de mar Arroz con sepia, gamba y verduras Arroz con pulpo, galeras y verduras Arroz con langosta y cabracho

5 ARROCES MELOSOS Arroz a la marinera Arroz con bogavante Arroz con carabineros y setas de verano Arroz all i pebrat de anguila y angulas Arroz all i pebrat de anguila Arroz con bacalao y verduras Arroz con conejo, setas de verano y verduras ARROCES AL HORNO Arroz al horno Arroz al horno con anguila Arroz al horno con pasas y garbanzos Arroz al horno con pato PESCADOS Lenguado de Cullera con verduras de nuestra huerta a la plancha Bacalao con muselina de ajo, tallarines y pisto de verduras Lubina salvaje, espárragos verdes y pasta de tinta de sepia Pescadilla de Cullera, su cococha y almejas en salsa de perejil Rodaballo con macarrones y caviar de berenjena Bonito, tomate, calabacín y pasta fresca Salmonete de Cullera, pasta y verduritas a las finas hierbas CARNES Chuletitas de lechal rebozadas, patatas y ajos tiernos Lomo alto, verduras asadas y patata Cochinillo a baja temperatura deshuesado con calabaza y brotes Paletilla de lechal deshuesada, parmentier de queso y patata Solomillo de ternera al cabrales con setas de verano Secreto ibérico, setas de verano, patata y queso Raviolon de rabo de buey con verduras y pasta fresca

6 w w w. c a s a r o c h e r. c o m